For the bigger carton that said 38% animal cream. Is it more like half and half creamer? In the States we only have heavy cream, half and half or milk.
Great tutorial. This must be the cream that they use for matcha cream in one of the coffee shops here. However, I need to find the cream that you’ve mentioned. I hope you have tutorial for matcha latte with cream
To give you a quick explanation, When making matcha cream, use 2 to 3g of matcha powder when using 100g of whipped cream, and whip with 10g to 15g of sugar.
영상 너무 도움이되네요 ㅠㅠㅠ 혹 질문이있는데, 제가 서울우유 식물성휘핑크림을 오래동안 사용해왔는데, 간혹 한번씩 같은방법으로 휘핑을하는데도 휘핑이 너무 뭉치는 경우가 있는데 왜그런가요? 같은 상품이고 같은 방법인데 영상에서 보여주신것같은 크림이 나오다가 어느날은 너무 물기가 없이 뭉쳐져있는 현상이있는데 보관이 잘못된건가요? ㅠㅠㅠ
안녕하세요. 이건 제 생각인데요. 아마 유통과정에서 냉장 문제가 있었거나 혹은 배송 시 너무 흔들어서 이미 안에서 뭉친 경우가 그러지 않을까 싶습니다. 저희도 동물성 휘핑크림 쓸 때 종종 그래요.. 최근 식물성 휘핑크림 번지는 더 그런거 같구요. 아마 크림을 뭉치기 하는 성분이 제조시 더 들어갔을 수도 있겠구나 라는 추측도 합니다
훕라 제품 휘핑을 써서 크림을 만들어보려고 하는데 영상에서처럼 꾸덕하게 만들어지지 않더라구요;; 10분이상 크림기를 사용해서 하고 있는데 흐르는 정도의 크림만 만들어지고 서로 뭉치지 않더라구요ㅠㅠ 제 생각이지만 크림기가 모 커피 사이트에서 추천하는 녀석인데 크기가 넘 작아서? 또는 크림을 만들 때 쓰는 통이 너무 작은 거라서 그럴까 싶은데.. 이런 것들도 영향을 미칠까요?
대형 프렌차이즈는 비용 부담때문인지 식물성을 많이 쓰는편입니다. 그리고 그냥 개인 카페 중에 크림 커피로 유명한 곳들도 식물성만 쓰는 곳도 많아요. 그래서 좀 아쉬움이 있습니다. 식물성은 몸에서 분해가 느립니다. 그래서 훨씬 싸구요. 마가린과 버터의 차이라고 생각하시면 됩니다. 여러가지 이유가 있겠지만 동물성 크림을 쓰는 곳은 많지 않습니다 . 그래도 전 동물성 크림을 추천합니다^^
안녕하세요 사장님 구독자입니다. 다름이 아니라 예전 영상에서 사장님의 매장에선 원두20g에 45g 에스프레소의 틀로 대부분 메뉴를 만들어 간다고 하셨었는데 ... 아이스컵 16온스 온컵 13온스를 쓰시면서 모든 음료들이 대략 300ml의 총량으로 나가는거 같더라고요. 근데 아인슈페너편을 다시 보다가 너무 어려워서요. 에스프레소의 양과 크림의 양과 물의 양에 따라 각기 맛이 너무 다른데 어떤 맛을 기준으로 판매를 해야 정확한 아인슈페너가 되는지 궁금합니다. 저희도 16온스 13온스 쓰고 있는데 아인슈페너 메뉴 기준으로만 봣을때 온스기준으로 대략 레시피 기준을 어떻게 맞춰야 할까요..?ㅠㅠ알려주세요 사장님 ㅠㅠ 기본틀이 잡히지 않습니다. 그리고 사장님은 매일 생크림과 휘핑을 사용하셧는데 혹시 서울생크림과 휘핑을 사장님이 알려주신 레시피로 크림을 만들어도 괜찮을까요?
안녕하세요. 저희 스페셜 메뉴들은 8온스나 10온스 컵에 나갑니다. 아마 그래서 더 헷갈렸을거라고 생각합니다. 아인슈페너를 너무 큰 잔에 나가면 많아서 물리는거 같아요. 그래서 작은 잔을 사용하구요. 핫 기준으로 10온스 잔에 커피 180-200ml 시럽10-20ml 크림 60-70g 정도로 레시피 잡으시면 될거에요. 크림은 아마 느낌이 다르겠지만 엄청 큰 차이는 안날거라고 생각합니다. 저도 지금 그 서울꺼 맛이 기억 안나네요…
안녕하세요. 설탕이 안 녹나요? 저는 그런 경우가 잘 없어서... 설탕 넣는 타이밍에 대해서 제가 조금 더 자세히 설명을 드려보겠습니다. 크림의 타입은 두가지에요. 흐르는 타입, 꾸덕한 타입 흐르는 타입은 초반부터 설탕을 넣고 휘핑을 해도 무방합니다. 이유는 폼의 형태를 유지할 정도로 휩을 하지 않기 때문이구요. 꾸덕한 타입은 확실히 설탕을 휩을 하던 중간에 넣어주시는게 단단한 크림의 유지력이 오래갑니다. 여기서 김태윤님이 만드시려는 크림의 타입이 후자였는데 만약 설탕이 씹혔다면 설탕 넣어주는 타이밍을 조금만 더 일찍 해보시는 건 어떨까요? 그게 아니라 흐르는 타입을 만드는 용도라면 시작부터 설탕을 넣고 해보세요. ^^
개인적으로 아인슈페너를 좋아하는데 카페 사장님들의 이야기를 들으니 업장에서는 생크림 100프로만 쓰는 집은 없더군요. 휘핑크림을 사용하시거나 생크림을 섞어쓰시거나... 사실 점도와 맛때문이라는 이야기를 하시지만 솔직한 속사정은 가격과 유통기한 차이가 아닐까싶어요. 그래도 사장님은 생크림 비율이 높아서 양심적으로 보이네요;;
사장님..거래처입니당 ㅋㅋㅋㅋㅋ 매장에서 잘 보구 있어여...(소리 잘 못킬때 있어서 영상에 자막 넣어주시는거 너무 좋아요...) 요즘 약간 정체기인데, 이것저것 영상도 보구 사장님덕에 몰랐던거 공부되서 너무 좋아요! ㅋㅋ
안녕하세요~! 열심히 좋은 영상 올릴게요! 정체기 극복~!
가끔 콜드브루 원액 파는 카페 있는데 좀 사서 크림 레시피 참조해서 홈카페로 집콕슈페너 즐겨야겠습니다. 공유 고맙습니다. 😊❤
집콕슈페너!! 맛있죠!! 즐거운 커피 생활되시기 바랍니다 :) 저도 노력하겠습니다 ㅎㅎ
제가 딱! 궁금했던 거네요~ 잘보고 갑니당 부자 되십시오~~
ㅎㅎ 넵 ^^ 응원 감사합니다~! 앞으로도 도움 많이 드릴 수 있는 영상 제작하겠습니다!
이렇게 크림도 상세히 알려주시는 분 첨 봤어용 ㅎㅎ 구독누르고 갑니다 지식 공유 감사합니다!
ㅎㅎ 안녕하세요^^ 칭찬해주셔서 감사합니다!
앞으로도 열심히!! 올리겠습니다
11월에 창업예정인제 베이킹쪽으로 준비하다 갑작스럽게 커피도 하게되서 조금 급하게 커피공부를 하고있는데 사장님 게시물은 빼놓을거 없이 다~~~ 유익한 내용들이네요!! 다보고다니 새벽2시입니다...ㅎㅎ😄😄 두번세번 계속 보러 올거같아요!!👏
네 감사합니다^^ 창업에 많은 도움이 되기를 바라겠습니다!!!! ㅎㅎ 화이팅이에요!
레시피뿐만이 아니라 이유랑 설명을 해주신 덕분에 잘 배우고 갑니다^.^
감사합니다^^ 앞으로도 좋은 영상 많이 올리겠습니다 ㅎㅎ
잔이름이알고쉽은데 너무멋지네요^^설명도너무상세하게해주시네요
안녕하세요... 제가 잔 이름을까먹었습니다...
다시보니 넘 반갑고 좋네요.
선생님 저도 한가지씩 해 볼께요.
좋은영상 감사드립니다 .😃🎀👍
흐르는듯한 크림이랑 꾸덕한 크림을 따로 만든 이유는뭔가요?^^ 구독했어요^^
네! 음료를 마실 때 아이스와 핫이 다른 질감으로 느껴졌으면 해서 그렇게 만들어서 쓰곤 합니다
아인슈페너 크림을 좋아해서 꼭 해먹을려고 대형마트.코스ㅌㅋ.주류백화점 ..찾아가보고 전화해봤는데 못 구했네요.. 경남쪽은 없나봐요 ㅠㅠ
목소리도 좋으시고 자세히 알려주셔서 최고네요~~~
아이고 ㅠㅠ 술이 없어서 그러신 거에요?
없다면 대체로 바카디 골든럼도 괜찮습니다
@@jijoncoffee 감사합니다 함 찾아볼께요. 댓글보니 바닐라익스트랙도 쬐금 섞어도 된다길래 아주 소량 넣고 했는데도 엄청 맛있었어요. 사촌동생들이 쌍따봉을~~ ㅋㅋㅋ 조카 녹차라떼에도 올려 먹으니 또 쌍따봉을~ 인생 아인슈페너 올려주셔서 감사합니다~~^^
따로 만든 꾸덕한크림은 어디에쓰나용?다른커피메뉴에쓰이는건가용?!
어떤 크림을 사야했는지 몰랐는데 알려주신 동물성휘핑크림에 설탕 넣어서 프렌치프레스로 미친듯이 펌프질했더니 맛있는 꾸덕한 크림이 완성되었어요! 자세한 설명 아주 좋아요!!^,^
프렌치프레스도 좋은 도구죠!
ㅎㅎ 도움이 되셨다니 기쁘네요~!
앞으로도 좋은 영상 많이 공유하겠습니다~!
영상 너무 잘봤습니다.. 아인슈페너 드실때 침삼켰어요ㅋㅋㅋㅋㅋ 한가지 궁금한 점이 있습니다! 이 레시피로 만들면 대략적으로 몇잔정도 만들까요? 사장님은 대량으로 안만드시고 보통 이 비율로 자주자주 만들어 사용하시나요?!
안녕하세요. 저희는 대용량으로 만들어서 사용합니다.
아인슈패너 한 잔에 크림 약 80g 이 들어가요! ^^
@@jijoncoffee 감사합니다^^
영상잘봤습니다~~커피넘맛있겠네요~구독하고갑니다
자세한 설명 감사합니다◡̈
덕분에 많은 도움 되었어요!😊
도움이 되셨다니 감사합니다
For the bigger carton that said 38% animal cream. Is it more like half and half creamer? In the States we only have heavy cream, half and half or milk.
Hi, Thank you for watching my video
I think heavy cream is closer than half & half
Greatly appreciated, thank you.
어머 우리 동네ㅋㅋ 맨날 지나가기만 했는데 담에 아인슈페너 마시러 가봐야겟어용
안녕하세요 ^^
시간 되실 때 한번 들러주세요 ^^
@@jijoncoffee 앗 사장님,, 망원점까지 벌써 다 다녀왔어요.. 커넥츠커피 최고,,!
I just found your channel, It is very good and great information. Thank you!
Thank you!! ❤️
안녕하세요~ 알고리즘으로 영상을 보게됐는데..그랑마니에르는 술이라 크림에 섞어도 마시기에 괜찮을까요?
아주 조금 들어가서 알콜이 하나도 안 느껴집니다!! 🙇
샷미리를알고파요 잔은 몇미리잔일까요
생크림과 식물성휘핑을넣으면 맛없을까요
안녕하세요. 이왕이면 생크림이 맛이 더욱 풍성합니다.
식물성이 섞이게 되면 아무래도 미끌거리는 식감이 되구요.
잔 사이즈는 약 360ml입니다.
샷은 리스트레토 2샷이에요 35~40g 사이요!
아인 슈페너 너무좋아해서 엄청 사먹었어용~^^
저도 1주에 1번은 꼭 먹습니다 ㅎㅎ
크림이 중독성 넘치죠!
영상 잘 봤습니다 감사해요 ! 그럼 서울우유 식물성 휘핑크림(가당) 사용해서 크림 만들어도 맛있게 만들수 있는건가요 ~?
안녕하세요~! 네 그럼요~!
다만 식물성 휘핑크림은 약간 입 안에서 미끌거리는 코팅된 느낌을 받을 수 잇다는 걸 염두하시고 만들어주세요~!
생크림과 휘핑크림의 비율을 어느정도로 하면 될까요??
영상에서는 500g 을 하셨는데 저는 200g 정도만 만들고 싶어서요 !
6:4 또는 7:3 하시면 됩니다 생크림이 6입니다.
이번에 커넥츠 커피로 원두 정하고 새로오픈하는 카페입니다
안녕하세요^^
레시피 감사합니다^^
잔 용량 몇미리인지요?
정보궁금합니다
약 12온스입니다^^
Great tutorial. This must be the cream that they use for matcha cream in one of the coffee shops here. However, I need to find the cream that you’ve mentioned. I hope you have tutorial for matcha latte with cream
To give you a quick explanation,
When making matcha cream, use 2 to 3g of matcha powder when using 100g of whipped cream, and whip with 10g to 15g of sugar.
리큐르 사용하면 알콜같은건 없는건가요?
전체에 0.3% 정도 넣는 거라서 알코올이 전혀 느껴지지 않고 향을 잡아줍니다!
그랑마니에르 대신 쿠인트로 사용해도 될까요?
안녕하세요! 네 가능하죠!
so col, that was gorgeous
음... 두가지 종류로 만드셨는데 꾸덕하게 친 크림은 어디 쓰는지 안나와서 넘 혼란스럽습니다 ^^;;;
꾸덕 크림은 밀크크림커피 같은거에 올려서 사용합니다. 제 영상 보시면 있을거에요!
디저트크림으로 사용해도 맛날까요?
네 예전에 다저트 용도로 사용해봤을 때 반응이 괜찮았습니다^^
안녕하세요~ 구독자입니다! 혹시 16온스에 맞는 아인슈페너도 크림의 양은 80g 동일한건가요? 그리고 영상에서는 나오지 않았는데 물의 양은 어느정도가 괜찮으며 에스프레소는 투샷첨가아가요?ㅠㅠ 궁금합니다ㅠㅠ
아인슈페너 크림 양은 원하시는 정도를 정하는게 좋아요.
저희는 80g을 쓰는거구요.
에스프레소는 리스트레토 2샷 35g 정도 들어갔습니다.
물 양은 120g 정도 사용했어요~
나눠서 질문드려서 죄송합니다ㅠㅠ 혹시 말씀해주신 그랑마니에르 오렌지 제품말고 저렴한 대체가능한 제품도 있을까요??
꾸엥뜨로라는 제품이 많이 사용됩니다 ^^
생각보다 향미 차이가 크더라구요. 저는 그랑마니에르만 고집합니다.
감사합니다 따라해 보고 싶습니다. ~ 그리고 유리컵이 너무 이쁩니다 브랜드가 어떻게 되나요?
안녕하세요. 저도 기억이 안나는데 확인해보고 답글 달아드리겠습니다.
감사합니다- 질문드리고싶습니다. 혹시 크림을 미리 전날 만들어둬도 되나요? 매장에서 주문이 들어올 때마다 만들어야할까요? 그리고 핸드믹서도 추천받고싶습니다만 ^^
미리 만들어둡니다.
전날 저녁이나 당일 아침에요.
브라운 상위 기종 추천합니다
혹시 설탕대신 바닐라시럽 넣어도 되나요?
물론이죠! 😍
혹시 콜드브루랑해도 어울릴까요??
물론이죠! 대신 콜드브루에 설탕시럽을 좀 넣어서 단맛이 돌게 해쥬세요
커피양은 어느정도 넣어애 할까요?
150g정도면 됩니다
물 120g에 에소 30g ( 20g도징 30g 추출 22초)
매일 동물성휘핑크림을 사서 휘핑기로 휘핑을 쳤는데요 꾸덕하게 안되네요.. 몇분정도 돌려줘야하나요?
안녕하세요.
휘핑하다가 백설탕도 넣어주셨죠?
너무 안 되는거면 얼음물을 바닥에 깔고 그 위에서 휘핑을 해보세요.
그러면 더 잘 될겁니다.
당연히 생크림은 차가운걸 사용해주셔야하구요.
@@jijoncoffee 차갑게하니까 되네요 감사합니다 ~
만들어놓은 생크림베이스가 며칠이나갈까요?
안녕하세요~ 빨리 사용할수록 좋아요.
특히 만들고나서 냉장고에서 뺐다가 넣었다를 반복하면 더 빨리 맛이 상할 수 있습니다.
저희는 2일이면 소진이 되는데요.. 4일 이상 안쓰는 편이며, 생크림 유통기한보다 길게 보관할 수 없다고 생각해요
@@jijoncoffee 감사드립니다~
영상 너무 도움이되네요 ㅠㅠㅠ 혹 질문이있는데, 제가 서울우유 식물성휘핑크림을 오래동안 사용해왔는데, 간혹 한번씩 같은방법으로 휘핑을하는데도 휘핑이 너무 뭉치는 경우가 있는데 왜그런가요? 같은 상품이고 같은 방법인데 영상에서 보여주신것같은 크림이 나오다가 어느날은 너무 물기가 없이 뭉쳐져있는 현상이있는데 보관이 잘못된건가요? ㅠㅠㅠ
안녕하세요. 이건 제 생각인데요. 아마 유통과정에서 냉장 문제가 있었거나 혹은 배송 시 너무 흔들어서 이미 안에서 뭉친 경우가 그러지 않을까 싶습니다.
저희도 동물성 휘핑크림 쓸 때 종종 그래요..
최근 식물성 휘핑크림 번지는 더 그런거 같구요. 아마 크림을 뭉치기 하는 성분이 제조시 더 들어갔을 수도 있겠구나 라는 추측도 합니다
바리스타님 원형볼은 어디서 구매하셨눈지 알수있을까욤??
제가 저건 이제 기억이 잘 안납니다 ㅠㅠ
궁금한게요
그럼 크림을 주문들어올때마다ㅏ 저렇게 만들어야 하는건가요>>??
일정 량을 만들어 놓으면 안되나요??
저희는 만들어놓고 사용중입니다!
냉장보관해서 사용 전에 꾸덕함이 풀린 크림을 다시 쳐서 사용합니다.
@@jijoncoffee 안녕하세요 답글 감사합니다^^
미리만들어 놓을경우 냉장 보관 얼마정도 할수있나요??
잘보고갑니다 따봉👍
ㅎㅎ 봐주셔서 감사합니다😆
저희집 근처 아인슈페너 맛집이 있는데
더치 커피위에 생크림이 올라가더라구요~
먹다가 커피와 크림이 섞이면서 무슨 향이 나더라구요~
버터향 같기도 하고 오렌지향 같기도 한..
그 역할이 리큐르 몇방울 일까요?
안녕하세요. 저도 직접 맛을 보지 않은 상황에서 답변을 드리기는 어렵네요.
아마 비법 레시피가 있지 않을까 생각합니다.
아마 오렌지 향이 났다면 리큐르의 가능성이 좀 있습니다 ㅎㅎ
오렌지 리큐르 중에는 꾸엥뜨로라는 리큐르를 많이 사용해요 ^^
좋은 설명 감사합니다~
감사합니다 ^^
앞으로도 좋은 메뉴 열심히 올리겠습니다.
자세한 설명 잘 들었습니다
감사합니다^^
그랑마니에르
지방에서는 구입방법이 없을까요?
세계주류점 가면 팝니다~
김달다 님이 답변해주셨네요.
감사합니다~!
저도 서울에만 살아봐서 ㅠ 서울 외 지역은 잘 몰라서 정보가 부족했네요.
세계주류점 한번 찾아봐주세요~!@
훕라 제품 휘핑을 써서 크림을 만들어보려고 하는데 영상에서처럼 꾸덕하게 만들어지지 않더라구요;;
10분이상 크림기를 사용해서 하고 있는데 흐르는 정도의 크림만 만들어지고 서로 뭉치지 않더라구요ㅠㅠ
제 생각이지만 크림기가 모 커피 사이트에서 추천하는 녀석인데 크기가 넘 작아서?
또는 크림을 만들 때 쓰는 통이 너무 작은 거라서 그럴까 싶은데..
이런 것들도 영향을 미칠까요?
거품기의 사이즈가 도깨비 방망이 사이즈면 충분합니다. 다만 크림을 차갑게 해주면 더 잘 될거에요^^
궁금한게있는데용ㅎ 꾸덕한크림은 어디에올려요?
안녕하세요. 저희는 핫 아인슈페너에 주로 올리고 있습니다^^
혹시 밀락골드로만 사용해도 되나요?? 맛이 많이 떨어질까요?
설탕을 많이 넣어주세요 15% 정도....
또는 향시럽(바닐라, 아몬드 등...)으로 외국 유크림 맛 가려주시고 단 맛을 추가해주세요
비엔나커피? 에 올릴 크림을 꾸덕하게 한걸로 올려도 입대고 마셨을때 괜찮을까요??
안녕하세요.
이왕이면 스푼을 같이 제공하는게 좋습니다.
지금 보신 영상은 꾸덕하진 않고 흐르는 듯한 크림입니다.
이런 크림은 입대고 마시는 것이 더 맛있죠 ^^
선생님 6:00분에 용기 구매처 좀 알 수 있을까요
다이소에서 구매했습니다^^
감사합니다
별말씀을요 봐주셔서 감사합니다
매*휘핑크림만 사용해도 맛이 괜찮을까요?
네 그렇게 하는 곳도 많습니다^^
@@jijoncoffee 답변도 안주시는분들도 많은데 친절한 답변 감사합니다.^^
The video I’ve been looking for for a long time and I can’t understand it 😭
hi!
At first, Thank you for watching this vidio
I have a plan to up load english sub after 10 hour
thank you
아니 내가 맨날 시켜먹던 커피 집에서도 만들어보고 싶어서 유튜브에 찾았더니
그 커피가 이렇게 나오네 ㄷㄷㄷ
안녕하세요 ^^
저희 매장 자주 오시는 고객님이신가요?
유튜브까지 찾아주시고 너무 감사합니다 ^^
아래 댓글에 커피 180-200, 시럽 10-20, 크림 60-70넣으라고 하신것 같은데 영상엔 시럽이 안들어간것 같아서요! 카페시럽 같은걸 크림 넣기전에 넣어야하는 건가요?? 그리고 사용하신 리큐르 대신 바카디 골든럼 사용하려면 같은 양 사용하면 될까요??
시럽 넣어주세요. 크림이 달면 커피도 좀 달아야 맛이 잘 연결됩니다.
커피에 넣어주세요~!
골든럼도 괜찮습니다 ㅎㅎ 같은 양으로 해보세요!
@@jijoncoffee답변 감사합니다!!
냉장보관시 어느정도? 기간인가요.
사용하는 식재료의 남은 유통기한 보다 짧게 사용하는 걸 추천드립니다
핫 아인슈페너로 할때는 물양이 어느정도 됄까요? 아이스랑 물양은 동일한가요?
핫의 경우 전체 양이 140-180 정도로 맞추시면 됩니다!!
시중에는동물성생크림을 더마니사용하나요?
대형 프렌차이즈는 비용 부담때문인지 식물성을 많이 쓰는편입니다. 그리고 그냥 개인 카페 중에 크림 커피로 유명한 곳들도 식물성만 쓰는 곳도 많아요. 그래서 좀 아쉬움이 있습니다. 식물성은 몸에서 분해가 느립니다. 그래서 훨씬 싸구요. 마가린과 버터의 차이라고 생각하시면 됩니다.
여러가지 이유가 있겠지만 동물성 크림을 쓰는 곳은 많지 않습니다 .
그래도 전 동물성 크림을 추천합니다^^
꾸덕한 크림으로는 뭘 만드나요?
네! 정해진 건 없는데요.
저희는 크림라떼에 올리기도 하고 뜨거운 드립커피 위에 올려서 핫 아인슈페너를 만들기도 합니다.
그냥 음료의 마시는 방법과 제공하고 싶은 비주얼을 고려하셔서 꾸덕하게 칠지 조금 흐르는 듯이 휘핑을 할지 결정하시면 좋아요^^
저는 크림을 흐르듯 쳤는데 자꾸 무겁게 가라앉는데 왜 그럴까요 ㅜ 매일동물성휘핑35%에 설탕만 넣어서 쳤어요
안녕하세요 그럼 조금만 더 치면 될거 같습니다.
영상으로 보는 것과 직접 눈으로 보는게 차이가 있을거 같아요~
조금만 더 쳐주세요!
설탕을 먼저 넣으면 휘핑이 안쳐지나요?😕 커피랑 다섞여버리네요ㅠ
안녕하세요^^ 아닙니다!!
설탕을 먼저 넣으셔도 휘핑이 되는데요.
휘핑의 질감이 적당히 꾸덕하게 돼야만 커피 위에 뜰 수 있습니다.
조금 더 휘핑을 해보시면 좋을 거 같아요!
흰자 거품낼때 지존커피님 방법으로 합니다. 조금 더 거품이 풍성해져요. 설탕을 먼저 넣으면 조밀한 거품이 만들어지고 비중이 커져 가라앉을 수 있어요.
커피와 물의 비율도 알려주시면 더 감사하겠습니다~^^
안녕하세요
커피는 리스트레토 2샷이구요. 물은 140ml 넣었습니다.
저 영상 자체는 크림을 위한 영상이라 음료 메뉴를 만들 때는
특별히 계량을 하지 않았어요.
그런데 아마 저정도 비율로 들어갔을거에요.
@@jijoncoffee 감사합니다~^^
리큐르는 어떤 제품일까요? ^^
안녕하세요^^ 그랑마니에르 입니다!
영상 잘봣어요.!
혹시 해당 리큐르 대신 깔루아나 바닐라익스트렉을 넣어도 괜찮을까요?
안녕하세요~! 사용해보진 않았지만 바닐라 익스트렉 같은경우 정말 소량 넣으셔야할거에요. 예전에 사용해봤을 때 향이 너무 강하고 이질적인 느낌이 나는거 같았습니다.
오렌지리큐르는 산뜻하고 가벼운 느낌인 반면, 바닐라는 바닐라아이스크림맛이 나서 좋은 것 같으면서도 묵직한 느낌이 강해지더라구요.개인적으로 생크림은 과일쪽의 산뜻함으로 유크림의 느끼함을 잡는게 좋더라구요.
사장님 강조하실 때 오른쪽 눈썹 자꾸 8시10분? 7시10분? 🤓😁☺️
ㅎㅎ 안녕하세요 제가 눈썹을 잘 컨트롤 하지 못해서 제멋대로입니다 ㅎㅎㅎ
안녕하세요 혹시
생크림+밀락골드 로 배합하려면
몇대몇으로 하는게좋을까요??
안녕하세요. 생크림에 밀락골드를 하신다면 6:4정도가 좋을거 같습니다!!
ㅎㅎ 도움이 되셨으면 좋겠습니다.
@@jijoncoffee 넘 감사합니다~!
안녕하세요 사장님 구독자입니다. 다름이 아니라 예전 영상에서 사장님의 매장에선 원두20g에 45g 에스프레소의 틀로 대부분 메뉴를 만들어 간다고 하셨었는데 ... 아이스컵 16온스 온컵 13온스를 쓰시면서 모든 음료들이 대략 300ml의 총량으로 나가는거 같더라고요. 근데 아인슈페너편을 다시 보다가 너무 어려워서요. 에스프레소의 양과 크림의 양과 물의 양에 따라 각기 맛이 너무 다른데 어떤 맛을 기준으로 판매를 해야 정확한 아인슈페너가 되는지 궁금합니다. 저희도 16온스 13온스 쓰고 있는데 아인슈페너 메뉴 기준으로만 봣을때 온스기준으로 대략 레시피 기준을 어떻게 맞춰야 할까요..?ㅠㅠ알려주세요 사장님 ㅠㅠ 기본틀이 잡히지 않습니다. 그리고 사장님은 매일 생크림과 휘핑을 사용하셧는데 혹시 서울생크림과 휘핑을 사장님이 알려주신 레시피로 크림을 만들어도 괜찮을까요?
안녕하세요.
저희 스페셜 메뉴들은 8온스나 10온스 컵에 나갑니다.
아마 그래서 더 헷갈렸을거라고 생각합니다.
아인슈페너를 너무 큰 잔에 나가면 많아서 물리는거 같아요. 그래서 작은 잔을 사용하구요.
핫 기준으로
10온스 잔에 커피 180-200ml 시럽10-20ml 크림 60-70g 정도로 레시피 잡으시면 될거에요.
크림은 아마 느낌이 다르겠지만 엄청 큰 차이는 안날거라고 생각합니다. 저도 지금 그 서울꺼 맛이 기억 안나네요…
영상 너무 유용해용🥰
감사합니다😍
요즘 커피 배우는 커피 꿈나무입니다~
사장님 너무 자상하게 잘 설명해주셔서 구독 꾹 누르고 갑니다~
리포터 뺨치는 진행 실력에 지루하지 않네요~ㅎ
안녕하세요 ^^ 앞으로 더 능수능란하게 해보겠습니다.
감사합니다.
꾸덕한크림은 어디에쓰는지 안알려주셨.....
아… 제 체널 레시피 보시면 꾸덕 크림 활용하는 메뉴가 나옵니다
보관은 1일 인가요?
위에서 사용한 재료 중 유통기한이 가장 짧은 생크림 유통기한을 따라주시는게 좋습니다^^
또한 크림을 만들고 냉장고에서 자주 꺼냈다가 넣는다면 더 빨리 소진해주시는 게 좋으며 저희는 소진이 빨라서 만들고 최대 2일 정도까지 사용합니다.
영상 잘 봤어요 넘 좋은정보 감사해요💕💕
혹시 리큐드 대신 바닐라 익스트렉도 괜찮을까요~~~?
안녕하세요! 네 그럼요 ^^ 다만 정말 소량 넣으세요’
바닐라 익스트렉이 과할 경우 인위적인 느낌이 많이 나도라구요 ㅎㅎ
생크림 500
설탕 75
서울우유생크림써도되나요??
물론입니다^^ 맛의 차이는 크게 안나요^^~
안녕하세요~~영상잘보고있습니당^^
생크림에 설탕을 넣고 크림만들때 설탕이 안씹히게 잘 녹이는방법이 있을까요??
안녕하세요. 설탕이 안 녹나요? 저는 그런 경우가 잘 없어서...
설탕 넣는 타이밍에 대해서 제가 조금 더 자세히 설명을 드려보겠습니다.
크림의 타입은 두가지에요.
흐르는 타입, 꾸덕한 타입
흐르는 타입은 초반부터 설탕을 넣고 휘핑을 해도 무방합니다. 이유는 폼의 형태를 유지할 정도로 휩을 하지 않기 때문이구요.
꾸덕한 타입은 확실히 설탕을 휩을 하던 중간에 넣어주시는게 단단한 크림의 유지력이 오래갑니다.
여기서 김태윤님이 만드시려는 크림의 타입이 후자였는데 만약 설탕이 씹혔다면 설탕 넣어주는 타이밍을 조금만 더 일찍 해보시는 건 어떨까요?
그게 아니라 흐르는 타입을 만드는 용도라면 시작부터 설탕을 넣고 해보세요. ^^
@@jijoncoffee 흐르는타입으로 하고자 했는데 설탕넣는
타이밍을 꾸덕한타입으로 해서 문제가 생겼던거같습니다!!감사합니다~ 좋은영상과 댓글도 감사합니다!!!🙏
ㅎㅎ 도움이 되셨다니 다행이네요^^ 앞으로도 좋은 영상 꾸준히 올리겠습니다~!
꾸덕한건 어디에 쓰나요?
안녕하세요~! 저는 꾸덕한 스타일은 다양하게 활용하고 있어요.
아이스 밀크커피 베이스 위에도 올리기도 하고
따뜻한 드립커피 위에도 올립니다~!
활용하기 나름이에요~!
컴파운드는사용감이안좋은가요?
사용감이라는게 어떤걸 의미하나요?
컴파운드는사용권장을하지않으시나요?
아니요 사용하기 나름이라고 생각합니다. 컴파운드의 목적은 따로 동물성과 식물성을 섞을 필요가 없기 때문에 편의성에 맞춰져 있습니다. 그리고 맛적인 부분은 단맛이나 기타 부재료로 보완을 해주신다면 충분히 카페에서도 사용하기 좋은 크림 종류입니다!
영상 잘 봤어요 ! 리큐르는 휘핑치면 알콜도수가 날라가나요??
리큐르는 전체 양의 0.5%도 들어가지 않기 때문에 알콜 도수는 무의미합니다^^ 전혀 느껴지지 않는 정도에요.
혹시 매일 생크림 구입처 따로 있으신가요
마트엔 다 250ml씩만팔든지 아님 서울우유생크림500ml짜리 있는데 그걸로 써도 맛변화는없나요?
안녕하세요. 상관 없습니다.
크게 맛 차이가 나지는 않아요.
저는매일우유 거래처에서 사고 있습니다.
이마트에서도 종종 보이더라구요.
휘핑을 오래 안쳤는게 왜 자꾸 거품이 몽실 생기죠??
어떤 휘핑크림을 사용하시나요
휘핑크림은 일주일이 지나도썩지도않네요ㅠㅠ
네... 휘핑크림은 그렇습니다...
보존료가 들어가서 그렇죠...
생크림으로 해보세요!
거품기 구입하고 싶은데요
어디서 구매하는지요?
저는 브라운 제품을 사용합니다^^
사장님 중간 광고 왜그래요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
궁금한게 하나 있는데요 오렌지 리큐르 생각보다 가격이 좀 있네요 ㅠㅠ 좀더 저렴한건 없나요?
안녕하세요!
ㅎ 그럼 꾸엥뜨로를 쓰거나 바카기 골든럼을 써보세요!
커피 의 양 과 아이스 물양도 좀 날려주세요 🙏🏼😄
안녕하세요~!
커피는 리스트레토로 뽑아서 2샷 35g 넣었구요
물은 120g 넣었습니다!
너무긴것같은 느낌입니딘
배우려다 까먹게되네요
잘봣습니ㅡㅏㅇ
다음에는 더 간결하게 찍어보겠습니다 ㅎㅎ
개인적으로 아인슈페너를 좋아하는데 카페 사장님들의 이야기를 들으니 업장에서는 생크림 100프로만 쓰는 집은 없더군요. 휘핑크림을 사용하시거나 생크림을 섞어쓰시거나... 사실 점도와 맛때문이라는 이야기를 하시지만 솔직한 속사정은 가격과 유통기한 차이가 아닐까싶어요. 그래도 사장님은 생크림 비율이 높아서 양심적으로 보이네요;;
안녕하세요 ^^ 답글 달아주셔서 감사합니다.
앞으로도 좋은 메뉴를 열심히 만들어보겠습니다 !!
서울우유 생크림과 휘핑 두 가지로 만들어도될까요?
마지막에 말씀해주신 두개가 섞여서 나오는 제품은 단점이 있을까요?
안녕하세요.
섞여 나오는 제품은 제가 알고 있는건 대체로 해외 유제품을 이용하기 때문에 특유의 냄새가 있습니다.
소가 먹는게 달라서인지 우리나라 생크림이나 우유에서 맛볼 수 없는 향이에요.
그게 단점이라고 생각하구요.
서울우유 생크림과 휘핑크림도 좋다고 생각합니다
리큐류를 사야하네요 ㅠ
안녕하세요~! 리큐르가 없으시면 없는대로 해보세요 그래도 맛있습니다~!
고소하다/고소한 맛이 is probably one of the more (if not most) difficult to translate into English...
I think that 고소하다 mean like nutty, good body , creamy….
음... 두가지 종류로 만드셨는데 꾸덕하게
친 크림은 어디
쓰는지 안나와서 넘 혼란스럽습니다 ^^;;;
비주얼과 맛!! 둘 다 잡은 메뉴, 크림라떼 레시피를 상세히 알려드립니다. (아인슈페너 크림라떼, 휘핑크림 레시피)
ruclips.net/video/ibPcrp--5Vs/видео.html
이런 형태로 사용합니다!