(요섹남 TV) "숙성실험영상" 숙성지를 쓸 것이냐?? 해동지를 쓸 것이냐?? 숙성에 대한 결론을 짓겠습니다.

노량진 새벽 경매 시장을 방문하여...
경매를 참관하고, 도매시장을 돌아다니며,
제철 수산물 및 시세를 알아보고 저렴한 물건을 구매하여 요리하는 영상을 업로드 하는 컨텐츠 방송입니다.
(요섹남 TV) "숙성실험영상" 숙성지를 쓸 것이냐?? 해동지를 쓸 것이냐?? 숙성에 대한 결론을 짓겠습니다.

[@TV-ef6hd]

요섹남 TV입니다.. 기존에 활동했던 오픈채팅방에서는 이제 활동을 하지 않습니다...
새롭게 카페를 만들었고... 그 카페를 통해 오픈채팅방도 운영하고 있습니다.
요섹남 TV의 카페로 초대합니다.
네이버 "요섹남 TV 수산물 1번지"
cafe.naver.com/firstseafood

[@jungjung3484]

잘봤어요.
몰랐던 내용을 배워갑니다.
해동지와. 숙성지는 물기를 빨아들이는 정도의 차이가 있고, 껍질있는것이 공기와 접촉이 적어. 더 마르지 않는다.
해동지는 8-10시간이전은 괜찮으나 이상지나면 겉면이 마르게 되고 컷팅을 해야 상품이 되니, 제 생각으로는
해동지로 5-8시간정도 물기제거후, 이후부터는 숙성지를 사용한다면 수분이 마르지 않아 더 좋을듯 합니다.
감사합니다

[@여의도탁구]

오늘도 잘 보고 갑니다. 좋아요^^

[@TV-ef6hd]

네 탁구님 감사합니다~^^

[@livefishtv]

저는 숙성시트지는 한번도 사용을 안해봤는데ㅎㅎ
저는 활어 잡거나 한두시간 숙성해야할때 해동지 비슷한 미트페이퍼 씁니다! 미트페이퍼도 한번 써보세요..해동지보단 나아요^^

[@TV-ef6hd]

미트페이퍼 나중에 꼭 써 볼게요~^^

[@user-ff5wu4ze5p]

저도 1일차 광어가 좋습니다.
실험 영상 감사합니다.^^

[@TV-ef6hd]

식감과 맛을 고려해서 1일차까지는 사시미로...
2일차 부터는 두껍게 해서 사시미로 또는 회덮밥이나 카르파쵸 등으로 식감이 중요하지 않은 요리에 이용하시면 좋을 것 같아요...
사이즈에 따라 숙성 시간을 달리 줘야 하니 Kg다마는 시간을 좀 더 줄여야겠지요???
성우씨 저는 잠시 좀 쉬다가 다시 컴백할게요...
다시 또 웃는 얼굴로 봅시다~^^

[@eiffery4837]

고생하셨습니다 영상 감사합니다

[@TV-ef6hd]

네 감사합니다
개인적으로 저도 궁금했던 건데 이제 궁금증이 해결 되었네요~^^

[@user-fb4qb8kr5j]

숙성지나 해동지가 큰 차이는 없네요~ 가격면으로는 해동지가 더 저렴한데 말이죠~ 항상 영상 잘보고 있습니다 ~ 이런 영상 너무 좋은 것 같아요~ 산본용이

[@TV-ef6hd]

저도 이제 숙성지는 그만 사려고요~^^

[@라쿤88]

영상잘보고갑니닷~~

[@TV-ef6hd]

네 미라씨 내일 대게 득템하세요
모임도 잘 하시고요~^^

[@라쿤88]

@@TV-ef6hd 넵감사합니당~~

[@user-ws2iu7vi7e]

영상 잘 봤어요
비교영상 감사합니다.

[@TV-ef6hd]

네 형님
이번 영상이 곧 결론입니다~^^

[@p_k_h1463]

손 살찐거봐;;

[@user-rq9jh1rf3z]

종이호일 굳

[@TV-ef6hd]

종한씨의 테스트 의견이 반영된 거에요
감사합니다~^^

[@kang2905]

염수아라이 하는이유가 무엇잊니까 궁금합니다

[@TV-ef6hd]

삼투압에 따른 살의 염분 손실을 줄이기 위해서에요 염분이 빠지면서 물을 먹게 되니까 살의 염분 농도만큼 맞춘 염도에서 씻어주는거에요

[@백영현-f7g]

​@@TV-ef6hd맞지않는 말입니다 일본자료를 해석을 하면 염수에 씻는 이유는 비린내를 제거하기 위해서다 비린내의 주 원인인 미끈한 점당질(당류와단백질이 결합한 물질)은 소금물에 잘녹기때문이다 생선염도는 0.9로 입니다
아라이는 몇분이상 담궈놓는 것이 아니라서 삼투압하고는 상관없어요 삼투압은 냉동참치에서나 관련된 이야기입니다
농어아라이회나 민물고기아라이회등 또 아라이자체는 몇십초내에 끝나기때문에 삼투압과는 관계없어요