Coca de Brioche con Fruta Confitada
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- Se acercan las fiestas de San Juan y que mejor que el forner de Alella nos prepare una rica y estupenda Coca de Brioche con fruta confitada. Es tradicional que en diversas zonas de España se preparen estas típicas cocas de brioche con frutas confitadas. Animaros a elaborar esta magnífica coca ya vereis que el resultado es muy bueno. podreis lucir delante de vuestros invitados que habeis elaborado una auténtica coca de San Juan. Te has quedado con ganas de más? Puedes ver más recetas de verbena en bit.ly/VerbenaS...
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Buenas noches a mi familia y a mi nos gustan mucho sus recetas, yo le colocaría un 10 en la receta y un 20 por la calidad humana que tiene, por la sencillez que tiene tanto usted como su esposa, saludos desde Venezuela
Caramba muchísimas gracias amigo yojeveth por el comentario, es usted muy amable. La verdad, es que ponemos mucho cariño al hacer nuestras recetas y comentarios como el suyo, compensa sobradamente el esfuerzo que nos representa. Pero es que nuestros seguidores os lo merecéis todo y felices estamos en poder enseñar nuestros modestos conocimientos. Recuerde que si tiene alguna duda aquí estamos siempre dispuestos a ayudarle. Saludos cordiales desde Barcelona
Mañana la voy A hacer,!!!!, hoy e hecho el mus de Limón y me a salido bueniiissiiiimooooo, Muchas gracias por compartir con nosotros tus recetas,
Montse Comino Aguilera Muchas gracias amiga Montse por tu comentario. Me alegra mucho te gusten nuestras recetas. Ya verás que si sigues los pasos, te quedará una coca estupenda. Un besito wapa.
Ole ole y ole!!!! Ayer hice la coca y hoy la hemos probado en casa, no hemos podido esperar a la revetlla. Ha salido buenísima!! La acabo de probar y no he podido dejar pasar el felicitarte.
Esta receta la incluyo ya en mi libro de cocina personal junto a las recetas de mi madre y abuelas.
Un abrazo y gracias por hacer mi revetlla un poquito más especial. Esta noche éxito asegurado!!!
Gràcies! Demà a Bogotá uns quants colombians tastaran la teva coca de Sant Joan, jo crec que els encantarà.
gracias como siempre. Yo la estoy haciendo ahora en Madrid. Así le enseño a mis hijos las tradiciones catalanas de su madre. Tienen 2 años y medio y 3 y medio y me están ayudando en su elaboración. Bona revetlla
Felicidades amiga Diana seguro que tus hijos se sentiran orgullosos de su madre. Que pases una feliz verbena con los tuyos te desamos Carmen y yo desde Barcelona.
Hola, soy Pilar he hecho la coca de San Juan con su receta me ha salido buenissima Gracias por sus recetas y las de su señora Carmen lo explican muy bien. Gracias, seguiré viendo sus vídeos.
Que bien Pilar cuanto me alegra te haya gustado nuestra receta. Muchas gracias por el comentario. Saludos cordiales guapa. Feliz verbena
Hola yo la hice el año pasado me quedo muy buena asi que este año la vuelvo a preparar gracias por vuestras recetas un saludo
Muy bien Mari me alegra que te haya gustado nuestra receta. Gracias por el comentario feliz verbena. Saludos cordiales
Acabo de hacer la coca siguiendo sus explicaciones y me ha salido muyyyyyyyyy bien así que le doy a usted un 20 por ser tan buen profesor un saludo de una catalana en Andalucia que después de muchos años volverá a comer coca en la noche de San Juan,moltes gracies!!!!
PILAR AGUIRRE Que bien Pilar me alegra que te haya gustado nuestra receta. Muchas gracias por el comentario. Ets molt amable. Bona revetlla des de Barcelona
Gràcies per compartir els teus secrets culinaris, et felicito, molt ben explicat i molt bona pinta,una salutació...Guillem...
Buenos días, este año he elaborado la coca de Sant Joan con esta receta i me ha quedado genial, de los mejores años y ahora me estoy Desayunando un trozo Y está buenísima nada seca, muchísimas Gracias por sus recetas!!!!
Que biennn Silvia me alegra que te haya gustado nuestra receta. Gracias por el comentario. Saludos cordiales.
Moltes Gràcies , exselenta coca de Sant Joan . I molt ben explicat la faré a veuré cóm em queda ,
Hola Lourdes segueix bé els pasos i ja veuràs que et quedarà molt bona. Bona revetlla
Hola Xavier les gracies a tú per el comentari. Ens alegra molt saber que la gent els hi surtin be les nostres receptes. Y com sempre, aqui estem per si teniu qualsevol dubte. Salutacións
Es mágnifica pues yo le doy un 10 por los pasos y las explicaciones,este año en Sant Joan voy a sorprender a mi madre con esta coca, GRACIAS!
Muchas gracias Raquel por el comentario Ya veras que te va a quedar una coca muy buena. Saluda a tu madre de nuestra parte.
Moltes gracies per la recepta, l'he feta i ha sortit bonissima. gracies de tot cor i BON NADAL
Todo tan bueno, como siempre..... Un beso y abrazo. 🌹😘
Un abrazo también para ti. Saludos cordiales guapa.
Yo hice el flan de huevo y quede como una reina. Muchas gracias por su tiempo y compartir sus recetas.
Quin goig que fa, també la faré!!!. Gràcies per fer aquests vídeos que ens fa la vida més feliç i fàcil a les persones con jo, aficionades a la cuina.
Salutacions
Brutal!!!
Ya la tengo hecha. Ha quedado perfecta. He añadido levadura en la masa como recomienda, en 1h de fermentación ya estaba para hornear. Ha quedado blandita, y con un buen gusto que apasiona. Yo la rellenaré con crema.
Gracias por estas recetas que endulzan nuestras reuniones familiares. Bona Revetlla!!!
ESTHER T.P. Muchas gracias Ester el comentario. Eres muy amable. Me alegra que te haya gustado nuestra receta. Bona revetlla.!
Ets un artista, t'he descobert en aquest confinament, expliques molt be i he fet alguna,de les teves receptes i m'han quedat be i Bones, moltes gracies
Moltes gràcies Carme pel comentari. Posem molt “carinyo” en fer les nostres receptes, i comentaris com el teu, compensa sobradament l’esforç que ens representa. Recorda que di tens qualsevol dubte, aquí estem sempre disposats a ajudar-te. Bona revetlla
Hola, he echo la coca y me ha salido fantástica, muchísimas gracias por todo y por los comentarios que he hecho y me has solucionado tan rápido. Es un placer encontrar a personas como vosotros que nos enseñáis a ser un poco mejor cocinitas. Jajajaja. Gràcies.
Hola Laura muchas gracias a ti por el comentario. Me alegra te hayan quedado bien nuestra receta de coca y decirte que para nosotros es un placer poder ayudaros. Un petonet maca
Hola sr. Forné sempre et segueixo hi ho explicas molt amè faigs moltes coses teves et dono les gràcies.
Moltes gràcies a tu Teresa pel comentari ets molt amable. Salutacions cordials
Gracias por esta coca esta deliciosa, yo la ago, y me sale riquísima,
Feliz verbena familia Forner de Alella 👍👍♥️
Muchísimas gracias a ti Encarna por el comentario eres muy amable. Saludos cordiales
llevo varios años, que en San Juan, busco este video para hacer la coca y creo que cada vez me fijo en detalles ,que en las anteriores por falta de experiencia,. no me daba cuenta asi que cada año me sale mejor .
Te felicito por lo detallado de el video.
Muchas gracias Angel por el comentario. Me alegra te quede bien nuestra receta de cocas. Efectivamente como casi en todo la experiencia que se va acomulando hace que se mejoren las cosas. Piensa que la pasteleria es un oficio, y por lo que me cuentas, tengo que felicitarte porque buscas los pequeños detalles que siempre mejoran el producto. Un abrazo y feliz verbena.
Un 10 por la coca y por la sencillez de tus explicaciones. trabajo la levadura y en pizzas y briox pero tenía alguna duda respecto a la coca de San Juan. Gracias por tu paciencia y buen hacer!
Muchas gracias por el comentario. Recuerda que si tienes alguna duda, aqui estamos siempre dispuestos a ayudarte. Saludos cordiales
Riquísima!! Hice la masa de coca el viernes 21 y le puse solo crema para probar... y salió tremenda!! De hecho mi coca de crema (con esta receta que lleva anís) se comió en un solo día entre 8 personas!! Vamos que salió olé y por eso hoy estoy haciendo dos a la vez!! Una con frutas que hoy ya toca jeje y otra con crema pastelera con tu otra receta de coca de crema! Ya estoy suscrita al canal! (aunque en su momento no lo comenté, el roscón de reyes tb lo hice con tu receta) Quedan de rechupete!!
Yo la arena con crema cervezas y piñones esta muy buena y lo explicas muy bien👍😘
Muchas gracias Nida por el comentario. Saludos cordiales.
Cerezas, hago de crema el correcto lo cambio 🙏😷
t
Tengo que daros las gracias nunca me había salido una coca tan tierna y esponjosa parece que la he comprado en la pasteleria .Muchisimas gracias
Gracias a ti María Dolores por comentarlo me alegra mucho que te haya gustado nuestra receta, saludos cordiales
Me encantan tus recetas pasteleras! A esta coca de Sant Joan, yo le doy un 10!!😋😋
Muchas gracias Gemma por el comentario. Eres muy amable. Saludos cordiales
M'ha encantat l'explicació, la trobo molt entenedora. Per aquest Sant Joan 2014 provaré de fer-la. Jo et dono un 9,5 sense tastar-la.
Caramb Zoe. Molt amable. Moltes gràcies pel teu comentari. No oblidis que si tens algun dubte, aquí estem sempre disposats a ajudar-te. Salutacions
Estic fent la coca de sant joan com as splicat tb en el video ,m'agrada tot al que fas i tot sembla facil com ho ensenyes .Ara estan fermentan aveure com surtiran. Gracies per totes les receptes que en ensenyes
holaaaa muchísimas gracias por tus recetas y enseñarnos un poco mas,felicidades maestro!!
Hola! Haces unas cocas fabulosas gracias por enseñarnos
Gracias a ti Milagros por el comentario. Eres muy amable. Ponemos mucho cariño al hacer nuestras receta, y comentarios como el tuyo, compensa sobradamente el esfuierzo que nos representa. Saludos cordiales.
Meravellosa recepta, la coca té una estraordinaria pinta! Ja sé que el seu procediment és elaborat, però m'he animat ha practicar amb la teva recepta abans no arribi Sant Joan per si he de sortir corrent ha comprar-la a la pastisseria
Us felicito per totes les receptes que feu i m'encanta com les expliqueu pas a pas. Gràcies als dos!
Maria Pilar Lopez Moltissimes gracies Maria Pilar per el teu comentari. La Carme i jo posem molt carinyo al fer les receptes i comentaris com el teu, ens compensan sobradamente l'esforç que ens representa. Ja veuràs que enguany no caldrà anar a la pastisseria. Segueix be els pasos, i si tens qualsevol dubte, aqui ens tens sempre dispossats a ajudar-te. Un petonet maca
Hola Victor. El alcohol del anís practicamente se evapora en cuanto se le echa, ya que la coca y el azúcar están muy calientes y practicamente solo queda el aroma. No obstante, puedes hacerla sin anís para tu mayor tranquilidad. Saludos amigo
perfecto......ya me has solucionado la duda feliz verbena !!!!!
Muchas gracias Matilde por el comentario. Feliz verbena también para ti y los tuyos. Saludos cordiales
Espectacular👍 yo le doy un 💯
Muchas gracias Montse por el comentario. Saludos cordiales.
Ha quedat boníssima. Gràcies per la recepta.
Hola Esther. La puedes hacer con la termo, yo no la hago porque muchos de nuestros seguidores no la tienen y preferimos amasar a mano. Mira las instrucciones de la TM para saber el tiempo de amasado. Un besito
Uffff quin respir em dones. M'alegra moltisim que t'hagin sortit be, pero el que mes m'agrada es que m'he ho hagis comunicat. Moltes gracies. Bona revetlla amic.
Ets un artista i un crack. Si les coses continuen fotudes tindrem que deixar jo els negocis i tú la ploma i podrem montar un forn pastisseria. Jo ja he sigut del ofici durant molts anys. jejejeje. Bon finde.
Moltes gracies per les vostres receptàs , feu que el que sembla molt complicat sigui molt mes fàcil . Les cocas estaven boníssimes . Vaig a donar una ullada avere que fem amb la crema que ma sobrat...
Estarás divertida en tu casa si tienes 4 nosotros tuvimos 3 que de momento nos ha traido 5 nietos aunque esperamos alguno más jajajaja. En casa cuando se juntan tambien es la bomba jajajajaja. Disfrutalos estais en lo mejor de vuestras vidas. Un beso guapa
Yo un 10te doy porque a parte de buena pinta lo bien que lo explicas gracias
Muchas gracias Rosa por el comentario. Eres muy amable. Saludos cordiales.
Hola !! La he hecho y me ha quedado espectacular . No me sorprende con tan buen maestro . Mil gracias , ahora mi asignatura pendiente es el hojaldre algún dia me atrevere . Ya le contaré. Un saludo 🙋♀️
Una pregunta respecto a la coca de bríox . Podría dejarla formada por la noche y hornearla por la mañana ?
Aure Guerrero Boza Muchas gracias Aure por el comentario. Me alegra que te haya gustado nuestra receta. Con el hojaldre lo más importante es mantener siempre fría la masa para que no se espachurre la manteca, feliz verbena.
@@aureguerreroboza4106 Se pueden amasar el día anterior y dejarlas totalmente terminadas (a excepción del azúcar por encima, que se pondrá antes de entrar en el horno) dejándolas en la nevera toda la noche logrando así frenar la fermentación. Sacarlas unas horas antes para que acaben de fermentar en en un sitio cerrado sin aire (dentro del horno apagado es un buen lugar) el inconveniente es que se debe tener mucho cuidado y ponerlas en el horno en cuanto estén en su punto de fermentación y esto dependerá mucho de la levadura, pero especialmente de la temperatura ambiental de ese día, y por tanto se tienen que ir controlando.
También se pueden hacer unos días antes congelándolas y hacer lo mismo es decir dejarlas dentro del horno y esperar a que se descongelen e inicien el proceso de fermentación. En este caso, tampoco puedo decirte cuántas horas pueden pasar porque el problema es el mismo dependerá del calor que haga, tardará más o menos todo este proceso.
Estas son las dos opciones más interesantes en cuanto a una mejor calidad. La otra opción es la del precocido, que se trata de hacerlas el día antes y cocerlas un poco apenas cojan un poco de color sacarlas del horno y sin sacarlas de la lata dejarlas enfriar. Una vez se han enfriado, envolverlas con papel film y dejarlas toda la noche en el horno apagado naturalmente. Un rato antes de consumirlas, se terminan de cocer.
Lo mejor es hacerlas el mismo dia.
@@FornerDeAlellaMuchísimas gracias , iré probando . Más que nada es por si alguna vez necesito llevar la coca al trabajo o a algún otro sitio no me daría tiempo a hacer todo el proceso . De todas formas tendré ocasión de comprobarlo porque ya forma parte de mis favoritas y la voy a seguir haciendo . Gracias por sus enseñanzas
Hola Josep ... la recepta de la coca de Sant Joan és "PERFECTA". seguint pas a pas el diumenge passat la vaig fer i va ser un èxit rotund, una abraçada .. Guillem
Hola Rosa m'alegro moltisim. Gracies a tu per fer-meu saber.
Hola staidfoster. Muchas gracias por el comentario. Si algún día precisas cualquier aclaración ya sabes donde estamos para ayudarte. Un saludo
Lo pones en video Latina qué es
Jo et dono un 10 en la coca i en tot el que fas. Admiro moltíssim la teva feina o millor la teva vocació. Felicitats!!.
Caram Mercè moltíssimes gràcies pel comentari, ets molt amable. Vosaltres els nostres seguidors us ho mereixeu tot.!Recorda que si tens qualsevol dubte, aquí estem semore disposats a ajudar-te. Salutacions i bona revetlla
@@FornerDeAlella Es el que sempre he pensat, Ajudeu explicant molt fàcil per tothome i per qui començe. Sou una parella admirable. Acabo de veure la teva coca amb fruites i posiblement axí la faré. Si em surt be la penjaré al Facebook. Felicitats a tots dos!!!
Oleeeee que bé ja veuras que et quedarà molt bona i estic segur que la podràs publicar al Facebook. Moltes gràcies. Una abraçada
Hola Victor. Muy buena idea la tuya ummm lo tendré que probar seguro que estará muy buena. Saludos.
Hola Yojeveth. Muchisimas gracias por su comentario tan bonito. Comentarios como el suyo, nos animan a seguir publicando recetas para que todos ustedes puedan hacerlas en casa fácilmente. Ponemos mucho cariño en nuestro trabajo y gracias a Dios, ustedes nos recompensan con sus escritos sobradamente. Un saludo afectuoso desde Barcelona
Felicitats!! He fet la coca tal qual les mides descrites, i me n'ha sortit una que treta del forn feina 1.150 gr i una altra de mes petita d'aproximadament 350 gr. L'unic que he canviat es el llevat fresc que ho he substituit per 2 sobres de llevat de forner en pols i com no tenia una caixa gran per guardar la ultima fermentació, ho he tapat amb un drap i la he deixat al forn 2h. El resultat: Una Coca de Sant Joan Fantàstica i Bonissima. Moltíssimes gràcies. Bona revetlla!!
Hola Danvidal Muchisimas gracias por todos tu comentarios. No olvides darle el me gusta. jajajaj. Saludos
He seguit totes les instruccions i m’ha sortit una coca fantàstica. Per mi un deu!
Max Radt Hola Max no saps l’il.lusio que ens fa rebre missatges com el teu, de gent que es lluny i no oblida les nostres tradicions. Una abraçada des de Barcelona
La meva familia es va sorprende un piló al veure la coca! He seguit les teves instruccions al peu de la lletra i res més que dir, BONISSIMA. Moltes gràcies :) Sense dubte prepararé una altre recepta teva
Moltes gracies Laure per el comentari. M'alegra t'hagui agradat la recepta. Recorda que si mai tens qualsevol dubte, aqui estem sempre dispossats a ajudar-te. Salutacions cordials.
¡¡¡No me podía creer!!! lo buenas que me an quedado las cocas?😊😊😊 e. Hecho la de frutas; otra de cabello de Ángel y la coca de fórner. No se cual. Esta mas buena .Que contenta estoyyyy😄😄. Muchísimas gracias otra vez Un beso para. Ti. Y para tu mujer.
Montse Comino Aguilera Bravoooooo. Ya eres un ckack de la pasteleria. Nos alegra muchísimo de verdad que te hayan quedado tan buenas. Un besito tambien para ti. Feliz verbena.
No. Se si se pueden. Enviar fotos. Pero me hubiese gustado que las vieras!!!!!!.
Montse Comino Aguilera En el facebook forner de alella, much@s de nuestros seguidor@s nos envian sus fotos. Nos encantará ver tus cocas. Animate y las podremos ver. Besitos wapetona.
Que rica espero que paseis una buena verbena i tener mucho cuidado con los petardos nosotros intentaremos pasarlo lo mejor posible que paseis una buena verbena un abrazo mui fuerte
Igualmente Pili a pasarlo bien que es lo que toca despues de tanto tiempo. Saludos cordiales.
Gracias Esther por tu comentario. No sabes cuanto nos alegra que te hayan salido fenomenales las cocas y el roscón. Ya sabes que si tienes alguna duda en cualquiera de nuestras recetas, aqui estamos para ayudarte. Te deseamos una buena verbena. Un beso
Perfecto 👌me encanta
Gracias saludos cordiales
Hola Maestro jejeje, yo ya he probado la coca y me quedo riquísima. Hoy en fin de año repito y espero me quede tan buena como la anterior.Un Saludo desde Santa Margarida de Montbui
Hola futbolero 10x10. Muchas gracias por tu comentario. Disculpa el retraso en contestarte, pero he pasado unos dias en el extranjero. Me alegra muchísimo te saliese tan bien la coca de San Juan, espero te salga igual de buena. Un saludo y feliz año 2014
Hola Lamparolo. No sabes cuanto me alegra que te haya salido una coca tan buena o mejor que la nuestra jajajajaja. Mira en nuestro canal y encontrarás muchas recetas que seguro te saldrán como las de tu madre y abuela. Ah y no olvides clicar "me gusta" nos ayuda. Et desitjo molt bona revetlla. Salutacions
he fet la coca de Sant Joan, buenísima gracias
Muchas gracias Magda por el comentario. Me alegra te haya quedaqdo bien. Feliz verbena
Hola Josep M., avui estic liada amb aquesta coca!!!!!!! la setmana passada vaig fer la de crema aixi com de prova perque és la primera vegada que la feia i em va sortir espectacular!!!!!!
Estic molt agraida per els teus videos, aixo si, també m'he engreixat per culpa d'ells, jejeje
Tinc un dubte, si vull fer servir només la meitat de la masa, l'altre meitat la puc congelar o guardar a la nevera????
Una abraçada per tots dos i endevant amb les receptes!!!!!
Gairebe tots els tipos de masa cruda es poden congelar, pero es preferible no fweho amb les mases fetes amb llevadura seca. Para congelar la masa sense fermentar, feu una forma de bola, le enrotlles amb un film amb una miqueta d'oli i al congelador.
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Gracies amic. Arriba Sant Joan. Ja he vist que tambe has comentat la de forner però per un problema técnic l'he suprimit, però ja torna a estar operatiu. Salut
No saps com m'alegra les teves paraules. Desit-jo que els hi agradi cosa que estic segur doncs et sortirá tan bona o mes que la meva. Un petonet desde Barcelona.
Ahir per la nit vaig fer aquesta coca per primera vegada, son las 12 i casi ja no queda!! Bonisimaaaaaaaa!!L'únic que amb aquesta massa jo he de fer dues perquè les meves safates son petites i surt molt gruixuda! Moltes gracies per aquest vídeos!! Ara intentaré fer la crema pastelera ;)
Hola Maria Dolores le puedes añadir 20 grs. de levadura de panadero en el momento de poner la mantequilla, así se disolverá bien. El resto hazlo igual y te fermentará mas rápidamente. Un saludo
Pues hice dos cocas después de haber hecho la semana pasada una experimental para ir aprendiendo. Lo de hacer el prefermento o masa madre con poca levadura y dejarlo en la nevera para mi ha resultado muy cómodo, tan solo tener la precaución de sacarla de la nevera un par de horas antes para que se vaya atemperando. En mi caso hice todo el proceso y en el último amasado un poco antes de doblar el volumen metí las masas en la nevera. Cuando dispuse del tiempo para acabar y estando las masas frías logré trabajar mejor con ellas, estirarlas y a la bandeja a fermentar al horno. Han salido unas cocas espectaculares, tan solo que no hice caso en lo de 800gr y 1 kilo en el formato de horno doméstico acaba siendo exagerado, la próxima será con menos gramos. Otra variación fue la de poner un brandy de calidad en vez de anís y añadir un poco de nata líquida a la leche para dar mas cremosidad.
Mil gracias de nuevo a Josep María por su tiempo y su manera de explicar y de atender por los comentarios. Salut!!
Ole que bien Jota Dezeta cuanto me alegran tus palabras. Estas hecho un buen pastelero todo lo que hiciste es del todo correcto, ya veras que a medida que vayas cogiendo práctica todo resulta mucho más fácil. Enhorabuena y muchas gracias por tu comentario. Molta salut.
Quina pinta més bona. Segur la probaré de fer per San Joan. Jo et dono un 10!!
Venda como cada año a por la coca de Sant Joan!!!!! Gracias al forner cada año me sale mejor....Mañana por la noche Barbacoa, y sorpresita para la familia.....jejeje
Hola Manuel cuanto tiempo sin saber de ti. Como siempre muy agradecido por tu comentario. Te dejo un enlace de toda nuestra variedad de cocas. Te deseamos a ti y a los tuyos una feliz verbena de San Juan. Saludos cordiales. elfornerdealella.com/?s=coca
Gràcies per avisar. Ja ho he tingut en compte. Per sort no s'ha enganxat. Bona revetlla!
M'alegro molt Laura. Això que teíes por jejeje. Gracies per fer-ho saber. Un petó
hola amigos esto me ha dejado impresionado me parece un receton. Josep Mª yo te pongo un 10 incontestable, me voy a atrever a ver que me sale pero me parece que esta receta son palabras mayores, bueno amigos gracias me encanta aprender con vosotros.Un saludo cordialísimo
Hola Emilio. La verdad es que esta coca esta muy buena. Solo has de mirar los comentarios de la gente que la hizo, pero aún hay otra que a mi me gusta más que tambien tenemos publicada te dejo el enlace. Coca de Brioche con Crema Pastelera Para mi es de 10+1 jajajajaa. Saludos
Ja tinc ganes de fer-la!
En sembla que necessitaré tot un dia, peró valdrà la pena 😀
Moltes gràcies
Explicas molt bé
Moltes gracies Elisabeth per el comentari. Sense adonar-nos tindrem a sobre San Joan i llavors toca fer les coques tipicas. Recorda que si tens quasevol dubte, aqui estem sempre dispossats a ajudar-te. Salutacions cordials guapa.
Feliz verbena Josep María. He hecho la coca de crema pastelera y la de fruta y han salido espectaculares.
Mi pregunta es: Como puedo conservarlas para que me sirven más tiempo sin que se pongan demasiado duras?
Sé que la de crema tiene que ir a la nevera. Gracias por todas tus recetas y un fuerte abrazo.
Hola Marta efectivamente la crema en la nevera pero sácala un par de horas antes de consumirla, ya que se tiene que atemperar. En cuanto a la de frutas, yo siempre aconsejo hacer primero la masa dejarla en la nevera toda la noche dejar que se atempere, darle la forma, dejarla fermentar y al horno. Piensa que esta receta, no lleva conservantes, y con el paso de las horas, se deshidrata. Yo la guardaria però tapada con papel film para que no le dé el aire. Feliz verbena.
@@FornerDeAlella Muchas gracias por tu rápida respuesta como siempre. Así lo he hecho, espero que para mañana estén igual de buenas. Un abrazo.
Muy buenas !! ,como te comenté hice la coca , me salió perfecta en cuanto a presentación, cocción ..., lo único que encuentro es que al comerla encontraba como mucha masa.
¿Tiene que ser así por las cantidades que hemos puesto para elaborarla ?
Otra cosa ; donde puedo encontar la bandaja para el horno que utilizas ?
Saludos y petons
Té molt bona pinta.
Engracia Guiu Moltes gracies per el comentari amiga Engracia. Salutacions
Ayer hice la coca y me quedo muy buena , qracias por la recepta.
algun día si publica un libro de receptas me lo dira .
Quina pinta !! Pero molta feinada!
Aixo es veritat es mes facil comprarles a la pastisseria però..... Salutacions
Pues yo puntúo.. matricula de honor, perfecta 👏👏👏👏
Muchas gracias por el comentario y la puntuación. Eres muy amable. Saludos cordiales
Ante todo gracias por el tiempo y la dedicación Josep María. Te quería hacer una pregunta;
Si en vez de querer una masa madre tan rápida la preparo y la dejo en la nevera ¿cuantos gramos de levadura serían necesarios? Voy a probar por primera vez a hacer una coca de Sant Joan y será siguiendo esta receta.
Saludos y gracias.
Hola Jota puedes hacer la masa madre la noche anterior con solo 2/3 gramos de levadura fresca y la dejas tapada con un paño toda la noche a temperatura ambiente pasadas 13 horas ya tendrás la masa madre a punto. Después con los ingredientes habrás de añadir el resto de levadura fresca es decir unos 20/25 gramos más. Saludos
@@FornerDeAlella Ya hice la coca y la verdad es que ha salido muy muy buena. Lo de hacer la masa madre la noche me ha resultado muy cómodo y práctico. Aquí no puedo adjuntar fotos pero como dije el resultado ha sido fantástico, esponjosa y buenísima. Muchas gracias por la atención, Josep María. Un cordial saludo.
JOTA DEZETA que bien cuanto me alegra tu comentario Jota muchas gracias. Saludos cordiales
Hola MetalDMS 3 hores de fermentació es moltisim jo la vaig deixar dos horas tal i com dic en el video, però això depent molt de la temperatura si fá fred triga mes però si fa calor, es te que anar controlant tan sols te que doblar el volum i em dius que et va cuatriplicar. Ufff No et preocupi bona estrá igual. Tan sola ja el perill, si está molt fermentada, que qualsevol copet que li dones es desifli totalment. Bona revetlla. Salutacions
Una coca estupenda y debe estar muy buena.
Para personas mayores, seria de agradecer que los ingredientes y cantidades quedasen más fijados. Saludos !!
Hola pilar todas nuestras recetas están por escrito en nuestra web www.elfornerdealella.com incluso podrás imprimirlas. Saludos cordiales
Jajjaa. Ja saps que aquí cada maestrillo tiene su librillo. Una abraçada ben forta, amic.
Jajajaja 😂 te doy un 10, es una de mis favoritas por la fruta escarchada, me vuelve loca , buenísima, una pregunta? Puedo hacer la masa en la thermomix !? 😊 💗 💗 👍 👌 gracias
Si la haces en verano ponle el agua bien fria de la nevera ya que la termomix calienta mucho las masas. Besos
Forner De Alella gracias, un beso 😙 💟 👌
Buenas tardes! Una.pregunta si está noche dejo ls mada de la coca preparada y guardada.en el frigorífico, pasará algo .Un abrazo desde Barcelona 😍😍😍💙💙💙
Yo creo que la puedes dejar bien tapada y al siguiente día dejar que doble el volumen.
Creo que llego tarde a la respuesta. Lo siento tu correo estava en no deseado. Imagino que ya lo tienes solucionado. Mi opinión, es siempre hacer la masa y dejarla en la nevera toda la noche. A la mañana siguiente se dea atemperar, se le da la forma y se deja fermentar y al horno, aunque creo que tambien te saldrá muy bien. Feliz verbena
Molt bona Josep Maria. Jo la faig molt semblant a tu, només que introdueixo una variant. Faig un massapà rebaixat amb farina d'ametlla, sucre i aigua a parts iguals i una mica de pell de llimona ratllada. Quan aplano el briox poso per sobre aquest massapà rebaixat per sobre amb l'ajut d'un pinzell, com si li posés tomaquet a la pizza. Llavors a sobre ja hi poso la fruita confitada, els pinyons i el sucre. Enhorabona pel video, amic.
Pues yo te doy un 10 por qué está riquísima👍🌹
Muchísimas gracias Encarna por el comentario. Eres muy amable. Saludos cordiales y feliz verbena
Hola, encontre tu canal tratando de aprender que es una coca y tecnica. Muy agradecida por toda la informacion que tienes aqui. Soy Puertoriquena y estoy interesada en aprender recetas con las que creci muchas primaveras atras. Una pregunta, la coca se define como pan o postre? He visto varios de tus videos, pues lo mismo veo que se puede hace con masa brioche como tambien con masa laminada? Yo se que el dia de San Juan ha pasado, pero este fin de semana voy a intentar tu receta. rellena de cabello de angel! Muchas gracias!
maddys bakeshop hola maddys. Muchas gracias por tu comentario. Me alegra te hayan gustado nuestras recetas de "cocas" . Como bien sabes cada pais tiene sus costumbres. Aqui en España y más concretamente en Cataluña las cocas se consumen preferentemente la noche anterior de San Juan. No obstante, tambien se consumen para desayunos y meriendas. Si haces la receta ya veras que es un dulce muy bueno. Espero que te guste. Un cordial saludo guapa
hola boy a hacer la coca espero que me salga buena 😋 una pregunta si hago la masa madre la noche ante le tengo que poner menos levadura? gracias por vuestras recetas son geniales .un saludo
Hola mari como hace mucha calor, a la masa madre le pones solo 5 grs. de levadura y la dejas a temperatura ambiente, y cuando hagas la masa, le pones 25 grs. de levadura fresca de panadero. Saludos cordiales
@@FornerDeAlella ok gracias por tu consejo y feliz san Juan un saludo.
Hola, me encanta lo bien que explicas todo lo que haces. me gustaría saber si puedo hacer esta coca sin huevo. gracias! :)
Hola Ela siempre es mejor ponerle el huevo, pero sin tambien te quedará buena. Muchas gracias por el comentario. Saludos y feliz verbena guapa
Gracias!
Hola.
¿Para la masa madre la harina ha de ser de fuerza ?.
Gràcies i bona revetlla de Sant Joan !.
Ángel Rubio Aunque no es demasiado importante mejor la harina de fuerza. Saludos cordiales y feliz verbena
Excelente
Gracias. Saludos cordiales
Por gustar hasta la música es buena,un abrazo amigos des-de Figueres
Amiga Sonia como siempre eres un encanto. Un abrazo enorme.
Moltes gracies Guillermo per fer-ho saber. Ja saps que si en qualsevol altre recepte que faguis nostre, si ten quelcom dubte aqui estem per ajudar-te. Moltes gracies. Una abraçada
Coca de Brioche con fruta confitada, coca de San Juan
donde puedo conseguir la fruta confitada
yo la compro en mercadona.
Forner De Alella gracias nos conectamos en hangouts para desirtr una duda
No acostumamos a conectarnos. Si tienes alguna duda manda un comentario y con mucho gusto te cosntestamos. Saludos
Forner De Alella esta bien
Vaig fer la coca i va quedar fantàstica, tinc un dubte: puc deixar que fermenti tota la nit? Moltes gràcies
Hola Maritxell Tenemos tantos comentarios con la misma pregunta que te dejo un copia y pega que tenemos al efecto.
Hay varias maneras de hacerlas. Se pueden amasar el día anterior y dejarlas totalmente terminadas (a excepción del azúcar por encima, que se pondrá antes de entrar en el horno) dejándolas en la nevera toda la noche logrando así frenar la fermentación. Sacarlas unas horas antes para que acaben de fermentar en en un sitio cerrado sin aire (dentro del horno apagado es un buen lugar) el inconveniente es que se debe tener mucho cuidado y ponerlas en el horno en cuanto estén en su punto de fermentación y esto dependerá mucho de la levadura, pero especialmente de la temperatura ambiental de ese día, y por tanto se tienen que ir controlando.
También se pueden hacer unos días antes congelándolas y hacer lo mismo es decir dejarlas dentro del horno y esperar a que se descongelen e inicien el proceso de fermentación. En este caso, tampoco puedo decirte cuántas horas pueden pasar porque el problema es el mismo dependerá del calor que haga, tardará más o menos todo este proceso.
Estas son las dos opciones más interesantes en cuanto a una mejor calidad. La otra opción es la del precocido, que se trata de hacerlas el día antes y cocerlas un poco apenas cojan un poco de color sacarlas del horno y sin sacarlas de la lata dejarlas enfriar. Una vez se han enfriado, envolverlas con papel film y dejarlas toda la noche en el horno apagado naturalmente. Un rato antes de consumirlas, se terminan de cocer.
Me sabe mal no poder dar datos más concretos pues las masas fermentadas tienen esta dificultad. Deseo haberte ayudado.
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Hi tants comentaris amb la mateixa questio que et deixo un copia i enganxa :
Hi ha diverses maneres de fer-les. Es poden pastar el dia anterior i deixar-les totalment acabades (a excepció del sucre per sobre, que es posarà abans d'entrar al forn) deixant-les a la nevera tota la nit aconseguint així frenar la fermentació. Treure-les unes hores abans perquè acabin de fermentar en en un lloc tancat sense aire (dins el forn apagat és un bon lloc) l'inconvenient és que s'ha de tenir molta cura i posar-les al forn quan estiguin en el seu punt de fermentació i això dependrà molt del llevat, però especialment de la temperatura ambiental d'aquest dia, i per tant s'han d'anar controlant. També es poden fer uns dies abans congelándolas i fer el mateix és a dir deixar-les dins del forn i esperar que es descongelin i iniciïn el procés de fermentació. En aquest cas, tampoc puc dir-te quantes hores poden passar perquè el problema és el mateix dependrà de la calor que faci, trigarà més o menys tot aquest procés.
Aquestes són les dues opcions més interessants pel que fa a una millor qualitat. L'altra opció és la del precuit, que es tracta de fer-les el dia abans i coure-les una mica, i quant tot just agafin una mica de color treure-les del forn i dins la mateixa llauna deixar-les refredar. Un cop s'han refredat, embolicar-les amb paper film i deixar-les tota la nit dins al forn apagat naturalment. Una estona abans de consumir-les, s'acaben de coure.
Em sap greu no poder donar dades més concretes ja que les masses fermentades tenen aquesta dificultat. Desitjo haver-te ajudat.
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Millones de gracias!!
Hola buenos días hice las ensaimadas de Mallorca y me quedaron espectaculares un pregunta me gustaría saber cuánto líquido se le puede poner a la coca mínimo y máximo como la leche anís etc gracias
Hola Diana, muchas gracias por el comentario me alegra que te gustase nuestra receta de ensaimadas en cuanto a tu pregunta no se muy bien a qué te refieres, pues cada receta ya lleva la cantidad de líquido correspondiente. Saludos cordiales
Hola antetodo deciros que me encantan vuestras recetas, quería hacerle una consulta respecto a esta, no le pone levadura a la masa de la coca, con la de la masa madre es suficiente? Y después de fría se puede abrir y ponerle crema pastelera o queda finita para eso. Gràcies.
Hola Laura. Ummmm esto de partirla por la mitad una vez cocida.....no lo veo nada claro se te puede romper. Si tienes intención de hacerla rellena, te aconsejo mires el enlace que te dejo qu es de una coca rellena de cabello de angel y tal y como deberias proceder para hacerla rellena de crema pastelera. En cuanto a la levadura con este calor que hace no es necesario, pero si le pones 10 grs. mas te fermentará mas rapidamente. Saludos cordiales y te deseo una muy buena verbena. ruclips.net/video/eP5nkCKaBlk/видео.html
hola,me encanta esta coca,una pregunta; si la masa madre ya la tienes hecha,que cantidad ponemos? gracias y un saludo.
Normalmente se pone un 20 % sobre la cantidad de harina es decir e un kilo de harina 200 grs. Saludos cordiales
@@FornerDeAlella gracias¡¡
Bon dia Mestre, ahir vam fer la coca en plan experimental, per poder preparar avui la definitiva, i hem tingut un problema, ens ha quedat mot dura per fora, es posible que el forn electric tingui quelcom a veure? sembla que haurem de firmar un armistici amb el forn, per tal de que la d'avui quedi mes flonja. Moltes felicitats per el canal i bona Revetlla a tothom.