Pavlova de chocolate

Revolucionemos la Pavlova con esta versión en forma de torta de chocolate
Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: isabelvermal.c...
Pavlova de chocolate
Merengue
Ingredientes
6 uni Claras (reservar las yemas para otra preparación)
unas gotas jugo de limón
300 gr Azucar talco o azúcar impalpable
30 gr Cacao amargo
50 gr Chocolate cobertura semi amargo rallado
Paso a paso:
Precalentar el horno a 140°C.
Preparar dos placas para horno con una plancha de silicona en la base.
Colocar las claras y las gotas de jugo de limón en la cuba de la batidora.
Batir hasta que las claras dupliquen su volumen.
Tamizar el azúcar talco e incorporar a las claras mientras se baten.
Colocar la preparación en un bol.
Tamizar el cacao e incorporar con espátula de goma al merengue.
Incorporar el chocolate rallado e integrar con la espátula de goma con cuidado para no perder el aire del merengue.
Colocar una referencia de 20cm de diámetro por debajo de la plancha de silicona para calcular el tamaño del disco de merengue.
Hacer 3 discos de merengue con ayuda de una cuchara utilizando la referencia para hacer la forma.
Hornear por 1 hora hasta que quede crocante por fuera y cremosa por dentro.
Compota de frutos rojos
Ingredientes
500 gr Frutos Rojos congelados
120 gr Azúcar blanca
Paso a paso
Colocar los frutos rojos en una cacerola y llevar a fuego bajo por aproximadamente 10 minutos. Revolver.
Adicionar el azúcar y cocinar por 10 minutos más sin dejar de revolver.
Colocar en un contenedor, dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera por al menos 3 horas.
Crema batida
Ingredientes
600 cc Crema para batir o nata
30 gr Azucar talco o azúcar impalpable
60 gr Leche en polvo
1 cdta Esencia de vainilla
Paso a paso
Colocar la crema en un bol
Tamizar el azúcar talco y la leche en polvo adicionándolas a la crema.
Añadir la esencia de vainilla en un bol.
Batir con batidora eléctrica hasta obtener una preparación sostenida. Para ver un video más detallado de cómo hacer la crema chantilly hace click acá: • Tips y secretos sobre ...
Armado
Ingredientes
150grs Arándanos frescos
Paso a paso
Colocar un poco de crema en el plato o pie de torta para que la torta no se mueva.
Colocar el primer disco de merengue en la base.
Añadir una capa de la compota y una capa de crema por encima.
Colocar un segundo disco, otra capa de compota y de crema por encima.
Colocar el último disco, compota y crema.
Decorar con arándanos frescos a gusto.
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