[똑! 기자 꿀! 정보] “버릴까 말까”…남은 국물 화려한 변신 / KBS뉴스(News)

똑! 기자 꿀! 정보 시간입니다.
음식을 먹고 나면 애매하게 남는 것이 있죠.
바로 국물인데요.
가끔은 이 국물을 버리는 게 아까울 때가 있습니다.
김기흥 기자, 오늘은 남은 국물 활용하는 법에 대해 알려준다고요?
[기자]
네, 두 분은 남은 국물 어떻게 처리하시나요?
김칫국물은 찌개 끓일 때 넣는 편인데요.
그 외에는 그냥 버리게 되는 것 같아요.
보통 국물은 짜잖아요.
나트륨이 많이 들어 있다는 생각에 저는 주로 건더기만 먹는 편이거든요.
[기자]
맞습니다. 국물에는 아무래도 나트륨이 많이 들어 있을 수 있습니다.
하지만 이 국물을 물에 희석하거나 소량만 사용하면 아주 좋은 소스나 양념장으로 재탄생하게 되는데요.
오히려 맛은 깊어지고 감칠맛이 더해지는 요리를 만들 수 있습니다.
또 건더기의 영양분이 녹아 있어 알고 나면 버리기 참 아까운데 오늘은 남은 국물 200% 활용법을 소개해 드립니다.
[리포트]
우리 집 밥상을 책임지고 있는 김치입니다.
지금쯤이면 김장 김치 다 먹고 빈 통이 늘어 가는데요.
이때 남는 건 통의 반을 채우고 있는 김칫국물이죠.
이것 버리기 너무 아깝습니다.
매콤한 김칫국물엔 양파, 생강, 마늘 등 각종 재료가 가득한데요.
[손숙미/가톨릭대학교 식품영양학과 교수 : “잘 익은 김치의 국물에는 수용성 비타민과 유산균의 수도 건더기보다 국물에 더 많이 들어있다고 알려져 있는데요. 그래서 음식에 잘 활용을 한다면 여름에 많이 지칠 때 신진대사를 더 좋게 해주고 유기산 성분들이 많기 때문에 피곤을 회복하는데 도움을 줄 수 있습니다.”]
여름철 기력회복에도 도움 되는 김칫국물, 유용하게 활용하는 법이 있습니다.
먼저 김칫국물을 체에 걸러 유리병에 담아줍니다.
이렇게 하루 정도 지나면 고춧가루와 마늘 등의 재료는 바닥에 가라앉고 맑은 물만 위로 뜨는데요.
이 다홍빛 국물을 활용해 볼 겁니다.
[오정미/경기도 부천시 : “이 국물은 개운하고 매콤하고 새콤해서 식초 대용으로 다른 요리에 활용하면 더욱 감칠맛을 낼 수 있어요.”]
매콤 새콤한 맑은 김칫국물, 의외의 요리에 사용됩니다.
바로 초록빛 샐러드인데요.
일반적인 샐러드 소스 대신 김치의 맑은 국물을 한 수저 넣어주면, 느끼함 잡고 매콤함 더해주는 색다른 샐러드가 탄생합니다.
여름철 별미인 오이냉국에도 식초 대용으로 활용하면 좋습니다.
시원한 육수에 채 썬 오이를 충분히 넣어주고요.
식초 대신 김치의 맑은 국물을 부어주면 한여름 시원하게 즐길 수 있는 오이냉국이 완성됩니다.
새콤함에 매콤함까지 과연 그 맛은 어떨까요?
[오정미/경기도 부천시 : “일반 식초를 넣어서 만든 것보다 물김치 맛이랑 오이냉국 맛이 같이 나면서 한 가지 음식으로 두 가지 맛이 같이 나는 요리가 되는 것 같아요.”]
이번에는 밥도둑인 간장게장 국물입니다.
게장의 깊은 맛이 그대로 우러나온 간장인데요.
게장 다 먹고 남은 국물에도 버리기 아까운 영양소가 가득합니다.
[손숙미/가톨릭대학교 식품영양학과 교수: “게장의 국 물에는 유기산, 아미노산, 타우린 성분이 다 녹아있어 한마디로 영양성분이 풍부한데요. 버리지 말고 간장 국물로 활용하면 건강에도 좋고 맛도 좋습니다.”]
이번에는 남은 간장게장 국물로 만능 간장부터 만들어 볼 텐데요.
방법도 간단합니다.
간장게장 국물에 양파와 사과, 고추, 마늘 등을 넣고 푹 끓여 줍니다.
어느 정도 졸여지면 재료들만 빼는데요.
이게 바로 갖은 재료가 농축된 만능 간장입니다.
[오정미/경기도 부천시 : “일반 간장보다 더 깊고 구수한 맛이 나고 달콤한 맛에 새콤한 맛까지 더해져서 간장 자체만으로도 맛있는 것 같아요.”]
삶은 소면에 만능 간장만 살포시 둘러주면 됩니다.
표고버섯과 오이를 올리고, 여기에 차가운 얼음만 놓아주면 영양 가득~ 감칠맛 제대로 살아난 간장비빔국수 완성입니다.
한 끼 식사로도 손색없죠.
밑반찬도 만능간장만 있으면 쉽게 됩니다.
간장을 조금씩 끼얹으면서 중탕으로 깻잎을 찌기만 해도 여름철 입맛 돋우는 간장 깻잎찜을 만들

[@juaejeon861]

1) 김치 국물(맑은 국물)
식초 대용으로 요리에, 샐러드 드레싱, 오이 냉국
2) 게장 국물
만능간장 만들기(비빔국수, 밑반찬)
3) 통조림 국물
탄 자국 제거
4) 옥수수 속대
잇몸 질환 개선, 치통 완화

[@이채원-v9b]

피클국물이 벌레퇴치,설거지등에 아주 요긴하게 사용되고 구내염등도 치료하는 만병통치약이죠^^

[@hmqwqweras]

오리냉국은 뭐죸ㅋ

[@김동현-g2r2z]

무슨국물 무슨국물하지만 아무래도 피클국물이 활용도에서는 최고죠