Брецели. На молоке или на воде? Какой рецепт лучше? Немецкий крендель. Октоберфест дома
HTML-код
- Опубликовано: 3 июл 2020
- #брецель #крендель #немецкаякухня
Друзья,
Брецель (он же крендель в немецкой кухне) очень популярная в южной Германии закуска.
Какой брецель вкуснее, на молоке или на воде?
Как долго брецель необходимо держать в растворе соды?
Нужно ли перед этим его охлаждать в холодильнике?
На все эти вопросы я попробую ответить в этом видео.
Ингредиенты:
Мука пшеничная высший сорт 200 гр.
Дрожжи быстродействующие сухие 3-4 гр.
Теплое молоко или вода 115-120 мл.
Масло сливочное 10-12 гр.
Соль мелка 0,5 чайной ложки
Соль крупная.
Раствор соды:
Вода (довести до кипения) 1.5 литра
Сода пищевая 4 столовые ложки (с горкой)
Приятного просмотра и аппетита :)
Кто вспомнил рекламу ТВ парк, ставьте 👍 ☺️
Вспомнил даже две. Про обычную и дистиллированную воду и про то, что если один конец смотрит на север, - другой будет смотреть на юг.
Спасибо! Сейчас будем готовить по вашему рецепту 👍🏼 успехов вашему каналу! Очень классно рассказываете!
Спасибо, вы сэкономили нам время на хранение в холодильнике и проварку в соде)
Рецепт огонь!!!!! Спасибо) Очень интересно.
Отличный и подробный рецепт! Спасибо большое - первый раз что-то дельное получилось с первой попытки.
Спасибо большое за эксперимент, было очень познавательно))) мы уже только что испекли ваши брецели. Вкусно🤩
Качественно к делу подошли! Мое почтение)))
Выпуск зачет👍. Вкусняха, татуха, эксперимент и энтузиазм)), всë присутствует😉
Огромное спасибо за рецепт,лайк и подписка от меня 👍😊
Спасибо за эксперимент 👍🏻
Спасибо за комментарий )
Супер. Спасибо .
Чудесно! Сейчас попробую, и начну тоже с бокальчика (возможно главный секрет именно в этом))) 😋
В холодильнике стоит держать тесто долгое время, 20 минут вам никакой разницы не сделают. Смысл в том что при низких температурах брожение замедляется, это положительно сказывается на текстуре и вкусе. Вообще, любая выпечка поднимающаяся медленнее и/или с обминаниями в процессе считается более благородной
Молодец!
Спасибо❤️👍
Спасибо❤
Спасибо!
Ну вот, а я не вспомнила рекламу ТВ парка 😭😄но жду ещё рецептов немецких блюд 👌🏻👍🏻
Вау! Супер!❤️❤️❤ Пивко...мммм.... цаааа....Погнали!...
Я придумал вариант который всех устроит, 50% воды и 50% молока)
Красава! Хороший видио!
Благодарю)
Ем острые чипсы по твоему рецепту, очень вкусно!!! Годнота!
Mountain Cat спасибо! Приятного )
Das ist gut
Везунчик, побывал на последнем Oktoberfest, уже два года без этой радости 😢
хороший видос
Я тоже полюбила брецели в Мюнхене. У нас продаются под видом брецелей какие то обычные бублики
Всё грамотно и толково!!! Будем пробовать,и здоровья тебе КУЛИНАР!!!!
Холодильник не влияет на вкус, а лишь ингредиенты. Но на пышность, хруст, вид - холод может влиять.
Данке дружище все получилось!
Реклама ТВ Парк 🔥
В Зеленоградске Калининградской области есть палатка где их готовят и продают. Там они и в шоколаде и с кунжутом, и с сыром. Очень вкусно делают. Может у кого есть рецепт?
В Зеленоградское из слоёного теста .Готовое дрожжевое слоёное берите и все у вас получится.
@@user-hp6yx8tj4r спасибо! Попробуем
Рекламу ТВ Парк сейчас вспомнили все, кому за:)))
В точку))
Сода дає гіркуватий пивний присмак, без неї буде геть не те.
Дайте тістові більше підійти перед проварюванням і зробіть на товстій частині брецнля надріз, тоді вони будуть ще ніжніші і пухкіші всередині, не потріскаються (це від того, що не достатньо тісто підійшло) і гарно розкриються по надрізу.
Ще варто посипти крупною сіллю, бо мілка впитається і буде пересолений брецель.а крупна дасть саме класний смак.
Дякую за дослід, саму цікавило це питання)
Автор путініст, ви дали гарні поради, а він навіть не подякував за такий змістовний коментар...бо на мові, чи не так?)
@@borninkharkiv то ми собі можемо дозволити багато на вільній мові, а їм навіть подякувати не можна. Нещасні забиті люди в великій клітці.... То їх вибір...
Або агресія від безсилля, або ігнор, щоб не нервуватися і зайвий раз не нариватися на увагу наглядачів.
Выглядит, как еда богов =^^= а сколько их можно хранить? И лучше в тепле или в холодильнике?)
Спасибо) Брецели лучше употреблять свежеприготовлеными. В закрытой таре, или например в духовке они за ночь набирают влаги и становятся не такими вкусными. Лучше всего хранятся при комнатной температуре, накрытые полотенцем. Но не более суток, по моему опыту. После черствеют. Но, с хранением я особо не экспериментировал. Если узнаю способ лучше, обязательно поделюсь )
@@ChiliChukin способ получше:
Сформированные брецели заморозить, выпекать по мере надобности. Не забывать, перед надрезом посыпать крупной солью.
Попробуй масло заменить на смалец (так было в оригинале, до приезда инакомыслящих 😉). Да и ещё один нюанс, замес делается на холодной (ниже 10С°) воде.
@@l.s.3211 с морозилкой уже тему распробовал, у меня теперь стратегический запас всегда есть) и по поводу холодной воды, только в моем случае молока, тоже, теперь так делаю всегда) насчёт замены масла тоже слышал, но ещё не пробовал )
Прошу Вас ответить, есть ли разница во вкусе брецелей, заваренных в соде и в каустической щелочи?
Это очень хороший вопрос. Хочется ответить, что нет, разницы нет, но пока я не попробую оба варианта последовательно, утверждать не буду. Для этих целей я уже приобрёл каустическую соду, осталось разобраться с тем, как использовать ее без вреда для здоровья) если эксперимент будет удачным, обязательно сделаю ролик на эту тему и тем самым отвечу на вопрос ) а пока не стоит отказывать себе в удовольствии, рекомендую приготовить брецели на молоке с пищевой содой в пропорции обозначенной в ролике на 1.5 литра кипятка 4 столовых ложки (с горкой) пищевой соды. Результат стабильно отличный ) вот тольк вчера в очередной раз готовил )
Музыка громкая и надоедает
@@ChiliChukin будь осторожен! Очень уж она агрессивна!! Перчатки и защитные очки тебе в помощь. А разница есть.. 😉
@@l.s.3211 спасибо! С отечественной каустической содой я так и не подружился, пару раз пробовал, но результат был не тот. Но я заказал из Германии раствор специально для брецелей, ещё не пробовал приготовить, но уверен, все будет ок ) спасибо )
Каустической щелочь😱вам что жить надоело?
Научный эксперимент
Какой же ты был огромный, когда пробовал впервые их пробовал😂
Сам офигел )
Канал медленно, но верно превращается в пропаганду Августинера, всё остальное лишь рецепты закусок к нему)
Пробиваюсь к ним в амбасадоры 😉
А когда солью посыпать?
После того, как окунули в раствор соды
@@ChiliChukin только что сделала на воде, молока не было, на улице ветрище☺. Давно наблюдаю рецепты разных блогеров, но ваш мастер класс самый лучший. Вкусно но теперь с молоком буду делать.
Спасибо ☺️
а как пекутся турецкие бублики - симиты??? 🤔🤔🤔
В Турции не был, не пробовал, соотвественно и не было желания приготовить 🤷♂️
@@ChiliChukin Sorry
просто если Вы в Германии,то там на каждом углу. Я подумал, может Вы знаете.
@@kargeorge не встречал их в Германии, а может быть просто не обращал внимание )
Сань свари украинский борщ
Слушайте, вкус соды зашкаливает. Это невозможно есть. А я думаю, что-то брецели не продаются в России! Да это есть невозможно! Вот и разница. И если бы вас вкус устраивал, вы бы не стали заказывать щелочь специально для брецелей из Германии!