BREZEL. Очень ВКУСНЫЙ и румяный БРЕЦЕЛЬ. Сделано как в Германии!
HTML-код
- Опубликовано: 27 авг 2024
- Время приготовления 2 часа 15 минут.
Очень простой и доступный рецепт немецкого кренделя - #брецель (#brezel). Просто, быстро, вкусно. Отличный вариант для перекуса :) или в качестве закуски к пиву ;).
Базовый набор ингредиентов на 5 штук:
для теста: 250 гр. муки, 150 гр. холодного молока, 20 гр. сливочного масла, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли, 6 гр. сухих дрожжей.
Для посыпки: крупная соль или кунжут.
Для щелочи: 3 ст. ложки пищевой соды на 1 л. воды.
Перед купанием в щелочи, подержать брецели 1 час в холодильнике. Купать по 30 секунд.
Запекать 12-15 минут в духовке при температуре 220 гр. до яркого коричневого цвета. Слегка охладить на решетке.
Готовить с любовью, а употреблять лучше теплыми! Можно с бокальчиком хорошего немецкого пива ;).
Сделали брецели. Реально, вкус, как мы пробовали в Берлине. Спасибо за рецепт!
Все работает: рецепт до грамма, технология, режимы расстойки теста и выпечки! Вкус настоящего немецкого брецеля .Сууупер! Спасибо, хорошее видео.
Понравился рецепт, уже замесила тесто, буду печь сегодня ❤
Наконец я нашёл адекватного человека который готовит хорошие и интересные вкусные вещи.-
Спасибо, очень понравился рецепт! Готовлю второй раз! Слюнками исхожу.... Молодец! Очень доступно, понятно и лаконично!!!!! Лучший рецепт, просмотрела штук 20..... Умница!
благодарю!
Прекрасный рецепт. Я первый раз работал с тестом, замучился месить, но оно того стоит. В видео все четко и понятно, делал строго как в рецепте, получилось изумительно.
Рецепт супер!!! Просто і швидко!!!Дякую))
Обязательно попробую сделать, очень доступно всё обьяснили, спасибо.
Отличный рецепт! Получилось всё ровно так, как и показано. Вопросов в процессе приготовления не возникло.
+Nikitoska я рад, что вам понравилось :)
+Pavel Luginets почему,именно,в содовый раствор?
Павел, брецель подучился невероятно вкусный!!! Спасибо за рецепт 😀
Спасибо большое, давно искала идеальный рецепт Брецелей.Получились точь-в-точь как у вас! Вкуснота неимоверная,для ценителей немецких кренделей.Мы их любим есть с маслицем на завтрак.
Супер рецепт! Пробовала 4-5 разных, и ничего не получалось. По этому рецепту получилось с 1го раза. Вкуснейшие!!!!! И это в моей самой простой примитивной духовке Спасибо!!!
Спасибо большое! Очень вкусно получилось!!
Спасибо за прекрасный рецепт, сегодня испекла, это просто чудо!!!
Прекрасный рецепт!!!!!!!Спасибо!!!!!!!!
Какая красота!!! Супер!!!
Спасибо большое за рецепт,очень шикарный получился БРЕЦЕЛЬ! Буду пробовать приготовить! Удачи!
Просто супер, спасибо!
Делал до этого по другому рецепту.
Но Ваш - лучше.
Спасибо!
Отлично получилось
Сделали по вашему рецепту, получились красивые и вкусные. Спасибо!
Спасибо большое, получились очень вкусные
Спасибо за рецепт! 👍👌😋
Павел, огромное вам спасибо за рецепт и доходчивость объяснения! Только что испекли двойную порцию. Получились, как с картинки! Спасибо-спасибо! Будем готовить по Вашим рецептам ещё. 😍😊😄👍👍👍
на здоровье! :)
Мы едим их не только с пивом)) Очень вкусно, теплый брецель, разрезать вдоль и промазать сливочным маслом.
это да! а если еще с сыром запечь ;)
делала по Вашему рецепту, очень вкусные получились! спасибо!
Отличный рецепт, спасибо!
Спасибо, Павел! Отличный рецепт! Пересмотрела множесто всяких, в том числе и немецких, но остановилась на Вашем. Все получилось.
Вместо масла добавила в тесто смалец перетопленный с чесноком. Запах в кухне стоял неимоверный. :) И на 1,5 л. воды добавила только 3 столовые ложки соды. Как по мне этого количества более чем достаточно.
Я мешала тесто в комбайне,прекрасно !!!!!
Спасибо за рецепт, все получилось и было оооочень 😋
Спасибо за видео. Получилось всё отлично.
На здоровье!
Отличный рецепт! Спасибо 😀
ооочень вкусные вышли!!!!!!!!!!!!! спасибо !!!!!!!!!!!!
Спасибо вам за рецепт,мои детки ели их в Германии ,и им очень понравилось.Дочька все время капризничает и просит брецели.А я не знала как готовить.Теперь знаю.Порадую завтра их👍👍👍
спасибо за рецепт.
+Leticiya35 на здоровье!
Класс!!! Попробую сделать!!!
Классный рецепт, все отлично. Только в кипяток надо опускать лицевой стороной брецель
Классное видео!))))
+Вознесенская Алла спасибо!
Классный рецепт у вас)
Класна кухня,все на свої місцях стоїть.
Нужно попробовать)))
Красава
Завидую жене!
Павел, спасибо Вам! Все получилось : )
Только есть один вопрос: брецели в холодильник нужно класть без пленки?
Никита Кацюба это не важно :)
Павел спасибо за отличный рецепт ! Скажите а вы выпекали с конвекцией или без ?
спасибо!
А я прямо вот сейчас делаю )
так это ж замечательно! ;)
Скажите, а после вымачивания можно их потом заморозить впрок и выпекать по надобности?
вообще, должно работать. единственное что: соль не сыпать на них перед замораживанием. потом после морозилки дать минут 15 полежать при комнатной температуре, потом посыпать солью(если надо) и уже выпекать.
Pavel Luginets , спасибо)
а я поспешила.достала рано. и светлые оказались. уже не стала дожаривать((( и знаете у меня немного сода чувствуется. я использовала а ля советская. может ее надо меньше класть.для выпечки беру в пакетиках. она хорошая. но не дешевая
тесто очень долго вымешивать около часа .без рук осталась.когда положила на бумагу ее не смазала и они прилипли.пришлось кусочки кушать а так вкусно
Супер рецепт! А можно яйцом смазать?
Павел,хотела уточнить,на телепроекте вы готовили на дрожжевом тесте, но по другой технологии? (Вы его выдерживали в тепле). А выпекали в духовке с паром?
А могли бы вы повторить рецепт кренделей с помадкой)))
да, там было немного по другому, без охлаждения. из за этого, мне кажется, немного другая корочка и не такой яркий цвет. может как-нибудь сделаю и такой рецепт
расстойка в тепле и без пара пекли.
спасибо за ответ!
Сейчас готовлю по вашей рецептуре)
Скажите пожалуйста а если их в морозиловке оставить а утром приготовить можно так?В Германии покупали замороженные под водой их смачивали и пекли очень вкусные и удобно было.
marina mari с водой не пробовал. Но если дать им постоять после морозилки минут 10-15, то будет все нормально
Pavel Luginets это здорово спасибо за ответ.
Я не вас сегодня случайно по первому каналу видел?)🤔
Добрый День. Скажите а на фольге можно выпекать, а то пергамент закончился?
можно, только смажьте ее совсем слегка маслом растительным, чтоб не прилипли :)
Спасибо большое.
Павел, в холодильник ставить брецели - это Вы придумали или немецкие коллеги подсказали?
Немцы ;)
Ваш рецепт - третий из рецептов брецелей, по которым я их пекла. Ваши брецели понравились больше всех. )) Спасибо большое!
Может, это несущественно, но все-таки сколько соли класть? В приведенной здесь рецептуре - 0,5 ч.л., а в видео - 1 ч.л.
в каком видео 1 ч.л. соли? кладите половину.
В вашем видео, под которым каменты. Может, мне послышалось? ))
Как долго по вашему рецепту брецель остается мягким внутри? Что с ним через сутки происходит - твердеет в сухарь или нет? Спасибо.
Остается мягким 2 дня минимум, если хранить под полотенцем. Как сухарь вообще не становится и на 3 день. Главная проблема в другом: если их посыпать солью, то они начинают впитывать влагу из воздуха и становятся на след. День как резина. Поэтому если подольше хранить, то без соли. А например с кунжутом :)
Чтото все таки не так: 250 грамм муки не хватает мне для нормального теста. Всё липнет. Приходится добавлять муки
Здравствуйте. Точно 6гр дрожжей на половину порции, т.е на 250гр. муки?, может это на 500 муки?
Как бы да, стандартное количество сухих дрожжей на 250 гр - 5-6 гр
бумага прилипла, пришлось мочить чтоб оторвать.
А ещё лучше сделать из есть брецели в Германии
Как мазать его маслом , подскажите
Павел, делала по Вашему рецепту. На вид получилось очень даже красиво, но вот на вкус совсем нет. Уж очень сильно они пахли у меня содой. Почему?
Легкий вкус соды присутствует всегда. В этом и особенность брецеля. Но почему слишком сильный ?! Может долго купали их? Или мало охладили и они впитали щелочной раствор.
Почему в оригинальных немецких рецептах тесто замешивается только на воде и никакой заморозки?
Огонь! Только я делаю бездрожжевые
Пресноваты к сожалению получились , делала все по рецепту
Единственный человек на просторах ютуб который сделал все правильно за исключением того ,что вместо масла нужен смалец ,а купают в 36% растворе едкого натра ..
У меня есть для мыла щелочь, но я что-то боюсь из нее раствор делать. хотя он ЧДА
А зачем их соде купают?
Для корочки особенной
почему они надрезанные получились? или они так лопаются?
это места(швы), где плохо было выкатано тесто при формировании "колбаски" :). трещин, в идеале, должно быть минимум. хотя, очень часто в германии брецели надрезают в толстой части перед выпечкой,. тогда получится большой разрез после выпечки. На вкус это не влияет ;)
Спасибо! Понимаю,что на вкус не влияет)) видела что их надрезают,а тут тамо треснуло) сегодня попробую сделать.
Очень вкусные получили!! Вкус похож на маленькие,что к пиву продаются!! Очень хороший рецепт! Попробую без соды сделать,мнп кажется,что будет похоже на бублики!)
Inglés, Español, Francés....
Павел,у меня почему то брецели прилипли к пергаменту причём намертво ???:((
Возможные причины: 1. некачественный пергамент, 2. не достаточно разогретая духовка, 3. слишком долго купали в воде. Что можете попробовать: 1. печь прямо на противне, слегка смазав его растительным маслом. или 2. на том же пергаменте и тоже слегка смажьте растительным маслом. 3. духовку очень хорошо разогревайте.
@@PavelLuginets спасибо,вот скорее всего духовку плохо разогрела.
У меня тесто вообще не тянется. Это может быть из-за того, что у меня было масло растопленное или мука цельнозерновая?
скорее из-за муки, чем из-за масла. мука должна быть В/C. еще дрожжи могли подвести, если не качественные или просроченные.
@@PavelLuginets спасибо🙏💕
Почему не разломили????
А для чего купание в содовой воде?
Чтобы цвет такой и корочку отличную дать
В 12:09 поставил, достал в 12:30. Какие 13 минут-то? Уже второй видос людей дизориентируют. 22 минуты на 180, 220 их спалит.
Так он и сказал в разогретую 220 ставить и уменьшить наполовину температуру!!!
@@user-il9iu8fe8c Наполовину? До 110 градусов? Ты сырое тесто собралась есть? :)))) Я написал выше - 180 градусов и 20-22 минуты, выходят идеально.
Почему-то очень светлые получились.....
Jean Paul температуры может мало было в духовке
А сколько хранить их можно?
Татьяна Давыдова закрыв хлопковым или льняным полотенцем макс два дня. Потом засохнут. А если солью будете посыпать, то вообще 1 день. Т.к. соль влагу втягивает из воздуха и они отсыревают.
@@PavelLuginets можно ли каким-то образом продлить срок годности до недели? К примеру, вместо молока использовать воду или готовый брецель убрать в пакетик для пряников? Спасибо за обратную связь !
Татьяна Давыдова неделю не выдержат. Если не засохнут так корочка размякнет. проще заморозить и готовить непосредственно перед употреблением.
а у меня тесто стало как резина, не могу растянуть в брецель, обратно сжимается(
Плохо вымесили скорее всего.
дайте отдохнуть тесту минут 20
Голова закружилась ...
автор, брецели купают в растворе каустической соды, а не в пищевой. ))
спасибо.
да не за что. только осторожно, эта гадость очень едкая, перчатки и очки обязательны. раствор максимум 4% (1,04 mol/l или 41,7g/l).
А что происходит с каусьической содой во время выпечки
там несколько реакций происходит, разлагается на карбонат натрия, воду, с выделением углекислого газа. для тех кто опасается химии: в желудке все это среагирует с соляной кислотой и разложится на обычную соль и воду.
хг и зачем такие сложности и риски если в обычной соде они отлично получаются .Лижбы написать.
Спасибо за видео, за рецепт! Вы большой молодец! И кухня такая классная, и столешница..Заглядение :)
А вот теперь ответьте, плиз...Почему у меня эти крендельки брецелли...прилипли к противню так, что пришлось отдирать ножами всех видов, что есть у меня в наличии?
)))
И после купания их немного подержала на столе, чтобы не такие мокрые..и противни всяко посыпала-мазала.. В итоге - три раза ставила в духовку и три раза отдирала ваши вкусняшки :)
Шо делать?))
gaverdovska на столе держать после купания не надо. Искупали и в печь. Может они у вас размокли просто. Второй момент: тесто не той консистенции. И лучше используйте пергамент или силиконовый коврик для выпечки.
надо тренироваться, конечно. Но как грустно становится, когда красивое изделие лежит... а его невозможно снять.. Це вабще :)
Я сделала по рецепту из журнала Лиза . Не че не получилось , все прилипло к бумаге , вкус ужасный .
не бублику родственник, кренделю
Господи как это видео смотреть можно? Тоже мне инженер-неудачнмк наголову себе камеру нацепил., все трясется. Долго думал?