meyhane kültürü üzerine çok muazzam paylaşımlar..ayrıca alkolü çok ön plana çıkarmadan keyif kısmına ve sohbet kısmına dikkat çekerek yapılması ayrı bir güzellik..rakı masasının önceliğinin sarhoş olmaktan ziyade içeriğinin dolu bir sohbet ve eğlence olması gerektiğini güzel anlatan bir kanal...
Ağzınıza sağlık çok keyifli sohbet olmuş gecenin 12'sinde hafta içi (malumunuz biz SGK'yız :) ) bir parça peynir eşliğinde bir tek sizinle atmak istedim ama o riski alamadım. Kısmet olurda bir gün oraya gelebilirsem İngiliz ellerine ilk sizi ziyaret edeceğim. Sohbetin başında İstanbul'u terk etmekten bahsettiniz ya belki daha önce bu muhabbeti yaptınız mı bilmiyorum ama yapmaydıysanız bu muhabbeti rakı üzerinden ama rakı-balık, ama rakı et/kebap veya rakı/sakat at ile renklendirip ama tüm bunların efendisi kurulacağı sofraya bunları davet eden rakı üzerinden yapalım. Benim bu ülkeyi bırakmayı göze alamamamın en büyük sebebidir sofra adabı. Çünkü biz İstanbullular 7/24 nerede yiyip ne içebileceğimizi düşünürüz. Ve seçenek çoktur saat kaç olursa olsun dişinize göre bir şey bulursunuz bu şehirde, sınırı yoktur. Lafı fazla uzatmayayım benim eniştemin şöyle bir deyişi vardır. Eğer bugün bu memleket yıkılmıyorsa ve ayakta durmaya direniyorsa bunun sebebi rakı balıktır, rakı-mezedir, meyhanedir, ocak başında yapılan rakı kebap muhabbetidir. Çünkü biz bu memleketin bin bir kökten gelen insanlarını sıkı sıkıya birbirine bağlayan yegane şey sofradır ve orada paylaştıklarımızdır. Rakı sofrasında kimseyi kökeninden dolayı ikincilleştirilmez nereden gelip nereye gidersin çok önemli değildir, zengin misin fakir misin fark etmez, esas olan şu sen masaya renk katıyor musun ve adabıyla rakı içebiliyor musun? Biraz uzun oldu kusura bakmayın, sürç-ü lisan ettiysem affedin. Saygı ve sevgilerimle... Ha bir de söyleyeyim unutmadan özleniyorsunuz...
Bu ne keyifli bir sohbettir. Daim olsun. Sevgiler saygılar... Ve bu arada fark ettim ki mutfağa girdiğimde yanında rakı içilmeyecek yemek yapmıyorum ( ya da her şeyle rakı mı içmeye başlamışım ne ? )
hocam londrada bana gore en iyi mezeler , moroccan humus, waitrose ya da sainsburys . wright brothersin lezzet patlamasi yaratan isli taramasi, smoked mackerel ciroza en yakin . konserve olmasina ragmen efsane. Zeytinyagli broad bean bakla yani fava alternatifi ama cok ust kalite zeytinyagi gerektirir. Son olarak da barrel aged bir feta cheese ya da hellim kizartma benim favorilerim. Afiyetler
Gecenin bir saati denk gelip dinledim. Sohbet güzel de, bu saatte Londra'da mezeyi nereden bulacaz, balık, rakı... Diyet itinayla bozulur.Evde olanla yetinip şansa barbunya pilaki, peynir, kekikli acılı zeytinyağı sosu ve Sanmiguel bira. Olsun. Binada Şükür:)
Bence dünyanın en iyi baligi mericte. Yayınımızı, aynalimizi tutarız taze taze pişirir masamıza 4 başı mamur kurarız. O baligida kuzenim gibi kimse yapamaz. Yanında kaşık salatası...
Şahane...
Çok hoş bir sohbet olmuş... Istanbul'dan selamlar...
meyhane kültürü üzerine çok muazzam paylaşımlar..ayrıca alkolü çok ön plana çıkarmadan keyif kısmına ve sohbet kısmına dikkat çekerek yapılması ayrı bir güzellik..rakı masasının önceliğinin sarhoş olmaktan ziyade içeriğinin dolu bir sohbet ve eğlence olması gerektiğini güzel anlatan bir kanal...
Ağzınıza sağlık çok keyifli sohbet olmuş gecenin 12'sinde hafta içi (malumunuz biz SGK'yız :) ) bir parça peynir eşliğinde bir tek sizinle atmak istedim ama o riski alamadım. Kısmet olurda bir gün oraya gelebilirsem İngiliz ellerine ilk sizi ziyaret edeceğim. Sohbetin başında İstanbul'u terk etmekten bahsettiniz ya belki daha önce bu muhabbeti yaptınız mı bilmiyorum ama yapmaydıysanız bu muhabbeti rakı üzerinden ama rakı-balık, ama rakı et/kebap veya rakı/sakat at ile renklendirip ama tüm bunların efendisi kurulacağı sofraya bunları davet eden rakı üzerinden yapalım. Benim bu ülkeyi bırakmayı göze alamamamın en büyük sebebidir sofra adabı. Çünkü biz İstanbullular 7/24 nerede yiyip ne içebileceğimizi düşünürüz. Ve seçenek çoktur saat kaç olursa olsun dişinize göre bir şey bulursunuz bu şehirde, sınırı yoktur. Lafı fazla uzatmayayım benim eniştemin şöyle bir deyişi vardır. Eğer bugün bu memleket yıkılmıyorsa ve ayakta durmaya direniyorsa bunun sebebi rakı balıktır, rakı-mezedir, meyhanedir, ocak başında yapılan rakı kebap muhabbetidir. Çünkü biz bu memleketin bin bir kökten gelen insanlarını sıkı sıkıya birbirine bağlayan yegane şey sofradır ve orada paylaştıklarımızdır. Rakı sofrasında kimseyi kökeninden dolayı ikincilleştirilmez nereden gelip nereye gidersin çok önemli değildir, zengin misin fakir misin fark etmez, esas olan şu sen masaya renk katıyor musun ve adabıyla rakı içebiliyor musun? Biraz uzun oldu kusura bakmayın, sürç-ü lisan ettiysem affedin. Saygı ve sevgilerimle... Ha bir de söyleyeyim unutmadan özleniyorsunuz...
Bu ne keyifli bir sohbettir. Daim olsun. Sevgiler saygılar...
Ve bu arada fark ettim ki mutfağa girdiğimde yanında rakı içilmeyecek yemek yapmıyorum ( ya da her şeyle rakı mı içmeye başlamışım ne ? )
hocam londrada bana gore en iyi mezeler , moroccan humus, waitrose ya da sainsburys . wright brothersin lezzet patlamasi yaratan isli taramasi, smoked mackerel ciroza en yakin . konserve olmasina ragmen efsane. Zeytinyagli broad bean bakla yani fava alternatifi ama cok ust kalite zeytinyagi gerektirir. Son olarak da barrel aged bir feta cheese ya da hellim kizartma benim favorilerim. Afiyetler
Çok bekledim bu kadar güzel bir muhabbetin içinde çirozdan bahsederken Darıca’dan da bahsetmenizi.
Emeğinize sağlık
Affiyet olsun Beyler !
Gecenin bir saati denk gelip dinledim. Sohbet güzel de, bu saatte Londra'da mezeyi nereden bulacaz, balık, rakı... Diyet itinayla bozulur.Evde olanla yetinip şansa barbunya pilaki, peynir, kekikli acılı zeytinyağı sosu ve Sanmiguel bira. Olsun. Binada Şükür:)
Bence dünyanın en iyi baligi mericte. Yayınımızı, aynalimizi tutarız taze taze pişirir masamıza 4 başı mamur kurarız. O baligida kuzenim gibi kimse yapamaz. Yanında kaşık salatası...
Lüfer, Istanbul. Aaah....ahh...
Peki,Gelibolu Yakşi balık konserveleri ve çiroz.Ayvalık'dan İstanbul'a dönerken.