Rheinischer Döppekooche | Chefkoch.de
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- Опубликовано: 12 июл 2012
- Rheinischer Döppekooche ist ein typisch regionales Gericht aus dem Schmortopf, das mit Kartoffeln, Speck, Mettwürstchen, Ei und Apfelmus zubereitet wird.
Man kennt ihn auch unter der Bezeichnung Kesselknall, Topfkuchen, Dibbelabbes, Kulles, Döppekooche, Debbekooche, Dibbedotz, Schmemmes oder auch Datschi. Die Kartoffeln werden geraspelt und zusammen mit Speck, Zwiebeln, Eiern und Würstchen im Topf gebacken. Das deftige Kartoffelgericht schmeckt lecker würzig und macht lange satt. Viel Spaß beim Ausprobieren.
REZEPT:
www.chefkoch.de/rezepte/157402...
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Хобби
Döppekuchen, das Essen meiner Kindheit, zum St. Martin. Nach dem Umzug, lecker !!
Danke für das Rezept! Ich habe es für unseren Hochzeitstag nachgekocht und es war ein Hit!
Mein Lieblingsrezept, einfach und köstlich...
Sieht sehr lecker aus 😋😋
Ich kenne es unter dem Namen "Dutz". Mein Vater hat ihn aus "Dommershausen" bei Koblemz mitgebracht. ich lieeebe es.
Hmm kenns nur mit Kartoffeln, Brötchen und Milch (und ohne Fleisch aber das liegt eher an der vegetarischen Familie) Habs allerdings auch mal mit Bananen gemacht, hat sehr gut geschmeckt, also eigentlich das perfekte Grundrezept überhaupt. Wunder mich warum ich nochnie eine Imbissbude mit dippecouche in Brot gefunden habe.
wird sofort nachgekocht :D
Wie immer, klasse Video und Rezept. Ok, die Knödelhilfe kommt bei mir nie zum Einsatz. Serviert wird bei uns dazu ein grüner Salat mit Joghurtdressing. :)
Sehr feines Video... Klasse
Danke für dieses Rezept. Bei uns im südlichen NRW, hart an der Grenze zu RPL heißt dieses Gericht " Knüles ".
Habe ich nach gemacht, hatte leider keine Mettwürste, habe dafür einen Chili-Pfeffer - Käse gewürfelt beigegeben. war super Lecker.
Merci ❤❤❤
sieht gut aus werde ich nachmachen bestimmt lecker
Würde uns sehr freuen 🤗
Liebe Grüße
Kartoffeln in einmTuch besser ausdrücken und die Kartoffelstärke nehmen, dann brauchts keine Knödelhilfe. Ging früher auch ohne. Die Großmütter wussten das noch, und ich hatte das Glück, das noch gezeigt zu bekommen. Ich hab es an meine Kinder weitergegeben, damit das Wissen erhalten bleibt.
Ist das nicht ähnlich wie 'Potthucke'? Nur da kommt noch knusprig gebratener Bacon obendrauf..lecker,lecker!
Es wird Zeit für HD Aufnahmen. Tolles Video... wenn da nur nicht die Vaseline auf der Linse wäre :)
Für eine Rheinländerin wie mich ein muss!!!!!! und ein Gaumenschmaus ein Genuss..Nur sollte man viel Natron zu Hause haben,da einen sonnst blähungen plagen.
Hab Sonne im Herzen und Zwiebeln im Bauch - dann kannst Du gut furzen und stinken tut' s auch, ….
@@mamindo Lach....guter spruch..
Gespeichert und wird nachgemacht
Im gusseisernen Bräter ist es knuspriger. Aber für die Singleküche paßt es.
Wo bekommt man die Schneideunterlage zukaufen?
Damast Messer? Kochtopf von Le Creuset?
Sehr gutes Video, vielleich noch ein paar kleine Tips, anstatt "Kloßpulver" kann man Mehl dazugeben, anstatt "Weismacher" um eine Oxidation der Kartoffelmasse zu stoppen ,kann man Zitronensaft verwenden, alle zwei Zutaten sind oh. Chemie.Ich bin Rheinländer mit Wohnsitz in Bayern.Meine Freunde in Bayern freuen sich jedes Jahr auf "de Döbbekoche"!Ach noch 2 Dinge, ich verwende eine kleinere Lochscheibe in meiner Küchenmaschiene, aber ansonsten geschmacklich keinen großen Unterschied, bevor der Döbbekoche in den Ofen geschoben wird beträufele ich die oberfläsche der Kartoffelmasse etwas mit Sonnenblumenöl.Viele Grüße aus Bayern.
Danke für deine Tipps Bernhard :)
Ganz liebe Grüße aus Bonn
Sabine
hast aber die menge vergessen von den LM
Na ja jeder macht ihn eben anders. Nur beim Schwefeln hört mein Verständnis auf. Der muß braun sein ! Außerdem wenn man die Zwiebeln mit durchreibt, binden die auch noch.
Bei uns säät mer Riefputtes
Etwas Zitronensaft verhindert das Oxidieren auch.
Ich hätte noch eine kleinere Schüssel genommen 😂😂😂😂😂
Gab es leider nicht :P
Wir im Saarland machen ihn ein wenig anders .
Hey Ursula,
wie macht ihr es denn? :)
Liebe Grüße
Sabine
Mit Chiasamen und Tofu.
Wo ist der fisch
jemand ne idee für ne vegane vasriante vom döppekoche?
Vegan leider nicht, aber ein vegetarisches Rezept haben wir in der Datenbank, dass lässt sich sicherlich weiter abwandeln :) www.chefkoch.de/rezepte/3402691506797684/Vegetarischer-Doeppekooche.html
Liebe Grüße
Sabine
Weniger Zwiebel, kein Speck und Würstchen, aber eine Portion Rosinen dazugeben. Das ist die ursprüngliche Form vom Kölner Döppekuchen!
Mir wären die Kartoffeln viel zu grob. Ich lasse sie immer durch den Fleischwolf laufen dann sind sie Brei.
Nicht so mein Freund