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不知道大家会不会想看怎么去好好的把蛋糕包边，怎么选择翻糖蛋糕的基底，这样的视频？如果有兴趣的话，可以留言告诉我：)
非常想看 翻糖量怎么选？6寸八寸怎么算？蛋糕胚会不会被压扁？翻糖皮有没有品牌推荐？
好的👌我之後再整理一集相關的知識：）
@@bakersplayground 还有些小问题- 在盖糖皮的时候会出汗，变得很湿怎么办啊？很多人说蛋糕可以先冷冻，这样切割的时候没有那么多碎屑 但又有人说冷冻会导致糖皮有冷凝水。。。 太多信息了 好难分辨
冷凍保存要用保鮮膜完全密封包起來，取出到室溫的時候先不要揭開保鮮膜，這樣水珠會在保鮮膜上面。有水珠是因為冰箱和室溫溫差比較大，取出來操作一段時間就會開始出汗，可以開冷氣，情況會好一些，也可以撒一寫熟的玉米澱粉在表面，這樣就不怕黏黏的不好操作了。
對於新手，蓋翻糖蛋糕不建議冷凍蛋糕，冷凍溫差更大，蓋翻糖動作慢一些就會開始發粘了。建議蛋糕做好冷藏四小時或隔夜，這樣蛋糕就很堅固，適合蓋翻糖了。
我看這個視頻心裏第一句美女啊，視頻講解也很詳細多謝你無私的分享
非常棒，人美，蛋糕做得也漂亮，美女廚房呀🤘😀
谢谢(ฅ>ω
好仔细的解说 超棒的视频 为什么之前都没看到这么好的频道
谢谢，很详细
我有兴趣
请问可以教一下如何调颜色吗？谢谢！
很棒很及时😄
超棒👍
谢谢☺
請問一下，當我蓋翻糖皮後，皮面很快有水氣，和已經顯濕，已經操作不了！而且我也有試用粟米粉灑在翻糖皮上，嘗試可否補救，最後奶油已經溶化，更不好操作……如果蛋糕從冰箱拿出其實需要如何做才不會有濕呢？🙏🙏🙏
请问蛋糕涂抹鲜奶油是不适合放上翻糖公仔? 如果涂抹奶油霜就可以放上翻糖.也可冷藏保存对吗?
@美麗烘焙Millie's Playground 你好呀 想问问这里的鲜奶油是淡奶油（whipping cream）？或者包括重奶油（heavy whipping cream）？🙏🏻🙏🏻
你好呀，请问玉米淀粉跟煮菜勾芡用的玉米粉一样吗？上网有的说不一样，有的说一样，不是很明白，如果您有空的时候能帮我解答我的困惑，谢谢您🙏
請問一下剩下的糖皮怎樣保存？ 謝謝解答
可以用密封袋裝起來，放室溫保存哦。
請問 玉米澱粉是 corn starch 還是 corn meal ？
Corn starch
您好美丽，请问之前的影片您介绍蛋糕做翻糖皮用料比例，那是够8寸蛋糕用量吧？
够的。那个分量可以做一个8寸加一个6寸的噢。
6寸蛋糕要多大片翻糖
老师， 为什么我盖好的翻糖盖的蛋糕， 几个小时后翻糖会慢慢下垂呢?
请问一下，没看分量？
餅底芒果慕斯蛋糕可以包翻糖嘛？
慕斯蛋糕不適合蓋翻糖喔
請問，老師！撒粉中的玉米粉需要炒過？
是的事先可以炒熟一下；）
@@bakersplayground 好的，謝謝回覆😘
是否一定要用涂上奶油在盖翻糖之前呀？
是的；）
沒有微波爐可以用什麼加熱？
可以隔水加熱喔；）
请问可以把翻糖蝴蝶结放在涂了whipping cream的蛋糕上吗
不行，翻糖会溶化的噢
@@bakersplayground 谢谢解答 🙏 😊
No microwave how to do it?
If you just want to make the fondant softener, you can just keep kneading the dough until it becomes soft;)
这个翻糖皮可以做花朵吗，可以擀薄吗
可以做花朵的，如果要它幹還有定型比較快，可以加入一點tylose粉揉均勻使用。
@@bakersplayground 姐姐好细心，每一条都有回复，谢谢
蛋糕抹平後放冰箱冷凍，之後拿出來蓋翻糖會變濕變黏黏的，請問該如何避免？ 謝謝🙏🏻
放冷藏就好了，冰箱和室温温差太大会这样，可以在表面撒一些熟粉补救噢。
@@bakersplayground 我是放冷藏，還是需要先放室溫1-2小時回溫嗎？
请问做出来的棉花糖翻糖太软怎么办？又软又粘手，一直加糖粉也不行。
请问一下放了24小时了吗？翻糖做好后最好放隔夜再使用噢，刚做好是比较软的。
谢谢❤️❤️以前自己试过两次😭😭然后它化了 惨败 只好把翻糖一点一点刮掉啊啊而且我用的是戚风蛋糕
怎么会化了呢？戚风蛋糕太软了不适合，还是磅蛋糕和海绵蛋糕比较有支撑力噢。
@@bakersplayground 海绵蛋糕是victoria sponge 吗还是法式海绵 Genoise (看到很多韩国蛋糕师都在用这种）
genoise和Victorian cake都可以拿來做翻糖蛋糕的基底。前者是海綿蛋糕，後者是磅蛋糕，兩個都有支撐力。後者做的要放室溫一段時間比較好吃，不然冰箱冷藏過後蛋糕會變硬，因為butter含量大。我平時用磅蛋糕比較多，因為很多翻糖蛋糕都放在室溫展示，磅蛋糕口感更濕潤一些，genoise組裝的時候需要刷水來補充水分，不然會口感太乾喔。
请问做车造型、车子身形如果不是很高的，可以用戚风蛋糕体吗？
搭配奶油霜的話，矮的小車子是OK的。
请问翻糖蛋糕做了可以放进冰箱冷藏吗？还有扑蛋糕体的翻糖可以用gum paste吗？谢谢美丽烘焙
gum paste不是用來蓋翻糖的喔，因為它幹得很快，適合做裝飾的花等立體造型。家裡沒有翻糖可以看一下我頻道的自製翻糖，那個翻糖很適合蓋蛋糕喔。
Fondant可以盖吗？因为比较急需要所以先要去烘焙店买😄
fondant可以蓋蛋糕的：）
请问这样的翻糖蛋糕，做好了，放冰箱会不会硬掉啊
翻糖放冰箱是會變硬一點的喔
@@bakersplayground 不放冰箱，里面的奶油会融化吧
翻糖蛋糕是可以放冰箱保存的，雖然硬一些但是是可以食用的程度。搭配的奶油霜在室溫情況下因為有翻糖包著所以放幾個小時也是沒問題的，就像婚禮蛋糕那樣。鮮奶油在室溫放很久才會融化喔。
@@bakersplayground 好的，明白。。。谢谢您的详细😊
那个自制的翻糖皮用不完怎么保存呀，可以保存多久呀
可以密封室溫保存，最好一個月內用完喔。
@@bakersplayground 好的👌谢谢
請問翻糖應存放在甚麽溫度？
翻糖只要密封室溫保存就ok了。
美麗烘焙Baker's Playground 謝謝你😄
人比蛋糕美
不知道大家会不会想看怎么去好好的把蛋糕包边，怎么选择翻糖蛋糕的基底，这样的视频？如果有兴趣的话，可以留言告诉我：)
非常想看 翻糖量怎么选？6寸八寸怎么算？蛋糕胚会不会被压扁？翻糖皮有没有品牌推荐？
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冷凍保存要用保鮮膜完全密封包起來，取出到室溫的時候先不要揭開保鮮膜，這樣水珠會在保鮮膜上面。有水珠是因為冰箱和室溫溫差比較大，取出來操作一段時間就會開始出汗，可以開冷氣，情況會好一些，也可以撒一寫熟的玉米澱粉在表面，這樣就不怕黏黏的不好操作了。
對於新手，蓋翻糖蛋糕不建議冷凍蛋糕，冷凍溫差更大，蓋翻糖動作慢一些就會開始發粘了。建議蛋糕做好冷藏四小時或隔夜，這樣蛋糕就很堅固，適合蓋翻糖了。
我看這個視頻心裏第一句美女啊，視頻講解也很詳細多謝你無私的分享
非常棒，人美，蛋糕做得也漂亮，美女廚房呀🤘😀
谢谢(ฅ>ω
好仔细的解说 超棒的视频 为什么之前都没看到这么好的频道
谢谢，很详细
我有兴趣
请问可以教一下如何调颜色吗？谢谢！
很棒很及时😄
超棒👍
谢谢☺
請問一下，當我蓋翻糖皮後，皮面很快有水氣，和已經顯濕，已經操作不了！而且我也有試用粟米粉灑在翻糖皮上，嘗試可否補救，最後奶油已經溶化，更不好操作……
如果蛋糕從冰箱拿出其實需要如何做才不會有濕呢？🙏🙏🙏
请问蛋糕涂抹鲜奶油是不适合放上翻糖公仔? 如果涂抹奶油霜就可以放上翻糖.也可冷藏保存对吗?
@美麗烘焙Millie's Playground 你好呀 想问问这里的鲜奶油是淡奶油（whipping cream）？或者包括重奶油（heavy whipping cream）？🙏🏻🙏🏻
你好呀，请问玉米淀粉跟煮菜勾芡用的玉米粉一样吗？上网有的说不一样，有的说一样，不是很明白，如果您有空的时候能帮我解答我的困惑，谢谢您🙏
請問一下剩下的糖皮怎樣保存？ 謝謝解答
可以用密封袋裝起來，放室溫保存哦。
請問 玉米澱粉是 corn starch 還是 corn meal ？
Corn starch
您好美丽，请问之前的影片您介绍蛋糕做翻糖皮用料比例，那是够8寸蛋糕用量吧？
够的。那个分量可以做一个8寸加一个6寸的噢。
6寸蛋糕要多大片翻糖
老师， 为什么我盖好的翻糖盖的蛋糕， 几个小时后翻糖会慢慢下垂呢?
请问一下，没看分量？
餅底芒果慕斯蛋糕可以包翻糖嘛？
慕斯蛋糕不適合蓋翻糖喔
請問，老師！撒粉中的玉米粉需要炒過？
是的事先可以炒熟一下；）
@@bakersplayground 好的，謝謝回覆😘
是否一定要用涂上奶油在盖翻糖之前呀？
是的；）
沒有微波爐可以用什麼加熱？
可以隔水加熱喔；）
请问可以把翻糖蝴蝶结放在涂了whipping cream的蛋糕上吗
不行，翻糖会溶化的噢
@@bakersplayground 谢谢解答 🙏 😊
No microwave how to do it?
If you just want to make the fondant softener, you can just keep kneading the dough until it becomes soft;)
这个翻糖皮可以做花朵吗，可以擀薄吗
可以做花朵的，如果要它幹還有定型比較快，可以加入一點tylose粉揉均勻使用。
@@bakersplayground 姐姐好细心，每一条都有回复，谢谢
蛋糕抹平後放冰箱冷凍，之後拿出來蓋翻糖會變濕變黏黏的，請問該如何避免？ 謝謝🙏🏻
放冷藏就好了，冰箱和室温温差太大会这样，可以在表面撒一些熟粉补救噢。
@@bakersplayground 我是放冷藏，還是需要先放室溫1-2小時回溫嗎？
请问做出来的棉花糖翻糖太软怎么办？又软又粘手，一直加糖粉也不行。
请问一下放了24小时了吗？翻糖做好后最好放隔夜再使用噢，刚做好是比较软的。
谢谢❤️❤️以前自己试过两次😭😭然后它化了 惨败 只好把翻糖一点一点刮掉
啊啊而且我用的是戚风蛋糕
怎么会化了呢？
戚风蛋糕太软了不适合，还是磅蛋糕和海绵蛋糕比较有支撑力噢。
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genoise和Victorian cake都可以拿來做翻糖蛋糕的基底。前者是海綿蛋糕，後者是磅蛋糕，兩個都有支撐力。後者做的要放室溫一段時間比較好吃，不然冰箱冷藏過後蛋糕會變硬，因為butter含量大。我平時用磅蛋糕比較多，因為很多翻糖蛋糕都放在室溫展示，磅蛋糕口感更濕潤一些，genoise組裝的時候需要刷水來補充水分，不然會口感太乾喔。
请问做车造型、车子身形如果不是很高的，可以用戚风蛋糕体吗？
搭配奶油霜的話，矮的小車子是OK的。
请问翻糖蛋糕做了可以放进冰箱冷藏吗？还有扑蛋糕体的翻糖可以用gum paste吗？谢谢美丽烘焙
gum paste不是用來蓋翻糖的喔，因為它幹得很快，適合做裝飾的花等立體造型。家裡沒有翻糖可以看一下我頻道的自製翻糖，那個翻糖很適合蓋蛋糕喔。
Fondant可以盖吗？因为比较急需要所以先要去烘焙店买😄
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请问这样的翻糖蛋糕，做好了，放冰箱会不会硬掉啊
翻糖放冰箱是會變硬一點的喔
@@bakersplayground 不放冰箱，里面的奶油会融化吧
翻糖蛋糕是可以放冰箱保存的，雖然硬一些但是是可以食用的程度。搭配的奶油霜在室溫情況下因為有翻糖包著所以放幾個小時也是沒問題的，就像婚禮蛋糕那樣。鮮奶油在室溫放很久才會融化喔。
@@bakersplayground 好的，明白。。。谢谢您的详细😊
那个自制的翻糖皮用不完怎么保存呀，可以保存多久呀
可以密封室溫保存，最好一個月內用完喔。
@@bakersplayground 好的👌谢谢
請問翻糖應存放在甚麽溫度？
翻糖只要密封室溫保存就ok了。
美麗烘焙Baker's Playground 謝謝你😄
人比蛋糕美