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【翻糖蛋糕第一堂】: 如何用翻糖覆蓋蛋糕 (5分鐘) ｜Irma 的翻糖蛋糕
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- Опубликовано: 11 авг 2018
- 如何用翻糖覆蓋蛋糕 (5分鐘) ｜Irma 的翻糖蛋糕
這是5分鐘的翻糖蛋糕製作過程分享，如何用翻糖覆蓋蛋糕，和如何在翻糖蛋糕上做「直角」邊緣。
8英寸(W) x 4 英寸高的蛋糕
所需翻糖: 1KG
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Music:
Ukulele by BENSOUND
#翻糖蛋糕 #翻糖蛋糕製作 #翻糖蛋糕制作 #翻糖蛋糕教學 #蛋糕裝飾
這個方式很棒噎～以前老師都沒教到這樣反重力的方式～謝謝妳
谢谢你无私分享，好精彩。
Thank you❤️
Thank you very much for your comment!
想問一下，蛋糕抹上甘納許後放到冰箱冷藏後是不是不能馬上蓋上翻糖？因為我之前用butter cream抹蛋糕冷藏後馬上蓋翻糖，然後翻糖變得黏黏的，裝飾都滑下來，謝謝
Tsz Ying 如果只冷藏30分鐘，或冷凍10分鐘，讓甘納許凝固後馬上拿出，你可立刻覆蓋翻糖。若你放太久了，拿出會一定會有condensation, 就如你從冰箱拿出可樂一樣，溫差導致表面變濕。若冷藏太久，請提前1-2小時前拿出室溫，再覆蓋翻糖，若馬上覆蓋，很多時翻糖變濕，而且覆蓋後有可能有很大的氣泡
完成後可冷藏？如不能可放置多長時間？
通常不冷藏，因翻糖放到冰箱後，再拿出來，會變濕，像從冰箱拿可樂出來一樣，表面會變濕，是condensation 的原固，自然的現象。若塗抹蛋糕是用巧克力甘納許（chocolate ganache) 或可放室溫的buttercream, 若室溫28度以下，最少可放室溫3天，若天氣太熱，要開空調，以免ganache 或buttercream 融化
不好意思，遲了回覆，我沒有收到RUclips的留言通知，剛剛才發現原來錯過了很多留言，所以遲了回覆，非常抱歉！
请问那个蛋糕可以用威风蛋糕来弄吗
Jay Lin Tan 可以用最基本的海綿蛋糕，但不可用戚風
@@IrmasCakeTutorials 好的谢谢你那如果做好的翻糖在过几天才使用要怎样保存和做好了的翻糖蛋糕要怎样保存如果是在隔天食用
@@jaylintan5340 如果你指自己做翻糖的話，我平時是買現成的，所以不能準確答覆你可放多久，不過翻糖本身可放很久的東西，我相信1星期做好放膠袋密封保存一定沒問題。做好的翻糖蛋糕一般是放室溫，若室溫太熱（超過28度）或太潮濕，需開空調
@@IrmasCakeTutorials 哦哦好的谢谢
如果我把蛋糕板放在翻糖上面不反面抹平可以嗎？
反面是為了快速做sharp edge, 但可選擇不做sharp edge 也可以，用其他方法做sharp edge 也可以
@@IrmasCakeTutorials ok，thank you！
你好，请问你为什么蛋糕形状这么规整？ 是把蛋糕倒扣了吗？谢谢！
謝謝！不是倒扣，可以參考一下我之前的影片：如何用甘納許塗抹蛋糕，謝謝
你好 想請問你使用哪個牌子的翻糖呢 謝謝
林沐希 主要是bakels , 但也有用satin ice 的時候
@@IrmasCakeTutorials 好的 謝謝你的回答 😊😊😊❤️❤️
請問裡面是戚風嗎？怎麼可以放這麼重的翻糖呢 謝謝
Patty Li 裡面的不是戚風，不過可以是巧克力泥蛋糕、布朗尼蛋糕、牛油蛋糕、老奶奶檸檬蛋糕、海綿蛋糕。我有用過普通的海綿蛋糕+意式奶油糖霜做翻糖蛋糕，很成功！
@@IrmasCakeTutorials 請問可以分享一下您的海綿蛋糕食譜嗎？我之前試過的都覺得偏乾硬。謝謝
@@user-nq1to7fm4h 可以哦！影片已上載了😊ruclips.net/video/tk0mvi3OuJc/видео.html
@@user-nq1to7fm4h 海綿蛋糕的每個切面都一定要塗適量的糖水，這個步驟一定不能省卻哦😊👍
@@user-nq1to7fm4h 而且橫切蛋糕分片時，每片海綿蛋糕不要超過1寸厚。
若是做翻糖蛋糕的話，每片可以是約2cm厚（夾層用buttercream)。我用海綿蛋糕做了我兒子Minecraft 的生日蛋糕，中間有一層用了果醬，因果醬有一點酸味，可減少Buttercream 的甜，若不介意可參考以下影片：ruclips.net/video/yVAvUsLfjFw/видео.html
若是鮮奶油蛋糕，每片最好1.5cm厚，1cm厚也可以（尤其是只有鮮奶油沒有水果的夾層），若每片太厚，是會影響最後口感的啊～
如果用戚風蛋糕會不會太軟？
林黛君 會太軟
@@IrmasCakeTutorials 用什么蛋糕比较好
Kent Tang 磅蛋糕可以