Заказать кофе домой или в кофейню: Интернет-магазин: theweldercatherine.ru/ ******************************************* Подписывайтесь на нас в соцсетях: Инстаграм: instagram.com/theweldercather... Телеграм: t.me/theweldercatherine ******************************************* Подписка на кофе: theweldercatherine.ru/subscribe/ *******************************************
Сварил крутой, но очень насыщенный фильтр. Правильно ли я понимаю, что если хочу поменять концентрацю напитка, мне надо будет менять и соотношение воды к кофе и крупность помола, чтобы не выпадать в недо-переэкстракт? (Или просто разбавить водой)
Виолетта, спасибо. Все об'яснили доступные, понятным языком. Лишние знания никогда не помешают, всегда интересно и полезно хотя бы немного разбираться в том, что тебе нравится. Уже соскучились по вашим роликам с рецептами по завариванию! 😍
интересно я любитель.... или уже что-то больше? начиналось все как уход от растворимого в пользу вкусного свежего кофе в турке, а теперь уже столько методов и дивайсов освоено что полка трещит))))
У меня всё время рефрактометр показывает меньше одного процента, к примеру 30-65. Даже турка показывает только 0.65 в процентах. Это говорит о неправильном приборе или как то не так ?
Спасибо. Полезно. Подскажите, пожалуйста, в таких моментах: 1) при калибировке рефрактометра нужно ли обязательно использовать дистилированную воду или можно использовать воду, которую используешь для заваривания кофе? 2) когда измеряешь TDS эспрессо, обязательно ли использовать шприц с фильтром (если да, то каким именно) или можно взять пипеткой часть эспрессо без крема?
А как измерение тдс помогает при обжарке кофе? На практике. Т.е. пожарили лот1, заварили, замерили экстрактивность - она вышла меньше 20, пожарили чуть по-другому, заварили также замерили экстрактивность - она вышла, допустим, 25%, делаем вывод, что профиль обжарки для лота2 лучше, так? Если да, то в таком сценарии как лучше заваривать для измерения тдс, если у нас задача померить не тдс напитка, а экстрактивность зерна?
Темнее обжарка= больше влаги выпаривается из зерна, структура становится более пористой и ломкой Думаю, если травой и одуванчиками напиток не благоухает, кофан норм обжарен
Физика и химия. Горячий напиток остывает, вода испаряется, её количество в общем объёме уменьшается, а значит концентрация растворённых веществ увеличивается. Школьные знания все таки нужны в жизни))
Очень сбивчивая речь, сложно слушать. Все бегло и не по полочкам. Тема сложная и интересная, может кого-то более опытного пригласите раскрыть эту тему с практической точки зрения? Интересуюсь как пользователь рефрактометра и ваш клиент покупающий кофе для дома. Для страждущих в TDS, самый топ из просюмера это DiFluid за +-$180 с аппом для телефона, для дома лучше не придумать. Поэтому сейчас много кто будет пытаться разобраться в теме, нужен более четкий материал
рефрактометр определяет насколько закрашена вода. а не концентрацию или экстракцию кофе. разве вкус и экстрактивность кофе основана только на красящих веществах? так а почему тогда прозрачная вода, в которую добавлен ароматизатор, сохраняя свою прозрачность имеет вкус? не люблю когда кофейщики строят из себя химиков-алхимиков. умеете варить кофе -- варите и не умничайте.
Рефрактометр показывает тебе количество растворенных в воде веществ, а не % экстракции. Т.е. экстрактивность - это конечная точка в уравнении, а tds - переменная. Рефрактометр помогает легче найти точку, от которой можно идти в более тонкую настройку вкуса и зафиксировать, чтобы можно было рецепт повторять
Заказать кофе домой или в кофейню:
Интернет-магазин:
theweldercatherine.ru/
*******************************************
Подписывайтесь на нас в соцсетях:
Инстаграм: instagram.com/theweldercather...
Телеграм: t.me/theweldercatherine
*******************************************
Подписка на кофе:
theweldercatherine.ru/subscribe/
*******************************************
Ждём рубрику рецепты с Виолеттой, давно не было)))
Большое спасибо за информацию. Кратко и по делу 👍
Всегда рады :)
Добрый день ✌️ подскажите пожалуйста где/откуда вы покупали данный рефрактометр? хочу себе тоже заказать😌
Хорошенькая!Молодец!Только убери слова паразиты,вот#.И не волнуйся так 🥰👍
не порекомендуете ли пару моделей кондуктометра и рефрактометра по соотношению цена/качество, сравнительно недорогих
Сварил крутой, но очень насыщенный фильтр. Правильно ли я понимаю, что если хочу поменять концентрацю напитка, мне надо будет менять и соотношение воды к кофе и крупность помола, чтобы не выпадать в недо-переэкстракт? (Или просто разбавить водой)
А калибровать прибор нужно каждый раз перед замером или нет? Тогда как часто?
Здравствуйте. Подскажите относительно твердых, нерастворимых веществ, которые попадают в чашку. Их тds-метр измеряет?
А вы пробовали несколько раз снять пробу? большая погрешность? Когда кофе остывает, то он меняет показания?
Виолетта, спасибо. Все об'яснили доступные, понятным языком. Лишние знания никогда не помешают, всегда интересно и полезно хотя бы немного разбираться в том, что тебе нравится. Уже соскучились по вашим роликам с рецептами по завариванию! 😍
интересно я любитель.... или уже что-то больше? начиналось все как уход от растворимого в пользу вкусного свежего кофе в турке, а теперь уже столько методов и дивайсов освоено что полка трещит))))
Спасибо! Все четко и понятно!)
Спасибо вам :)
Спасибо, очень полезная информация)👍
У меня всё время рефрактометр показывает меньше одного процента, к примеру 30-65. Даже турка показывает только 0.65 в процентах. Это говорит о неправильном приборе или как то не так ?
Спасибо большое за обстоятельный ответ!
Dr.Albert⁷⁷⁷🇷🇺 спасибо, позитив с ог🔥ньком ☕ познавательно
Добрый день. Виолетта, просьба, снимите видео как заваривать кофе в Хогмодиг (кувшин из Икеа). Какие нюансы и прочее.
Спасибо. Полезно.
Подскажите, пожалуйста, в таких моментах:
1) при калибировке рефрактометра нужно ли обязательно использовать дистилированную воду или можно использовать воду, которую используешь для заваривания кофе?
2) когда измеряешь TDS эспрессо, обязательно ли использовать шприц с фильтром (если да, то каким именно) или можно взять пипеткой часть эспрессо без крема?
По эспрессо, берётся часть кофе без крема
А, на первый вопрос можно ответ..?
@@Яжарю Нужен дистиллят. Чтобы прибор понял сколько количество растворенных веществ в 0 и сколько уже в напитке.
Контрацепция кофе?
А как измерение тдс помогает при обжарке кофе? На практике. Т.е. пожарили лот1, заварили, замерили экстрактивность - она вышла меньше 20, пожарили чуть по-другому, заварили также замерили экстрактивность - она вышла, допустим, 25%, делаем вывод, что профиль обжарки для лота2 лучше, так? Если да, то в таком сценарии как лучше заваривать для измерения тдс, если у нас задача померить не тдс напитка, а экстрактивность зерна?
Чем темнее обжарка, тем мягче зерно, соответственно можно взять из кофе больше веществ, прийти к переэкстракту. Соответственно и тдс будет больше
Темнее обжарка= больше влаги выпаривается из зерна, структура становится более пористой и ломкой
Думаю, если травой и одуванчиками напиток не благоухает, кофан норм обжарен
Ух ты, спасибо 🤗.
Почему в левом верхнем углу написано 16+? Ведь это же просто про кофе...
Почему TDS в кофе увеличивается, по мере его остывания?🤔
Физика и химия. Горячий напиток остывает, вода испаряется, её количество в общем объёме уменьшается, а значит концентрация растворённых веществ увеличивается. Школьные знания все таки нужны в жизни))
@@vladasky7128 Спасибо, что доступно объяснили неучу и школьному двоечнику.
@@vladasky7128 в школе это не изучают. А Ваше объяснение неправильное.
@@Harachka концентрация веществ. Тема урока химии, если не ошибаюсь, 9 класс. Если я не права, так докажите)))
@@vladasky7128 и сколько по Вашим расчетам испарится воды по мере остывания напитка?
Бурдометр
Вот :)
Ну это уже всё, совсем для кофейных гиков.
Говорите правильно -граммОВ
спасибо
вот 😉
Очень сбивчивая речь, сложно слушать. Все бегло и не по полочкам. Тема сложная и интересная, может кого-то более опытного пригласите раскрыть эту тему с практической точки зрения? Интересуюсь как пользователь рефрактометра и ваш клиент покупающий кофе для дома.
Для страждущих в TDS, самый топ из просюмера это DiFluid за +-$180 с аппом для телефона, для дома лучше не придумать. Поэтому сейчас много кто будет пытаться разобраться в теме, нужен более четкий материал
Спасибо за обратную связь:)
"вот" - ваш слово-паразит.
А мне наоборот нравится, вообще все очень естественно получается и мило) У Виолетты очень приятный голос.
рефрактометр определяет насколько закрашена вода. а не концентрацию или экстракцию кофе. разве вкус и экстрактивность кофе основана только на красящих веществах? так а почему тогда прозрачная вода, в которую добавлен ароматизатор, сохраняя свою прозрачность имеет вкус? не люблю когда кофейщики строят из себя химиков-алхимиков. умеете варить кофе -- варите и не умничайте.
Рефрактометр показывает тебе количество растворенных в воде веществ, а не % экстракции. Т.е. экстрактивность - это конечная точка в уравнении, а tds - переменная. Рефрактометр помогает легче найти точку, от которой можно идти в более тонкую настройку вкуса и зафиксировать, чтобы можно было рецепт повторять
Спасибо за тему, все по полочкам!