ВАРИМ ПИВО"ПИКУР"
HTML-код
- Опубликовано: 12 сен 2024
- zen.yandex.ru/....
«Оборудование для пивоварения Easy Brew».-easybrew.ru/
Профессиональная бытовая химия Brew Clean -
clck.ru/rd6Wf
INSTAGRAM - / domashnyaya. .
Я В ВК- demon828
Я В INSTAGRAM - / homebrewer_. .
Группа в ВК - club189...
Помощь каналу!
www.donational....
Карта Сбербанк - 5336 6901 3458 0424
РЕЦЕПТ!!!!!!!!
СОЛОД:
ВЕНСКИЙ - 5,6КГ
ТОРИФИЦИРОВАННЫЙ ЯЧМЕНЬ - 1,4КГ
ХМЕЛЬ:
НАГГЕТ - 15ГР ЗА 60 МИН
ПЕРЛЕ - 30 ГР ЗА 10 МИН
ВОДА:
ЗАТОРНАЯ - 24,5 Л.
ПРОМЫВОЧНАЯ - 17 Л.
ТЕМПЕРАТУРНЫЕ ПАУЗЫ:
Засыпь солода при 55°С
Мальтозная пауза (настой): 63°С - 40 мин.
Декстриновая пауза (настой): 72°С - 20 мин.
Мэш аут - 5 мин.
КИПЯЧЕНИЕ 90 МИН!!!!
ДРОЖЖИ: S-23
#домашнеепиво #пивоварение #крафтовоепиво
Ох уж эти иностранцы!Не дай бог бельгийские монахи придут и испоганят "Охоту крепкое"!
😁😁😁👍
Сортов пива было на Пикуре много, больше всего запомнилось «гранат» с ароматизатором, тогда Балтика 2 была тоже с вишней, с личном и вроде ещё с кофе, насчёт кофе точно не помню. И Пикар «Курская дуга» 12 оборотов, крышесносное пиво)))
С Курской области за пикур респект!
Интересно, если на хмеле кончился срок годности но он по заводу запечатан , его можно использовать?
В морозилке лежит все это время с дрожжами
Можно,если не га год просрочен
За рецепт спасибо! Но причём тут иностранцы? Ты лучше подумай почему, как, при каких условиях и кто продал завод. Вечно свою лень и некомпетентность валим на иностранцев, хотя во всем как всегда виноваты сами.
Так продали завод то нормальным! В что с ним потом сделали это беда! Или кто продал виноват? Конкуренция недобросовестная в худшем своем проявлении(
Купил завод насколько мне известно пивной концерн Сан Интер бью. По ходу намеренно забанкротили. Пивкомбинат был производством полного цикла, всё своё.
Лучше пива Пикура утром нету ни хера !!!
Самое лучшее пиво которое я пил за свою жизнь, теперь только с ностальгией остаётся вспоминать.
Дружище подскажи, есть ячневая крупа её варить надо или так вместе с солодом засыпаю с пачки? Спасибо заранее)
С солодом,варить ненадо!
Т.е сразу ,ячменную крупу засыпать с солодом в пиаоварню и затирать по паузам?
Подставка под пивоварню огонь! Сила литературы!))) Отдельное спасибо за честное мнение по тарифицированному ячменю!
Очередной интересный рецепт 👍🏼Взяли на заметку 😉
Митяй
Митяй, привет! Прошу совета, почему сусло не должно переливаться через переливную трубку? Она же для этого и создана? Заранее спасибо за ответ
Если переливается,значит плохая филтрация,а если плохая фильтрация то эффективность падает,соответственно плотность сусла меньше,хуже осахаривается!
@@homebrewer Easy brew 50- рецепт для 45л. засыпь от 10 до 12 кг, молю сам) гм разный - заторка 36-38л. насос на полную перелив через трубку и через съёмные отверстия создается эффект "мешания". ( перемешиваю затор веслом сам на паузах, при выключенном насосе и снятием верхнего сита) . Чем это черевато? Извини за вопросы, очень интересно твое мнение.
@@stasusachev8802 помол мелкий раз переливается!меньше сусла получишь при плохой фильтрации
Митяй, привет! Этот рецепт я запилил с целью понастольгировать и сварить "то самое", как говорится. На самом деле несоложенный ячмень можно и, наверное, нужно заменить солодом для себя любимого). В объемах большого производства использование несоложенки экономически выгодно (всяко дешевле солода), дома эти заморочки не обязательны, на наших объемах 150 руб с варки- ни о чем. Рад, что зашло. Кстати, у меня еще есть рецепт Толстяка, он очень похож на ПИКУР, тоже много его варили, наверное процентов 30 от всех варок, но там вместо ячменя на несоложенку шел рис, вот его из рецепта я не выкидываю никогда, очень интересный пивас, советую попробовать. 🤝
Ячка всё равно свой вкус даёт интересный
Пикур помню пил в 1996 году на первом курсе. Было самое дешёвое и вкус хороший, но толстяк и самко было повкуснее)
Привет , Митяй )
Сварил данное пиво. И автора почитал и на тебя посмотрел. Стоит бродит на балконе. За окном 14с
Взял по твоей рекомендации ячки обычной ибо считаю гуру фигни не скажет 😁
А у меня такой вопрос к тебе. Пробывал ли ты пиво Юзберг суздальской пивоварни - пшеничное ,году этак в 14-15 !?
В 15 году он начал резко пропадать с прилавков , а как появился стал тем ещё авном.
Отличное было пиво. Может рецепт как то поискать или из подписчиков кто делал. Сравнивал этикетки пива по нп сусла и хмеля то поменялся состав порядком. Что-то подобное для себя в рецепте подрисовал. Буду варить малую партию для пробы , уж больно засело то пиво в душе и вкуснее я не пробовал пшенички даже из импорта.
Не такое не пил!
Варю в кастрюле по твоим рецептам. У меня плотность всегда выше получается на 2-3%, солод курский всегда. Все таки наверное дело в перемешивании.
Митяй,привет.Можно торифицированный ячмень заменить на обычный молотый??Будет ли в этом толк,или его обязательно запаривать надо??И если солод курский надо ли делать белковую паузу и сколько?
Да,можно заменить на ячку,и кидай сразу в затор!белковая пауза 10-15 мин
Тюмень углекислота большой балон 1700-2500
Несоложонка в виде зерна однозначно лучше разных хлопьев и т.п.
И вкусом и запахом.
Привет. Сделай, пожалуйста, сравнение карбона CO2 и сахаром. Хочется посмотреть цвет и осадок пива. Понимаю, что улгекислота будет чище, но хочется посмотреть. Спасибо! И может стоит собрать снова подборку своих любимых сортов пива:) Часто варю по твоим рецептам:)
Ну по рецептам пока рановато!а вот сравнить карбон это можно!))
СО2 осадочек поменьше, но вкус какой то "сухой и не живой" закарбонил кегу декстрозой...через пару недель тоже сравню и уже однозначно для себя сделаю выводы...вкус как то важнее)
Митяй,здорово. На каких верховых дрожжах можно сбродить? И с ячкой надо отварку делать или прямо так?
Можно на 04 или 05 попробывать,ячку вместе с солодом засыпать без отварок
Спасибо
От варку делать обязательно ячки!
Помню в ларьке по 15 рублей
Из Желека курского привет
Смешно слушать, когда умный и позитивный парень в футболке с надписью" LONDON", опершись на корейскую газовую плиту, с китайским блокнотом в руках, с китайским "умным" браслетом варит пиво в китайской пивоварне, при этом рассказывая в китайскую камеру с китайским микрофоном, что всё "ИНОСТРАННОЕ"-это плохо ! Извини, не хотел обидеть !
👍
Хмм, я услышал, как человек говорит, что куда приходят иностранцы начинается жопа. И это факт, с чего бы это иностранцам нам хорошо делать?
Так в мире и есть, у себя делают хорошо, а у соседей конкурентов уничтожают.
@@ectorkinemar7203 Так ведь это легко исправить ! Давайте из кухни выкинем назло иностранным производителям всю их продукцию и займёмся импортозамещением. Представляю картину: Парень варит пиво в оцинкованной выварке, где до него вываривали наволочки, в лучшем случае на белорусской газовой плите "Gefest". Вместо немецкого хмеля, добавляет что-то, купленное в аптеке или у бабушки на рынке."Стул" будет отменный ! Про дрожжи лучше промолчать ! Я понимаю, что монахи когда-то делали пиво из придорожной пыли и хлебных корочек, но, из плохой рыбы -уха соответсвующая. Да и видео своих трудов снять не на что будет ! А иностранцы....я думаю, это с лёгкостью переживут.Хорошего дня !
@@skiper2262 ничего не понял, зачем? Ты вообще про что? Тебя рассказывают про основы конкуренции, ты в ответ чушь несешь, для чего?
@@ectorkinemar7203 Чушь ты несёшь ! Какой конкуренции ? С кем может конкурировать страна, которая ничего не производит ?
Дружишь, так что скажешь на счёт конечной плотности 5, всегда почти такая бывает иногда 4 но редко, просто это нормально или что-то нужно сделать?) спасибо))
Начальная плотность какая,и дрожжи,какие пакзы?
@@homebrewer Начальная в основном 12-13 , дрожжи, 04,05 . 68-60м, 72-20м, 78-5м, кип-70м
@@user-yq4gk3wv4b вот смотри у тебя пауза 68 делает сбраживаемые и не сбражиыаемые сахара,и ты ещё добавляешь 72 паузу для несбраживаемыз сахаров,поэтому и дрожжи не доедают не сбраживаемые сахара!делай или 68-60 мин или 63⁰-40мин и 72⁰-20 мин
@@homebrewer получается будет однопаузный 68 60м и 78-5 м верно?
@@user-yq4gk3wv4b да
Митяй привет. Скажи алфа хмелей и чем можно заменить нагет?
Альфу щас не вспомню,сааз,традиционный можно попробывать!но те хмеля что в рецепте очень подходят
Митяй, привет. Сколько на этот общем сусла ты сыпешь дрожжей? 11 грамм?
5 гр разбраживаю
Можешь в двух словах разбраживание рассказать? У меня получается 35 литров сусла. 11 грамм - это недозасев, а 22 перезасев. Думаю, что если разброжу 11 грамм, будет самое то. Спасибо
@@DrNikich если по науке,то в надо сварить сусло и в литре сусла сутки разбродить 5гр дрожжей!это по правильному!я делаю воду с сахаром,плотность 11-12%и в процессе варки кручу на мешалке,и всё
Я думал пиво от деда Пихура, у его там начальная плотность в районе 40, а тут вот оно какое !
Да!я такое пиво не застал
@@homebrewer посмотри у его на канале, там пиво бродит 6 месяцев, потом год на созревание! Самозванцы как-то дегустировали это пиво!
@@Andronik_Metlin я как то смотрел его
@@homebrewer может тоже заморочишся? Там правда созревания в каких-то крутых импортных дубовых бочках , но это можно у простить дубовой щепой!
@@Andronik_Metlin такое плотное уж точно не для иеня!
👍
Привет подскажи после разлива и карбонизации сразу в холодильник или ещё должно в комнатной температуре постоять, в холодильнике 14 градусов всегда? На всём протяжении
Если зауарбонилось,то в холодос,и там хранить!при 1-4⁰
А сколько дрожжей нужно?
@@АлексейШтоколов на брожение?
Да на брожение
@@АлексейШтоколов я 1 пакет закидываю
Дима, сколько на колд краше стоит?
3 дня
С ячкой варить так же, без отварки и то же колличество? Спасибо!
Да без отварки
Сортов пива под маркой Пикур очень много.Начиная от классического и заканчивая "Курская дуга". Какой ты сварил?
Добрый день! Очень интересно и познавательно! Можно попросит в рецепт добавить ещё одну цифру, а точнее количество готового сусла!
У каждого получается по разному 24-28л
@@homebrewer другие видео не снимают! 😉 Или можно даже лучше писать количество воды на затор + промывки
@@user-xd5pk7sd1b затор и промывку пишу,и говорю про неё
Ячка - дробленый ячмень
Несоложенная ячменная крупа!
Привет , какое сечение шланга для чиллера нужно ?
Смотря какой чиллер
@@homebrewer родной от easy brew 40 )
@@user-bm1lk8zc7w я 10мм шланги брал
@@homebrewer спасибо )
Привет, а ты не лагируешь пиво после брожения?
Оно бродит в холодосе,карбонизация принудительная со²,потому лагеризация особо и не нужна
какой объем в итоге пива с такими пропорциями?
28л в бутылки вышло
Привет, я пробовал это пиво. Их было три вида . какое ты из них сварил???
Честно я незнаю какое,рецепт есть можешь глянуть
Было сортов Пикура настольгия, классическое, оригинальное, гранат,оно красного цвета и курская дуга, оно крепкое.
А сейчас солодовня в место Пикура, ездил туда за солодом. Попробуем, как нибудь и это пиво сварить. Привет из Железногорска Курской области🤪
Все жду следующего видео 👍
Привет, в Самаре неделю назад заправлял 10л за 400 руб. Осенью было 300
Где купить этот тарифицированный ячмень или чем заменить ?
Обычная ячменная крупа в магазине есть
Пиво было норм чуть больше года и только разливное, в бутылках хрень полнейшая была, всё с ностальгией вспоминают, приезжали немцы оборудование настраивать их хрен отгонишь от пивнухи!
Потом шлак, иностранцы тут не причём.
Чехи завод построили, Матис, пиво огонь было, лучше пикура-уезали и через пол года говно.
Сейчас частная пивоварня варит-через раз.
Ты ни разу кисляков не делал🤔 ну я про саурчики имею в виду)) походу оно и будет следующей варкой?))
Кисляки это не моё!их не будет
Не понимаю я ничего в экономике и капитализме. Я жил в том районе города Курска где находился пивоваренный завод «Магистралка». Работало очень много людей на заводе, там был высокий по меркам города уровень ЗП, отличный детский сад для детей сотрудников, пионер лагерь. Пиво действительно отличное. Сначала завод купила контора Сан интер бью вроде, а потом он с какого то хера стал не рентабельным, работников на улицу, а шикарное пиво осталось только лишь вспоминать.
Да жесть(((
рецепт есть, но хмеля нет, ячки нет, дрожжи другие.
но рецет точно тот, зуб даю!
Футболка конечно ко времени)))
Привет Дима! Лайк не глядя😂+1👍
👍
а я уж подумал тут пиво от деда Пихура
Если Ромка сказал хорошее пиво,то надо варить 100 проц
Митяй!это я?
Я тоже Митяй)) и Ромку знаю
@@user-hz1qc1he7j о как))
Ромка мой сэнсей.
@@user-hz1qc1he7j 😁👍
А крупу отваривать? Когда вносить.
Нет сразу в затор
А подскажи ещё пожалуйста, с такими дрожжами можно при комнатной температуре оставить? (25-27) на брожение. Спасибо
Нет это лагерные дрожжи!12-14⁰ идеальная темп!
@@homebrewer А элевыми можно заменить какими нибудь похожими?
@@user-yq4gk3wv4b дрожжи от лагерных отличаются,но хороший эль тоже можно получить,например на 05 или 04 дрржжах
@@homebrewer Понял спасибо), А температуру такую чем поддерживаешь?
@@user-yq4gk3wv4b 2 холодильника с термоконтроллером!
Рой в погребе яму, там будет лагерная температура, а розеточку то выпрями, уже какой год кривинькая, будем пробовать s 23 !
У меня 2 холодоса с термоконтроллерами,погреб ненужен,отстаньте от розетки!дом под снос!
@@homebrewer с единой Россией они ещё тебе долго будут дом сносить
@@user-jx9jg5tk1l да нет,полтора года остолось,новый дом уже строится!
Может ячмень как-то иначе называется?
Можно ячневую крупу испольщоваиь
Привет митяй в Волгограде 10 литров 1100 руб
Да ладно))) он у нас в Курске раньше варился. Сейчас Пикур говнище полное. Его клинский завод теперь варит
Но как по рецепту очень вкусно!
@@homebrewer тут и не поспоришь)
Как всегда стоит сварить.
Привет Митяй! Почему не делаешь белковую паузу?
Привет!солод импортный,она ему не к чему
Хотел у тебя узнать, нужен холодильник для брожения, не хотел бы ты продать холодильник?)) если интиресно скину контакты.
Тогда мне негде будет сбраживать!)))
@@homebrewer просто думаю у тебя есть опыт как делать, или кто-то делает, мне продаш один, накинешь там сколько посчитаешь нужным, , а себе новый сделаешь, просто в городе у меня и ни кто не занимается, думаю может ты хоть выручиш, надумаешь напиши, контакты скину))
@@homebrewer по цене договоримся
@@user-yq4gk3wv4b я холодильник в магазине покупал,они не самодельные))
@@homebrewer отлично, а можешь контакты магазина скинуть, буду благодарен,
Где такую мешалку приобрёл?
Подписчик сделал и подарил
Пикур вкусное пиво ? Я тебя умоляю. Был в Курске и покупал это пиво , дерьмо редкостное .
Ну свари своё,попробуй!
Было когда варили по началу, потом наши как всегда все удешевили и испоганили
@@Nedikful Так варили то его наши))) с самого начало)))
Сделай пиво "рефей уральский"
Рецепт скинь
К Сожелению неимею рецепта! Может где поподет сварить пожалуйста!
@@ivanarhipov4913 попробуем
Спасибо!
Что во время варки пил?)))😅
Водку!))
Цвет пива какая-то ржавая вода.
🤦
Пихур
Писур
Да грейнрус вместо завода пикур