اساس الايسكريم مهم جدا 10 لتر ماء نغليه على نار هادئه. وبعدها يكون معنا سكر 4 كيلو جرام مع 20 جرام مثبت او سحلب. يخلط مع بعض تمام. بعد يغلي الماء نحط السكر مع المثبت ومنا 400 جرام نشاء يخلط النشاء بربع لتر ماء بارد بعد يذوب السكر في الماء المغلي مع المثبت. مع التحريك المستمر نحط النشاء اامخلوط بالماء. ونستمر في ااتحريك حتي يستوي النشاء حتى يثقل هذا هو الاساس. لكل انواع الايسكريم
الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
دي حلقه أب آيس كريم واي استفسار انا تحت أمركم دا الأساس اللي هنشتغل عليه بعد كده جميع انواع الفواكه والزبادي بس اتمنى الاشتراك في القناه وتفعيل زر الجرس علشان تشوف كل جديد أول بأول
انا استفدت منك يا باشا وانت معلم ربي يحفظك والحمدللع فتحت محل بفضل الله ثم بمساعدتك ربي يبارك فيك لكن عندي سوال واجابته بالنسبه لي مهم والسوال هو ماهو بديل المستحلب الهندي لان وزاره الصحه والصناعه غلقت محلي وبيقولو انه مش قويس. والان شو البدائل للمستحلب مثل الاصماغ والكريمه والبيض بايش تنصحني ربنا يحفظك
@@شغلمحلاتمعمحمدالعشري اخي محمد بالنسبة للمثبت سالت عنو في سوريا غيرموجود لاهندي ولاامريكي في مادة تنفش البوظة ممكن تخبرنا شو وظيفة المثبت هل هو ينفش البوظة وشكرا
ينفع اضيف 40 جرام مستحلب لعشرة لتر ماء او زيادته غير مستحبه وهل يوجد له بديل مثل الصمغ العربي وكم اسوي جرام صمغ عربي لعشرة لتر ماء لو سمحت جاوبني ربنا يكرمك
لا ياستاذ. ايمن داشغل وداشغل هو ينفع بس طعم التوت إنما الخامات لا ان شاء الله هشتغل السوفت في حلقات جايه ان شاء الله لان السوفت عالبارد والطبيعي عالسخن. تحت امرك
![Twenty One Pilots - “The Line” (from Arcane Season 2) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/E2Rj2gQAyPA/mqdefault.jpg)
راجل محترم جدا ربنا يجعله في ميزان حسناتك
اساس الايسكريم مهم جدا
10 لتر ماء نغليه على نار هادئه. وبعدها يكون معنا سكر 4 كيلو جرام مع 20 جرام مثبت او سحلب. يخلط مع بعض تمام. بعد يغلي الماء نحط السكر مع المثبت
ومنا 400 جرام نشاء يخلط النشاء بربع لتر ماء بارد
بعد يذوب السكر في الماء المغلي مع المثبت. مع التحريك المستمر
نحط النشاء اامخلوط بالماء. ونستمر في ااتحريك حتي يستوي النشاء حتى يثقل هذا هو الاساس. لكل انواع الايسكريم
مشكور
استاذ محمد كلامو صحيح100/100المستحلب هو نفسوالمثبت الهندي
يعني ايه مثبت هندي أنا مش من مصر ودولتنا ليست متطورة زي مصر ايه ائمه مثلا هل هو جيلي أو جيلاتين أو ماذا
@@najwafarag4461 عندنا في العراق و ايران و سوريا نسميه الثعلب اوالثعلبية او السحلب بإمكانك ان تشتريه من العطار او اهل الحلويات
الله يرحم ليك الوالدين.جزاك الله خير.
الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
ما شاء الله
صلوا على رسول الله صل الله عليه وسلم اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد صل الله عليه وسلم وعلى آل وصحبه أجمعين
عليه افضل الصلاة والسلام
بارك الله فيك
الله يبارلك ويزيدك
علي فكرة انا غلطت فينا وحسبتن علينا ومتشكرين يامحترم
ازاي بس مقدرش اغلط في الناس المحترمه
شكرااا جزيلاا
بارك الله فيكم
الله يحفظك ياخي محمد والله يفتح عليك ابواب الخير اخوك متابع من الجزائر
اهلا وسهلا ياخونا وأهل الجزائر
شكرا
دي حلقه أب آيس كريم واي استفسار انا تحت أمركم دا الأساس اللي هنشتغل عليه بعد كده جميع انواع الفواكه والزبادي بس اتمنى الاشتراك في القناه وتفعيل زر الجرس علشان تشوف كل جديد أول بأول
ناقص مستحلب
وكمان المثبت الهندى مابيتغليش للاسف عندى مصنع فى بنها
اولا في مثبت عالبارد والسخن ثانيا انا بطلع على أول درجه من السلم واطلع انت فهمتني ياغالي
@@شغلمحلاتمعمحمدالعشري تسلم ياصحبى وربنا بسترها معاك ويزيدك
السلام عليكم... ربنا يديك الصحه ويوفقك يا غالي
بس استأذنك محتاج رايك ومساعدتك
في حاجه مهمه جدا
لكن للاسف مش عارف اوصل لرقم تليفونك للتواصل
اللة عليك ياعشري تسلم ايدك 🌹🌹
تسلم ياكواسه يامحترم
تسلم ايدك يا ابو زياد ربنا يبارك لك ويوسع عليك رزقه
هل يصلح لعمل عصير المانجو تخانة كويسه
ربنا يبارك فيك يابو ذياد متألق داءما
تسلم يامحترم
بشرك الله بالجنه وجعل هذا العمل في ميزان حسناتك بتفيد الناس
آللهم آمين يارب العالمين وإياكم
كم كلو حليب نضيف للخلطة جزاك الله خيرا
ربنا يجازيك خيرا
جزاك الله خيرا تسلم ايدك ربنا يذيدك من نعيمه
الف تحية من الجزائر
احلي واجدع ناس
ياريت طريقه الايس كريم السوفت الاقتصادي وأفضل مكنه ياشيف
ياريت تعمل لنا طريقة عمل البوظة او ايس كريم (العصا) وازاي يكون ناعم من غير تجريشة التلج
جزاك الله خير ،انا متابعة من تونس
احسن ناس اهل تونس
ربنا يباركلك طالما حابب تساعد الناس
ربنا يعينك ويجعله في ميزان حسناتك
كل عام وانت بخير يا أستاذ ينفع هذه الخلطة استخدم بيها إسكريم السوفت : ولا ازود عليها شي ثاني أبي يرجى الإفادة يا أستاذ
ربنا يحسن ما بين ايديك
اللهم امين يارب العالمين وإياكم
جزاك الله خيرا..يا ريت اسم المثبت علميا او في سوق امازون؟
انا استفدت منك يا باشا وانت معلم ربي يحفظك
والحمدللع فتحت محل بفضل الله ثم بمساعدتك ربي يبارك فيك
لكن عندي سوال واجابته بالنسبه لي مهم
والسوال هو ماهو بديل المستحلب الهندي
لان وزاره الصحه والصناعه غلقت محلي
وبيقولو انه مش قويس.
والان شو البدائل للمستحلب مثل الاصماغ والكريمه والبيض بايش تنصحني
ربنا يحفظك
بارك الله فيكم ورزقكم من حيث لاتحتسب . نرجو منكم تعديل . الحمد لله . وليس للع . لكم منى جزيل الشكر
ربنا يجزيك خير
شكرا لك، هل تنفع هذه الخلطه تنفع للعصير
الله عليك يافنان والله تسلم ايدك علي الشغل ده
تسلم ا. باسم
الله ينور عليك ياعم محمد
لماذا لم تضيف ملتى ديسكترين (مانع التقريشة ) + بكتين للقوام ؟؟؟؟
دا شغل غير شغل الكونتينيس
@@شغلمحلاتمعمحمدالعشري ياريت تعرفنا على شغل الكونتينس
مينفعش علني وكل شركه بتختلف عن التانيه ودي بتبقي اسرار شغل وسر نجاح اي شركه سامحني
ما فائدة المثبت الهندي ، هل بدونة يخرب الايس كريم ؟؟
ممكن اضيف الكاكاو للسيرب للحصول على بوظة شكولاته ؟ ارجو الرد قبل ما يخلص الصيف😊
استاذ محمد يا ريت تعملنا خلطة اقتصادية و احترافية لماكينة السوفت بدل الخلطات الجاهزة المكلفة !
أخوك من ليبيا
تسلم ربنا يبارك لك ويجازيك خير يا كبير
حبيبي ياهندسه
يسلموا ايدك ..ما هو بديل المثبت الهندي.الف شكر.
الجيلاتين لكنه يحتاج تعتيق ، أو السحلب الخام، أو الاصماغ مثل صمغ الجوار، أو الكاراجينان اطلع عالنت عن المثبتات وتعرف
الله يعطيك العافية اخي انا سوري اذا بتحب اعطيك خلطة شغل سوريا بكداش
تسلم الله يبارك في عمرك... منك نستفيد ممكن نتواصل واتس اب دا رقمي ٠١٠٩٨٠٠٤٨١٧
ممكن حضرتك تقول على خلطه
طيب انت عطينا رقمك او حسابك حتى نفيد بعض
تمام
ممكن رقم تليفونك اخى
تحية إليك أستاذ من المغرب .ممكن أعمل ايس كريم بالسرب لوحدوا بالنكهات فقط .كيف تكون النتيجة
اجمل ناس النتيجه موجوده في فيديو التوت
الله يبارك فيك اخوك من العراق
هل المثبت هوه الثعلبية لاني لم أجد عند العطار هذا الاسم وشكرا
بلاد الحضاره والثقافه عشقي العراق
@@غسانعاشور-ش1د المثبت هوه الثعلبية وإذا ما لكيت كول للعطار مادة السحلب الخام
@@namekalkubtan7923 شكرا جزيلا اخي
@@غسانعاشور-ش1د العفو
ماهو المثبت من فضلك و هل هو ضروري و هل له بديل
السلام عليكم هل ممكن استعمل هذا الأساس حق الفواكه في المكان الايسكريم الإيطالي الجيلاتو
لا طبعا
الله يوفقك
معليش سؤال اقدر استبدل الماء بحليب ؟
كم دقيقه وقت السو على النار
حسب نارك المهم تصل ١٠٠ درجه يعني لدرجة الغليان
تم
هل المثبت هو نفسه المهشش
هو الحوادق بينضاف سكر برضو
هل يصلح من دون الغلي على النار يعني على البارد
اذا استبدلت النشا او لغيته
@@شغلمحلاتمعمحمدالعشري شكرا
سوال شو اسم المسبت الهندي او صوره بكيت من الخرج
تسلم ايدك اخي العزيز بالنسبة للمثبت له اسم ثاني يعني هل هو السحلب وشكرا
لا طبعا السحلب غير المستحلب
المستحلب الهندي اسمه العلمي غوار جيم
@@شغلمحلاتمعمحمدالعشري انا عم تابعك من سوريا في سوريا نفس الاسم غوار جيم ولا في اسم ثاني ارجو الافادة انا عم استعمل السحلب يعطي مطة ونفس القوام
غوار جم او جوار جم
@@شغلمحلاتمعمحمدالعشري اخي محمد بالنسبة للمثبت سالت عنو في سوريا غيرموجود لاهندي ولاامريكي في مادة تنفش البوظة ممكن تخبرنا شو وظيفة المثبت هل هو ينفش البوظة وشكرا
@@راغبالطه-ج2ص مادة رابطة مثخنة لكي لا تعمل قشور عند الانجماد مع التحريك المستمر تعمل تجانس في المنتج
ممكن جلوكوز .. يضاف اليه . وكم النسبة ..ايضا الحليب يضاف فقط للبوظه حليب
كل خلطه مختلفه عن التانيه
ممكن تحط أشكال الوصف
السلام عليكم ، لو سمحت سوال.
هل يجوز استبدال المثبت الهندي بمادة السحلب الخام وشكرا
اخي الكريم
الثعلبية هى السحلب أو السحلبية هي المثبت الهندي وفى الأخير الاسم العلمي المتعارف عليه صمغ الجوار والرقم التعريفيE412
في الخلطه دي مينفعش
ممكن اسم لمثبت فل عراق
غوار جم او صمغ الخروب او cmc
تحية ليك من العراق
احسن ناس اهل العراق
ليش ما بتكمل الفيديو
ما فائده المثبت
السلام عليكم اخي العزيز اخوك من العراق حب اتواصل معاك شلون
لحليب واش ندروه ولا لا
الاساس ده ينفع يمشى ع مكن السوفت والهارد
لا
ينفع اضيف 40 جرام مستحلب لعشرة لتر ماء او زيادته غير مستحبه وهل يوجد له بديل مثل الصمغ العربي وكم اسوي جرام صمغ عربي لعشرة لتر ماء لو سمحت جاوبني ربنا يكرمك
ممكن أعرف من فين أشتري مثبت الآيس كريم
كم كمية الحليب
المثبت الهندي دا نفسه مثبت ديكسترين ياشيف ولا لاء واعرفه ازاي عشان العطار ميضحكش عليا
يعطيك العافية ممكن نظيف زبدة اخي محمد
ممكن زبده او كريمه لباني او زيت جوز الهند
جميل أستاذ محمد ربنا يجازيك خير لو سمحت عنوانك ايه او تليفونك
ممكن مقدار ل١كيلو سكر
بعد اذنك المثبت هوالمستحلب
ماهو الاسم العلمي للمثبت لو سمحت
غوار جم E412
ربنا يبارك لك في صحتك أنا من المغرب هل المتبت الهندي هو مادت الجيلاتين حوبيبات وجزاك الله خيرا على مجهدتك 🇲🇦🇲🇦👍👍
ايه بديل المثبت الهندى
اشنو هو فيكولة
عايز اعمل ايس كريم للاولاد واقلل الكميه ممكن تكتبلي المقادير والطريقه كلها كامله
هل ينفع بدل المثبت جيلاتين
ينفع
@@شغلمحلاتمعمحمدالعشري شكرا لحضرتك
هو لازم مثبت هندي لو مكانه مثبت دريم
عادي
سلام عليكم وين الحليب
موجود في حلقه للحليب في القناه
انا مبتدي في العمل واحتاج مشرف اوشيف تصنيع الايسكريم والقهوه
تحت امرك دا رقمي واتس
ت ٠١٠٩٨٠٠٤٨١٧
ما هو المثبت الهندي؟ وهل له بديل؟
صمغ الخروب الcmc وممكن الجيلاتين لكن غير مستحب
هذا السيرب اذا وضع في مكن الايس كريم هل يتحول القوام الى قوام الايس كريم؟
مهتم
نعم
ينفع يا شيف نستخدم نفس الخلطة دي بس ادخلها الفريزر من غير ما ادخلها في مكنة الايسكريم
مينفعش هتلاقيها عباره عن تلج
هو خلطه النشا او او الحليب والمثبت والنشا ما ينفعش سوفت
لا
جزاكم الله خيرا ممكن اماكن بيع المكن والاسعار لو تكرمت
مليووووون لايك
المثبت هو الجلتين انا سئالة العطر قالى مفيش مثبت عندى جلتين
لا طبعا دا حاجه ودا حاجه تانيه خالص
شكرا خالص على زوقك
لازم السيروب يدخل مرحله التعتيق مثلا ... وبالنسبه لفانيلا لو وضعنا الحليب الناشف نسبه الدسم ٣% كم ماء بدو كيلو الحليب مع الشكر
تسلم ايدك ممكن يكون بدل الماء يكون اللبن
تسلم.... عادي مافيش مشكله
اخوي محمد الله يبارك فيك حاب اتواصل معاك على شان عايز افتح محل ايس كريم في اليمن وعايز اعرف التكاليف وعايز مكينه الهارت فكيف اتواصل معاك الله يخليك
تحت امر حضرتك
facebook.com/profile.php?id=100006996123850
ربنا يباركلك
اخي ياسر لو تكرمت وعندك خبرة بالايس كريم و اسعار المكنات باليمن فياليت نستفيد منك اخوك من اليمن
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
هوا مفيش لبن
الله يبارك بيك 🇮اخوك من العراق
الله ينور عليك يا أستاذ محمد عايزين ايس قهوه الشغل. ده ينفع مع مكنه آيس سوفت
لا ياستاذ. ايمن داشغل وداشغل هو ينفع بس طعم التوت إنما الخامات لا ان شاء الله هشتغل السوفت في حلقات جايه ان شاء الله لان السوفت عالبارد والطبيعي عالسخن. تحت امرك
احنا مستنين شغل السوفت وجزاك الله عنا خير
تحت امرك
بارك الله فيك
هل هذا الاساس هو نفسه المستخدم في المحلات الي تبيع الايس كريم؟
بتختلف من بلد لبلد ومن مكان لمكان ومنشيف لشيف وبعدين دا ايس كريم مش جيلاتو فرق حضرتك
@@شغلمحلاتمعمحمدالعشري شكرا لردك هل يمكن عمل ايس كريم فواكه باستخدام السيرب ده مع فقط اضفة نكهة و لون؟
ينفع
@@شغلمحلاتمعمحمدالعشري شكرا شكرا يا باشا طبعا انت الوحيد في اليوتيوب الذي يقدم حاجة احترافية مش بتاع هواة... اخوك فهد من العراق
مالمقصود فل مثبت هل هو جلاتين
مثل الجيلاتين
لو سمحت ممكن اسمه فل عراقي
أيس كريم من غير وضع اللبن