يا استاذ محمد لما تعتق الخليط بماء بارد ست ٦ ساعات هل يكون ماطور الحركه شغال وهل الماء البارد اغيرو لما يسخن بماء بارد ثاني ليكون التعتيق ٦ ساعات بدرجه برودة سالب خمسه
سكر مع المثبت يخلط ويوضع في وق الحليب ويغلي حتي يذوب السكر والمثبت في الحليب وبضاف فانليا للنكهه ويغلي ثم نضيف النشاء قليل قليل ويغلي ويغلي حتى يثقل تترك تبرد على حمام ماء بارد
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته تحية طيبة وبعد ما هي المقادير ل(٢٠)لتر حليب أو ما هي المقادير ل(٢٠)لتر ماء وجزاك الله خير الجزاء تحياتي ومودتي واحترامي
جزاك اللة خيرا علي القناة عندي استفسار نوع المثيت بساهم بجودة افضل للايس كريم او عادي اي نوع لاقيت صفار البيض البودرة وفي مثبت اسمة مثبت امريكي عبارة عن جبلاتين ارجو الرد
ماهو (المثبت الهندي) او( صمغ الغوار) او( الجوار جم). صمغ الغار هو مُضاف غذائي يُستخدم لتكثيف وتثبيت المُنتجات الغذائيّة، كما يُمكن استخدامه كمُكمِّلٍ غذائيّ لاحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من الألياف، ممّا يجعلهُ مُفيداً في الكثير من الحالات الصحيّة. وهو يُعرف أيضاً باسم الغواران، وصمغ الغوار مصنوعٌ من بقوليّاتٍ تُسمّى حبوب الغوار، وهو نوع من عديد السكاريد، أو سلسلة طويلة من جزيئات الكربوهيدرات التي ترتبط ببعضها بعضاً، وتتألّفُ من اثنين من السُّكريّات تُسمّى "مانوز" و "جلاكتوز". وكثيراً ما يُستخدم صمغ الغوار كمُضافٍ غذائيّ في العديد من الأطعمة المُصنّعة، وهو مفيدٌ بشكلٍ خاصٍّ في تصنيع الأغذية لأنّه قابلٌ للذّوبان وقادرٌ على امتصاص الماء، ويُساعد في تشكيل الهُلام الذي يُمكن أن يثخن ويربط المُنتجات. تَعتبر إدارة الأغذية والأدوية (FDA) أنّ صمغ الغوار مُعترف به بشكلٍ عام على أنّه آمنٌ للاستهلاك بكميّاتٍ مُحدّدةٍ في مختلف المُنتجات الغذائيّة. ما هي المُنتجات التي تحتوي على صمغ الغوار؟ يُستخدم صمغ الغوار بشكلٍ واسعٍ في الصّناعات الغذائيّة، وتحتوي الأطعمة التّالية على صمغ الغوار: المُثلّجات. الزّبادي. صوص السّلطة. المخبوزات الخالية من الغلوتين. المَرَق. الصّلصات. حبوب الإفطار. عصائر الخضراوات. حلوى البودنغ. الحَساء. الجُبن. منقول...... مع تحيات محمد العشري
اللهم صل وسلم وبارك علي سيدنا محمد وعلي اله وصحبه وسلم تسليما كثيرا طيبا مباركا فيه كما يبنغي لجلال وجهك وعظيم سلطانك عدد خلقك ورضي نفسك وزنة عرشك ومداد كلماتك لي ولوالدي ولاخوتي وللمسلمين اجمعين
وينك غايب عن الفيديوهات الك وحشة ، هو ضروري اغلي الحليب ولا عشان النظافة وتاني حاجة أنه ممكن اجرب هذه الخلطة في البت بكميات قليلة واخلطهم بالخلاط ، ارجو الرد
المثبت له وظيفة تختلف كليا عن الجلاتين.. فهو يعيق الانجماد التام للمواد الغذائية وبذلك يمنع تكون الكريستال المعرف عند الثلج. وهذه واحدة من أهم وظاىفه المتعددة. هناك الكثير من الأنواع وهذا النوع E412 مرغوب جدا في صناعة الايس كريم. اسمي عماد بسام عراقي الاصل من المانيا حاصل على ماستر بصناعة الايس كريم العالمي من أكاديمية كاربيجياني كازا اوبتيما الإيطالية.
جربتها بالمنزل وطلعت من اوروع مايمكن بارك الله بك انت انسان صادقلو سمحت اذا ممكن طريقه تركيب الايس كريم البودر زي دريم وشكرا
ضربتيه ازاى وجيبتى المثبت الهندى منين
الله يبارك في عمرك ويحفظك من كل شر جزاك الله خير الجزاء
انت راجل صادق الله يباركلك
بارك الله فيك راجل محترم وصادق ويحب الخير للناس.
واياكم
والله انت محترم ربنا يجعل العمل ده في ميزان حسناتك
ربنا يوفقك ويوسع عليك رزقك يارب انت انسان محترم جدا جدا في ميزان حسناتك أن شاء الله احسنت اخي الكريم
ممكن تلفونك
طيب وكيف تبرده?
جزاك الله خير انشأالله في ميزان حسناتك وحسنات والديك 😍😍😍😍
جمال وابداع وتألق بس وضح فكره تسخين اللبن مع الحله إللي فيها المايه
يعني كيف احسب 150كيلو حليب يعني كم لتر اذا كان سائل وكم يحتاج اذا كان بودرة
ايه نوع المثبت الهندى؟
الله يباركلك ربنا يجعله في ميزان حسناتك
ويكون علم ينتفع به بعد وفاتك يعني صدقه جاريه
وحشتنا ومستنينك اوعي تتاخر علينا تاني
اللهم امين
اللهم بارك ماشاءالله
يارب يبارك لك فرزقك وصحتك👍👍🇲🇦🇲🇦
بعد اذن حضرتك وين احصل المثبت
ربنا يجعله في ميزان حسناتك ويبارك لك
اجمل شيف ف الدنيا كل سنه وحضرتك طيب ❤️❤️
ماشاء الله تبارك الله تسلم اخى الفاضل
إذا كان ممكن مقادير 3لتر حليب
كم المثبت الهندي
كم السكر
كم الجيلاتين
كم الباقي وشكرا
تحية اليك أستاذ من المغرب
شو معنى مثبت الهندي
@@mesbahamina9148 مثبت قوام الايس كريم
ياليت يجاوب علي سوالك
ويجيب مقادير 3 لتر او خمسه لتر
اخي الكريم جزاك الله خير
بسم الله ماشاء الله تبارك الرحمن اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى اله وصحبه وسلم تسليما كثيرا كثيرا
مثل هذه الوصفه كامل حق كم لتر ايس كريم
150لتر او 200لتر او اقل اكثر ممكن
السلام عليكم ينفع الشغل بحليب بودره
يا استاذ محمد لما تعتق الخليط بماء بارد ست ٦ ساعات هل يكون ماطور الحركه شغال وهل الماء البارد اغيرو لما يسخن بماء بارد ثاني ليكون التعتيق ٦ ساعات بدرجه برودة سالب خمسه
الله يبارك فيك.. اخي الفاضل اتمنه تعمل فيديو ايس كريم 20 لتر
تسلم ايدك اخي المصري تحية كبيرة من الجزائر تحيا مصر
الله يكرمك و يجازيك خير
150كيلو حليب يعني بمعدل كم كيلو بودرة حليب
لا إله إلا الله محمد رسول الله
منين اجيب المثبت
ماشاالله تبارالله عمل مظبوط
تسلم❤️🌹
جزاك الله خير ستاذ محمد ممكن بس تحط لنا مقادير الحليب البودر مع كن لتر ماء عشان الحليب السائل
قريب إن شاء الله
ماوظيفة النشاء في الخلطة؟
المثبتات صعب تتواجد عندنا في السعودية هل فيه بديل طبيعي إلها
جزاك الله كل الخير
بعد التحيه أنا منسوريا ومابعرف المثبت ممكن نستعمل بدلا عنه السحلب أرجو الرد
لا مش هينفع
سكر مع المثبت يخلط ويوضع في وق الحليب ويغلي حتي يذوب السكر والمثبت في الحليب وبضاف فانليا للنكهه ويغلي ثم نضيف النشاء قليل قليل ويغلي ويغلي حتى يثقل تترك تبرد على حمام ماء بارد
لا إله إلا أنت سبحانك إنا كنا من الضالمين 💙
هل هو نفسو كوزميديا غوار
في ميزان حسناتك بإذن الله
ممكن مقادير لتر واحد
يعني ايه مثبت هندي
المثبت الهندي من وين له اسم تاني ؟؟
متابعك من الجزائر . هل هده الخلطة صالحة لآلة ايس كريم . محمد العشري
ان شاء الله
هل يمكن استبدار صمغ الجوار ب الصمغ العربي ؟؟
صمغ عربي غير متوفر علي النطاق التجاري
صمغ الخروب او ال cmc ا
بارك الله فيك ايش هو المثبت الهندي؟ فيدني بارك الله فيك
المثبت الهندي هو الاسم الشعبي لصمغ الجوار والرقم التعريفي هوE412
كتر خيرك
جزاك الله عنا كل خير
الله يجزيك خير
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته تحية طيبة وبعد
ما هي المقادير ل(٢٠)لتر حليب
أو ما هي المقادير ل(٢٠)لتر ماء وجزاك الله خير الجزاء
تحياتي ومودتي واحترامي
تسلم الايادي... المثبت الهندي هل هو نفسه السحلب (الثعلبية) ام غيرها
السلام عليكم ربنا يبارك لحضرتك يا ريت تكمل الفيديوهات
من عنيا
السلام عليكم. يااستاذ النشأ ايه دوره في الايس كريم
اخي اعطيني وصفت 10 لترات حليب
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
لو سمحت اماكن بيع الخامات فين فى القاهرة
اجيب المثبت الهندي منين ؟
بتوصي عليه اي عطار لو مش عنده
لا تنسوا الصلاة على الحبيب المصطفى صلى الله عليه و سلم
صل الله عليه وسلم
اخي العزيز بما أنه ٧ ونص حلة حليب سعة ٢٠ لتر ليصبح ١٥٠ لتر إذن ٧ ونص في ٧٠٠ غرام يساوي ٥.٢٥ كغم نشأ وليس ٤.٨٠٠ كغم
لو عاوزه ابتديومن البيت اي بدل المكن دا
اجيبه منين المثبت الهندي
فضلت ادور اسعار المثبت الهندي محصلت ممكن تقول لي كم سعره
٤٥ج
بارك الله فيك
شو بتقصد بالمثبت الهندي الجيلاتين أو سي ام سي
مثبتات قوام
المثبت الهندي هو المسمى الشعبي لصمغ الجوار والرقم التعريفي هو E412
ماهو المثبت
انا اسمع عن الثعلبيه تستخدم في الايس كريم
لم أعرف المثبت ممكن توضح الفرق
ممكن تعطيني وصفة الايسكريم . اللين . الاملس الله يخليك
اللهم أضلنا في ضلك يوم لا ضل إلا ضلك 🧡
اللهم امين يارب العالمين
يااخى أظلنا الله يهدينا وإياك بالظاء وليست الضاد
يااخى أظلنا الله يهدينا وإياك بالظاء وليست الضاد
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ممكن اخي الكريم حليب بودرة ينفع من غير البقري
خلطة تانيه خالص
حليب بودرة تذوبه بماء بمعني يصبح سائل مثل الحليب البقري الطازج هل ينفع
اللهم صل وسلم وبارك على نبينا محمد لا إله إلا الله أستغفر الله وأتوب إليه
صل الله عليه وسلم تسليما كثيرا
المثبت الهندي اسمه جور جار
و الافضل من النشا انك تستخدم cmc
إيه فائدة النشا المثبت الهندي يكفي لوحدة
ربط وتجانس
.
ممكن المقادير علي كمية 10لتر حليب
جزيت خيرا يارب
ماهو دور النشاء
جزاك اللة خيرا علي القناة
عندي استفسار نوع المثيت بساهم بجودة افضل للايس كريم او عادي اي نوع
لاقيت صفار البيض البودرة
وفي مثبت اسمة مثبت امريكي عبارة عن جبلاتين
ارجو الرد
المثبت هو اللي بيدينا القوام للايس كريم وطبعا في انواع كتير للمثبتات وممكن تستخدمي البيض البودر او الجيلاتين لكني افضل الجوار جم الهندي
أحسنت ربي يبارك فيك .. سؤال هذة الغلاية ممكن الحداد يعملهة
اكيد بس عايزه استاذ في الاستالس
سلام عليكم ممكن تقلي شو مثبت هندي
ماهو (المثبت الهندي) او( صمغ الغوار) او( الجوار جم).
صمغ الغار هو مُضاف غذائي يُستخدم لتكثيف وتثبيت المُنتجات الغذائيّة، كما يُمكن استخدامه كمُكمِّلٍ غذائيّ لاحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من الألياف، ممّا يجعلهُ مُفيداً في الكثير من الحالات الصحيّة.
وهو يُعرف أيضاً باسم الغواران، وصمغ الغوار مصنوعٌ من بقوليّاتٍ تُسمّى حبوب الغوار، وهو نوع من عديد السكاريد، أو سلسلة طويلة من جزيئات الكربوهيدرات التي ترتبط ببعضها بعضاً، وتتألّفُ من اثنين من السُّكريّات تُسمّى "مانوز" و "جلاكتوز".
وكثيراً ما يُستخدم صمغ الغوار كمُضافٍ غذائيّ في العديد من الأطعمة المُصنّعة، وهو مفيدٌ بشكلٍ خاصٍّ في تصنيع الأغذية لأنّه قابلٌ للذّوبان وقادرٌ على امتصاص الماء، ويُساعد في تشكيل الهُلام الذي يُمكن أن يثخن ويربط المُنتجات.
تَعتبر إدارة الأغذية والأدوية (FDA) أنّ صمغ الغوار مُعترف به بشكلٍ عام على أنّه آمنٌ للاستهلاك بكميّاتٍ مُحدّدةٍ في مختلف المُنتجات الغذائيّة.
ما هي المُنتجات التي تحتوي على صمغ الغوار؟
يُستخدم صمغ الغوار بشكلٍ واسعٍ في الصّناعات الغذائيّة، وتحتوي الأطعمة التّالية على صمغ الغوار:
المُثلّجات.
الزّبادي.
صوص السّلطة.
المخبوزات الخالية من الغلوتين.
المَرَق.
الصّلصات.
حبوب الإفطار.
عصائر الخضراوات.
حلوى البودنغ.
الحَساء.
الجُبن.
منقول...... مع تحيات محمد العشري
هل ينفع السحلب بديل للمثبت الهندي
اجيب المثبت منين بعد اذنك و اسم التجاري ايه
باب البحر الفجاله من كلوت بك
هل مستحب النشا فى الآيس كريم
مش في كل الأحوال وانواع الايس كريم كتير
لو استبدلت الحليب ب حليب بودر مع الماء يمشي الحال
ميرسي خويا بزاااف على الوصفة تحياتنا
منين اجيب الغلاية والمثبت
دمياط
لو سمحت عايز غلايه مكانها فين ربنا يكرمك
دمياط
الله ينور يا شيف محمد عاوز تليفونك
5:34 شو هاد المثبت الهندي.. وشو وظيفته؟ هو نفسه السحلب؟
المثبت الهندي هو الاسم الشعبي لصمغ الجوار والرقم التعريفي العلمي E412
نفسي اعرف باقي الرموز التاليه شو اسمها ومن وين احصل عليها E471 و E402
وكمان النشا اسمه العلمي E 314
السلام عليكم ممكن اعرف سعر الغلايه الدبل جاك
بتبدأ من ١٢ ل٢٠ الف
اللهم صل وسلم وبارك علي سيدنا محمد وعلي اله وصحبه وسلم تسليما كثيرا طيبا مباركا فيه كما يبنغي لجلال وجهك وعظيم سلطانك عدد خلقك ورضي نفسك وزنة عرشك ومداد كلماتك لي ولوالدي ولاخوتي وللمسلمين اجمعين
صل الله عليه وسلم
الجلاتين ممكن اكون بديل للمثبت الهندي؟
ايه هو المثبت الهندي؟ شكرا
ينفع..لكن المثبت افضل.. والمثبت الهندي مستخرج من نبات الجوار
@@شغلمحلاتمعمحمدالعشري
شكرا كثير ع الرد
السلام عليكم
جزاكم الله خيرا
ممكن عمل دورة تدريبيه حتي ولو بمقابل رمزي
السلام عليكم..جزاك ألله خيرا..
إذا كان بدل الحليب الطازج ماء ماهي المقادير لأحسن نتائج لصناعة الآيسكريم ..تحياتي لك من العراق
ممكن لو تكرمت ياستاذ محمد العشري مقادير الحليب البودر مع كم لتر ماء عشان اسوي حليب سائل ولك جزيل الشكر من اليمن
@@mohammedsilan8520 لو تكرمت علمني كيف اسوي الحليب المجفف وكم نسبته اضافه مع الماء لو تكرمت
الله يعطيك العافية
الله يعافيك يارب
فايدة النشا ايه في الخلطه
زادك الله علما ورفعة
طيب انا لو حطيت النشا مع السكر وقلبتهم مع بعض وفضيتهم في الغلايه مش هينفع
بس نسبة النشا كتير مع السكر غير المثبت
الله يعطيك العافي
انا بصنع آيس كريم بخامات ايطاليا وكنت عايز اصنع آيس كريم اقتصادي يشتغل معايا في العصاير الفريش يعني زي ملك شيك مانجو او شوكلت او فراوله وعندي مكينة آيس كريم كبيره فيها تسخين وتبريد وتصنيع للايس كريم
وينك غايب عن الفيديوهات الك وحشة ، هو ضروري اغلي الحليب ولا عشان النظافة وتاني حاجة أنه ممكن اجرب هذه الخلطة في البت بكميات قليلة واخلطهم بالخلاط ، ارجو الرد
ضروري الغلي وضروري ماكينة صنع الايس كريم
لو لبن بودرة ياغالي
هو المثبت افضل ام الجلاتين
المثبت له وظيفة تختلف كليا عن الجلاتين.. فهو يعيق الانجماد التام للمواد الغذائية وبذلك يمنع تكون الكريستال المعرف عند الثلج. وهذه واحدة من أهم وظاىفه المتعددة. هناك الكثير من الأنواع وهذا النوع E412 مرغوب جدا في صناعة الايس كريم. اسمي عماد بسام عراقي الاصل من المانيا حاصل على ماستر بصناعة الايس كريم العالمي من أكاديمية كاربيجياني كازا اوبتيما الإيطالية.
بعد اذنك انا بضيف زيت جوز الهند بس بيعمل خشونه معايا ايه الحل
خشونه ازاي هو من المواد الدهنيه
السلام عليكم ممكن طريقة عمل صوص الشيكولاته و الفراولة والتوت والكرامل
السلام عليكم ممكن اعرف سعر المجنس والمكنه الراس
حضرتك من فين
لو من مصر سعر المثبت جمله من سعر الشيكاره ٢٥ ك ٤٠ ج وسعر المكنه ٨٢ الف موديل ٨٥
@@شغلمحلاتمعمحمدالعشري من اين الخامات من القاهره
لو سمحت المثبت اجيبه منين