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大学いもの作り方とてもよかったです。いつも参考にさせていただいていますありがとうございます。
次回ホームベーカリーのレシピ通りのパンを作って見て下さいそして改良点がありましたら教えて下さい
途中どんな具合か蓋を開けてみてもいいんですね！知らなかった。開けてはいけないと思ってました。色々教えて貰って勉強になります！
捏ねてるときはずっと開けっ放しで中見てます( ´∀｀ )
ホームベーカリーを使ってふくすけさんのレシピの中種法で作っています。機械が捏ねるのだからバターも一緒でいいかと思っていました。出来上がりや味に差があるのでしたら後入れにしてみます。
バターを後入れ。なめらか食感になります。こんなに違うｗというほどではないですが、お好みですねｗザックリ食感を求めるときは同時に。滑らか食感を求めるときは後入れ。というのがパン作りの基本です^
@@きみたん-m7i ありがとうございます。私の口がその違いを感じられるかしら🙄次は後入れで焼いてみます😀
ありがとうございます( ´∀｀ )バターは手間ですが後から入れた方が生地がしっかりできるので時間短縮にもなります。
@@breadroom1646 後入れにはいろいろな利点があるのですね。ありがとうございます。
いつも楽しく見ています🤗今度、最初から最後までHBにお任せのパンを作ってみて欲しいです😄
ありがとうございます( ´∀｀ )そうですねその動画も作りたいですね
こんにちは😃友達からホームベーカリーもらったので作ってみまーす🍞こねだけホームベーカリーっていいですね👍👍
ハイ！😀有難う御座います。頑張ってつくりますねっ！
参考になります。ありがとうございます。
前回、食パン出て来なかったから勢い余りますよね〜
いつも福助さんのレシピで作ってますよー^ ^中種法を知ってからすっかり虜です笑私はクイジナートのフードプロセッサーで2分で捏ね上げてます。うちのホームベーカリーだと連続捏ね時間に制限があるので、どうしても捏ね不足になるので。。時短にもなるので、福助さんレシピノートを作って沢山作ってますよ！これからも応援してます(ﾟ∀ﾟ)
クイジーナートの力はすごいですよね^^その代わり我が家は据え置きできないので機械自体が重たいのが難ですｗ
ありがとうございます( ´∀｀ )確かに昔使ったHBは捏ね時間に制限があって使いづらかったです。今使ってるのは時間制限はないけど結局捏ね不足ですｗそれでもいろいろ上げていくのでよかったらまた作ってみて下さいね～～
次回 ホームベーカリーでレシピ通り作って見てくださいそして改良点がありましたら教えてください
私も今パン作りにこってますが、またホームベーカリーで作ってます、私も形に入れて焼きたいですのが、オーブンの使い方がよくわかりません、こんなパンを焼きたいです
先日いつもHBで作るふすま食パンを一次発酵まで任せてあとは台に出して作ろうとしたら生地がドロドロだったんです。なぜ焼きまで任せなかったかと言うと最近膨らまないパンが何回かあったからです。ですがとても丸める事が不可能で(笑)何とか粉を振ってできる成形で焼きました。HBのレシピって手捏ねレシピより水分が多いのでしょうかね…それとも最近気温が上がったせい？一次発酵まで入れといたせいもあるのかな…とにかく慌てました(笑)あとふくすけさん、コッタにレシピ載せてるんですね❗なんか嬉しかったです😊
HB付属のレシピは確かにちょっと水分量が多めな印象は受けましたただ結構分量がめちゃくちゃなものもありました。ほんとにワンタッチで作れるような配合になっているんでしょうね～今月からcottaパートナーなんです( ´∀｀ )
手捏ね苦手なので室長様のやり方で焼いていました^ ^が、生地温度が上がりすぎてダレ気味になるのが嫌で結局ニーダーを購入しました。捏ねだけの行程しか使わないのであればホームベーカリーよりニーダーの方がお勧めです。お値段が最低でも3〜4万円とお安くはありませんが。。。
捏ね上げ温度は仕込み水の温度で調整できますよ。夏場は冷水、冬場はぬるま湯とか。正確な計算法もあります。それでも上がりすぎたり低すぎたりした場合の簡易的なリカバリー法もありますね^^
そうなんですねー( ´∀｀ )せっかく買ったので自分はしばらくアイリスオーヤマです。確かに捏ねあげ温度は上がりやすい印象はありますねー。
@@きみたん-m7i さん水温で調節する以外でもやり方があるのですね！それであれば手軽に使えるホームベーカリーが良いですね^ ^
@@breadroom1646 室長様ニーダーも夏場は温度高くなりがちなので氷で冷やしたりはしています💦やっぱり手捏ねが一番な気がします。あと、よく海外の方が使われている業務用の縮小版みたいなのあれだったら温度も上がらず良いのでしょうがお値段が〜(笑)
今日わ❗ステキな声でついうっとり(笑)HBのパン生地コースがあるのですが一次発酵までできるのですが❗それでもいいですかねえ
HBの発酵機能でもいいとは思いますが、オーブンレンジの発酵機能の方が均一に生地が温まるので、オーブンレンジの方がおすすめです🫡
有難う御座います❗返信いただいて本当に感激ですご指摘いただいたとうりにやってみます
ふくすけさんこんばんは。Panasonicの高級なホームベーカリーだとどうなんでしょうね🤔私は3～4万円のやつを購入しましたけど、5万を超えるホームベーカリーは“捏ね”の力(ちから)を低速捏ねや高速捏ねを、作りたいパンに合わせて自分で選択できるみたいで便利そうでしたけど、さすがに値段を考えたら買えませんでした💦😅
捏ねの力は強い方が間違いなく美味しいパンが作れるのですが、お値段のこともあるし(正直使わないであろう)たくさんの機能がついてるので難しいところですよね。自分が使っているアイリスオーヤマさんのは機能がシンプルだし見た目もブラックでオシャレかなぁと思って買いました。リーズナブルだったし。ただ捏ねる力が弱いのでちょっと工夫が必要で苦労してます( ´∀｀ )
こんにちは、塩はいつ加えますか？バターと一緒に加えますか？
塩は最初に入れてます
いつも勉強させて頂いています。1つ質問です。ホームベーカリーで焼き上がり、パンを上手く切ることが出来ません。何か良い方法はありますか？
焼きあがったパンをカットする際は、基本的にはパンの熱をしっかりとってからカットします（食パンなど）暖かい状態だと生地が柔らかいのできれいには切れません。お店などでも焼きあがってから最低1時間は冷ましてます。小さい菓子パンなどもそうですが暖かい状態だと生地はつぶれてしまいますのでちょっと待ってみて下さい
ご返信ありがとうございます😊いつも勉強させて頂いています。嫁さんが病気で突然倒れてしまい血圧管理のため、減塩しなければならなくなったのでホームベーカリーを買って減塩のパンにチャレンジしています。まだまだ難しいですが、動画を拝見して頑張ってみます。
この材料で2倍にして2斤もできますか？？なかなか2斤ようの、レシピがいいもの見つからなくて、、、、生地もなかなかよくできないので、何かレシピがあれば教えてほしいです！ちなみに同じくアイリスオーヤマのホームベーカリーです！
2斤はちょっと厳しいかもです。単純にこねる量が増えると生地作りが難しくなります。1斤だとうまく作れるけど２斤だとうまくいかない原因は生地量が増えて生地作りがきちんとできていないからです。レシピは１斤用２斤用とかではないですね。それでもどうしても２斤で作りたいのであれば①水分量を減らす②バターなどの油脂類の配合量を増やすことでうまくいきやすくなります。
うちもホームベーカリーのコネ機能だけ使ってます❣️最近放置気味のインスタですが、フォローさせていただきます😄💕いつか中種の牛乳食パンの作り方もお願いします🙏追記もうフォローしてたw
こね機能だけ使っている人多いんですね～知らなかった( ´∀｀ )中種のHB版も近いうちにアップする予定です。追記：ありがとうございます・・・ました(笑)
ホームベーカリーメーカーに修理出してるので戻ってきたら作ります。ふくすけさんがパンを落としそうになった時に使ってたミトン🧤？手袋？同じようなもの欲しいです。どちらの商品ですか？
グレーの手袋ですよね？これ結構気に入ってます( ´∀｀ )使い勝手がいいんですよ～宣伝みたいになっちゃうけど宣伝していいのかｗ「cotta」の「オーブンミトングレー」です。概要欄にcottaさんのHPのリンク貼っているのでそこからとべます。パン落ちなくてよかった・・・
全くの初心者です。ホームベーカリーで、生地捏ねをしています。１時間掛かります、その状態は。１時発酵したって、事ですか？教えてください、よろしくお願いします、
コメントありがとうございます😊一次発酵は捏ね上がってからの時間です。1時間捏ねても一次発酵はこねあがってからです。ただ1時間捏ねていると生地温が上がってますし、発酵自体は進んでいるので一次発酵は短めにした方がいいと思います
作ってみます！どのくらいでできますか？「時間」
大体3～4時間です( ´∀｀ )
大学いもの作り方とてもよかったです。いつも参考にさせていただいていますありがとうございます。
次回ホームベーカリーのレシピ通りのパンを作って見て下さい
そして改良点がありましたら教えて下さい
途中どんな具合か蓋を開けてみてもいいんですね！知らなかった。開けてはいけないと思ってました。色々教えて貰って勉強になります！
捏ねてるときはずっと開けっ放しで中見てます( ´∀｀ )
ホームベーカリーを使ってふくすけさんのレシピの中種法で作っています。機械が捏ねるのだからバターも一緒でいいかと思っていました。出来上がりや味に差があるのでしたら後入れにしてみます。
バターを後入れ。なめらか食感になります。こんなに違うｗ
というほどではないですが、お好みですねｗ
ザックリ食感を求めるときは同時に。滑らか食感を求めるときは後入れ。というのがパン作りの基本です^
@@きみたん-m7i ありがとうございます。私の口がその違いを感じられるかしら🙄次は後入れで焼いてみます😀
ありがとうございます( ´∀｀ )
バターは手間ですが後から入れた方が生地がしっかりできるので時間短縮にもなります。
@@breadroom1646 後入れにはいろいろな利点があるのですね。ありがとうございます。
いつも楽しく見ています🤗
今度、最初から最後までHBにお任せのパンを作ってみて欲しいです😄
ありがとうございます( ´∀｀ )
そうですねその動画も作りたいですね
こんにちは😃友達からホームベーカリーもらったので作ってみまーす🍞こねだけホームベーカリーっていいですね👍👍
ハイ！😀有難う御座います。
頑張ってつくりますねっ！
参考になります。
ありがとうございます。
前回、食パン出て来なかったから
勢い余りますよね〜
いつも福助さんのレシピで作ってますよー^ ^
中種法を知ってからすっかり虜です笑
私はクイジナートのフードプロセッサーで2分で捏ね上げてます。
うちのホームベーカリーだと連続捏ね時間に制限があるので、どうしても捏ね不足になるので。。
時短にもなるので、福助さんレシピノートを作って沢山作ってますよ！
これからも応援してます(ﾟ∀ﾟ)
クイジーナートの力はすごいですよね^^その代わり我が家は据え置きできないので機械自体が重たいのが難ですｗ
ありがとうございます( ´∀｀ )
確かに昔使ったHBは捏ね時間に制限があって使いづらかったです。
今使ってるのは時間制限はないけど結局捏ね不足ですｗ
それでもいろいろ上げていくのでよかったらまた作ってみて下さいね～～
次回 ホームベーカリーでレシピ通り作って見てください
そして改良点がありましたら教えてください
私も今パン作りにこってますが、またホームベーカリーで作ってます、私も形に入れて焼きたいですのが、オーブンの使い方がよくわかりません、こんなパンを焼きたいです
先日いつもHBで作るふすま食パンを一次発酵まで任せてあとは台に出して作ろうとしたら生地がドロドロだったんです。
なぜ焼きまで任せなかったかと言うと最近膨らまないパンが何回かあったからです。
ですがとても丸める事が不可能で(笑)何とか粉を振ってできる成形で焼きました。
HBのレシピって手捏ねレシピより水分が多いのでしょうかね…
それとも最近気温が上がったせい？一次発酵まで入れといたせいもあるのかな…
とにかく慌てました(笑)
あとふくすけさん、コッタにレシピ載せてるんですね❗
なんか嬉しかったです😊
HB付属のレシピは確かにちょっと水分量が多めな印象は受けました
ただ結構分量がめちゃくちゃなものもありました。
ほんとにワンタッチで作れるような配合になっているんでしょうね～
今月からcottaパートナーなんです( ´∀｀ )
手捏ね苦手なので室長様のやり方で焼いていました^ ^
が、生地温度が上がりすぎてダレ気味になるのが嫌で
結局ニーダーを購入しました。
捏ねだけの行程しか使わないのであれば
ホームベーカリーよりニーダーの方がお勧めです。
お値段が最低でも3〜4万円とお安くはありませんが。。。
捏ね上げ温度は仕込み水の温度で調整できますよ。夏場は冷水、冬場はぬるま湯とか。正確な計算法もあります。
それでも上がりすぎたり低すぎたりした場合の簡易的なリカバリー法もありますね^^
そうなんですねー( ´∀｀ )
せっかく買ったので自分はしばらくアイリスオーヤマです。
確かに捏ねあげ温度は上がりやすい印象はありますねー。
@@きみたん-m7i さん
水温で調節する以外でもやり方があるのですね！
それであれば手軽に使えるホームベーカリーが良いですね^ ^
@@breadroom1646 室長様
ニーダーも夏場は温度高くなりがちなので氷で冷やしたりはしています💦
やっぱり手捏ねが一番な気がします。
あと、よく海外の方が使われている業務用の縮小版みたいなの
あれだったら温度も上がらず良いのでしょうがお値段が〜(笑)
今日わ❗ステキな声でついうっとり(笑)
HBのパン生地コースがあるのですが一次発酵までできるのですが❗それでもいいですかねえ
HBの発酵機能でもいいとは思いますが、オーブンレンジの発酵機能の方が均一に生地が温まるので、オーブンレンジの方がおすすめです🫡
有難う御座います❗
返信いただいて本当に感激です
ご指摘いただいたとうりにやってみます
ふくすけさんこんばんは。Panasonicの高級なホームベーカリーだとどうなんでしょうね🤔
私は3～4万円のやつを購入しましたけど、5万を超えるホームベーカリーは“捏ね”の力(ちから)を低速捏ねや高速捏ねを、作りたいパンに合わせて自分で選択できるみたいで便利そうでしたけど、さすがに値段を考えたら買えませんでした💦😅
捏ねの力は強い方が間違いなく美味しいパンが作れるのですが、お値段のこともあるし(正直使わないであろう)たくさんの機能がついてるので難しいところですよね。自分が使っているアイリスオーヤマさんのは機能がシンプルだし見た目もブラックでオシャレかなぁと思って買いました。リーズナブルだったし。ただ捏ねる力が弱いのでちょっと工夫が必要で苦労してます( ´∀｀ )
こんにちは、塩はいつ加えますか？バターと一緒に加えますか？
塩は最初に入れてます
いつも勉強させて頂いています。
1つ質問です。
ホームベーカリーで焼き上がり、パンを上手く切ることが出来ません。
何か良い方法はありますか？
焼きあがったパンをカットする際は、基本的にはパンの熱をしっかりとってからカットします（食パンなど）
暖かい状態だと生地が柔らかいのできれいには切れません。
お店などでも焼きあがってから最低1時間は冷ましてます。
小さい菓子パンなどもそうですが暖かい状態だと生地はつぶれてしまいますのでちょっと待ってみて下さい
ご返信ありがとうございます😊
いつも勉強させて頂いています。嫁さんが病気で突然倒れてしまい血圧管理のため、減塩しなければならなくなったのでホームベーカリーを買って減塩のパンにチャレンジしています。まだまだ難しいですが、動画を拝見して頑張ってみます。
この材料で2倍にして2斤もできますか？？
なかなか2斤ようの、レシピがいいもの見つからなくて、、、、生地もなかなかよくできないので、何かレシピがあれば教えてほしいです！
ちなみに同じくアイリスオーヤマのホームベーカリーです！
2斤はちょっと厳しいかもです。
単純にこねる量が増えると生地作りが難しくなります。
1斤だとうまく作れるけど２斤だとうまくいかない原因は生地量が増えて生地作りがきちんとできていないからです。
レシピは１斤用２斤用とかではないですね。
それでもどうしても２斤で作りたいのであれば
①水分量を減らす
②バターなどの油脂類の配合量を増やす
ことでうまくいきやすくなります。
うちもホームベーカリーのコネ機能だけ使ってます❣️
最近放置気味のインスタですが、フォローさせていただきます😄💕
いつか中種の牛乳食パンの作り方もお願いします🙏
追記
もうフォローしてたw
こね機能だけ使っている人多いんですね～知らなかった( ´∀｀ )
中種のHB版も近いうちにアップする予定です。
追記：ありがとうございます・・・ました(笑)
ホームベーカリーメーカーに修理出してるので戻ってきたら作ります。
ふくすけさんがパンを落としそうになった時に使ってたミトン🧤？手袋？
同じようなもの欲しいです。どちらの商品ですか？
グレーの手袋ですよね？これ結構気に入ってます( ´∀｀ )
使い勝手がいいんですよ～宣伝みたいになっちゃうけど宣伝していいのかｗ
「cotta」の「オーブンミトングレー」です。
概要欄にcottaさんのHPのリンク貼っているのでそこからとべます。
パン落ちなくてよかった・・・
全くの初心者です。ホームベーカリーで、生地捏ねをしています。１時間掛かります、その状態は。１時発酵したって、事ですか？教えてください、よろしくお願いします、
コメントありがとうございます😊一次発酵は捏ね上がってからの時間です。1時間捏ねても一次発酵はこねあがってからです。
ただ1時間捏ねていると生地温が上がってますし、発酵自体は進んでいるので一次発酵は短めにした方がいいと思います
作ってみます！どのくらいでできますか？「時間」
大体3～4時間です( ´∀｀ )