Eine Sache ist im Video glaub ich nicht ganz klar geworden: Ich meine nicht, dass nur Fleisch und Eier satt machen. Ich konzentriere mich selbstversorgertechnisch vor allem auf Gemüse, sodass auch der Großteil der Vorratskammer mit Gemüse gefüllt ist. Und ich lieeebe Gemüse 😄 aber oft kommen Leute zu Besuch und sagen: Wow, davon könntest Du Dich ja monatelang ernähren. Das ist aber nicht der Fall, weil das meiste, das wir ernten, nur sehr wenige Kalorien enthält. Klar gibt es ein paar Ausnahmen wie Nüsse und Kartoffeln, aber den Großteil der Kalorien, die wir essen, kaufe auch ich ganz normal ein. Ich habe den Part im Video ein bisschen zu stark gekürzt, sonst wäre das sicher verständlicher rübergekommen.
Wenn man Bohnen, Erbsen und das Gemüse mit Öl zubereitet, dazu noch Kartoffeln oder Hafer isst, hat man genug Kalorien. Dazu noch Nüsse und die Eier von eigenen Hühnern, die nicht im Kochtopf nach einem Jahr landen, und das Essen ist vollwertig.
2:40 Die Pilze wachsen im Kreis, weil sie einen Hexenring bilden. Der Ursprung des Mycels ist in der Kreismitte und es hat sich einfach kreisförmig ausgebreitet. Die Pilzfruchtkörper wachsen am äußeren Rand des Kreises.
Ganz toll Marie, 👍🏻😊 heutzutage volle Vorratskeller zu haben ist schon große Vorteil, es weiß man nicht was alles noch auf uns kommt. Dieses Jahr war eine gute Ernte ich freue mich auch auf meine volle Regale mit vielen unterschiedlichen Sachen 😋😋😋 Herzlichen Glückwunsch zu 300.000 Abo 🎉👏🏻 Liebe Grüße Ljuba von Kalinkas Küche
Liebe Marie, wie immer umwerfend dein Engagement und Know-how für uns super erklärt auf den "Bildungsweg" online gebracht!!!! Ich bewundere deine Ausdauer und dieses Bewusstsein, dass das richtig ist, was du hier für uns vorlebst. Er- und ausfüllend dein tägliches Tagewerk!!! Ich bleibe begeistert und ich mag deinen Humor, der ist sowieso das Beste;-)
super cool, was ihr zu Hause alles macht. Ich finde das wirklich schön und man sieht, dass es dir immernoch sehr viel Freude macht. Danke für das Video.
Die Tulpengläser nutze ich auch super gern, die sehen noch hübsch aus und sind trotzdem praktisch. Parasole werden hier besonders gern von den kleineren Gärtnern gegessen und jetzt sind sie ja oft zu finden. Getrocknete Pilze kenne ich auch noch von meinen Großeltern, machen wir auch gerne! Fleisch ist ja nicht so meine Welt, aber lieber selbst geschossen als aus der gruseligen Massentierhaltung! Dieses Jahr wird es wieder einen GYT-Adventskalender geben, wir würden uns echt sehr freuen, wenn du dieses Jahr doch Zeit finden würdest, dabei zu sein. Muss nicht spektakulär sein, wäre aber super toll, wenn gerade du dabei wärest! Da bin ich bestimmt nicht die einzige die sich freuen würde! ; ) Ganz viel Erfolg für deinen Onlinekurs wünschen wir dir! Zu deinen 300.000 gratulieren wir dir von Herzen! WOW! Wer hätte gedacht, dass mit unserem Selbstversorger-Content sooo viele Menschen erreichen können! Respekt!
Ich glaube, dass das im Moment den Zeitgeist trifft. Selbst Menschen, die vor 2 Jahren nicht darüber nachgedacht haben, irgendwelche Selbstversorgung zu betreiben, werden jetzt nachdenklich und suchen Wege aus der Abhängigkeit.
Wiedermal ein sehr sehr schönes video, liebe diese art von videos von dir 😍 Finde es auch sehr schön das du auch etwas zur Fleischverarbeitung gezeigt hast, sehr interessant und echt toll das dein Freund Jäger ist!❤
Deine Vorräte sind toll. Ich habe auch das Einkochen und fermentieren für mich entdeckt aber bin noch in den Anfängen und mache das nur in sehr kleinen Maßstab. Dein Video war sehr hilfreich. Ich schaue mir Mal deinen kostenlosen Kurs an.
Liebe Marie, ich schaue deine Videos wirklich immer sehr gerne und konnte schon unfassbar viel daraus lernen! Freut mich, dass jetzt mal wieder was kommt😉
Liebe Marie, da kriegt man ja direkt Hunger! Ich freue mich für dich, dass du wieder einen Freund hast. Wie steht er zu deinem Hofprojekt? Wenn du nochmal Parasolpilze findest, dann brate die frischen Schirme paniert wie ein Schitzel in der Pfanne goldbraun an. Der absolute Wahnsinn, sooo lecker 😋 LG Anja
Hey Anja, mein Freund freut sich auch schon sehr auf den Hof. 🥰 Aber wir müssen uns noch viel zu lange gedulden, der Umzug ist nämlich erst in einem Jahr. Die Pilzschnitzel machen wir auch so gerne, einfach köstlich! 😍 Ein tolles Wochenende noch und liebe Grüße 💚
Liebe Marie, die Parasolenpilze schmecken super als Gulasch. Pilze in Streifen mit Zwiebel mit Karotten und Paprika anbraten dann Gemüsebrühe dazu , abschmecken mit Salz , Pfeffer und Kräutern . Fertig.
Großartig!!! Deine Videos sind seit mehreren Jahren meine absoluten Lieblingsvideos! Ich habe nur einen kleinen Balkon und viele deiner Videos kann ich gar nicht " nachmachen", aber die Art wie du die Videos gestaltest, die Bilder, deine Stimme. Das alles ist so wahnsinnig stimmig und fast schon meditativ. Ich lebe nicht vegetarisch, aber esse wenn es hoch kommt einmal im Monat Fleisch oder Wurst und da auch nur wenn es so verarbeitet ist, dass ich verdrängen kann was ich da esse. Das ist total falsch. Ich bewundere dich sehr dafür, dass du das Fleisch selbst zerlegen kannst. Für mich wäre es zwar nichts, aber eigentlich ist das die ehrlichste Art Tiere zu essen. Authentisch und super sympathisch! Danke für deine Videos!
🙂🙂🙂 sehr schön. Endlich mal jemand, der auch die aufwändige Verarbeitung zeigt. Da das ja unbequem ist, macht das auch nicht jeder Mochtegerngärtner... aber anschauen ist doch recht unterhaltsam... 🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂
Fleisch haltbar machen würde mich auch sehr interessieren. Wir haben auch Hühner und frieren die immer erst mal ein. Aber mal was anderes daraus machen, wäre sicher cool. 😊 LG, Larissa
Hallöchen… danke fürs schöne Video …solltest du auch einfrieren: habe in diesem Jahr aufgrund der Menge Riesenschirmlinge paniert und eingefroren … statt Schnitzel werden sie später einfach gebacken …. Lecker!
Also ich habe bereits über 60 Kilo Walnüsse eingelagert, wie auch über 300 kg verschiedene Kürbisse, über 100 Gläser mit Tomaten-Zucchinisoße, Tomaten-Inkagurkensoße etc., Im Keller befinden sich nun auch bereits über 100 Kilo Äpfel zahlreicher Sorten, die in den nächsten Wochen auf über 400 kg ansteigen werden - bald kommt die große Yaconernte dran, Pilze ernte ich laufend direkt vor dem Haus auf meinen beimpften Baumstämmen, Sellerie darf ich bald über 100 dicke Knollen ernten, von den Stangenbohnen habe ich sehr viele Trockenbohnen geerntet... - ja ich denke man wird auch vegan richtig satt - Getreidevorrat kaufe ich mir 1x im Jahr in großer Menge 🙂
Alter Fuchs. Da hast aber echt a Riesenernte! Wie viel qm Grund hast du zur Verfügung? Das würde ich mir gerne live ansehen 😅 Aber du bist sicher zu weit weg von mir 😪 lg aus dem gebirgigen Tirol
Hallo Andreas. Was für Pilze nimmst du zum impfen der Baumstämme? Ich wollte das auch mal versuchen. Hast du da ein bestimmten Anbieter. Ich würde mich freuen wenn du mir Tipps dazu geben könntest.
@@lotterhexe ich mache das mit Pilzbrut von Shiitake und Igelstachelbart vorwiegend - auf meiner Webseite berichte ich nähres darüber - gesundesleben (.) online
Der "Pilzkreis“ nennt sich Hexenkreis, der entsteht zum Beispiel durch einen Kuhfladen oder ähnliches. Dabei beginnen die Nährstoffe sich aus dem Fladen in die Erde zu übertragen und mit der Zeit breiten sie sich immer weiter um weiter aus - die Pilze lieben diese Nährstoffe und siedeln sich dort an - Hexenringe 'wandern' also von Jahr zu Jahr. Manchmal sieht man diese Hexenringe auch daran, dass das Gras sehr viel dunkler gefärbt ist als der Rest der Wiese (:
könntest du bitte videos machen, wo du zeigst wie du rehe/hirsche verarbeitest? das wäre total interressant. Bei uns in Amerika fängt jetzt bald die jagt saison wieder and und es wäre toll ein paar mehr ideen zur verarbeitung zu haben
Wie stellt Du das Schmalz von den einzelnen Wildtieren her? Gibt es da Unterschiede? Off Topic: Dein Freund tut Dir richtig gut!!! Man sieht , hört und merkt es!!! Ein echter Praktiker an deiner Seite, der dich sehr gut ergänzt!!!
Hallo Marie, wofür nimmst du das Rehfett her? Zum Braten? Also ich verwende grundsätzlich nur Wildschwein Fett, denn das Rehfett schmeckt sehr seltsam. Mein Mann ist auch Jäger. Hirsch hat mein Mann bis jetzt noch nie geschossen, somit weiss ich nicht wie da das Fett schmeckt. Mein Favorit ist ganz klar das Wildschwein. Auch das Fleisch ist super lecker. Grüsse Bettina PS. Sehr schönes Video, mach weiter so.
bei den Schmuckgläsern nehme ich immer ein stumpfes Frühstücksmesser und klemme das unter die Klammerm und ziehe sie so einfach ruck zuck ab :) ich versteh aber gar nicht warum Weck das so gemacht hat, dass die Wölbung der Klanmern einfach eins zu eins der der Schmuckgläser entsprichtn, sodass die Klanmern einfach am Glas kleben :D
Hallo Marie! ich habe zwei Fragen: 1. Die getrockneten Pilze lagerst Du in luftdicht verschlossenen Gläsern, damit sie keine Feuchtigkeit ziehen. Aber das getrocknete Fleisch bewahrst Du nur in einem Stoffbeutel auf, nimmt das keinen Schaden durch die Luftfeuchtigkeit? Lockt es auch keine Fliegen etc. an? 2. Die gestapelten Gläser: In einem luftdicht verschlossenen Glas entstehen Fäulnisgase und diese entweichen durch das Vakuum? Heißt das, in den verschlossenen Gläsern entstehen Fäulnisgase? Essen wir dann Verdorbene Lebensmittel? Bin jetzt ein bisschen verwirrt, ob ich wirklich meine Vorräte noch essen soll!
Juhu, endlich wieder ein Video. 😊🤗 Wir verarbeiten momentan auch ziemlich viel. Gestern habe ich Chilis aufgefädelt und musste an dich denken. Sieht wirklich hübsch aus die Chilikette. 🌶🌶🌶🌶🌶🌶
Ich habe beim Video schauen meine Gläser mit Birnen-Zwiebel-Chutney beschriftet, während das Birnenmus auf dem Herd steht :) Bin auch ganz ganz fleißig am einkochen, fermentieren und trocknen. Dieses Jahr war ein richtig tolles Obstjahr für uns. Und Pilze gibt's! 😱 Welchen Dörrautomaten verwendest du? Und bist du zufrieden damit?
Das Video fand ich mega unterhaltsam...danke vielmals. Ich sollte die Weckgläser nicht stapeln, richtig? Anders geht's bei mir garnicht..hab nicht soviel Platz.
Hallo Marie - Respekt! Wie machst Du das nur? Alles unter einen Hut kriegen? Ich meine, das ist sicher sehr sehr zeitaufwendig und anstrengend? Ich weiß noch von meiner Oma, dass die immer stunden-/tagelang in der Küche stand zum Einmachen...ich bewundere das, denn man hat ja auch noch Kind und Beruf und Partnerschaft und und und...- wünschte, ich hätte so einen großen Garten mit so vielen Pflanzen zur Selbstversorgung...das ist echt toll was ihr da habt! Dennoch muss man dem gegenüber um die Arbeit wissen. Ich fange dieses Jahr zum ersten Mal damit an, etwas auf dem Hinterhof in Kübeln an zu bauen. aber naja - der Platz ist beschaulich und der April/Mai waren mega intensiv - aber die Ernte wird vermutlich überschaubar...deine Videos sind super klasse!
Sehr schönes Video. Ich glaube die Autarkie ist eine Lebensart aus Überzeugung. Es ist sehr vielfältig in deiner Vorratskammer. Ich habe ebenfalls versucht alles zu verwursten. Dieses Jahr einwenig mehr, als sonst.
Hallo Marie, was ich nicht verstehe ist: klar gedörrte Sachen direkt Luftdicht abschließen, wie du die Pilze verpackt hast, aber das Fleisch kommt in einen Stoffbeutel? Zieht das denn keine Feuchtigkeit und gammelt?
Hi Marie, bei uns geht es vorratstechnisch ähnlich zu wie bei dir 🙂! Bei Einweckgläsern kann ich nur zustimmen, die konischen sind nicht die schönsten, aber die praktischsten. Dieses Jahr waren wir erstmals ins Einkochen von grünen Bohnen eingestiegen und erstmals sind Gläser wieder auf gegangen. Hast du da ähnliche Erfahrungen mit diesem Gemüse oder vielleicht spezielle Tipps? Gerne auch als Frage in die Runde 😉
Liebe Marie Hab mich sehr gefreut über dein Video! Könntest du mir verraten, wie genau du das Fruchtleder machst? Irgendwelche Früchte pürieren, Zucker zugeben, aufkochen zum Eindicken, dörren? Oder wie? Und wenn mit Zucker, in was für einem Verhältnis zu den Früchten?
Ich stapele meine Weck-Gläser seid 25 Jahren. Selbst wenn eines der unteren Gläser aufgeht (ist erst 2 Mal bei mir passiert) das obere schafft es nicht, das es zu bleibt. Spätestens wenn man das Untere hochhebt geht der Deckel ab. Übrigens steht in meinem Weckbuch, das die Deckel extra so gestaltet worden sind, dass man sie stapeln kann. Das ist auch der Grund, warum bei mir die kleinen Schmuckgläser erst dann befüllt werden, wenn alle anderen Gläser verbraucht sind. Die kann man als einzige nicht stapeln und im Einkochtopf mit Klammern erst recht nicht. Ich koche aber oft verschiedene Sachen mit gleicher Temperatur auf einmal ein um den Energieverbrauch so gering wie möglich zu halten. Den eingeblendeten Satz zu den Botulismussporen finde ich sehr unpassend. Er verunsichert Menschen nur und hat nichts mit erfolgreichen Einkochergebnissen zu tun. Nur weil erwas von einer amerikanischen Behörde für Gut befunden wurde, heisst das nicht, das es auch wirklich richtig ist. Denn die USA sind das einzige Land auf der ganzen Welt, die diese Meinung vertreten. Alle anderen Länder einschließlich Deutschland kochen zu 99 % nicht nach diesen Richtlinien ein und leben immer noch.
3:22 😂😂😂😂😂😂 der Hammer! Klar, jeder bewahrt doch Marderkacke in einer tüte im Vorratsschrank auf 😂😂😂 Rein optisch muss ich aber zustimmen, hat definitiv ähnlichkeit
Liebe Marie, wie immer ein total positives, lehrreiches Video. Interessieren würde mich, da du ja selbst Mais anbaust, ob du ein glutenfreies Brotrezept empfehlen könntest. Hab massenhaft Mehl zu Hause und irgendwie ist das bisher noch nicht gelungen 🙈 GLG
Hey Martina, ich backe glutenfreies Sauerteigbrot, aber es hat bestimmt sechs Monate gedauert, es richtig hinzubekommen. Ich verwende ca. 30% Reismehl, 30% Maismehl, 20% Buchweizenmehl, 10% Hirsemehl und 10% Stärke. Ich verwende etwas mehr Wasser, wenn ich glutenfrei backe, das Rezept ist ansonsten identisch wie auf meinem Blog wurzelwerk.net Ich kaufe das Getreide in Säcken und mahle es selbst, weil das fertige Mehl so teuer ist. 👀 Viel Erfolg!
@@wurzelwerk hast du schon mal Hirse oder Buchweizen angebaut bzw versucht? wollt ich schon immer mal ausprobieren, aber nie zu gekommen....Hirse ist total lecker und einheimisch eigentlich 🙂
Magst du erklären wie man Schmalz macht? Und woran es gelegen hat, dass die Zimtpflaumen schlecht geworden sind? Ich habe sie dieses Jahr das erste Mal gemacht und haufenweise gleich 🙈 jetzt habe ich Bammel, dass sie schlecht werden
Hey Maika, die Zimtpflaumen sind mir im Kühlschrank schlecht geworden, weil wir die großen Portionen nicht schnell genug aufgegessen haben. 😊 Wenn Du sie richtig eingekocht hast, sollte nix schiefgehen. Und so macht man Schmalz: - Das Fett wolfen und bei niedriger Temperatur zwei Stunden lang köcheln, bis alles Wasser entwichen ist. - Durch ein Passiertuch oder sehr feines Sieb filtern. - Und heiß in saubere Gläser abfüllen 👌
Liebe Marie, ich glaube, daß ich einen Fehler gemacht habe. Ich habe gerade den Kohl mit CDL gewaschen und wollte es fermentieren. Jetzt ist es aber so, daß Cdl doch manche Bakterien abtötet. Hast Du oder jemand damit Erfahrung gemacht? Liebe Grüße Monika
@@connibettlewski4998 und aus Pilzpulver,kann man leicht Soßenpulver draus machen. Einfach getrocknete Pilze, Gemüsebrühe,hartes Brot pulverisieren vermischen fertig ist das Soßenpulver.
Hallöchen Marie! Ich habe mal eine halbe Sau zu Hause verarbeitet, meine Nachbarin hat sich an das herstellen vom Schmalz getraut. Wie lange glaubst du, ist es in Gläsern haltbar? Hast du es heiß abgefüllt? LG Svenja
Hi Svenja, ich habe das Fett gewolft und dann zwei Stunden bei niedriger Temperatur gekocht, bis alles Wasser entwichen ist. Dann habe ich es durch ein Passiertuch gefiltert und heiß in saubere Gläser gefüllt. Wenn wirklich kein Wasser mehr enthalten ist, ist es jahrelang bei Zimmertemperatur haltbar. 😊
Ja perfekt, so hatten wir es auch gemacht! Auch das Wild Dörrfleisch sieht super aus, wie sehr unterscheidet sich der eigen Geschmack, von frisch zu getrocknet? Packt man da noch Salz dran?
Hallo Der Kreis der Pilze kommt dadurch zustande, dass in der Mitte ein Pilz seine Sporen fallen gelassen hat und diese sich kreisförmig verteilt haben. Zumindest habe ich das so mal gelesen. Hexenring soll das genannt werden. Weiß jemand was anderes dazu?
Liebe Marie, ein detailliertes Video zur Fleischverarbeitung würde mich sehr interessieren. Wo habt ihr es zum Schluss aufgehängt? Was sind das für schöne Pakete, die du gebunden hast?
Yeah, wie lange dauert es noch bis ihr auf den Bauernhof zieht? Unser Fachwerkhaus kauf zieht sich noch mit Grundbuchamt irre hin und dann brauchen wir noch gebrauchte Hochbeete und möglichst nen bezahlbare gewächshaus... Bin gespannt ob wir was finden. Wäre super vorm Winter noch was anzufangen
du sollst mal anfangen ohne Hochbeete und Gewächshaus ...das ist besser natürlicher biologischer....frag mal deine vorfahren die haben mehr drauf gehabt als wir ohne strom und ähnliches....nicht wie heute gesund und lebensfroh
Hallöchen Marie, wann kommt denn eine Anleitung für den Hühnerstall? Ich liebe deine Videos sie sind so schön geschnitten und der ganze Vibe ist einfach toll😄
Ist bei mir so. Ich stapel immer, seit 30 Jahren schon. Immer schön die Gumminippel in die gleiche Richtung, so sieht man auf einen Blick, wo was nicht stimmt. Kein Problem.
Habe mal eine Frage an dich... Ich schaue ja hin und wieder deine Tutorialvideos für den Garten einfach weil mich das interessiert auch wenn ich keinen eigenen Garten habe. Habe mir dafür im Esszimmer eine große Ecke eingerichtet in der ich Kräuter zum kochen anbaue wie zB. Basilikum, Dill, Petersilie, Minze, Rosmarin etc. Ich habe letztens allerdings Marmelade und Likör gemacht (mein Nachbar hat einen großen Garten mit einigen Pflaumenbäumen und er weis nie wohin damit) und das war ein riesen Haufen Arbeit. Pflaumen sammeln, waschen, entkernen, einkochen oder im Fall vom Likör passieren und mit selbst gekochtem Zuckersirup und hochprozentigem Alkohol anreichern... Insgesamt waren das knapp 2 volle Tage Arbeit, also bei der Menge an Pflanzen die du hast plus Hühner und Ziegen... Woher nimmst du die Zeit? Hast du noch einen normalen Beruf den du nebenbei ausübst? Klar dein Freund ist jäger, aber bei den aktuellen Lebenshaltungskosten die so schnell steigen stelle ich mir das wirkluch schwer vor als Familie nur von einem Gehalt zu leben
Gerade das Haltbarmachen ist sehr, sehr zeitaufwändig. Wir arbeiten beide Vollzeit und verbringen zurzeit quasi alle Abende und Wochenenden damit, alles zu verarbeiten. Ich glaube, man muss das schon sehr arg lieben, um so viel selber zu machen, aber man kann sich ja auch einfach ein paar Lieblingsprojekte rauspicken. Mir hilft es, einmal eine große Menge haltbar zu machen, statt mich für drei Gläser Marmelade in die Küche zu stellen. So plane ich auch meine Aussaaten, um einmal eine große Ernte zum Haltbarmachen zu haben und nicht jede Woche aufs Neue kleine Mengen verarbeiten zu müssen. Alles Liebe und ein schönes Wochenende! 🤗
@@wurzelwerk Dankeschön für die ausführliche Antwort! Naja das mit dem Likör mache ich auch nur weil das quasi so ein Familiending ist. Meine Eltern kommen ursprünglich aus Rumänien und dort hat jeder entweder Tiere (hatten selbst ne Zeit lang Hühner und Hasen als ich klein war) oder macht selbst Likör oder Schnaps 🤷♂️ Also ich kenne mich eher mit dem herstellen von Alkohol aus Obst aus als mit dem haltbar machen, da ich das öfter mal mache, von meinem Vater gelernt habe und den dann zu zB. Familienfeiern mitnehme oder verschenke 😅 Trotzdem wünsche ich mir später mal ein eigenes Grundstück mit einem großen Garten zu haben den ich dann bewirtschaften kann, also schadet es nicht wenn ich mir immer mal deine Videos ansehe um mir Vorwissen anzueignen 😋 Finde deine Videos auch super erklärt, mach bitte weiter so und bleib wie du bist 👍
@@wurzelwerk Bei uns frisst das Ernten und Konservieren auch so ziemlich die ganzen Wochenenden und zu allem Überfluss fällt die Tätigkeit zusammen mit der Arbeitsspitze unseres Vollzeit -Hauptberufs. Aber es macht Freude und es folgen Zeiten, wo man das mehr oder weniger fertige Essen einfach aus dem Regal nimmt. Dann ist chillen und genießen angesagt 😊.
In jedem von uns Gärtnern stckt wohl ein "Hamster im Gärtnerpelz"? Wünsche dir tolle Schnäppchen beim "Hamsterkaufmodus"...wir machen auch grade wieder Wintervorräte verbuddeln...
Warum die Pilze in Kreisen wachsen? Ist ein Feenkreis oder auch Hexenkreis, ist doch klar. Vielleicht hat euch ja eine Fee beobachtet und sich amüsiert, dass ihr euch fragt, warum die so wachsen 😅😁
Schönes Video, aber mir persönlich zu fleischlastig. 🙈 Bist du da jetzt durch deinen Freund mehr im Thema drin oder wie? 🤔 Oder vorher auch schon und hast es nur kaum gezeigt?
Sie hat schon vor Monaten ein Video gemacht und erklärt, dass sie ihre Ziegen schlachtet. Kanalbeschreibung: "... baue unser Obst und Gemüse fast komplett selbst an. Eier, Milch und Fleisch bekommen wir von unseren Hühnern und Ziegen und weil ich am liebsten den ganzen Tag über Selbstversorgung reden ..." Da ist viel dran an einem Tier und entsprechend entstehen dabei viele Vorräte. Soll sie 3/4 vom Tier entsorgen oder verstecken, damit sie auf die militanten Veganer hier zumindest einen Flexitarier-Eindruck hinterlässt? Vorallem die, die hier anprangern werden sich ihr Gemüse zumeist aus dem Supermarkt kaufen. In konventioneller (und teils auch "biologischer") Landwirtschaft entstehen viel mehr Schäden und Leichen, als die geernteten/geschlachteten Vorräte eines Selbstversorgers je erzeugen könnten. Aber Steine werfen ohne vorher in den Spiegel zu schauen geht einfacher aus der Hand.
@@eSheeep Ist halt mein Eindruck, dass es viel ist in diesem Video im Vergleich zu den anderen, als es um die Ziegen ging. Bitte den Kommentar noch einmal lesen, feststellen, dass es eine einfache Nachfrage war und dich nicht so sehr von "militanten Veganern" (lol, wenn du das militant findest) getriggert fühlen. Danke. 😘
@@marikaheitmann5206 Nein, dich empfinde ich im Vergleich zu anderen Kommentaren hier als nicht zwangsweise militant, aber anmaßend. Ich habe deinen Kommentar schon beim ersten Anlauf richtig gelesen und verstanden. Deswegen habe ich auch deine Frage beantwortet: An einem Tier ist viel dran und es ist nur konsequent *alles* davon zu verarbeiten. Dass sie weiß, wie man Schmalz oder Leberwurst herstellt hat daher nichts mit ihrem Freund (was soll die Unterstellung?) zu tun oder dass sie es weniger gezeigt oder so getan hätte, als ob sie in der Thematik nicht tiefer drin wäre. Und das zu zeigen ist auch nicht verwerflich, sondern gleichermaßen konsequent. Sie hat sich ja auch schon die Mühe gemacht, die Kapital einzuteilen, damit man diese Abschnitte überspringen kann sofern man möchte. Interessant, dass dein Argument von "getriggert fühlen" eine Projektion deines Ursprungskommentars ist. Ich muss mich genauso wenig von deinem Kommentar getriggert fühlen, wie du von den Vorräten (die im Video für etwas mehr als 2 Minuten 30 Sekunden von gesamt 9 Minuten zu sehen sind) einer Selbstversorgerin, die ihren Fleischkonsum sehr offen und klar kommuniziert.
Hallo Marie, ich bin auch Jägerin und wir verarbeiten unser Wild auch immer komplett. Mein Dörrgerät schwächelt aber mittlerweile bei dem Dörrfleisch und die Sicherung fliegt immer wieder raus. Welches Geröt empfiehlst Du? Ich habe gesehen daß Du ein etwas grösseres hast, was wir auch bräuchten. Lieben Dank für eine Empfehlung und ein Waidmannsheil, Christina
Ich bin ja immer sehr an deine Videos interessiert. Kleiner Tipp. Oder mehr eine Bitte. Ich bin veganer. Vielleicht kannst du das etwas trennen. Die Videoabschnitte mit dem Fleisch waren für mich nicht so angenehm🥺🥴. Hab ich versucht zu überspringen. Doch dann verpasse ich wo möglich was. Wenn du weißt was ich meine?
Ich wusste das irgendjemand was sagt. Warum kannst du es nicht einfach in deinem Kopf trennen. Warum muss den ihr Video angepasst werden, weil du emotional nicht trennen kannst?
Ach kommt. Ich esse auch kein Fleisch, aber das kann man doch auch ganz emotionslos betrachten. Also mir ist das total Wurst. Ich will euch nicht kritisieren, aber wenn euch das stört bzw. verschreckt (Marie ist nun mal nicht -mehr- vegan und hat das Thema schon mal behandelt), dann ist es vielleicht besser, wenn ihr euch auf vegane Kanäle konzentriert. So viel Toleranz muss sein, sorry.
Ich würde die Gläser von potentiell mit Botulinumtoxin kontaminierten Speisen nicht öffnen. Lieber nochmal im Glas erhitzen... Das Toxin ist einfach zu potent. Das will man nicht an den Händen, Spülmaschine etc.
Fleisch und Milchprodukte, das Einzige was satt macht? Lol... Natürlich hat ein Fenchel weniger Kalorien als ein Stück Fleisch, aber Hülsenfrüchte oder Getreide (v.a. in Vollkorn-Variante) wären genauso sättigend. Ich schätze jedenfalls fühlende Lebewesen zu sehr, als dass ich sie töten und ausbeuten möchte. Immerhin macht ihr diese Arbeit auch selber und seid nicht wie der/die Durchschnittsbürger*in, die nie einem Lamm, Schaf oder Huhn etwas zuleide tun könnte, aber dann im Supermarkt Fleisch einpackt. PS: Ansonsten bin ich natürlich voll bei euch, wenn es um mehr Selbstversorger*in und Kontakt zur Natur geht. :)
Eine Sache ist im Video glaub ich nicht ganz klar geworden: Ich meine nicht, dass nur Fleisch und Eier satt machen. Ich konzentriere mich selbstversorgertechnisch vor allem auf Gemüse, sodass auch der Großteil der Vorratskammer mit Gemüse gefüllt ist. Und ich lieeebe Gemüse 😄 aber oft kommen Leute zu Besuch und sagen: Wow, davon könntest Du Dich ja monatelang ernähren. Das ist aber nicht der Fall, weil das meiste, das wir ernten, nur sehr wenige Kalorien enthält. Klar gibt es ein paar Ausnahmen wie Nüsse und Kartoffeln, aber den Großteil der Kalorien, die wir essen, kaufe auch ich ganz normal ein. Ich habe den Part im Video ein bisschen zu stark gekürzt, sonst wäre das sicher verständlicher rübergekommen.
Ja alles gut. Habe das schon richtig verstanden. Kommen wahrscheinlich schlechte Zeiten auf uns zu. Da sollte man sich einen Vorrat anlegen.
Unterschätzte die Bohnen und Erbsen nicht ☺️
Wenn man Bohnen, Erbsen und das Gemüse mit Öl zubereitet, dazu noch Kartoffeln oder Hafer isst, hat man genug Kalorien. Dazu noch Nüsse und die Eier von eigenen Hühnern, die nicht im Kochtopf nach einem Jahr landen, und das Essen ist vollwertig.
Wer hat Lust auf eine Vorratskammer-Tour? 🤗
Ja unbedingt!
Ja, bitte🤗
Ja jederzeit gerne liebe Marie
Bitte, sehr gerne.
ich auf jeden Fall 👍
2:40 Die Pilze wachsen im Kreis, weil sie einen Hexenring bilden. Der Ursprung des Mycels ist in der Kreismitte und es hat sich einfach kreisförmig ausgebreitet. Die Pilzfruchtkörper wachsen am äußeren Rand des Kreises.
bekomme nostalgische Herbststimmungsgefühle (wenns sowas geben sollte),wunderbar ruhiges ,beruhigendes und interessantes Video!
Ganz toll Marie, 👍🏻😊 heutzutage volle Vorratskeller zu haben ist schon große Vorteil, es weiß man nicht was alles noch auf uns kommt.
Dieses Jahr war eine gute Ernte ich freue mich auch auf meine volle Regale mit vielen unterschiedlichen Sachen 😋😋😋
Herzlichen Glückwunsch zu 300.000 Abo 🎉👏🏻
Liebe Grüße Ljuba von Kalinkas Küche
Liebe Marie, wie immer umwerfend dein Engagement und Know-how für uns super erklärt auf den "Bildungsweg" online gebracht!!!! Ich bewundere deine Ausdauer und dieses Bewusstsein, dass das richtig ist, was du hier für uns vorlebst. Er- und ausfüllend dein tägliches Tagewerk!!! Ich bleibe begeistert und ich mag deinen Humor, der ist sowieso das Beste;-)
super cool, was ihr zu Hause alles macht. Ich finde das wirklich schön und man sieht, dass es dir immernoch sehr viel Freude macht. Danke für das Video.
Die Tulpengläser nutze ich auch super gern, die sehen noch hübsch aus und sind trotzdem praktisch. Parasole werden hier besonders gern von den kleineren Gärtnern gegessen und jetzt sind sie ja oft zu finden. Getrocknete Pilze kenne ich auch noch von meinen Großeltern, machen wir auch gerne! Fleisch ist ja nicht so meine Welt, aber lieber selbst geschossen als aus der gruseligen Massentierhaltung!
Dieses Jahr wird es wieder einen GYT-Adventskalender geben, wir würden uns echt sehr freuen, wenn du dieses Jahr doch Zeit finden würdest, dabei zu sein. Muss nicht spektakulär sein, wäre aber super toll, wenn gerade du dabei wärest! Da bin ich bestimmt nicht die einzige die sich freuen würde! ; )
Ganz viel Erfolg für deinen Onlinekurs wünschen wir dir! Zu deinen 300.000 gratulieren wir dir von Herzen! WOW! Wer hätte gedacht, dass mit unserem Selbstversorger-Content sooo viele Menschen erreichen können! Respekt!
Ich glaube, dass das im Moment den Zeitgeist trifft. Selbst Menschen, die vor 2 Jahren nicht darüber nachgedacht haben, irgendwelche Selbstversorgung zu betreiben, werden jetzt nachdenklich und suchen Wege aus der Abhängigkeit.
Wiedermal ein sehr sehr schönes video, liebe diese art von videos von dir 😍 Finde es auch sehr schön das du auch etwas zur Fleischverarbeitung gezeigt hast, sehr interessant und echt toll das dein Freund Jäger ist!❤
Deine Vorräte sind toll. Ich habe auch das Einkochen und fermentieren für mich entdeckt aber bin noch in den Anfängen und mache das nur in sehr kleinen Maßstab. Dein Video war sehr hilfreich. Ich schaue mir Mal deinen kostenlosen Kurs an.
Tief beeindruckt, was ihr alles geschafft habt, schaue ich mir mit großer Freude deine Videos an. Danke für die guten Anleitungen!
Liebe Marie, ich schaue deine Videos wirklich immer sehr gerne und konnte schon unfassbar viel daraus lernen! Freut mich, dass jetzt mal wieder was kommt😉
Liebe Marie, da kriegt man ja direkt Hunger! Ich freue mich für dich, dass du wieder einen Freund hast. Wie steht er zu deinem Hofprojekt? Wenn du nochmal Parasolpilze findest, dann brate die frischen Schirme paniert wie ein Schitzel in der Pfanne goldbraun an. Der absolute Wahnsinn, sooo lecker 😋 LG Anja
Hey Anja, mein Freund freut sich auch schon sehr auf den Hof. 🥰 Aber wir müssen uns noch viel zu lange gedulden, der Umzug ist nämlich erst in einem Jahr. Die Pilzschnitzel machen wir auch so gerne, einfach köstlich! 😍
Ein tolles Wochenende noch und liebe Grüße 💚
Gerade durch Zufall den Kanal entdeckt. Krass was ihr da macht! Respekt : )
Herzlichen Glückwunsch zu 300.000 Abonnenten ❤. Gerne eine Vorratskammer-Tour😃 liebe Grüße Silvia 🥰 Was macht denn der neue Hof 😃
Liebe Marie, die Parasolenpilze schmecken super als Gulasch. Pilze in Streifen mit Zwiebel mit Karotten und Paprika anbraten dann Gemüsebrühe dazu , abschmecken mit Salz , Pfeffer und Kräutern . Fertig.
Großartig!!! Deine Videos sind seit mehreren Jahren meine absoluten Lieblingsvideos! Ich habe nur einen kleinen Balkon und viele deiner Videos kann ich gar nicht " nachmachen", aber die Art wie du die Videos gestaltest, die Bilder, deine Stimme. Das alles ist so wahnsinnig stimmig und fast schon meditativ. Ich lebe nicht vegetarisch, aber esse wenn es hoch kommt einmal im Monat Fleisch oder Wurst und da auch nur wenn es so verarbeitet ist, dass ich verdrängen kann was ich da esse. Das ist total falsch. Ich bewundere dich sehr dafür, dass du das Fleisch selbst zerlegen kannst. Für mich wäre es zwar nichts, aber eigentlich ist das die ehrlichste Art Tiere zu essen. Authentisch und super sympathisch! Danke für deine Videos!
Sehr schönes Video! Würde mich über mehr Wildrezepte freuen, besonders über würde mich mal ein Video zu Dörrfleisch interessieren.
Herzlichen Glückwunsch zu den 300.000 Abonnenten 🥰
Dankeee an euch!!! 🥹
Wow. Da hattest du aber ordentlich zu tun in letzter Zeit. 💪Vielen Dank für's Mitnehmen. 🙏
Wieder ein super Video 👍 Freue mich immer wieder über die vielen Informationen und Tipps 😃 Glückwunsch zu 300000 Abonnenten, weiter so😃
🙂🙂🙂 sehr schön. Endlich mal jemand, der auch die aufwändige Verarbeitung zeigt. Da das ja unbequem ist, macht das auch nicht jeder Mochtegerngärtner... aber anschauen ist doch recht unterhaltsam... 🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂
Fleisch haltbar machen würde mich auch sehr interessieren. Wir haben auch Hühner und frieren die immer erst mal ein. Aber mal was anderes daraus machen, wäre sicher cool. 😊 LG, Larissa
Hallöchen… danke fürs schöne Video …solltest du auch einfrieren: habe in diesem Jahr aufgrund der Menge Riesenschirmlinge paniert und eingefroren … statt Schnitzel werden sie später einfach gebacken …. Lecker!
Liebe Marie die Marderkake war herrlich! Vielen Dank für deine Videos! Herzensgrüsse biggi💖
Juhu endlich ein neues Video!! Wir vermissen dich ❤️❤️❤️
Herzlichen Glückwunsch, Marie 💞
❤️ Herzlichen Glückwunsch Marie ! ❤️
Einfach nur WOW ❤
Aaaahhhh 300.000!!!! Herzlichen Glückwunsch 🥳🥳🥳 … ob du nun wieder Eisbaden gehen wirst? 🤔🙈😂
Also ich habe bereits über 60 Kilo Walnüsse eingelagert, wie auch über 300 kg verschiedene Kürbisse, über 100 Gläser mit Tomaten-Zucchinisoße, Tomaten-Inkagurkensoße etc., Im Keller befinden sich nun auch bereits über 100 Kilo Äpfel zahlreicher Sorten, die in den nächsten Wochen auf über 400 kg ansteigen werden - bald kommt die große Yaconernte dran, Pilze ernte ich laufend direkt vor dem Haus auf meinen beimpften Baumstämmen, Sellerie darf ich bald über 100 dicke Knollen ernten, von den Stangenbohnen habe ich sehr viele Trockenbohnen geerntet... - ja ich denke man wird auch vegan richtig satt - Getreidevorrat kaufe ich mir 1x im Jahr in großer Menge 🙂
Alter Fuchs. Da hast aber echt a Riesenernte! Wie viel qm Grund hast du zur Verfügung? Das würde ich mir gerne live ansehen 😅 Aber du bist sicher zu weit weg von mir 😪 lg aus dem gebirgigen Tirol
Hallo Andreas. Was für Pilze nimmst du zum impfen der Baumstämme? Ich wollte das auch mal versuchen. Hast du da ein bestimmten Anbieter. Ich würde mich freuen wenn du mir Tipps dazu geben könntest.
@@andreaskonig2015 Danke 🙂👍
@@lotterhexe ich mache das mit Pilzbrut von Shiitake und Igelstachelbart vorwiegend - auf meiner Webseite berichte ich nähres darüber - gesundesleben (.) online
@@andreaskonig2015 Danke
Der Kreis mit Pilzen ... "Hexenring" haben wir früher immer gesagt .-)
Ich liebe deine Videos♥️ aber heute war es mir etwas zu fleischlastig😟
boah so viel schönes Fleisch. Das ist wirklich ein Segen sowas...
Ich find dich einfach großartig ❤️👍🏻
gilt das Stapeln der Gläser auch für Twist Off Gläser? Oder kann man die stapeln
Supermarkt Gläser da müsst ihr die Deckel einen Tag vorher in Wasser einlegen das macht den Gummi geschmeidig und er ist wieder dicht
Der "Pilzkreis“ nennt sich Hexenkreis, der entsteht zum Beispiel durch einen Kuhfladen oder ähnliches. Dabei beginnen die Nährstoffe sich aus dem Fladen in die Erde zu übertragen und mit der Zeit breiten sie sich immer weiter um weiter aus - die Pilze lieben diese Nährstoffe und siedeln sich dort an - Hexenringe 'wandern' also von Jahr zu Jahr. Manchmal sieht man diese Hexenringe auch daran, dass das Gras sehr viel dunkler gefärbt ist als der Rest der Wiese (:
Man echt gute Prepper Tipps, wär mir nie in den Sinn gekommen das mit dem Gläser stapeln.
Sehr schönes Video 💕
könntest du bitte videos machen, wo du zeigst wie du rehe/hirsche verarbeitest? das wäre total interressant.
Bei uns in Amerika fängt jetzt bald die jagt saison wieder and und es wäre toll ein paar mehr ideen zur verarbeitung zu haben
Wie stellt Du das Schmalz von den einzelnen Wildtieren her? Gibt es da Unterschiede?
Off Topic: Dein Freund tut Dir richtig gut!!! Man sieht , hört und merkt es!!! Ein echter Praktiker an deiner Seite, der dich sehr gut ergänzt!!!
bei dem schinken machen wurde ich komplett abgeholt. wie gut muss dass sein :) sehr gutes video, danke!
Hallo Marie, wofür nimmst du das Rehfett her? Zum Braten? Also ich verwende grundsätzlich nur Wildschwein Fett, denn das Rehfett schmeckt sehr seltsam. Mein Mann ist auch Jäger. Hirsch hat mein Mann bis jetzt noch nie geschossen, somit weiss ich nicht wie da das Fett schmeckt. Mein Favorit ist ganz klar das Wildschwein. Auch das Fleisch ist super lecker. Grüsse Bettina
PS. Sehr schönes Video, mach weiter so.
bei den Schmuckgläsern nehme ich immer ein stumpfes Frühstücksmesser und klemme das unter die Klammerm und ziehe sie so einfach ruck zuck ab :) ich versteh aber gar nicht warum Weck das so gemacht hat, dass die Wölbung der Klanmern einfach eins zu eins der der Schmuckgläser entsprichtn, sodass die Klanmern einfach am Glas kleben :D
Hallo Marie!
ich habe zwei Fragen:
1. Die getrockneten Pilze lagerst Du in luftdicht verschlossenen Gläsern, damit sie keine Feuchtigkeit ziehen. Aber das getrocknete Fleisch bewahrst Du nur in einem Stoffbeutel auf, nimmt das keinen Schaden durch die Luftfeuchtigkeit? Lockt es auch keine Fliegen etc. an?
2. Die gestapelten Gläser: In einem luftdicht verschlossenen Glas entstehen Fäulnisgase und diese entweichen durch das Vakuum? Heißt das, in den verschlossenen Gläsern entstehen Fäulnisgase? Essen wir dann Verdorbene Lebensmittel?
Bin jetzt ein bisschen verwirrt, ob ich wirklich meine Vorräte noch essen soll!
Juhu, endlich wieder ein Video. 😊🤗 Wir verarbeiten momentan auch ziemlich viel. Gestern habe ich Chilis aufgefädelt und musste an dich denken. Sieht wirklich hübsch aus die Chilikette. 🌶🌶🌶🌶🌶🌶
Yayyy neues Video
Super interessantes Video. Bei mir sind dieses Jahr leider nur die Tomaten richtig was geworden.
So ähnlich siehts bei mir grad auch aus daheim ☺️
Pilze wachsen „im Kreis“, weil wir nur die Früchte vom eigentlichen Pilz sehen. Der eigentliche Pilz wächst im Boden und dehnt sich kreisförmig aus.
*_Danke wie immer schönes Video_*
Ein sehr schönes Video inklusive des kleinen Moderators 💚. Hast Du das Fleisch irgendwie mariniert oder gewürzt vor dem Trocknen?
Haltbarmachen Inclusive. Rezepte wäre ein tolles neues Buch ❤ Welchen Dörrautomat verwendest du?
Bei mir ist in jedem Glas, was gefüllt ist mit Dingen aus dem Dörrautomat, etwas Reis um Restfeuchtigkeit zu umgehen...😉
LG....
Ich habe beim Video schauen meine Gläser mit Birnen-Zwiebel-Chutney beschriftet, während das Birnenmus auf dem Herd steht :) Bin auch ganz ganz fleißig am einkochen, fermentieren und trocknen. Dieses Jahr war ein richtig tolles Obstjahr für uns. Und Pilze gibt's! 😱
Welchen Dörrautomaten verwendest du? Und bist du zufrieden damit?
Super cool👏👍
Das Video fand ich mega unterhaltsam...danke vielmals.
Ich sollte die Weckgläser nicht stapeln, richtig? Anders geht's bei mir garnicht..hab nicht soviel Platz.
Mehr RegalBöden einziehen könnte man..
Hallo Marie - Respekt! Wie machst Du das nur? Alles unter einen Hut kriegen? Ich meine, das ist sicher sehr sehr zeitaufwendig und anstrengend? Ich weiß noch von meiner Oma, dass die immer stunden-/tagelang in der Küche stand zum Einmachen...ich bewundere das, denn man hat ja auch noch Kind und Beruf und Partnerschaft und und und...- wünschte, ich hätte so einen großen Garten mit so vielen Pflanzen zur Selbstversorgung...das ist echt toll was ihr da habt! Dennoch muss man dem gegenüber um die Arbeit wissen. Ich fange dieses Jahr zum ersten Mal damit an, etwas auf dem Hinterhof in Kübeln an zu bauen. aber naja - der Platz ist beschaulich und der April/Mai waren mega intensiv - aber die Ernte wird vermutlich überschaubar...deine Videos sind super klasse!
Sehr schönes Video. Ich glaube die Autarkie ist eine Lebensart aus Überzeugung. Es ist sehr vielfältig in deiner Vorratskammer. Ich habe ebenfalls versucht alles zu verwursten. Dieses Jahr einwenig mehr, als sonst.
Hallo Marie, was ich nicht verstehe ist: klar gedörrte Sachen direkt Luftdicht abschließen, wie du die Pilze verpackt hast, aber das Fleisch kommt in einen Stoffbeutel? Zieht das denn keine Feuchtigkeit und gammelt?
Wie machst du das Schmalz? Ich bekomme oft Wildschweine, fände das total toll
Hi Marie,
bei uns geht es vorratstechnisch ähnlich zu wie bei dir 🙂! Bei Einweckgläsern kann ich nur zustimmen, die konischen sind nicht die schönsten, aber die praktischsten. Dieses Jahr waren wir erstmals ins Einkochen von grünen Bohnen eingestiegen und erstmals sind Gläser wieder auf gegangen. Hast du da ähnliche Erfahrungen mit diesem Gemüse oder vielleicht spezielle Tipps? Gerne auch als Frage in die Runde 😉
Liebe Marie
Hab mich sehr gefreut über dein Video!
Könntest du mir verraten, wie genau du das Fruchtleder machst? Irgendwelche Früchte pürieren, Zucker zugeben, aufkochen zum Eindicken, dörren? Oder wie? Und wenn mit Zucker, in was für einem Verhältnis zu den Früchten?
Genau, aber ohne Zucker, das wird auch so süß genug. 😊
Hi Marie, gibt es etwas am Glas zu beachten, wenn du z.B. getrocknete Pilze oder Ähnliches drin lagerst?
Pilzsalz ist auch geil
Darf ich fragen wie du kolorabie einkochen tust. Fertig als Gemüse oder roh.
Liebe Marie, was hast du für ein Dörrgerät. Meine Gläser habe ich mit dem Produkt mitbezahlt. Doofe Deckel kaufe ich neu. Danke
Ich stapele meine Weck-Gläser seid 25 Jahren. Selbst wenn eines der unteren Gläser aufgeht (ist erst 2 Mal bei mir passiert) das obere schafft es nicht, das es zu bleibt. Spätestens wenn man das Untere hochhebt geht der Deckel ab.
Übrigens steht in meinem Weckbuch, das die Deckel extra so gestaltet worden sind, dass man sie stapeln kann. Das ist auch der Grund, warum bei mir die kleinen Schmuckgläser erst dann befüllt werden, wenn alle anderen Gläser verbraucht sind. Die kann man als einzige nicht stapeln und im Einkochtopf mit Klammern erst recht nicht. Ich koche aber oft verschiedene Sachen mit gleicher Temperatur auf einmal ein um den Energieverbrauch so gering wie möglich zu halten.
Den eingeblendeten Satz zu den Botulismussporen finde ich sehr unpassend. Er verunsichert Menschen nur und hat nichts mit erfolgreichen Einkochergebnissen zu tun. Nur weil erwas von einer amerikanischen Behörde für Gut befunden wurde, heisst das nicht, das es auch wirklich richtig ist. Denn die USA sind das einzige Land auf der ganzen Welt, die diese Meinung vertreten. Alle anderen Länder einschließlich Deutschland kochen zu 99 % nicht nach diesen Richtlinien ein und leben immer noch.
3:22 😂😂😂😂😂😂 der Hammer!
Klar, jeder bewahrt doch Marderkacke in einer tüte im Vorratsschrank auf 😂😂😂
Rein optisch muss ich aber zustimmen, hat definitiv ähnlichkeit
Liebe Marie, wie immer ein total positives, lehrreiches Video. Interessieren würde mich, da du ja selbst Mais anbaust, ob du ein glutenfreies Brotrezept empfehlen könntest. Hab massenhaft Mehl zu Hause und irgendwie ist das bisher noch nicht gelungen 🙈 GLG
Hey Martina, ich backe glutenfreies Sauerteigbrot, aber es hat bestimmt sechs Monate gedauert, es richtig hinzubekommen. Ich verwende ca. 30% Reismehl, 30% Maismehl, 20% Buchweizenmehl, 10% Hirsemehl und 10% Stärke. Ich verwende etwas mehr Wasser, wenn ich glutenfrei backe, das Rezept ist ansonsten identisch wie auf meinem Blog wurzelwerk.net
Ich kaufe das Getreide in Säcken und mahle es selbst, weil das fertige Mehl so teuer ist. 👀 Viel Erfolg!
@@wurzelwerk danke 😘 wird nächste Woche gleich probiert 😊
@@wurzelwerk hast du schon mal Hirse oder Buchweizen angebaut bzw versucht?
wollt ich schon immer mal ausprobieren, aber nie zu gekommen....Hirse ist total lecker und einheimisch eigentlich 🙂
Kochst du normal oder mit Schnellkochtopf ein?
Magst du erklären wie man Schmalz macht? Und woran es gelegen hat, dass die Zimtpflaumen schlecht geworden sind? Ich habe sie dieses Jahr das erste Mal gemacht und haufenweise gleich 🙈 jetzt habe ich Bammel, dass sie schlecht werden
Hey Maika, die Zimtpflaumen sind mir im Kühlschrank schlecht geworden, weil wir die großen Portionen nicht schnell genug aufgegessen haben. 😊 Wenn Du sie richtig eingekocht hast, sollte nix schiefgehen. Und so macht man Schmalz:
- Das Fett wolfen und bei niedriger Temperatur zwei Stunden lang köcheln, bis alles Wasser entwichen ist.
- Durch ein Passiertuch oder sehr feines Sieb filtern.
- Und heiß in saubere Gläser abfüllen 👌
hallo Marie :), hab ne Frage, was ist der unterschied zwischen Grabegabel und doppelgrabegabel?
lieben Gruß von Erika 😊
Wie machst du das Trockenfleisch?
Liebe Marie, ich glaube, daß ich einen Fehler gemacht habe. Ich habe gerade den Kohl mit CDL gewaschen und wollte es fermentieren. Jetzt ist es aber so, daß Cdl doch manche Bakterien abtötet. Hast Du oder jemand damit Erfahrung gemacht?
Liebe Grüße
Monika
Hallo Marie,
Was machst du mit den getrockneten Parasolpilzen?
Hab ich noch nie gemacht. Wir essen Parasolpilze immer wie Schnitzel paniert.
Huhu 🤗 ich weiche sie in kochendem Wasser auf und nehme sie für Pilzpfannen und -saucen. Als Schnitzel finde ich die frischen auch unglaublich gut! 😋
man kann prima Pilzpulver draus machen.
Super, danke. Werde ich einmal ltesten.
@@connibettlewski4998 und aus Pilzpulver,kann man leicht Soßenpulver draus machen. Einfach getrocknete Pilze, Gemüsebrühe,hartes Brot pulverisieren vermischen fertig ist das Soßenpulver.
@@kerstinm161 danke, das kannte ich noch nicht.
Hallöchen Marie! Ich habe mal eine halbe Sau zu Hause verarbeitet, meine Nachbarin hat sich an das herstellen vom Schmalz getraut. Wie lange glaubst du, ist es in Gläsern haltbar? Hast du es heiß abgefüllt? LG Svenja
Hi Svenja, ich habe das Fett gewolft und dann zwei Stunden bei niedriger Temperatur gekocht, bis alles Wasser entwichen ist. Dann habe ich es durch ein Passiertuch gefiltert und heiß in saubere Gläser gefüllt. Wenn wirklich kein Wasser mehr enthalten ist, ist es jahrelang bei Zimmertemperatur haltbar. 😊
Ja perfekt, so hatten wir es auch gemacht! Auch das Wild Dörrfleisch sieht super aus, wie sehr unterscheidet sich der eigen Geschmack, von frisch zu getrocknet? Packt man da noch Salz dran?
Hallo
Der Kreis der Pilze kommt dadurch zustande, dass in der Mitte ein Pilz seine Sporen fallen gelassen hat und diese sich kreisförmig verteilt haben. Zumindest habe ich das so mal gelesen. Hexenring soll das genannt werden. Weiß jemand was anderes dazu?
Das ist das Pilz-Mycel (Hyphengesamtheit wie Wurzeln) welches sich kreisförmig ausbreitet, ähnlich wie ein Schimmelpilz kreisrund wächst.
Liebe Marie, ein detailliertes Video zur Fleischverarbeitung würde mich sehr interessieren. Wo habt ihr es zum Schluss aufgehängt? Was sind das für schöne Pakete, die du gebunden hast?
Das Aufhängen war im Räucherofen (für Räucherschinken) und die Pakete sind für Kochschinken. 😊
@@wurzelwerk vielen Dank, das ging schnell :)!
Hallo Marie,
Was machst du mit den getrockneten Parasol Pilzen?
Yeah, wie lange dauert es noch bis ihr auf den Bauernhof zieht? Unser Fachwerkhaus kauf zieht sich noch mit Grundbuchamt irre hin und dann brauchen wir noch gebrauchte Hochbeete und möglichst nen bezahlbare gewächshaus... Bin gespannt ob wir was finden. Wäre super vorm Winter noch was anzufangen
du sollst mal anfangen ohne Hochbeete und Gewächshaus ...das ist besser natürlicher biologischer....frag mal deine vorfahren die haben mehr drauf gehabt als wir ohne strom und ähnliches....nicht wie heute gesund und lebensfroh
Hallo liebe Marie Da kann der winter kommen. Hast du schon mal Pilze eingekocht ? Lg
Hallöchen Marie, wann kommt denn eine Anleitung für den Hühnerstall? Ich liebe deine Videos sie sind so schön geschnitten und der ganze Vibe ist einfach toll😄
👍👍👍👍👍👍
Welchen Dörrautomaten empfiehlst Du?
dachte der nippel vom gummiring geht auch gestapelt nach oben, wenn das vakuum weg ist. *grübel
Ist bei mir so. Ich stapel immer, seit 30 Jahren schon. Immer schön die Gumminippel in die gleiche Richtung, so sieht man auf einen Blick, wo was nicht stimmt. Kein Problem.
@@sylvia7142 danke für die antwort
Liebe Marie
Wie machst du dein Fruchtfleisch im Dörrautomat einfach pur oder noch iwas hinzugefügt und dann einfach 0,3 cm und dörren? Lg Sarah
Genau, ich koche und püriere die Früchte und streiche sie auf Backpapier aus. Dann ab in den Dörrer/Ofen 😊
Da haben sie den Feen einfach den Kreis weggepflückt 🥲
👍 👍 👍 👍 👍 👍
Habe mal eine Frage an dich...
Ich schaue ja hin und wieder deine Tutorialvideos für den Garten einfach weil mich das interessiert auch wenn ich keinen eigenen Garten habe.
Habe mir dafür im Esszimmer eine große Ecke eingerichtet in der ich Kräuter zum kochen anbaue wie zB. Basilikum, Dill, Petersilie, Minze, Rosmarin etc.
Ich habe letztens allerdings Marmelade und Likör gemacht (mein Nachbar hat einen großen Garten mit einigen Pflaumenbäumen und er weis nie wohin damit) und das war ein riesen Haufen Arbeit.
Pflaumen sammeln, waschen, entkernen, einkochen oder im Fall vom Likör passieren und mit selbst gekochtem Zuckersirup und hochprozentigem Alkohol anreichern...
Insgesamt waren das knapp 2 volle Tage Arbeit, also bei der Menge an Pflanzen die du hast plus Hühner und Ziegen...
Woher nimmst du die Zeit?
Hast du noch einen normalen Beruf den du nebenbei ausübst?
Klar dein Freund ist jäger, aber bei den aktuellen Lebenshaltungskosten die so schnell steigen stelle ich mir das wirkluch schwer vor als Familie nur von einem Gehalt zu leben
Gerade das Haltbarmachen ist sehr, sehr zeitaufwändig. Wir arbeiten beide Vollzeit und verbringen zurzeit quasi alle Abende und Wochenenden damit, alles zu verarbeiten. Ich glaube, man muss das schon sehr arg lieben, um so viel selber zu machen, aber man kann sich ja auch einfach ein paar Lieblingsprojekte rauspicken. Mir hilft es, einmal eine große Menge haltbar zu machen, statt mich für drei Gläser Marmelade in die Küche zu stellen. So plane ich auch meine Aussaaten, um einmal eine große Ernte zum Haltbarmachen zu haben und nicht jede Woche aufs Neue kleine Mengen verarbeiten zu müssen. Alles Liebe und ein schönes Wochenende! 🤗
@@wurzelwerk Dankeschön für die ausführliche Antwort!
Naja das mit dem Likör mache ich auch nur weil das quasi so ein Familiending ist.
Meine Eltern kommen ursprünglich aus Rumänien und dort hat jeder entweder Tiere (hatten selbst ne Zeit lang Hühner und Hasen als ich klein war) oder macht selbst Likör oder Schnaps 🤷♂️
Also ich kenne mich eher mit dem herstellen von Alkohol aus Obst aus als mit dem haltbar machen, da ich das öfter mal mache, von meinem Vater gelernt habe und den dann zu zB. Familienfeiern mitnehme oder verschenke 😅
Trotzdem wünsche ich mir später mal ein eigenes Grundstück mit einem großen Garten zu haben den ich dann bewirtschaften kann, also schadet es nicht wenn ich mir immer mal deine Videos ansehe um mir Vorwissen anzueignen 😋
Finde deine Videos auch super erklärt, mach bitte weiter so und bleib wie du bist 👍
@@wurzelwerk Bei uns frisst das Ernten und Konservieren auch so ziemlich die ganzen Wochenenden und zu allem Überfluss fällt die Tätigkeit zusammen mit der Arbeitsspitze unseres Vollzeit -Hauptberufs. Aber es macht Freude und es folgen Zeiten, wo man das mehr oder weniger fertige Essen einfach aus dem Regal nimmt. Dann ist chillen und genießen angesagt 😊.
In jedem von uns Gärtnern stckt wohl ein "Hamster im Gärtnerpelz"? Wünsche dir tolle Schnäppchen beim "Hamsterkaufmodus"...wir machen auch grade wieder Wintervorräte verbuddeln...
Ooh ein Feenkreis!
Warum die Pilze in Kreisen wachsen?
Ist ein Feenkreis oder auch Hexenkreis, ist doch klar.
Vielleicht hat euch ja eine Fee beobachtet und sich amüsiert, dass ihr euch fragt, warum die so wachsen 😅😁
Schönes Video, aber mir persönlich zu fleischlastig. 🙈 Bist du da jetzt durch deinen Freund mehr im Thema drin oder wie? 🤔 Oder vorher auch schon und hast es nur kaum gezeigt?
Sie hat schon vor Monaten ein Video gemacht und erklärt, dass sie ihre Ziegen schlachtet.
Kanalbeschreibung: "... baue unser Obst und Gemüse fast komplett selbst an. Eier, Milch und Fleisch bekommen wir von unseren Hühnern und Ziegen und weil ich am liebsten den ganzen Tag über Selbstversorgung reden ..."
Da ist viel dran an einem Tier und entsprechend entstehen dabei viele Vorräte. Soll sie 3/4 vom Tier entsorgen oder verstecken, damit sie auf die militanten Veganer hier zumindest einen Flexitarier-Eindruck hinterlässt?
Vorallem die, die hier anprangern werden sich ihr Gemüse zumeist aus dem Supermarkt kaufen.
In konventioneller (und teils auch "biologischer") Landwirtschaft entstehen viel mehr Schäden und Leichen, als die geernteten/geschlachteten Vorräte eines Selbstversorgers je erzeugen könnten.
Aber Steine werfen ohne vorher in den Spiegel zu schauen geht einfacher aus der Hand.
@@eSheeep Ist halt mein Eindruck, dass es viel ist in diesem Video im Vergleich zu den anderen, als es um die Ziegen ging.
Bitte den Kommentar noch einmal lesen, feststellen, dass es eine einfache Nachfrage war und dich nicht so sehr von "militanten Veganern" (lol, wenn du das militant findest) getriggert fühlen. Danke. 😘
@@marikaheitmann5206 Nein, dich empfinde ich im Vergleich zu anderen Kommentaren hier als nicht zwangsweise militant, aber anmaßend.
Ich habe deinen Kommentar schon beim ersten Anlauf richtig gelesen und verstanden.
Deswegen habe ich auch deine Frage beantwortet: An einem Tier ist viel dran und es ist nur konsequent *alles* davon zu verarbeiten.
Dass sie weiß, wie man Schmalz oder Leberwurst herstellt hat daher nichts mit ihrem Freund (was soll die Unterstellung?) zu tun oder dass sie es weniger gezeigt oder so getan hätte, als ob sie in der Thematik nicht tiefer drin wäre.
Und das zu zeigen ist auch nicht verwerflich, sondern gleichermaßen konsequent. Sie hat sich ja auch schon die Mühe gemacht, die Kapital einzuteilen, damit man diese Abschnitte überspringen kann sofern man möchte.
Interessant, dass dein Argument von "getriggert fühlen" eine Projektion deines Ursprungskommentars ist.
Ich muss mich genauso wenig von deinem Kommentar getriggert fühlen, wie du von den Vorräten (die im Video für etwas mehr als 2 Minuten 30 Sekunden von gesamt 9 Minuten zu sehen sind) einer Selbstversorgerin, die ihren Fleischkonsum sehr offen und klar kommuniziert.
Hey du wirkst sehr geschafft oder müde. Das kennt man gar nicht von dir.
Sind diese Pilze nicht giftig.
Hallo Marie, ich bin auch Jägerin und wir verarbeiten unser Wild auch immer komplett. Mein Dörrgerät schwächelt aber mittlerweile bei dem Dörrfleisch und die Sicherung fliegt immer wieder raus. Welches Geröt empfiehlst Du? Ich habe gesehen daß Du ein etwas grösseres hast, was wir auch bräuchten. Lieben Dank für eine Empfehlung und ein Waidmannsheil, Christina
Bin nicht Marie, aber schau dir mal die vom Rommelsbacher an… wir haben den Da1000 (heißt er glaube ich) hier. Da passt immer gut was rein ;)
Ich bin ja immer sehr an deine Videos interessiert. Kleiner Tipp. Oder mehr eine Bitte. Ich bin veganer. Vielleicht kannst du das etwas trennen. Die Videoabschnitte mit dem Fleisch waren für mich nicht so angenehm🥺🥴. Hab ich versucht zu überspringen. Doch dann verpasse ich wo möglich was. Wenn du weißt was ich meine?
Genau denselben Gedanken habe ich auch gehabt 👍🏻 😊
Ich wusste das irgendjemand was sagt. Warum kannst du es nicht einfach in deinem Kopf trennen. Warum muss den ihr Video angepasst werden, weil du emotional nicht trennen kannst?
Ach kommt. Ich esse auch kein Fleisch, aber das kann man doch auch ganz emotionslos betrachten. Also mir ist das total Wurst.
Ich will euch nicht kritisieren, aber wenn euch das stört bzw. verschreckt (Marie ist nun mal nicht -mehr- vegan und hat das Thema schon mal behandelt), dann ist es vielleicht besser, wenn ihr euch auf vegane Kanäle konzentriert. So viel Toleranz muss sein, sorry.
Jedem seins. Und war ja auch nur eine Bitte. Wenn ihr klar kommt seid zufrieden. Wir werden sehen
@@tamia70 geht halt nicht.
Ich würde die Gläser von potentiell mit Botulinumtoxin kontaminierten Speisen nicht öffnen. Lieber nochmal im Glas erhitzen... Das Toxin ist einfach zu potent. Das will man nicht an den Händen, Spülmaschine etc.
Fleisch und Milchprodukte, das Einzige was satt macht? Lol... Natürlich hat ein Fenchel weniger Kalorien als ein Stück Fleisch, aber Hülsenfrüchte oder Getreide (v.a. in Vollkorn-Variante) wären genauso sättigend.
Ich schätze jedenfalls fühlende Lebewesen zu sehr, als dass ich sie töten und ausbeuten möchte.
Immerhin macht ihr diese Arbeit auch selber und seid nicht wie der/die Durchschnittsbürger*in, die nie einem Lamm, Schaf oder Huhn etwas zuleide tun könnte, aber dann im Supermarkt Fleisch einpackt.
PS: Ansonsten bin ich natürlich voll bei euch, wenn es um mehr Selbstversorger*in und Kontakt zur Natur geht. :)
🐑