Perfektní video, líbí se mi jednoduchost koření. Viděl jsem jednou kámoše , jak kořenil tatarák a už tam chyběli snad jen gumoví medvídci a viagra. Někdy méně znamená více. Děkuji za inspiraci.
korenie robi tatarak, este ako student som si robil tatarak z plechovky tuniaka, sa tam dalo vajce, horcica, kecup, sojovka, cibula, uharky, cesnak, tabasco, cierne korenie, maestro to tiez nerobi zo svieckovice
Krása. A hezky je vysvětleno, proč já bych si nikdy v hospodě tatarák nedal... Jednoduše proto, že je to ze sirového masa a vejce a já nevím odkud a jaké kvality ho ta hospoda má. Doma si ho klidně rád udělám, ale vím co na něj použiju.
Tak ten je :) Ja osobně miluji když je čistý a ochucovací prvky jsou kolem na vůli jednotlivců :) Hlavně mám tradici že jej vždy zapíjím brendy, taková vnitřní desinfekce a pomocník na trávení.
Mistře Málku, mam Vás rád a v mnohém jste mě poučil. Dejte si jen proboha pozor na to neustálé "vlastně". Je to přímo šílený vyjadřovací zlozvyk dnešních YT videí.
HMMM perfektní !! To Já Rád !!! osobně přidavám ještě kmín a wolcester... popř. trošku chilly na žížu ... Horší je teda druhý den , to jen prdím , smrdim a mám zabetonované střeva 😅🤣😂 Ale pro tu mňamku to vždy rád přetrpím 😇😆
Škrabání je určitě ideální, ale hodně pracné, já jsem obvykle líný a pravá svíčková je drahá, takže volím jinou verzi. Maso si nakrájím na menší kusy a pak je zmrazím, to že to snad hubí parazity je příjemný bonus. No a ty zmražené kusy pak nastrouhám na jemném struhadle. Je to lepší než na mlýnku, ale o trochu horší než škrábané. Použít jde i mlýnek na strouhanku, což je vlastně stočené struhadlo. Pokud strouháte s citem a moc netlačíte je to po rozmrznutí v podstatě stejné jako škrábané. Kusy je dobré nakrájet "po vlákně" tedy tak, aby pak na struhadle se strouhalo napříč vláknem. Pokud jde o kořenění, já kečup nepoužívám, prostě mi moc nechutná, ale přidávám tam trošku oleje (slunečnicový) a trochu Worchesteru. Když zavzpomínám na doby mládí, kdy jsme si to dávali s mísou topinek tak tam nikdy nedávali kečup, ale vždy právě ten worchester. Ale kolik lidí tolik chutí :-) Jinak jako vždy skvělé video.
Vždyť říká: 100 lidí = 100 chutí. V pátek jsem dělal tatarák a dal vše, co je ve videu ale přidal jsem lžičku ústřicové omáčky a 3 kapky chilli extraktu.
Dobrý den, my jsme se ve učily 3 techniky pro přípravu tataráku (nejoblíbenější bylo krájením, které se bralo jako to nejtěžší) ,ale je to dost individuální někdo nedá dopustit na škrábaný, jiný na mletý a já když už by jsem si jej měl dát, tak nejraději jemně krájený, a to ještě bez kečupu a worcesteru, mám ho raději velmi jemně dochucený , aby co nejvíce vynikla chuť právě daného masa (klidně s kombinací lanýže :D), proto mě například klasický ,,český,, tatarák nechutná, přijde mi jako taková výrazně ochucená syrová paštika namazaná na olejem promáčenou topinku. Ale jak už jsem psal, je to dost individuální a nedá se přesně říct který je správný, za mě je správný ten, který má dotyčný oblíbený a rád, proto, alespoň podle mě, by se neměl hanit ani jeden s těchto postupů nebo samotných receptů, jelikož tatarák se dá ochutit na X možných způsobů. Nevím proč, ale některým komentářům moc nerozumím, přijde mi že spousta lidí má jen nutkavou potřebu říci svojí pravdu a né, aby se náhodou něco lišilo podle jejich pravdy, protože právě oni jsou na danou věc největšími experty. Pokud by se náhodou něco lišilo tak by dotyčného nejraději ukamenovali. Vaření, pečení, příprava uzenin nebo zabijačkových pochoutek atd. je tak nejrůznější, že se nedá přesně určit co je správné a co ne (recept). Videa jsou velmi pěkná a povedená, kdyby jsem se učil řezníkem nebo uzenářem (nevím o který obor přesně jde), tak by jsem rád takového mistra, který mě dokáže naučit spousty technik od broušení nožů přes bourání po přípravu samotných výrobků, přeji hodně štěstí.
Nerikam, ze mi cesky nechutna, ale melo by byt tzv. vseho s mirou... Pokud se koreni decentne, chut masa vynikne i tak, ale ten kdo to micha, musi mit cit... Jsem radsi, kdym mam v hospode moznost si to i namichat... To si tam prave taky nedavam kecup ani worchester a taky celkove preferuju prirozenou chut masa..
Já teda beru falešnou svíci nebo pěkné zadní, nakrájím na drobno, vykrájím co nejvíce šlach a pomelu 1x, aby se zachovala trochu struktura masa. Nemám rád takové ty tatarákové "paštiky" když to někdo prohání mlýnkem 2x-3x. Kdybych dělal třeba jen jednu porci, tak bych možná škrábal, ale škrábejte 4kg masa, když děláte tatarák na nějakou akci nebo oslavu..:)
Super recept , narobil si chuťe, ale musím ťa opraviť : Mrazením baktériu nezabiješ iba sa nebude vyvíjať/rásť ked sa maso rozmrazi bakteria sa prebere a moze sa dalej rozmnozovat tak pozor na to.
@@FilipeCzech1986 No nevím, do pribináčka má blíž tatarka než cibule :D Do tataráku možná spíš majonézu než tatarku - našlehaná vejce (to tam patří) s olejem (ten tam klidně taky může přijít) a dochucené solí a octem? Warum nicht. Ale být to na mě, tak ani jedno. Já měl asi štěstí na restauraci, k tataráku dávali luxusní věc - chilli trávu (chilli nitě, chilli vlásky). Určitě by tomu něco dal čerstvě mletý pepř na namazaném tataráku. Do směsi zamíchat kapary, aby bylo do čeho tam kousnout. A určitě jinou hořčici... A koukat na tohle video bych nedoporučoval ve 3 ráno, člověk si uvědomí, jaký má vlastně hlad :D
jojo požitek zblajznout poctivě naškrábanej tatarák.. jednou sem si ho udělal vlastnoručně, sice mi umdlévaly pačmáky ale stálo to za to.. máti se mohla utlouct..
Vůči "tataráku " jsem měl až do svých 40ti let odpor... - teď jej miluji!!!! A je opravdu faktem, že "Tataři" měli kusy masa pod sedlem na koních a průběžně to maso pojídali.... I proto byli tak silní a podmanili si svého času polovinu Evropy....👍👍👍
@@jiriminarcik6670 Dobrá....??? Myslím, že něco podobného zmínil i autor videa... Zřejmě patříš k "mladší" generaci a tak asi nevíš..., ale pravdou je že "Tataři" si svého času podmanili polovinu Evropy... Útočili na koních s luky a šípy a pod svými sedly měli syrové plátky masa, které se pohybem sedla a koně "zjemňovaly" a oni je pak průběžně pojídali v syrovém stavu během jízdy! Byl to pro ně obrovský přísun bílkovin a proto byli skutečně velmi fyzicky zdatní! To není můj výmysl, ale HISTORICKÝ FAKT!!! Mimochodem - stačí si v antikvariátu koupit starší učebnici dějepisu - nebo si to "vygůglit"👍... Každopádně se nechci hádat o "prokazatelných" historických faktech😊 Hezký zbytek víkendu Jirko....👍👍👍
@@LiborPulkart Je to neznalek, odpustme mu to. Nutno dodat, ze to nebyli Tatari ,ale Mongolove. Zajimave cteni je jejich kronika,, Tajne dejiny Mongolu,, kterou sepsal Cinsky zajatec Siggi CHutuchtu na Cingizchanove dvore. On totiz jedinny umel psat....
A kdo určil, že je to zprávně? Takže to není zprávně, ale jen jedna z možností. To je něco jako španělský ptáček, nebo boloňké špagety. Sice matoucí, ale dobré. Tady stačilo napsat že většina lidí tatarák dělá z hovězího masa a nemusí být ani video.
Někdo se tu diví nad paprikou, někomu chybí kmín a někdo přidává kapary. Recepty se mohou různit i v rámci jediné rodiny. S čím jsem se ale setkal napříč republikou, a zde to překvapivě chybělo, byl worcester. Sám ho nedávám moc, ale chyběl by mi jako třeba česnek na topince. Btw, používám kvalitnější (silnější) kečup hraničící s protlakem a dijonskou hořčici. Má to výhodu v tom, že kýženého dochucení se dosáhne už zlomkem objemu obého a tatrák chutná a přitom pořád vypadá jen jako syrové maso.
Věro, já narazil na Mistra Málka někde předevčírem a tak mě to dostalo, že jsem celý pátek (10:30 - 22:00) strávil v kuchyni. Mám z toho luxusní gulášovku, moravského brabce, bramborových knedlíků pro celý regiment, ale špenát stojí za prd - to je ale moje chyba. Nekupovat žádné sračky od Babiše - ten zmrd tam mele kopřivy a trávu a ve finále to nastaví vodou. To je ale moje blbost a příště nebudu líný a zajedu do obchodu pro pravý špenát.
Tatársky biftek sa nesolí keď sa miešajú ingrediencie , nakoľko soľ podporuje tvorbu vody , tatarák sa solí až vtedy keď ho máte natretý na topinke. A zabudol ste ešte pridať worcester.
@@petkoharry8885 je to rozne, v BE alebo FR sa robi tatarak kyslejsi s capri (capers). I ked mne chuti nasa verzia viac. Ja by som sol tiez pridal skor, ale ja solim i korením znacne menej
@@petkoharry8885 v hoteloch a reštauráciách v minulosti (za socíka) sme dostali na tanieri úhľadne upravené mäso, v strede mäsa bolo žĺtko a dookola malé kôpky soli, paprika, mleté čierne korenie, kmín, jemno nakrájaná cibuľa, horčica, kečup, na druhom tanieri topinky s cesnakom. Na malej tácke boli na dochutenie všetky sypké suroviny z taniera, horčicu, kečup aj worcherster, ktorého sa do tataráku dávalo len pár kvapiek.
Bez cesneku ? Trochu ho musi byt i v tataraku. Fail Jinak nejlepsi tatarak jsem jedl na Vranovske prehrade v Brne v takom vetsim drevenem kiosku (5-6 stolu). Kazdej mel certifikat od veterinare :o
Prosím Vás, aký má zmysel použiť iné mäso ako pravú sviečkovú na tento druh delikatesy, ak polku mäsa naškriabete a zvyšok / odpad, podľa vašich slov nevyhodíte, ale nadrobno nakrájate a pridáte k tomu? Ak ten zvyšok iba nakrájate nadrobno, musí byť kvalita oveľa horšia ako pri zomletí celého kusu, čo ste použili. Zároveň vám v tom recepte absentujú základné ingredencie, ktorú sú nutné na prípravu pravého tataráku. Názov receptu je treba pomenovať správne " Škrábané maso na český spôsob tatárskeho bifteku " ....a to prosím bez urážky. Kvalitné ingredencie a postup robia kvalitného kuchára.
Dobrý den, ve spoustě restaurací také nedostanete tatarák z pravé svíčkové :) a daný odpad můžete například použít pro přípravu polévky či vývaru ;), Techniky, suroviny a ochucení jsou nejrůznější a nedá se přesně určit jaký je ten nejlepší, jelikož pro každého je ten pravý a nejlepší, třeba trochu odlišný než ten někoho jiného. :)
Pan Malek nerikal, ze tam potom zbytky prida, ale ze je jeste pouzije jinde.Anavic, rika jasne, ze je to ukazka, jak to jde ze zadniho,. Ato je dost kvalitni maso i pro takovyho machra jako jste Vy!
Takové práce se škrábáním masa, aby to bylo bez šlach a pak tam nakrájíš ty zbytky. To nebylo hezké. Souhlas s ostatními, bez worcesteru to není tatarák a já mám rád ještě lžičku brandy.
Jeste si neodpustim jednu poznamku, kdyz vidim na konci ty dva mlejnky na koreni a v jednom je smes pepru a v druhem sul. Muze me nekdo konecne vysvetlit, proc kazdej v tehlech videich ma sul v mlejnku na koreni...? Sul je prece nerost, nema zadne silice, jako treba pepr, ktere se uvolnuji po tom namleti, tak proboha proc ji kazdej mele na mlejnku, kdy to nijak NEMUZE ovlivnit jeji chut, protoze funguje na urovni iontu a ty nejake mleti vubec nezajima. Tuhle blbost kdysi ukazal Horst v nejakem tom jeho poradu TeleSupaci, kde nabizi ruzne kramy, vetsinou smejdy (jako nasi stejnojmenni prodejci) a ukazoval bateriove mlynky na koreni a mlel v tom vsechno mozny a aby toho mel vic a ukazal, jak je to univerzalni, mlel i sul a od te doby vsichni 'kuchari' (treba Pohlreich, ac ho nemusim, soli spetkou) soli mlejnkem. Koneckoncu takovej bateriovej mlejnek (na 6-8 baterek AAA, kazda bratru 10-15,- korun) s novou sadou baterek zhruba za 100,- mozna namele i celej 30g pytlik koreni a to se vyplati...!!!
Tatarák = ruská ruleta..zloutek salmonela a syrové hovězí nemoc šílených krav..ale jinak dobrota a mňamka..ale v restauraci bych si nedala..videjko prima
Zajímavé, že se bojíte zrovna nemoci šílených krav :) promiňte, ale naběhla jste si sama :D Ve videu bylo řečeno - pozor na zdroj vajec, tzn. vejce z dobrého chovu a co nejčerstvější. O mase to platí dvojnásob. Největší riziko tak představuje až zmíněná restaurace, kde člověk riskuje, že pod dostatkem koření se skrývá ne zrovna valná kvalita a čerstvost. Jednou jsem si z mladické nerozvážnosti dal na rautu tatarák, aniž bych si uvědomil, že už je to pár hodin, co ho na raut donesli...Asi 20 minut poté, co jsem se vydal na cestu domů, rozhodl se i tatarák, že je na čase vyrazit :) Rychleji jsem domů nikdy v životě nejel.
Takto ma vyzerat pedagog odborneho vycviku . Super robota !
Díky moc za komentář
Pan Mistr 🙂😀🙂
Perfektní video, líbí se mi jednoduchost koření. Viděl jsem jednou kámoše , jak kořenil tatarák a už tam chyběli snad jen gumoví medvídci a viagra. Někdy méně znamená více.
Děkuji za inspiraci.
Diky moc
Gumové medvídci a Viagra:D...TOS mě zabil xD
korenie robi tatarak, este ako student som si robil tatarak z plechovky tuniaka, sa tam dalo vajce, horcica, kecup, sojovka, cibula, uharky, cesnak, tabasco, cierne korenie, maestro to tiez nerobi zo svieckovice
@@undokat A z hovna bys ho urobit nechtel? 😂 To nic ve zlem, ber to s humorem. 😁👍🏻☺️
@@FilipeCzech1986 ja to beriem s humorom, lebo na ceskom webe to je samy cobol a baran, takze hovno je fajn
Vynikající kanál s perfektním obsahem.
Vše srozumitelně a jasně vysvětleno.
Děkuji
Ať se daří :-)
Krása. A hezky je vysvětleno, proč já bych si nikdy v hospodě tatarák nedal... Jednoduše proto, že je to ze sirového masa a vejce a já nevím odkud a jaké kvality ho ta hospoda má. Doma si ho klidně rád udělám, ale vím co na něj použiju.
děkuji ted teprve přesně vím jak to naškrábat:-)
vdaka za recept,az teraz ma to namotalo,mozem odfajknut,mam to prave vyskusane :),super
Mě tam chybí ještě Worcester ale jinak super mistře 👍
Dakujem za recept....idem na to 😀👍
Je videt prostě profík 👍Perfekt👍
Tatarák miluju.
Prostě super
Diky moc
Tak ten je :) Ja osobně miluji když je čistý a ochucovací prvky jsou kolem na vůli jednotlivců :) Hlavně mám tradici že jej vždy zapíjím brendy, taková vnitřní desinfekce a pomocník na trávení.
Díky. Taky fajn 😄
Já budu dělat dneska k večeři. Už od včera se mi sbíhají sliny. :D Jinak podle Vašich návodů už jsem dělal asi 4 věci a pokaždé super!!
Super. Díky ☺️👍
Mistře Málku,
mam Vás rád a v mnohém jste mě poučil. Dejte si jen proboha pozor na to neustálé "vlastně".
Je to přímo šílený vyjadřovací
zlozvyk dnešních YT videí.
A je najlepsia
HMMM perfektní !! To Já Rád !!! osobně přidavám ještě kmín a wolcester... popř. trošku chilly na žížu ... Horší je teda druhý den , to jen prdím , smrdim a mám zabetonované střeva 😅🤣😂 Ale pro tu mňamku to vždy rád přetrpím 😇😆
Škrabání je určitě ideální, ale hodně pracné, já jsem obvykle líný a pravá svíčková je drahá, takže volím jinou verzi. Maso si nakrájím na menší kusy a pak je zmrazím, to že to snad hubí parazity je příjemný bonus. No a ty zmražené kusy pak nastrouhám na jemném struhadle. Je to lepší než na mlýnku, ale o trochu horší než škrábané. Použít jde i mlýnek na strouhanku, což je vlastně stočené struhadlo. Pokud strouháte s citem a moc netlačíte je to po rozmrznutí v podstatě stejné jako škrábané. Kusy je dobré nakrájet "po vlákně" tedy tak, aby pak na struhadle se strouhalo napříč vláknem.
Pokud jde o kořenění, já kečup nepoužívám, prostě mi moc nechutná, ale přidávám tam trošku oleje (slunečnicový) a trochu Worchesteru. Když zavzpomínám na doby mládí, kdy jsme si to dávali s mísou topinek tak tam nikdy nedávali kečup, ale vždy právě ten worchester. Ale kolik lidí tolik chutí :-)
Jinak jako vždy skvělé video.
Zdravím!
Po zkušenosti s tasemnicí roku 1983 tataráka nepozřu už nikdy..(nastavili škrabané hovězí vepřovým či nějakým hnusem a bylo vystaráno!)
Naškrábáno pěkně. Dál už bychom se asi neshodli :)
Díky za komentář :-)
Vždyť říká: 100 lidí = 100 chutí. V pátek jsem dělal tatarák a dal vše, co je ve videu ale přidal jsem lžičku ústřicové omáčky a 3 kapky chilli extraktu.
Kečup PROBOHA ne!!Úplně přebije chut masa. Když už, tak trochu sojovky nebo worcesteru. Jinak cením metodu přípravy, skvělé!
super
Dobrý den, my jsme se ve učily 3 techniky pro přípravu tataráku (nejoblíbenější bylo krájením, které se bralo jako to nejtěžší) ,ale je to dost individuální někdo nedá dopustit na škrábaný, jiný na mletý a já když už by jsem si jej měl dát, tak nejraději jemně krájený, a to ještě bez kečupu a worcesteru, mám ho raději velmi jemně dochucený , aby co nejvíce vynikla chuť právě daného masa (klidně s kombinací lanýže :D), proto mě například klasický ,,český,, tatarák nechutná, přijde mi jako taková výrazně ochucená syrová paštika namazaná na olejem promáčenou topinku. Ale jak už jsem psal, je to dost individuální a nedá se přesně říct který je správný, za mě je správný ten, který má dotyčný oblíbený a rád, proto, alespoň podle mě, by se neměl hanit ani jeden s těchto postupů nebo samotných receptů, jelikož tatarák se dá ochutit na X možných způsobů. Nevím proč, ale některým komentářům moc nerozumím, přijde mi že spousta lidí má jen nutkavou potřebu říci svojí pravdu a né, aby se náhodou něco lišilo podle jejich pravdy, protože právě oni jsou na danou věc největšími experty. Pokud by se náhodou něco lišilo tak by dotyčného nejraději ukamenovali. Vaření, pečení, příprava uzenin nebo zabijačkových pochoutek atd. je tak nejrůznější, že se nedá přesně určit co je správné a co ne (recept). Videa jsou velmi pěkná a povedená, kdyby jsem se učil řezníkem nebo uzenářem (nevím o který obor přesně jde), tak by jsem rád takového mistra, který mě dokáže naučit spousty technik od broušení nožů přes bourání po přípravu samotných výrobků, přeji hodně štěstí.
Nerikam, ze mi cesky nechutna, ale melo by byt tzv. vseho s mirou... Pokud se koreni decentne, chut masa vynikne i tak, ale ten kdo to micha, musi mit cit... Jsem radsi, kdym mam v hospode moznost si to i namichat... To si tam prave taky nedavam kecup ani worchester a taky celkove preferuju prirozenou chut masa..
super én is igy csinálom
Mňam👍. Jdu na to
Super až na ten kečup!
náhodou kečup je moc moc dobře a hodí se, vláště, pokud někdo víc opepří
Pěkně naškrábaný. Já když to škrábu, tak mi to maso vždycky potom hodně ztmavne. Soli mi ale tady přišlo nějak moc.
DENISA super tatarák ten je moc dobry mnam dobře to udělal
Super. Akorát, že já dávám místo kečupu worčestrovou omáčku.
Já teda beru falešnou svíci nebo pěkné zadní, nakrájím na drobno, vykrájím co nejvíce šlach a pomelu 1x, aby se zachovala trochu struktura masa. Nemám rád takové ty tatarákové "paštiky" když to někdo prohání mlýnkem 2x-3x. Kdybych dělal třeba jen jednu porci, tak bych možná škrábal, ale škrábejte 4kg masa, když děláte tatarák na nějakou akci nebo oslavu..:)
Ceske sushi :D
Já mám za to, že se tam přidávala kdysi i Worchestrová omáčka.
u nás jí tam dávaj!
Málek zapomenul:D
Zcela určitě.
Áno aj
Ano, my ji tam dáváme též.
Ať se daří :-)
naprosto skvělej kanál :) zkus někdy kombinaci s lanýžovýn olejem , pepřem, solí a pažitkou :)
Jo od Lidl Akademy taky jsem viděl
Jo, to je pravý základ tataráku. Já přidám kapary a trochu burbonu a spíše méně papriky. Máš super videa mistře Málku ... ;-)
Jeee díky moc
Kapary a nějaký alkohol, dobrý nápad, předpokládám, že kapary jsou nasekané na drobno.
@@badaxebadaxe2248 Přesně tak. Nasekat nožem na jemno :-)
👍👍👍😉🍺
Pane Málek ,,žloutek,, !!!
Super recept , narobil si chuťe, ale musím ťa opraviť : Mrazením baktériu nezabiješ iba sa nebude vyvíjať/rásť ked sa maso rozmrazi bakteria sa prebere a moze sa dalej rozmnozovat tak pozor na to.
Ja dávam ešte worchesterovú omáčku.
Do tatáraku sa nedáva červená mletá paprika?
Néééé. Proboha. To abych jí tam přestal dávat. Sakra. A mě zrovna tak chutná. Co budu teď dělat?
Nejlepsi tatarak z siky jelena,to si udelej p. Malku😂
nám na mikrobiologii říkali, vždycky tatarák jen škrábat, nikdy mlít :D
Přidávám Worcester, sojovku a trošku chilli
Od dítěte jím tatarák s vybraného předního masa. Takže asi 55 let. Akorát dvakrát nameleme
Zabudli ste na pitny režim.K takemu ledlu treba vychladenu 12'(3×)
À la machine à hacher, ça va plus vite !!!
worchester si zapoměl :D
fintu s mražákem mi poradila pracovnice hygieny
@Yu-huang Shang Ti zajímavé, to jsem nevěděl
Wolsester!
S tou cibuli nikdy nešetřím, dávám minimálně o polovinu víc. Tak mi to chutná a cibule je zdravá. Navíc si dávám lžičku vorčestru
A lžičku tatarky 😋👌
@@FilipeCzech1986 to už tam vraž rovnou Pribináčka :D :D
@@vitcermak7737 Já určitě né, ale ten Karel by ho tam vkydnul, když čtu jeho komentář 🤦🤣
@@FilipeCzech1986 No nevím, do pribináčka má blíž tatarka než cibule :D Do tataráku možná spíš majonézu než tatarku - našlehaná vejce (to tam patří) s olejem (ten tam klidně taky může přijít) a dochucené solí a octem? Warum nicht. Ale být to na mě, tak ani jedno. Já měl asi štěstí na restauraci, k tataráku dávali luxusní věc - chilli trávu (chilli nitě, chilli vlásky). Určitě by tomu něco dal čerstvě mletý pepř na namazaném tataráku. Do směsi zamíchat kapary, aby bylo do čeho tam kousnout. A určitě jinou hořčici... A koukat na tohle video bych nedoporučoval ve 3 ráno, člověk si uvědomí, jaký má vlastně hlad :D
@@vitcermak7737 Dej pokoj, Vítku! 😁 V ledničce už jsem byl. 😁 Dobrou! ☺️😁👍
Určitě ještě Worcestrová omáčka a kvalitní olej
Já to dělám klas8cky z mletého masa co koupím v obchodě.
Standardni cesky recept,okay.Ja jen davam misto kecupu pul kav. lzicky rajcatove protlaku,nekdy i celou dle mnozstvi masa.
A příště carpaccio!
A taky gazpacho.
Prosím ako môže byť v Tatarku kečup?paprika ?soľ na začiatku? To je kuchar?
jojo požitek zblajznout poctivě naškrábanej tatarák.. jednou sem si ho udělal vlastnoručně, sice mi umdlévaly pačmáky ale stálo to za to.. máti se mohla utlouct..
Skrabanek je nejlepší
Naprosta spicka
Díky díky
ban tatarak
Tomu říkám pravej tatarák díííky
jeste me tam chyby treny cesnek
Patri tam mletý kmín a Worcester a tabasco .k uceleni .ale to nikdo neví
Já dávám místo kečupu sojovku .
Já tatarku. Ale max jednu lžíci na půl kila tataráku. 👌
Vůči "tataráku " jsem měl až do svých 40ti let odpor... - teď jej miluji!!!! A je opravdu faktem, že "Tataři" měli kusy masa pod sedlem na koních a průběžně to maso pojídali.... I proto byli tak silní a podmanili si svého času polovinu Evropy....👍👍👍
Už ten perník neber prosím tě
@@jiriminarcik6670 Co konkrétně máš na mysli Jirko??? Připadá Ti na tom něco nepravděpodobného???
@@LiborPulkart co to meleš že měli sílu a podmanili si Evropu? Si to pleteš s druhou světovou ne ogare
@@jiriminarcik6670 Dobrá....??? Myslím, že něco podobného zmínil i autor videa... Zřejmě patříš k "mladší" generaci a tak asi nevíš..., ale pravdou je že "Tataři" si svého času podmanili polovinu Evropy... Útočili na koních s luky a šípy a pod svými sedly měli syrové plátky masa, které se pohybem sedla a koně "zjemňovaly" a oni je pak průběžně pojídali v syrovém stavu během jízdy! Byl to pro ně obrovský přísun bílkovin a proto byli skutečně velmi fyzicky zdatní! To není můj výmysl, ale HISTORICKÝ FAKT!!! Mimochodem - stačí si v antikvariátu koupit starší učebnici dějepisu - nebo si to "vygůglit"👍... Každopádně se nechci hádat o "prokazatelných" historických faktech😊 Hezký zbytek víkendu Jirko....👍👍👍
@@LiborPulkart Je to neznalek, odpustme mu to. Nutno dodat, ze to nebyli Tatari ,ale Mongolove. Zajimave cteni je jejich kronika,, Tajne dejiny Mongolu,, kterou sepsal Cinsky zajatec Siggi CHutuchtu na Cingizchanove dvore. On totiz jedinny umel psat....
No proc ne, ale ja davam jeste celej kmin a hlavne Worchester, bez nej je to jak prat na sekanou... (ale jak rikal, sto lidi, sto chuti)
Sem kuchař a dělám tatarák. Pokud si ho večer objedná 8 lidí náraz tak věř ,že by jsi to neuškrábal...do toho ti samozřejmě chodí i další objednávky.
V kuchyni to jinak nejde samozřejmě. Tohle je jen ukázka toho, jak by se měl správně připravovat
Jestli umíš tatarák tak jako pravopis, tak to stojí pěkně za hovno.
A kdo určil, že je to zprávně? Takže to není zprávně, ale jen jedna z možností. To je něco jako španělský ptáček, nebo boloňké špagety. Sice matoucí, ale dobré. Tady stačilo napsat že většina lidí tatarák dělá z hovězího masa a nemusí být ani video.
Někdo se tu diví nad paprikou, někomu chybí kmín a někdo přidává kapary. Recepty se mohou různit i v rámci jediné rodiny. S čím jsem se ale setkal napříč republikou, a zde to překvapivě chybělo, byl worcester. Sám ho nedávám moc, ale chyběl by mi jako třeba česnek na topince.
Btw, používám kvalitnější (silnější) kečup hraničící s protlakem a dijonskou hořčici. Má to výhodu v tom, že kýženého dochucení se dosáhne už zlomkem objemu obého a tatrák chutná a přitom pořád vypadá jen jako syrové maso.
Mozna to ma pan Malek rad takhle, nemyslite??
Kdo má pořád utýrat displej (poslintanej)👍🍻
Pošlu vám nějaké hadry :-) Díky za komentář
Věro, já narazil na Mistra Málka někde předevčírem a tak mě to dostalo, že jsem celý pátek (10:30 - 22:00) strávil v kuchyni. Mám z toho luxusní gulášovku, moravského brabce, bramborových knedlíků pro celý regiment, ale špenát stojí za prd - to je ale moje chyba. Nekupovat žádné sračky od Babiše - ten zmrd tam mele kopřivy a trávu a ve finále to nastaví vodou. To je ale moje blbost a příště nebudu líný a zajedu do obchodu pro pravý špenát.
Tatársky biftek sa nesolí keď sa miešajú ingrediencie , nakoľko soľ podporuje tvorbu vody , tatarák sa solí až vtedy keď ho máte natretý na topinke. A zabudol ste ešte pridať worcester.
Cože??? To jsem v životě neviděl solit až na topince a worchester vůbec :D
@@petkoharry8885 je to rozne, v BE alebo FR sa robi tatarak kyslejsi s capri (capers). I ked mne chuti nasa verzia viac. Ja by som sol tiez pridal skor, ale ja solim i korením znacne menej
@@petkoharry8885 v hoteloch a reštauráciách v minulosti (za socíka) sme dostali na tanieri úhľadne upravené mäso, v strede mäsa bolo žĺtko a dookola malé kôpky soli, paprika, mleté čierne korenie, kmín, jemno nakrájaná cibuľa, horčica, kečup, na druhom tanieri topinky s cesnakom. Na malej tácke boli na dochutenie všetky sypké suroviny z taniera, horčicu, kečup aj worcherster, ktorého sa do tataráku dávalo len pár kvapiek.
klobuk dole famozne to vyzera,,,,,
Díky moooooc
Paprika ?????!!!!!!!
Je to kraj od kraje jiné, u nás se dává ;-)
@ je to jako brusná pasta, naprosto kazí chuť.
@@mirekcernik824 Uz jsem to psal vyse, to Vam nedochazi, ze to ma takto rad!??
@@jirkapelikan4638 Ne brabčáku, opravdu nedochází.
@@mirekcernik824 No jo, jak by Vam to taky mohlo dojit , kdyz jste tak chytry, ze si spletete vrabce s pelikanem.A jeste to napisete s chybou!
Bez cesneku ? Trochu ho musi byt i v tataraku. Fail
Jinak nejlepsi tatarak jsem jedl na Vranovske prehrade v Brne v takom vetsim drevenem kiosku (5-6 stolu). Kazdej mel certifikat od veterinare :o
Na Vranovské přehradě v Brně? Tak určitě :)
A koho to zajima?
@@alangarcia3905 no je to uz tak deset let :D
OK, ale trochu kvalitnější hořčice a kečup by byl lepší.
Proc pouzivas anglicky slova jako ingredience neni cestina dost dobra?
dobře, příště použiju jen česká slova
Tvl... slovo ingredience se používá naprosto běžně, je počeštěné
Konečne kuchár čo robí tatarák trhanim tak ako to má.byt a nie klinček katastrofa na klinčeku
Presne takto sa robí tatarak
Nemusim kmín ale v tataráku nesmí chybět
Jasně může být. Je stovky verzí
Kde je worchester nebo kapari to je mizernej tatarak
fuj kapary.. blé
Prosím Vás, aký má zmysel použiť iné mäso ako pravú sviečkovú na tento druh delikatesy, ak polku mäsa naškriabete a zvyšok / odpad, podľa vašich slov nevyhodíte, ale nadrobno nakrájate a pridáte k tomu? Ak ten zvyšok iba nakrájate nadrobno, musí byť kvalita oveľa horšia ako pri zomletí celého kusu, čo ste použili. Zároveň vám v tom recepte absentujú základné ingredencie, ktorú sú nutné na prípravu pravého tataráku. Názov receptu je treba pomenovať správne " Škrábané maso na český spôsob tatárskeho bifteku " ....a to prosím bez urážky. Kvalitné ingredencie a postup robia kvalitného kuchára.
Dobrý den, ve spoustě restaurací také nedostanete tatarák z pravé svíčkové :) a daný odpad můžete například použít pro přípravu polévky či vývaru ;), Techniky, suroviny a ochucení jsou nejrůznější a nedá se přesně určit jaký je ten nejlepší, jelikož pro každého je ten pravý a nejlepší, třeba trochu odlišný než ten někoho jiného. :)
Pan Malek nerikal, ze tam potom zbytky prida, ale ze je jeste pouzije jinde.Anavic, rika jasne, ze je to ukazka, jak to jde ze zadniho,. Ato je dost kvalitni maso i pro takovyho machra jako jste Vy!
Takové práce se škrábáním masa, aby to bylo bez šlach a pak tam nakrájíš ty zbytky. To nebylo hezké. Souhlas s ostatními, bez worcesteru to není tatarák a já mám rád ještě lžičku brandy.
Jeste si neodpustim jednu poznamku, kdyz vidim na konci ty dva mlejnky na koreni a v jednom je smes pepru a v druhem sul. Muze me nekdo konecne vysvetlit, proc kazdej v tehlech videich ma sul v mlejnku na koreni...? Sul je prece nerost, nema zadne silice, jako treba pepr, ktere se uvolnuji po tom namleti, tak proboha proc ji kazdej mele na mlejnku, kdy to nijak NEMUZE ovlivnit jeji chut, protoze funguje na urovni iontu a ty nejake mleti vubec nezajima.
Tuhle blbost kdysi ukazal Horst v nejakem tom jeho poradu TeleSupaci, kde nabizi ruzne kramy, vetsinou smejdy (jako nasi stejnojmenni prodejci) a ukazoval bateriove mlynky na koreni a mlel v tom vsechno mozny a aby toho mel vic a ukazal, jak je to univerzalni, mlel i sul a od te doby vsichni 'kuchari' (treba Pohlreich, ac ho nemusim, soli spetkou) soli mlejnkem. Koneckoncu takovej bateriovej mlejnek (na 6-8 baterek AAA, kazda bratru 10-15,- korun) s novou sadou baterek zhruba za 100,- mozna namele i celej 30g pytlik koreni a to se vyplati...!!!
Papriku? No fuj!
Vas maminka nenaucila, ze na jidlo se fuj nerika?
Tatarák = ruská ruleta..zloutek salmonela a syrové hovězí nemoc šílených krav..ale jinak dobrota a mňamka..ale v restauraci bych si nedala..videjko prima
Ja bych se toho nebál
Zajímavé, že se bojíte zrovna nemoci šílených krav :) promiňte, ale naběhla jste si sama :D Ve videu bylo řečeno - pozor na zdroj vajec, tzn. vejce z dobrého chovu a co nejčerstvější. O mase to platí dvojnásob. Největší riziko tak představuje až zmíněná restaurace, kde člověk riskuje, že pod dostatkem koření se skrývá ne zrovna valná kvalita a čerstvost. Jednou jsem si z mladické nerozvážnosti dal na rautu tatarák, aniž bych si uvědomil, že už je to pár hodin, co ho na raut donesli...Asi 20 minut poté, co jsem se vydal na cestu domů, rozhodl se i tatarák, že je na čase vyrazit :) Rychleji jsem domů nikdy v životě nejel.
Jen malá poznámka ! Žloutek je od slova ,,žlutý,, tak proč ,,žloudek,,?
Protoze se to v hovorove Cestine tak rika,vite,hnidopichu.
Fuj.
Pro někoho je fuj třeba soja :-)