FORNO TURBO OU FORNO DE LASTRO - EXISTE UM MELHOR?
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- Опубликовано: 29 авг 2022
- FORNO TURBO OU FORNO DE LASTRO - EXISTE UM MELHOR?
Faaalaa meu povo! Depois de muito tempo tem vídeo novo no canal!
E dessa vez eu vos trago as diferenças entre os famosos forno turbo ou forno de lastro, será que existe um melhor entre esses dois?
Qual seria o melhor forno para pão francês, e o melhor forno para pizzas?
Será que o que um faz o outro não pode fazer?
É só da-lhe play para conferir tudo isso
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Até que enfim uma explicação legal. Obrigado.
Cara, que canal top!! Parabens!! Já é meu segundo vídeo... estou pesquisando equipamentos para minha empresa!! Parabens pelo canal
orra da hora mano... ta de parabens... to querendo fazer um pacotacao ja com forno turno, fritadeira p começar... pretendo ano que vem sair do trampo e abrir uma lanchonete pra mim... trabalhar com comida vai ser uma realizacao
Ótimas informações, obrigada
Você já assou o Pão no Forno a Lastro?
Então o Forno á lastro da o pão mais top que já assei.
O segredo de assar o Pão no forno de Lastro é esquentar ele no ponto ideal, aí vc joga água na Pedra aí vc corre e põem o pão, aí vc com uma bombinha molha o pão.. gente o pão mais perfeito que já assei.
Tinha uma certa resistência, mais trabalhei em uma grande padaria e lá o pão que era para Balcão só era assado no forno a Lastro, lá nos assada 20 armario de pão diário por ser uma grande demanda de entrega.
Lastro de ferro ? Pq se for cordierita e molhar aquecida corre o risco de rachar a pedra
Opaa, salve irmão, gostei muito do seu comentário. Pois a sua informação me ajuda muito nos meus planos futuros com um forno de lastro, Refratario e ja com o vapor de água .
Vc disse aí q tem uma ótima qualidade. Olha q noticia boaaa
Sim,mas vc é proficional.Quem tá começando ñ pode se arriscar.
Que dica maravilhosa, quero começar um negócio mas esse forno turbo é muito caro!
E qual a temperatura ideal para assar pão?
A parte que mais gostei for ao falar de vapor: "só não evapore desse canal sem antes deixar seu like".😆 Sua excelente explicação me fez decidir qual forno me é mais adequado adquirir!
Bem detalhados as explicações
Excelente explicação
Parabéns pelo vídeo 👍
Boa noite meu amigo! Tudo bem? Parabéns pelos conteúdos 👏👏👏👏👏então fala pra nós , no caso de pães semi doce e doces , como conseguir melhores resultados na cocção no forno turbo ? É o que tenho ( 5 esteiras , elétrico gpaniz ) vlw 🙌
Parabéns. Excelente vídeo. Eu quero assar pizza (congelada & pré-assada) mas tenho pouco. Pensei em um forno convecção com vapor para não ressecar a massa pois é pré-assado. O q vc indicaria?
Oi, boa tarde! Qual o melhor indicado para assar pão de queijo. Obrigado
Olá, para biscoito amanteigado qual o melhor para velocidade e eficiência de produção?
Qual é o melhor forno pra assar uma variedade de salgados pra lanchonete eu tenho um forno pequeno da wictory turbo estou apanhando pra assar perfeito fica meio seco os salgados me de uma dica obrigado
Amigo qual o melhor custo benefício em relação a fonte de energia? Gás ou elétrico?
Gostaria de comprar um forno de lastro de 02 câmaras cada câmara 04 telas ( tabuleiro/ assadeiras) total de 08 telas ao total. Abraço deixei like.
Deus abençoe, irmão! O forno de lastro serve pra assar torta salgada e salgados
Vídeo muito bom valeu Paulo Dias de Brasília
Obrigado Paulo!
Para bolo de macaxeira em grande quantidade .qual vc mim aconselha
Q lindesa,mil likes
Isso tudo que você falou também servem pra produtos sem glúten?
Meu amigo , quero compra um forno para esfihas e pizzas qual você me indica ?
Boa noite! Qual forno é melhor elétrico ou a gás? Estiu com muitas dúvidas.
Para assar carnes, e frangos milanesa crocantes qual melhor forno ?
Estou com dúvida eu só faço. Bolos caseiro qual o forno comprar lastro ou turbo
O melhor forno pra pizza é o de alvenaria e pra bolo é do convecçao que distribui o calor
Preciso de um forno turbo estou comecando agora amigo
as esfihas vc acha qual melhor
E pao caseiro qual forno e o melhor
A gaz ou elétrico turbo tenho que usar os 2
Gostaria de fazer pão de forma qual você sugeriria
Boa tarde, parabéns pelo conteúdo.
Para empadas vc recomenda turbo ou lastro?
Obrigado! Pela escalabilidade recomendaria o turbo, porém se sua demanda não for tão alta para utilizar várias esteiras, o de lastro atenderá bem também
Estou querendo comprar um forno deck bancada de assar pão francês Qual é a melhor marca
Fala guerreiro eu nessa classificação de biscoitos podem entrar bolachão seco e broas? Porque eu tenho dúvida se teria uma velocidade bos de assagem no forno de lastro
Bom dia
Eu quero comprar o de lastro
Para assar biscoitos de polvilho salgados
Eu queria saber como e você me entende por favor
No turbo e preciso usar gaz e energia e isso por favor ?
Preciso de um forno deste turbo fica mais chic o pão frances
Valeu pelo vídeo...
Para pães de fermentação natural 500grs o que recomenda?
Opa, de nada! Para o seu caso acredito que o de lastro atenderia melhor
Trabalho com brownie com forno 4 esteiras da progas, porém algumas formas acabam assando mais que outras. Não fica padrão
Todas nossas massas são pesadas de forma padrão
Salgados serve O Turbo e bolo
Fala meu amigo, excelente vídeo, gostaria de tirar uma dúvida ctg, atualmente tenho um negócio de churros mas tudo frito, tô querendo trocar para assado, porém no forno demora DEMAIS pra assar, acha q algum desse produtos me atenderia? E o mais importante, quanto tempo será para assar? Tamo juntoo
Fala meu bom, demorei mas estamos aqui kkkk, sua pergunta é mais complexa do que parece a princípio. Mas vamos lá.
Como seu produto tem uma massa com uma base um pouco mais consistente comparando a folhados, se no seu caso o produto assado fica legal, a princípio você vai produzir na hora, então nesse caso não é só o forno, você precisaria alterar seu processo também. Você necessitaria de um forno que conseguisse efetuar a mesma ou muito próximo da produção da fritadeira, ou seja em torno de 2 a 3 minutos. Nesse caso necessitaria ser um forno com alta circulação de ar, o chamado sistema ventless, ar impingido e microondas (tudo isso na mesma máquina kkk). Este tipo conseguiria efetuar o assamento em torno de 30 a 40 segundos. PORÉM, para fazer funcionar nesse forno você teria que alterar o processo ultra congelando o produto antes de assar para preservar as moléculas e deixando o churros como se tivesse recém feito (freezer comum não serve nesse caso), só assim o sistema desse forno muito específico lhe atenderia. Hoje o consultor que me auxiliou nessa resposta à sua pergunta conhece somente a marca Prática que fabrica esse tipo. Se quiser montar um orçamento, da uma passadinha na B2Seller e chama o pessoal no What's, lá eles conferem para você se em algumas de nossas lojas parceiras alguém possui um desses em estoque para orçar para você:
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para pizza cone acho que pode o forno turbo sem vapor né?
Sim eu preciso um forno turbo que tem aquela elesinha
Boa tarde
E empadas e salgados assados????
Embrevi vou abri uma padaria .lá para 2023 por quer ainda tou na construído a loja .ok aí sim vou ver os forno.eu só de guarabira PB
Grande José Augusto! É isso aí, vamos pra cima!!
Quero forno pequeno, faço pães pra família, pão italiano
Qual melhor forno para pão de hambúrguer? Alguém consegue me ajudar
Otimas dicas.o que vc recomenda para assar apenas biscoito de polvilho?
Qualquer um destes tipo atenderia em capacidade de produção, porém só tem que cuidar o peso das unidades, se forem muito leves o turbo não é recomendado por conta da turbina
@@b2selleroficial eles pesam cerca de 5g
Trabalho com um forno de lastro a lenha que cabe 16 esteiras muito antigo
Parabéns pelo conteúdo irmão. Pretendo iniciar meu negócio de tortas salgadas. Qual seria o melhor forno?
O turbo
@@canalnandocruz6259 obrigado irmão, acabei comprando um grande de lastro para iniciar, pois os turbo que vi dentro do meu orçamento são muito pequenos. Mas a meta será essa, um turbo com maior capacidade.
@@bragafabiano6924 massa, irmão. Mas o forno de lastro também é muito bom. Eu mesmo só faço meus pães no forno de lastro. Abraços e sucesso sempre em sua vida.
Irmão boa noite, me chamo Leonardo estava pensando em usar o forno turbo para assar costela barriga ddeporco entre outras coisas pensando também na quantidade que eu consigo assar ao mesmo tempo, será que o forno torno pode ser melhor pra mim ?? Ou teria algum outro melhor ou que seja ideal para meu negócio ?
O ideal, ideal mesmo para carnes seria o forno combinado. Não chego a mencionar ele no vídeo por que destes aqui que menciono seria mais para produtos a base de massa, mas funcionam também para carnes apesar da vida útil não ser tão longa pois são mais destinados realmente para pães, bolos, pizzas e etc.
Ainda assim se tivesse que escolher entre um desses modelos aqui seria o de lastro, que é o que o pessoal opta por ser mais barato
Boa noite, qual forno é indicado para assar carnes? Costela, cupim etc.
O ideal, ideal mesmo para carnes seria o forno combinado. Não chego a mencionar ele no vídeo por que destes aqui que menciono seria mais para produtos a base de massa, mas funcionam também para carnes apesar da vida útil não ser tão longa pois são mais destinados realmente para pães, bolos, pizzas e etc.
Ainda assim se tivesse que escolher entre um desses modelos aqui seria o de lastro, que é o que o pessoal opta por ser mais barato
Gostaria de saber como assar cuca com cobertura de farofa no forno turbo . Para não voar a bendita farofa quando ligo turbina para dourar?
Nesse caso, você pode tentar o seguinte:
1º Pré-aqueça o forno turbo a uma temperatura de 180°C.
2º Coloque a cuca no forno e deixe assar por cerca de 20 a 25 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada.
3º Enquanto isso, prepare a farofa da cobertura e reserve.
4º Após os 20 a 25 minutos, retire a cuca do forno e distribua a farofa sobre a superfície da massa.
5º Em seguida, coloque a cuca novamente no forno, mas agora na posição mais alta possível, longe da turbina.
6º Ligue a turbina do forno e deixe assar por mais 10 a 15 minutos ou até que a cobertura esteja dourada.
Dessa forma, a cuca assará por um tempo suficiente para que a massa fique firme o suficiente para segurar a farofa, mas a farofa será adicionada depois para que ela não voe quando a turbina for ligada. Ao colocar a cuca longe da turbina na posição mais alta do forno, a farofa não será afetada pelo vento da turbina e poderá dourar sem voar.
E bolo no turbo?
Tenho frabica beliscão da cetro
Qual melhor forno pra assar esfiha e não ficar seca , pequena produção em casa cerca de 50 esfiha por dia
Estou na duvida pra comprar um forno pra me ajudar na produção
Lastro, forno a turbo só da pra fazer esfirra com massa pré-assada.
Para pão de queijo qual você me indica? Faço cerca de 300 pão de queijo de manhã 200 a tarde
Eu uso aqui o turbo
Fica muito melhor que o de lastro pq ele assa por igual
O lastro costuma ficar com o fundo mais escuro se vc não ajustar bem
Trabalho com salgado o forno turbo seria melhor pois teria mais esteira a sim torna meu trabalho mais rápido .posso colocar pedra nele ? A sim ficaria como forno lastro ?
Não é melhor, pois o forno de lastro deixará seu salgados com um gosto melhor.
Quero um forno turbo mais faço um pouco de tudo,bolo , biscoito pães e coisas do dia a dia de uma casa ,mais não posso comprar dois então espero que o turbo me de bons resultados
Forno Turbo pode atender muito bem sim! Como mencionado no vídeo ele tem uma escala de produção muito boa e é bem versátil
Estudo a compra de um forno turbo para assar pão francês, gostaria de saber Qual o menor e o volume de pães que assa por vez.
Olá Geraldo, da uma olhadinha nos fornos turbo convectores nesse estilo aqui:
www.b2seller.com.br/product/e0c323-forno-de-conveccao-eletrico-p-5-esteiras-com-vapor-digital-total-inox-f/?lang=pt-BR
E qual o melhor para fazer o pão artesanal?
Lastro devido às altas temperaturas .
Pão francês não dá fazer .....pois como jogar água ?
Todos os vídeo ninguém fala o que e precisa
Olá!
Usamos na produção de quindim ,o forno elétrico feri 90 da Venâncio de lastro de pedra.
Teria outro tipo de forno maior e com outras tecnologias pra alavancar nossa produção?
Alguem me tira uma duvida
O forno turbo da pra usa sem a opção do vapor ???
Dá sim, o meu forno para usar o vapor vc aciona através de um botão.
Boa tarde eu quero forno elétrico, qual é o valor
Olá! Segue link de todos os fornos disponíveis na plataforma:
www.b2seller.com.br/products/search/?Category=73&lang=pt-BR
FORNO TURBO É BOM PRA PAO FRANCÊS, BISCOITOS DE POLVILHO, BROAS, PRA QUITANDAS, MASSAS DOCES SALGADOS, É MELHOR FORNO DE LASTRO.
O forno de lastro consome mais energia? No caso de usar para padaria?
@@nadmaoliveira5793 Forno elétrico sim.
que dizer que não assa bolos com qualidade no forno turbo
Assa com qualidade sim , mas no de lastro o bolo ficar melhor pois o calor estático e a temperatura mais alta deixa a superfície do bolo com uma crosta sabororsa.
Tenho uma pequena fábrica de bolos já tentei usar forno turbo e não fica bom igual o de lastro
Oi! Me ajuda😂 comprei um forno de lastro elétrico pra assar bolos caseiros, eu preciso ligar as duas resistências ou só resistências de baixo? Desde já agradeço
@@elianealmeida3559somente a resistência de baixo, 180graus.
Olá, não ficou claro qual tipo de forno usar em pães artesanais de fermentação natural.
Só usou exemplo de pizza e pão francês.
Oi, você comprou o forno, estou com a mesma dúvida.
Qual é o melhor, a gás ou elétrico? Tenho essa dúvida. Quero começar meu próprio negócio. Gratidão 🙌🏻
Se for padaria,forno elétrico a lastro,se n poder comprar um zero, procura um semi novo.
Elétrico
Se tiver grana vai de forno lastro
As melhores padarias usam forno a lastro
Forno turbo deixa o pão muito ressecado
Pra mim eu não gosto
Turbo é bom pra salgados assados
Estou pensando em comprar um de lastro para produção de pães de mel. Vc me indicaria esse ou o turbo?
Olá Felipe! Qual a escala de sua produção? O Forno turbo, normalmente consegue produzir muito mais por operação, ainda assim, se no seu caso é uma produção em escala menor, pode optar pelos fornos turbos convectores que são menores, tipo este no link abaixo: www.b2seller.com.br/product/e0c323-forno-de-conveccao-eletrico-p-5-esteiras-com-vapor-digital-total-inox-f/?lang=pt-BR
@@b2selleroficial Eu comprei um da progas, mas não gostei do resultado e mandei de volta. Estava pensando em pegar um de lastro para fazer o teste. Produzo em média entre 240 a 400 por semana.
Ainda vou insistir que o ideal para você seria um convector kkkk, porém mais potente, se não me engano o Progás tem 2.600w, se for só pão de mel, acredito que poderia ser um turbo por convecção sem vapor e deveria ter uma potência acima de 3.000w, nesse caso tem um modelo G.Paniz que se encaixa e tem 5 bandejas 35x35 cm também, uma a mais que esse modelo da progás, claro que isso é apenas uma sugestão, mas acredito que seria uma escolha mais válida no seu caso do que o de lastro. Qualquer coisa estamos aí!
@@b2selleroficial obrigado! Vou pesquisar sobre esse forno. O da progas é 1500w
Para salgados assados
Hamburgao , joelhos ,empadas
Qual seria ?
🔝 🔝
Olá boa noite meu amigo qual marca de máquina de fazer salgados vc acha melhor
Salve irmão! Eu caí de paraquedas aqui no seu vídeo é, já gostei muito do conteúdo e de suas dicas.
Eu tenho um forno refratário com vapor da marca Progás.
Ele é bem grande. Tenho uma casa de bolos caseiros e, pretendo produzir pão francês.
Meu forno pode me servir e me da condições de fazer um produto de qualidade???
Fica a pergunta e a gratidão desde já amigo.
Parabéns pelos vídeos!!!!!
Salve Rodrigão! Serve sim, talvez ele não te de uma escala de produção de forno turbo, mas com certeza consegue fazer pão francês de qualidade nele, o fato dele ter vapor ajuda bastante
@@b2selleroficial obrigo meu nobre! Boa sorte e forte abraço!!!!
Forno turbo é o famoso fecha padaria,forno a lastro é um bilhão de vezes melhor.
Lastre é o melhor do mundo massa doce no Turbo não é bom
O melhor forno para assar pão francês e demais produtos de panificação e confeitaria é o forno de lastro.
O ideal para padaria é o 4 x 3 ou seja três câmaras ( sendo duas baixas e uma alta para confeitaria) e capacidade total de 12 assadeiras.
Esse tipo de forno possui resistência térmica no teto e no lastro com controle de temperatura dentro da câmara.
90 % das padarias e mercados utilizam o forno de lastro.
Esse cara é padeiro? Kkkkkkkkkkkkkkkkk falou nada com nada .. vá em qualquer padaria boa que se preze com o pão bom e veja se é forno turbo.. nada haver .. forno de lastro e muiiiito superior . Pra tudo . Forno turbo perde qualidade em tudo em relação ao lastro. Esse cara nunca pisou numa padaria para produzir.. deve ser só um vendedor