ТОРТ ФРЕЗЬЕ. Нежный клубничный торт | Очень вкусно
HTML-код
- Опубликовано: 8 сен 2024
- Французский клубничный торт. Насыщенный масленый бисквит женуаз, нежнейший крем суфле, на основе заварного крема, и много клубники, сочной свежей, а так же в виде конфи с кусочками. Торт получается нежный и легкий на вкус, умеренно сладкий, с легкой ягодной кислинкой.
Как взбить сливки - • КАК ВЗБИТЬ СЛИВКИ Прав...
Ингредиенты:
Клубника - 400г
Бисквит:
Яйцо - 200г
Сахар - 200г
Мука - 200г
Масло сливочное - 70г
Соль - щепотка
Крем:
Вода - 30мл
Желатин (220 блум) - 5г
Молоко - 260мл
Яйцо - 1шт
Сахар - 100г
Крахмал кукурузный - 25г
Сливки 33% - 200мл
Конфи:
Клубника - 200г
Сахар - 40г
Крахмал кукурузный - 7г
Для украшения:
Шоколад, клубника, посыпка, и т.д.
Калорийность на 100г - 201 ккал,
Б - 3,53г, Ж - 8,06г, У - 29,35г
Если хотите поддержать канал:
карта Mastercard 5536093853677497
Все средства пойдут на развитие канала. Спасибо!
Rutube (тут размещаются те же видео-рецепты, что и на RUclips) - rutube.ru/chan...
VK (тут выкладываются не только видео-рецепты, но и интересные и полезные статьи) - biscuit...
Telegram (тут пишу текстовые рецепты с ссылкой на видео) - t.me/biscuitca...
2 новых видео-хостинга:
Nuum - nuum.ru/channe...
Planform - plvideo.ru/@bi...
#бисквит #biscuitcake #biscuitcake20 #вкусно #этовкусно #вкусняшки #сладость #десерт #рецепты #рецепт #foodblogger #кулинария #cooking #готовимдома #cookathome #выпечка #тортфрезье #клубничныйторт #тортсосвежейклубникой #креммусс #муссовыйторт #кремпломбир #кремдипломат #клубничноеконфи #нежныйторт #фрезье #французскийторт #французскийдесерт
Всё очень понятно, и доступно объяснили. Вы молодец 👍👍👍 Большое спасибо за рецепт. 🎂🔥🔥
🤗 Суперррр! Благодарю за мастер-класс 👍
Что тут скажешь, класс
Очень красивые и аппетитные у Вас вкусности .
Великолепно!❤
Умничка❤
Супер👍
Делала уже несколько раз этот торт! Нежный и вкусный!
Нет слов для восхищения! Супер!
Спасибо за подробное и точное объяснение!!
👍👍👍🍓🍓🍓💯❗️
Очень интересный вариант торта.Хочу сыну испечь на именины.Если на диаметр 26 см -увеличить продукты в 1,5 раза или 2? Благодарю ❤🎉
Чтобы легко пересчитать самостоятельно, все ингредиенты разделите на 20 (диаметр торта в рецепте) и умножение на 26 (желаемый диаметр)
@@biscuitcake20.😊😊
Испекла.По вкусу все гармонично,вкусно.Но,он полностью не застыл.Со своим желатином делала желе,все ок.Для этого торта с таким небольшим кол вом желатина надо точно наверно знать силу желатина или обычного больше.Не очень приятно у меня получилось если на праздничный стол.
А торт и не должен застывать, как желе. Крем из-за желатина должен стать чуть гуще и стабильнее, чтобы держать форму, но при это оставаться нежным, мягким и похожим на мусс. Обычный магазинный желатин имеет силу 180 блум, я в рецепте использовала 220 блум, если перевести на количество, то желатина силой 180 блум нужно будет добавить всего на 0.9 грамма больше, что не сыграет существенной разницы в данном рецепте. Если правильно сделать крем, то он и без желатина будет держать форму после стабилизации. Возможно вы плохо заварили крем или взбили сливки не до крепкого пика, а возможно в холодильнике он у вас провел мало времени и не стабилизировался.
@@biscuitcake20. Я думала должен застыть.Все взбила хорошо .Думала он как желе должен быть.Спасибо
Можно ли желатин заменить на агар
Можно. Но пропорции могут потребоваться другие
Для взбивания яиц на водяной бане,до 40 градусов,нужно обязательно иметь кулинарный градусник!!!))
Взбивать на паровой бане, это принципиально важно. А к чему вы написали про градусник с тремя восклицательный знаками? Вам не понравился этот момент? Но без него сложно будет определить температуру, а при приготовлении бисквита женуаз это действие обязательно. Классический рецепт торта Фрезье готовится именно с бисквитом женуаз.