Домашний хлеб на закваске | С семечками
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- Очень вкусный и самодостаточный семечковый хлеб на закваске!
Рецепт супер удобный, тесто не липнет к рукам, оно хорошо держит форму, а только играясь с вариациями семечек уже много приготовить несколько вариантов хлеба:)
Задавайте вопросы, пишите комментарии, рассказываете о своих вариантах добавок и предпочтениях - будем брать на вооружение:)
Для семечкого хлеба понадобится:
Опара - 120 гр
Вода - 180 гр
Мука пшеничная ЦЗ - 90 гр
Мука пшеничная 1 сорт - 100 гр
Мука пшеничная ВС - 140 гр
Соль - 6 гр
Семечки (лен, кунжут, тыквенные, подсолнечника) общим весом примерно на 75-100 гр
Приготовление:
1. Поджариваем семечки и заливаем их водой.
2. Замешиваем все ингредиенты кроме соли и семечек. Оставляем на автолиз на 40 минут.
3. Добавляем соль, замешиваем тесто 10-12 минут. За несколько минут до окончания замеса добавляем семечки.
4. Скругляем заготовку, оставляем для брожения примерно на 2 часа с обминками каждые 30-40 минут.
5. Перекладываем заготовку на стол, скругляем, оставляем на 20 минут на отдых.
6. Формуем заготовку, посыпаем семечками, перекладываем на расстойку примерно на 2 часа.
7. Перекладываем заготовку для выпечки, делаем надрезы и отправляем в заранее разогретую печь при 250С, подав пар (первые 15-20 минут при 250С, затем еще 15-20 минут при 230С).
И обещанные ссылки:
1. Онлайн курс нашей школы, который очень помог к понимании хлебопечения the-chef.ru/ma...
2. Видео о том как вывести закваску: • Закваска! Все, что нуж...
3. Еще один классный рецепт пшеничного хлеба на закваске: • Рецепт хлеба на закваске
4. Рецепт чиабатты: • Чиабатта | Учимся гото...
5. Пшеничный хлеб с изюмом - • Домашний хлеб | Просто...
6. Дрожжевая булочка с оливками - • Идеальная булочка с ол...
Смотрите также:
Проверенные рецепты: • Проверенные рецепты
Несладкие блюда: • НЕСЛАДКОЕ
Обзоры: • Обзоры
Про кофе: • Все о кофе
Интервью: • Интервью
Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе!
➊ САЙТ - the-chef.ru
➋ ВК - thechefru
Сайт для поиска кондитера в своем городе your-cake.ru
(здесь есть бесплатный калькулятор форм и подсчет себестоимости)
Друзья! Поставьте видео отметку, напишите в комментариях🙏 Вам не сложно, а нам приятно! Алгоритмам ютуб нужен толчок)
1. Онлайн курс нашей школы, который очень помог к понимании хлебопечения the-chef.ru/masters/rabota-s-testom/khleb/
2. Видео о том как вывести закваску: ruclips.net/video/QVogt_kbyDA/видео.html
3. Еще один классный рецепт пшеничного хлеба на закваске: ruclips.net/video/IxWQ71_nPc0/видео.html
4. Рецепт чиабатты: ruclips.net/video/sPmBYTklm2k/видео.html
5. Пшеничный хлеб с изюмом - ruclips.net/video/s-tL47qEU8M/видео.html
6. Дрожжевая булочка с оливками - ruclips.net/video/85UJanoJTzo/видео.html
Оля! Огромное спасибо за рецепт! Все ясно и понятно, как всегда!😍Обязательно приготовлю, как сделаю закваску. Никак до нее руки не доходят)) Но я ее обязательно сделаю! У Вас такие замечательные рецепты на ней! Смотришь видео и чувствуешь аромат свежеиспеченного хлеба!!😍😍😍
Даааааа😀 задача выполнена! Очень хотелось передать хруст хлеба и ароматы. Этот хлеб действительно волшебный, он всегда выходит😀👏🏻 передам Оле ваш комментарий, ей будет очень приятно🙌🏻
Спасибо за видео , за семечковый хлеб. Испекла , получился красивый и очень вкусный.
Спасибо что пишите! Нам очень приятно☺️☺️☺️☺️
Спекла, все получилось. Рада я и мои подружки. Сделала на своей закваске. Обязатнельно попробую вашу закваску. Большое спасибо!
Вот это да! Супер!) Спасибо огромное что пишите, нам очень приятно знать, что по нашим рецептам готовят и пользуются. Спасиииибо!
Спасибо вам за подробный урок! Рассказано и показано четко и подробно
С удовольствием приготовлю
😍 Пожалуйста! Безумно приятно! Уверены, что все у вас получится. Этот рецепт максимально комфортный😜
Супер! Умничка ! Обязательно спеку! Спасибо большое! Все ясно и понятно, без лишних слов и движений! Удачи Вам!
:* Спасибо вам за поддержку! Ждем фото:)
Красота 😍 и похоже - вкуснота….. Спасибо!
Пожалуйста! Рады что цените😍
Очень аппетитный хлебушек, спасибо!
Хлебушек прекрасный получился, спасибо а рецепт.На днях попробую испечь
Уверены, у вас очень хорошо выйдет)
Добрый вечер! Очень хорошие рецепты,спасибо! А можно рецепт и видео-хлеба,только из цельнозерновой ржаной и(или) цельнозерновой пшеничной,на закваске? (формовой или подовый-без разницы)
Спасибо!🍞
Очень интересно!
Спасибо за урок.
❤️❤️❤️🙌🏻
Супер, можно ли попросить рецепт такого хлеба, только на ржаной муке ?
Обязательно приготовим немного попозже👌
Мука то что написано.это на выбор?
почему на выбор? Посмотрите видео, раз такой вопрос возник:) Все ведь на виду!
Спасибо, какая температура нужна для расстойки
Комнатной температуры достаточно🔥 22 градуса
Спасибо большое, буду пробовать
Мне не очень понятна история с опарой. Обычно берут закваску и к ней подмешивают муку и воду в определенных пропорциях. А какие пропорции в данном случае?
Так ведь и сказано в видео: берется закваска, подкармливается из расчета 60 гр воды, 50 ржаной муки, 10 материнской. Это есть в видео или все-равно осталось не понятным?
@@THECHEFRU у меня тоже вопрос: в предыдущих видео брали 30 гр материнской закваски. Что изменилось? Чем старше закваска тем меньше ее нужно брать для разведения?
@@ProandNoob1 так ведь мы все разные рецепты показываем - раз. А два, Вы можете брать сколь угодно материнской закваски, чтобы регулировать время созревание опары - она должна быть на пике. Можете хоть 50 гр навскидку брать, если готовить планируете совсем скоро, об этом есть подробнее как раз в видео про закваску
@@THECHEFRU Поняла спасибо! И за рецепты спасибо, они идеальные!!!!
🥰 приятно
Можно этот хлеб в хлебной форме печь?
Здравствуйте, конечно! В форе чаще всего отпекают хлеб с более жидким тестом, но и такая рецептура прекрасно подойдет.
@@THECHEFRU Спасибо большое. Буду осваивать это рецепт.
Нууу такое... Влажный и чуть липкий получился. И семена сверху просто сыпятся.
А вы привыкли есть сухарики? Это конечно ваше право, у всех вкусы разные.
@@THECHEFRU Мне показалось, что у вас идеальный! У меня не получилось так.Может из-за закваски.