🍪뉴욕 미슐랭 2스타 장**에서 개당 10달러에 판매하는 초코칩쿠키 레시피🍪 뉴욕에서 일할때 매일 구웠었던 쿠키 레시피 조금 변형해 봤어요:) 장조지 바 디저트, 센트럴파크 트럼프호텔 룸서비스로도 나갔던 쿠키랍니다! 사먹으면 9달러지만 1/10 가격으로 우리 직접 만들어 먹어요! * 이 레시피는 기본적으로 오리지널 레시피와 유사하지만, 가정에서 만드시기 적합하도록 레시피 및 공정을 다소 단순화/변형하였습니다. 원 레시피는 제 예전 보스이자 장조지의 이그제큐티브 페이스트리 셰프이신 Sean Considine 셰프님의 레시피이며, 셰프님께 업로드에 대한 허락을 받았습니다. 이 레시피를 완성하기 위해 오랜 기간 동안 쌓아온 셰프님의 열정과 노고에 존경을 표합니다. *150g씩 팬닝, 총 18개 분량 (50g씩 분할하시면 일반 쿠키 사이즈) *170도(컨벡션 오븐) 17분 *업장용 레시피라 양이 많아요. 전체 반배합 또는 1/4배합 하셔도 잘 됩니다. ✨New York Michelin Starred Restaurant Cookie Recipe 453g 무염버터 Unsalted butter 310g 백설탕 Granulated sugar 310g 황설탕 Light brown sugar 200g 계란(4개) Eggs 10g 바닐라 익스트랙 Vanilla extract 10g 베이킹소다 Baking soda 14g 소금 Salt 710g 중력분 All purpose flour 710g 원하는 부재료 (초코칩, 견과류 등- 저는 발로나 둘세, 이보아르, 구운 피칸 섞어서 넣었어요) Chocolate chips or toasted nuts you like
* 이 레시피는 기본적으로 오리지널 레시피와 유사하지만, 가정에서 만드시기 적합하도록 레시피 및 공정을 다소 단순화/변형하였습니다. 원 레시피는 제 예전 보스이자 장조지의 이그제큐티브 페이스트리 셰프이신 Sean Considine 셰프님의 레시피이며, 셰프님께 업로드에 대한 허락을 받았습니다. 이 레시피를 완성하기 위해 오랜 기간 동안 쌓아온 셰프님의 열정과 노고에 존경을 표합니다. 셰프 Sean Considine 인스타그램 : instagram.com/chefseanconsidine
🍪뉴욕 미슐랭 2스타 장**에서 개당 10달러에 판매하는 초코칩쿠키 레시피🍪
뉴욕에서 일할때 매일 구웠었던 쿠키 레시피 조금 변형해 봤어요:)
장조지 바 디저트, 센트럴파크 트럼프호텔
룸서비스로도 나갔던 쿠키랍니다!
사먹으면 9달러지만
1/10 가격으로 우리 직접 만들어 먹어요!
* 이 레시피는 기본적으로 오리지널 레시피와 유사하지만, 가정에서 만드시기 적합하도록 레시피 및 공정을 다소 단순화/변형하였습니다.
원 레시피는 제 예전 보스이자 장조지의 이그제큐티브 페이스트리 셰프이신 Sean Considine 셰프님의 레시피이며, 셰프님께 업로드에 대한 허락을 받았습니다. 이 레시피를 완성하기 위해 오랜 기간 동안 쌓아온 셰프님의 열정과 노고에 존경을 표합니다.
*150g씩 팬닝, 총 18개 분량
(50g씩 분할하시면 일반 쿠키 사이즈)
*170도(컨벡션 오븐) 17분
*업장용 레시피라 양이 많아요. 전체 반배합 또는 1/4배합 하셔도 잘 됩니다.
✨New York Michelin Starred Restaurant Cookie Recipe
453g 무염버터 Unsalted butter
310g 백설탕 Granulated sugar
310g 황설탕 Light brown sugar
200g 계란(4개) Eggs
10g 바닐라 익스트랙 Vanilla extract
10g 베이킹소다 Baking soda
14g 소금 Salt
710g 중력분 All purpose flour
710g 원하는 부재료 (초코칩, 견과류 등- 저는 발로나 둘세, 이보아르, 구운 피칸 섞어서 넣었어요) Chocolate chips or toasted nuts you like
관심있어요.
얼마일까요?
링크쉽게들어갈수있게 ㅡㅜ
부탁드려요
찾고 있던. 아들 팀 간식해 줘야 하는 데 사이즈 크고 대용량에 맛있는 레시피 찾고 있었어요. 오늘 반 용량으로 만들어 봤어요. 코코아 가루 있어서
그것도 넣어서 만들었는 데 아들이 정말 맛있데요. 박력분 사용해도 될까요? 남는 박력분 사용해야 해서요.
제 입맛에는 좀 달던데 설탕 줄여 넣어도 될까요? 몽크푸릇 이나 머스코바 설탕을 넣어도 될까요?
믹서기에 저울이 😮 진자 조으네요
이게 제대로된 믹서기지 ㅋㅋㅋ
근데 전 이미 있어서 ㅠ흐큐 사고 싶다
켄우드 ㅠㅠㅠ
오늘 반배합으로 만들었는데 많이 안달고 맛있어요! 만드는것도 엄청 간편해서 자주 만들게 될 것 같아용 레시피 감사해요!
와..최근에 스탠드믹서 선물받았는데 버터랑 설탕 계란 섞을때 거품기 말고 쿠키섞는거 꽂고 해도 되는거 지금알았어요ㅠㅠ어쩐지 안되더라ㅠ
너무 감사해요 이렇게 귀한 레시피 업로드허락해주신 쉐프님과 주인장님!
흑흑 긴 영상으로도 주세요ㅠ
맞아요😢😢😢
베린이들은 설명이 길어야 해요 ㅎㅎ
박력분으로 대체하면 어떤 차이가 있을까요?
묵직함이 덜하고 좀더 식감이 가벼워 집니다 :)
@JadoreRecipe 아~ 뭔지 이해가 됩니다 답글주셔서 감사합니다~^^
* 이 레시피는 기본적으로 오리지널 레시피와 유사하지만, 가정에서 만드시기 적합하도록 레시피 및 공정을 다소 단순화/변형하였습니다.
원 레시피는 제 예전 보스이자 장조지의 이그제큐티브 페이스트리 셰프이신 Sean Considine 셰프님의 레시피이며, 셰프님께 업로드에 대한 허락을 받았습니다. 이 레시피를 완성하기 위해 오랜 기간 동안 쌓아온 셰프님의 열정과 노고에 존경을 표합니다.
셰프 Sean Considine 인스타그램 : instagram.com/chefseanconsidine
왕크니까 왕귀여운 짱도르님 초코칩쿠키❤❤❤
1키로 밀가루일때 캔우드
글루텐 잘잡힐까요?
아아…버터에 설탕 소금 넣고 중력분까지 먼저 넣어서 섞어버렸습니다.. 이거 쿠키 망한거죠 어떻게 될까요 ㅠㅅ ㅠ
오늘 공구했습니다~!
버터는 실온인가요?
냉장버터도 실리콘비터로 가능한지 궁금합니다 :)
발로나 화이트 초콜릿 만 넣어야 하나요?
다른 초콜릿 넣으셔도 되구요
다크나 밀크 넣으셔도 됩니다.
스메그 반죽기를 사용중인데
대용량일때 글루텐이 잘 안잡혀서. .
고민중입니다.
와 맛있겠다
대체당(에리스리톨, 몽크슈)로도 가능할까요..? 대체당으로 구우니까 쿠키가 안퍼지고 모양 그대로 구워지더라구요ㅠㅠ
베이킹에서 설탕은 단맛 내는 용도로만 넣는 게 아니라서 일반 설탕 쓰는 레시피의 설탕은 대체당으로 바꿔 넣으실 수 없어요.
그나마 베이킹에 쓰기엔 알룰로스 가루가 젤 나을 거에요
50g으로 하면 몇도에서 몇분 구워야 할까요??
저희집 오븐 같은 경우 모든 아메리칸 쿠키는 50g 기준으로 170도에 9-10분 굽는데요
오븐 상황에 따라 시간이나 온도가 약간씩은 다르니 참고만 해 주셔요
발로나 커버춰는 어느정도로 잘라 넣어야 좋을까요?
딱 반으로 쪼개서 넣으시면 돼요 :)
반죽 만들어서 몇일정도 냉장 보관후 만들어도 될까요?
네 대략 1주일 정도는 충분히 가능합니다.
스탠드믹서 페이지 링크 클릭이 안돼요... 🥲
흑 쇼츠 댓글은 링크가 안되네요 ㅠㅠ
유튜브 커뮤니티 최근 게시물에 공구 링크 올려두었어요!
맨날 이런똥을 쌀 수있다면 얼마나 좋을까?
이거는 쇼츠로만 있는 레시피일까요?
긴영상으로도 곧 촬영해볼게요!
@@JadoreRecipe
네네 부탁 드려요 😂😂😂😂