PÃO ITALIANO ARTESANAL
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- Опубликовано: 21 ноя 2024
- Hoje trago até vocês a receita do maravilhoso pão caseiro tipo italiano. Com todos os detalhes necessários, o passo a passo de um pão com sabor e aroma incomparável. Feito com fermentação natural ( Levain, Lievito Madre) e 48 horas de maturação, o que torna esse pão de altíssima digestibilidade.
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📃✍🏼 INGREDIENTES:
500g farinha de trigo italiana w acima de 300;
(Nesta receita utilizei a farinha Le 5 Stagione Superiore)
350g água filtrada temperatura ambiente;
150g fermento natural (levain) refrescado (50g levain+50g água+50g farinha, dobrar de volume);
5g mel ou açúcar;
12g sal;
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Obrigado 🙏
Demora.mas focou uma linda massa e belo pão. Deve estar muito delicioso
mt trabalhoso, caraca. Parabens.
Muito obrigada por compartilhar conosco seus conhecimentos, muita generosidade sua chef, eu amo fazer pão de fermentação longa e vou seguir sua receita, obrigada!
gostei muito dessa receita
daria certo com a farinha comum tipo 1
Boa Noite! Meu ÍDOLO... Parabéns por mais essa Maravilha...
Muito obrigado, Edmilson!
Parabéns chef!!!!sempre didático e super simpático!!! Sucesso sempre!!! Um forte abraço
Bom dia, Sergio!!! Muito obrigado! Deus abençoe!
Parabéns, pela paciência e sabedoria na confecção determinada pão. 😊
Muito obrigado!
Que pão maravilhoso! Você é um chef abençoado, com nãos abençoadas. Jesus abençoe você.
Muito obrigado! Deus abençoe vc tbm!
Que mágico ver a transformação dos ingredientes nesse pão maravilhoso!
Quase deu pra sentir o cheiro daqui. Kkkk
Espero desenvolver esse dom de fazer receitas com essa maestria.
Parabéns, chef! 👏🏻👏🏻👏🏻
Muito obrigado, Ariane!
Maravilha! Vou fazer essa receita! Gratidão
Obrigado por essa obra prima.....que DEUS te abençoe sempre......
Bom dia, Sebastião! Muito obrigado, Deus te abençoe!
Sempre com muita destreza o chef José Carlos. Muitas felicidades chef. Um salve daqui de Maceió Al ✋
Bom dia, Aloisio!!! Muito obrigado! Abraços a todos de Maceió! Deus abençoe!
@@chefjosecarlos Sinceramente senhor chef José Carlos, eu fico muito contente com seus vídeos, com essa paciência de lecionar essas receitas maravilhosas. E percebo que quando o senhor tem um tempinho - sei que a vida é muito corrida - sempre responde os comentários na medida do possível. Mais uma vez, um abraço de Maceió! Deus abençoe você e sua família!🙏
Magnífico! Excelente explicação! Já vou fazer amanhã.Obrigada!
Boa tarde, Dacidalva! Eu que agradeço! Deus abençoe!
Eu faço pão de fermentação natural, meu levain tem 2,5 anos e asseguro que realmente o aroma e sabor são incríveis. Uso panela de ferro.
Chef...lembrei da sua recomendação nas pizzas: fubá nãooo 😁
Parabéns pelo pão fantástico e obrigado por mais essa aula. 🙏🏻
Boa tarde, Adilson! Muito obrigado!
Ótima receita, chef! Estou pesquisando várias formas de fazer pão italiano e a sua com certeza foi a mais didática!
Uma dúvida: vi alguns canais introduzirem vapor de akguna forma ao aasar o pão, qual o efeito disto ?
Parabéns pela explicação. As vezes faço o pão rustico ao Levain, gostaria de assar direto no lastro do forno iglu.
Vc saberia informar qual a temperatura ideal no forno a lenha, no alto e no lastro?
Desde já agradeço.
Hummmm.Deu água na boca.😊
Ficou muito bom mesmo!!!
Que beleza de pao
Boa noite chefe José Carlos
Obrigada por ensina maravilha
Eu que agradeço, Deus abençoe!
Perfeito 💞
Maravilhoso.
Olá Chefe, você poderia falar qual é essa panela e o tamanho do cesto? Fiz e ficou excelente, mas tive dificuldade na forma.
Que maravilha ❤
Boa noite chefe
Pão bonito mas não tenho paciência d fazer dessa forma não kkkk .. parabéns chef
Chef,se fosse utilizar o fermento seco qual seria a quantidade.
Chef, excelente receita! Uma dúvida, para o caso de trabalhar com menores tempos de maturação (farinhas fracas) a autolise não seria mais indicada?
Lindo, vou testar. Onde compro a farinha há e o tapete?
Eu comprei na internet
Boa noite, uma dúvida, quando você diz fermento refrescado não precisa ativar este fermento?
Olá Chef José Carlos. Meu bowl tem tampa plastica, posso usar ela pra tampar a massa ou se faz necessário o uso de um saco plástico?
Pode tampar!
Oie boa noite
Onde posso encontrar essa forma onde faz o descanco da massa ?
Grata
Maravilhoso hum que delicia
Como não tenho o levian seria possível usar o fermento normal?
Pai amado! Que trampo kk. Mais fácil comprar chef!
Vale a pena, fica muito bom!
❤
Só uma dúvida depois das 24h de geladeira,você tirou e deixou outra vez 1 h e TA e depois novamente 24h de geladeira? Repete duas vezes, é Isso?
🥖🥖🥖🥖
Posso usar farinha nacional?
Você pode usar uma boa farinha nacional, por exemplo, Venturelli, Suprema ou Anaconda.
Comprei um papel teflonado diferente desse da receita,e queima embaixo. Qual a marca desse?
Água filtrada não elimina o cloro, só impurezas. O cloro 'ataca' o fermento, portanto, o correto é agua mineral, que é filtrada e sem cloro (que tb influi um pouco no gosto).
Existem sim filtros purificadores que eliminam o cloro e tidas impurezas! Porém o ideal com certeza é água mineral de boa procedência!
Eita chefe e olha que não era pra por muita farinha na massa né 😂😂😂
Que forma e essa que o pai está em cima na parte do vídeo que vc corta ele
E esta panela que o senhor assou
Essa receita é um teste de paciência?
Vale muito a pena!
Não precisou burrifar para dar a casquinha 😮😮😮
Não porque a panela tampada já gera umidade!
Meu Deus que delicia!
Bom dia! Muito obrigado! Deus abençoe!