vi ho sempre apprezzato, ma su questa ricetta ho molte perplessità. Da vecchio fungaiolo, e, in quanto tale, anche amante della "materia prima", sono parecchie le cose che non mi sono piaciute. Poi rispetto i gusti altrui, e visto che il canale è vostro siete liberi di interpretare le ricette come meglio credete, anche se in questo caso non rispettano assolutamente i miei canoni
@@ChefinCamicia non credo di potervi insegnare nulla, voi siete dei professionisti, mentre io un semplice dilettante. Però. a mio modesto avviso, il gusto del fungo, e in particolare quello di alcune specie, è un gusto delicato e tale deve rimanere, Puoi cercare di esaltarlo, ma non di coprirlo. Se ci metti il burro, il timo, il formaggio e l'olio all'aglio,peperoncino e prezzemolo, il risultato finale può anche essere appetitoso, però a quel punto perchè usare dei porcini e addirittura un'amanita caesarea cruda? (quest'ultima assolutamente superflua, per non dire inutile, visto il suo sapore delicatissimo)
Non avendo la competenza, non posso giudicare sulla preparazione, sulla quale non credo ci sia da sindacare. Ma i funghi vanno lavati sempre, anche con un passaggio veloce sotto acqua corrente. Se il dubbio è quello che in tal modo assorbano acqua, possono essere asciugati. Pulendo col classico panno umido non si fa altro che distribuire le schifezze presenti sul fungo. Il lavaggio ha ancora più senso se il fungo dev'essere consumato crudo. I funghi sono un ricettacolo di batteri e impurità.
Il chiodino è tossico,sia da crudo che da cotto senza eliminarne le emolisine;va prebollito abbastanza a lungo e poi risciacquato prima della preparazione definitiva.
Basti dire che il must di quasi tutti quando si parla di funghi e l'ovolo con il grana etc etc poi rompono i coglioni, ooops, se metti il parmigiano sulle pappardelle coi porcini. Comunque da fungarolo che cucina non sono purista, alla mia tavola il parmigiano e anche il pecorino lo trovi e se viene bene uso i formaggi anche durante la preparazione.
Bentornati! E ben vengano questi video, ne vogliamo di più 😀
@@alepass1 restate collegati che ogni settimana ci sarà un episodio nuovo😍
vi ho sempre apprezzato, ma su questa ricetta ho molte perplessità. Da vecchio fungaiolo, e, in quanto tale, anche amante della "materia prima", sono parecchie le cose che non mi sono piaciute. Poi rispetto i gusti altrui, e visto che il canale è vostro siete liberi di interpretare le ricette come meglio credete, anche se in questo caso non rispettano assolutamente i miei canoni
@@aldostrucchi5750 apprezziamo comunque la critica! Dicci cosa non ti è piaciuto e avresti fatto diversamente, che ci è sempre utile per migliorare 😇
@@ChefinCamicia non credo di potervi insegnare nulla, voi siete dei professionisti, mentre io un semplice dilettante. Però. a mio modesto avviso, il gusto del fungo, e in particolare quello di alcune specie, è un gusto delicato e tale deve rimanere, Puoi cercare di esaltarlo, ma non di coprirlo. Se ci metti il burro, il timo, il formaggio e l'olio all'aglio,peperoncino e prezzemolo, il risultato finale può anche essere appetitoso, però a quel punto perchè usare dei porcini e addirittura un'amanita caesarea cruda? (quest'ultima assolutamente superflua, per non dire inutile, visto il suo sapore delicatissimo)
@@aldostrucchi5750 grazie mille!
Daje ❤
@@chri_pierma ❤️❤️
Vi si rivede,alfine....😂❤
Grazie 🙏🏻
Non avendo la competenza, non posso giudicare sulla preparazione, sulla quale non credo ci sia da sindacare. Ma i funghi vanno lavati sempre, anche con un passaggio veloce sotto acqua corrente. Se il dubbio è quello che in tal modo assorbano acqua, possono essere asciugati. Pulendo col classico panno umido non si fa altro che distribuire le schifezze presenti sul fungo. Il lavaggio ha ancora più senso se il fungo dev'essere consumato crudo. I funghi sono un ricettacolo di batteri e impurità.
grazie mille per i consigli!
ma che fine avevate fatto? Ero in crisi di astinenza!
Ci siete mancati anche voi, ma ora siamo tornati!!
Ma prova il chiodino senza bollirlo troppo prima,e poi mi saprai dire del gusto del fungo...😂
@@lorislaurencig7098 ti diremoooo
Il chiodino è tossico,sia da crudo che da cotto senza eliminarne le emolisine;va prebollito abbastanza a lungo e poi risciacquato prima della preparazione definitiva.
Basti dire che il must di quasi tutti quando si parla di funghi e l'ovolo con il grana etc etc poi rompono i coglioni, ooops, se metti il parmigiano sulle pappardelle coi porcini. Comunque da fungarolo che cucina non sono purista, alla mia tavola il parmigiano e anche il pecorino lo trovi e se viene bene uso i formaggi anche durante la preparazione.
@@sandroponzi7916 eccooo🙌