@@smaru7183 Thank You for the additional information. I was stationed in Japan twice during my military career. I have many happy memories. Enjoy your day. Chris
Can anyone tell me what is the very first pancake-like ingredent he places on the grill and what is the dark brown gravy he put over the finished dishes. I love eating Japanese food and he's a great cook.!!
Hello.These are Okonomiyaki of type Hiroshima. Please see the video. Your some questions will be clearly. ruclips.net/video/gIf1DXfPyrI/видео.html ps:About yuor first question. The pancakes that are baked in the first scene are lids for steaming the cabbage and serves as foundations for eating. However, there are no sweetness like pancake.
地元広島だからお好み焼きを作ってる姿なんて腐るほど見てきたけど、丁寧且つ手際の良さ、リズム感、清潔さ、見てる人を魅了させるなど、どれをとってもピカイチだと思いました。
てな訳で今日のお昼はお好み焼きにしよう。
ありがとうございました。
因みにトッピングに納豆とかオススメです。
常にキッチンが奇麗にされれて
良いお店〜❢❢
余計な編集がない、ありのままの映像をアップしてくれているのが嬉しい。
後世に残したい日本の食の風景。
一流の技巧、丁寧な作業、鏡の様に磨かれた鉄板、エンディングの店主の笑顔まで、素晴らしいムービーだな。見入ってしまったよ
手際が良くって見て楽しくてとても美味しそう！
鉄板の 手入れが 凄く丁寧ですね 後ろの テーブルが 綺麗に 整頓 凄い。
鉄板だけじゃなく後ろのナカコ付近まで整理整頓し尽くされてるのがよくわかる。テレビじゃなく一般人の撮影でこれってことは普段からこのレベルでキレイなはず。恐ろしさすら感じるレベル。
これは広島で良く使われている鉄板ですね。
広島の鉄板は真ん中の黒くこげた所しか火が通っていません。
周りは余熱です。
関東でよく見られるのは、鉄板すべてを均等に加熱するタイプです。
しかし、これではキャベツに火を入れたり、蒸らしたりする時間が取れません。
なので、蓋をしたり上から押さえたりします。
鉄板の温度が違うと、卵やそばの投入するタイミングをずらす事や使う温度帯を考えて作ることが出来ます。
最初に生地を丸く作る時は手前の温度の低い所を使っています。
キャベツを乗せて。そばを焼きますが、一度水を掛けています。
あれは、鉄板の温度を確かめているわけです。
そして、高温に熱せられた鉄板中心部にキャベツ側へひっくり返して火を通します。
その間に温度の低い所でそばを炒めています。
炒め終わった頃には、キャベツがしんなりしてきます。
そして、そばの上に乗せて、真ん中へ異動させると、そばの底面が硬く焼けてきます。
その間に卵を崩して軽く火を入れます。
表面が半熟のうちに乗せて、火を入れて出来上がり。
最後に裏返して、生地を下にします。
これでコテで切りながら食べても形が崩れにくいです。
作り方を真似しても、鉄板が違うとこのように作る事は出来ません。
ホットプレートで作って、上手く出来ない理由もここにあります。
勉強になります。鉄蓋をかぶせて蒸らさないと手抜きという人もいるようですが、きちんと考えられた鉄板ならその必要がないという事ですね。広島では、わざわざ鉄蓋で蒸らすのを見たことがないのはそのおかげだったのですね。
sakuraironisaku さては貴方プロですな？全て当たってますな
sakuraironisaku やらやや
素晴らしい！まったく無駄のない動き、手際の良さ、鮮やかな手捌き... ほとんど芸術の域ですね！
最後の店主の笑顔 素敵です 丁寧な作業で美味しそうで素晴らしい
優雅な手さばきにうっとり😍ずーっと見ていたい❣️💕
見てて楽しい❗
そして旨そう❗
食べてみたい❗
ビールで乾杯❗
清潔感もあるし食べ物に対しての丁寧な扱いが素敵💓美味しいのは勿論でしょうね💖
丁寧だなぁ✨こんなとこで食べてみたいと思える❗絶対美味しいに決まってる❗
見ていて仕事が丁寧だし早く食べたい！ってなりそう
広島焼きマジで美味しい😋お好み焼きで1番好きだわ
広島焼きって言ったら広島県民に怒られるぞ笑
広島風お好み焼きね
好きです
ですね！俺、大阪やけどお好み焼きより広島焼きのが好きww
呼び方なんて何でもいい旨けりゃいい( ；∀；)
広島焼きでも別にいいと思うよ by広島出身の野菜
芯のあるプロのお仕事ですね。
コテが刀に見えてきて、美しい二刀流を見たような気分になりました。
広島人だけど几帳面で綺麗なお好み焼き よく自分が雑で散らかしたキャベツとかをすぐ捨ててる人いてそういうの嫌いだけどそれもないから素敵です
几帳面で綺麗好きなんだなーって思った
The chef is very, very patient to make such wonderful dishes. Thank you.
Indeed
he uses a black dirty towel to clean the cooking surface. 👎👎👎
凄く綺麗な仕事！素晴らしいですね！
焦げ付かない鉄板逆、お店の古さを感じさせますね。
本当に本場は、美味しそうですね。
地元地域で無いと、味わえない至極の味なのでしょう。
広島に行くことがあれb、絶対に行きたいですね。😊😊
ずっと見てられる...😳
コレが広島のお好み焼きですよね！
本当に丁寧な焼き作業ですよね！
焼いてる周りも散らばってなく綺麗だし焼き上がりも最高のまーるい形で最高！
広島の有名店と言われている八○の人に見せてあげたいよ！
手際良いし丁寧だしこんな店のお好み焼き絶品なんだろうな
The iron plate is very clean.
夕方の時間に見ちゃいました。美味しそ～、流石プロですね、無駄な動きがないです。出来上がった映像を見て思わず頂きま～す と言っちゃいました(笑)😀
コメント荒れてんな〜
客の前で掃除したら掃除するなと文句言い
掃除しなかったら汚いってどうせ文句言う...
粗探しして文句言って哀れな人間だな
美味しそうな広島名物のお好み焼き
那覇バスチャンネルさんもぜひお好み焼き
作ってみたいですね
美味しそうです！食べたい!
広島行ったら確実に食うやつや。腹を極限まで減らして食った時は本当泣きそうになった。
ヒソカ
超極大☆共☆感☆
広島在住のワイ、広島風がキライ（）
こんな綺麗なお好み焼きさんがあるなんてぇ〜🤩
綺麗な仕事だなぁ🎵
綺麗で美味しそうですね。
他の方にもコメントありましたがほんと仕事が奇麗です。見ていて気持ちがいいです。
お好み焼き大好きです。
動画にハマってしまった…。
美味しそうなので一度作りたいなぁー
鉄板が美しくて清潔な感じがよいですねー
厨房が綺麗なお店は絶対美味しいお店…✨
美味そー！やっぱりトッピングネギは大盛りだよね！そして作業がしっかりしていて隅々までキレイにしてあるから尚更GOOD
清潔&綺麗に作ってますね🍆
具材がとっちらかっとる店多いけど、ここは鉄板の上が常にキレイ、良いですね。👍
かなり前に藤沢に行った際に寄りました。お好み焼きが焼けるまでの間、砂肝を先に焼いてもらってビール飲みながら待った記憶があります。砂肝もお好み焼きもとても美味しく、もはや近所のお店のお好み焼きが美味しく感じられなくなってしまいました。
また藤沢に行くので寄ろうかと調べた所、閉店してしまったそうですね。残念です。
博多から藤沢に居る親類を訪ねた時に立ち寄りました。大変美味しくトッピングも多くの種類が有りお土産に持ち帰りも注文致しました。
2008年の3月11日でした。
今日何年ぶりかに動画見本にしながら広島焼きホットプレートで作ったけどなかなか難しかった〜 でも美味しかった〜 食べに行きたいけど ほんとは。
きれいな仕事してるな👍
え！？！？これ9年前の動画なの！？！？！？😳😳😳😳😳見つけれて嬉しい✨✨✨✨✨9年前なのに画質めちゃくちゃ綺麗だし✨✨
こんにちは綺麗な鉄板ですね～美味しいそう!私岡山市東区富崎でお好み焼き店をしてます今７２歳です頑張ってますやはりそばモダンが人気ですお互いに頑張りましょう🙋
この人絶対ロールアイス作るの上手い
憶測で物事を喋るのはやめた方がいいよ
草
手さばきが、綺麗。
当然、お好み焼も、レベル高い作り方です。
最後の笑顔で更に高評価👍
素晴らしいです。まさにプロ。
I've seen this made in a few video's now and it look's delicious!
And it is. If you have a chance to go to Hiroshima, def worth giving it a go :)
エフエムヨコハーーーーマーーーーー エリィフォーポーインーーセブーンｗ って後ろでなってますねｗ藤沢ですねｗ。行ってみたい。
美味しそう。それに鉄板周りが綺麗なのも好感が持てます。今度行ってみようかな。
なにこれ美味しそう…0時にみてはいけないものだ🙂➰🙃
なにより具が多い…！
キャベツ増し増し(私目線)だし最初に引いた生地？みたいなのクレープかと思った(笑)
卵片手割りはすごい…さすがプロ…🍳
気になるな〜美味しそうだな〜〜1回でいいから食べてみたいな🤔💭
広島の中学校では調理実習で作る所もあります(作った人)
結婚して下さい
@@moshehshapiro392 中3です
@@おぴえんじゃー じゃ、許嫁で✋
何年後の話か・・・
食べてみないとわかりませんが広島でもこのレベルは見たことないです。
キャベツも気持ち幅広く食感がよさそうですね。
最後の卵を広げるところは見事です。
鉄板が綺麗というのは基本ですね。
Wow I feel hungry , I love Japanese food , and Japanese people 👍
超高級鉄板料理店にしか見えないくらいの鉄板の手入れの良さ、調理台周りの清潔さとそこに美を足すような器具や観葉植物などのレイアウト、そしてなにより店長さんの1つ1つの手際の良さと、お客さんに何1つ不快感を与えようとしない徹底ぶり。
行ってみたい&食べてみたい(｀；ω；´)
@@G-Brand ほーん。
広島お好み焼きは美味しいね😃
大好きだよ😄
ビールだね🍺
おおつかはじめさん
明けましておめでとうございます🌅🎍🧧
よろしくお願いします🙇
おおつかはじめさん
広島お好み焼きは美味しいですね😃
大好きです😄
ビールですね🍺
おおつかはじめさん
コロナウイルスに気をつけて下さい😷
コロナウイルスなくなればいいですね
無理しないで下さい
おおつかはじめさん
寒いですね😱
体に気をつけて下さい
おおつかはじめさん
僕は、日帰りで広島行きますけど、お好み焼きを食べますよ🚅😄
Cuoco napoletano Ok!!!
ナポリの料理人が感動しました！
Looks delicious
Chef, you did a great job
indeed, iyf, there're 2 kinds of okonomiyaki, one is from Osaka, anothers from Hiroshima and this is it.
@@smaru7183 Thank You for the additional information. I was stationed in Japan twice during my military career. I have many happy memories.
Enjoy your day.
Chris
最高です。あっぱれ!
肉玉Wを「うどん」でネギかけが
食べたい🤤藤沢にあるん、知らんかったなぁ……行ってみよ😊
watching this video is so comforting!!
コメ欄読めば日本で飲食店やるのが大変なのがよくわかるな
SG 未だに客は神様と思ってるバカが多い上にクレーマーが減らない理由もよく分かるな
@@へへーへー 日本人は少しでも意見が違うとすぐにバカだのクレーマーだの言い合う器の小さい人種
@@bebdad1979 まぁ、全ての日本人がそうとは限らないけどね
@@御影-r3w そだね
さり気ない手つきでプロのワザ。絶対、コレ美味い!
綺麗なお店のお好み焼き美味しそうですね‼️
ダイエットから３ヶ月、痩せたはいいもののこういう動画ばっかり見るようになってしまった……。
久しぶりに食べたいなぁ
俺もダイエットしてるからその気持ち分かります！
ソースのてかりがたまらない。アートだな
素晴らしい！！
最後の笑顔が最高です😄
優雅な動きと手際の良さに感心します！
道具を大事にしているし、丁寧な作業を見て、絶対に美味しい❗️と確信しました👍
上手にまとめて綺麗につくるなー。鉄板も綺麗。
厨房といい、鉄板といいとても綺麗にされてますね！ 近くだったら行ってみたいです❤
広島風ほんとスキスキ
やってきた過激派優しい世界から アイコンが犯罪者かよ
That genuine laugh at the end 😂😂
焼き方は丁寧でヘラの使い方も手馴れた感じだけど、皮をひっくり返してからのキャベツの蒸らし時間がちょっと短いかな？ 麺はパリッと焼き上げたりモチモチ感を出したりと、お客の好みで変えてくれるお店もあり、まさに「お好み」焼き。トッピングも好みで色々楽しめる。 最後の玉子は半熟で仕上げてくれると、ソースとうまく絡まって美味しいんだよね。 鉄板は綺麗なことに越したことないけど、焼いてる最中に濡れ布巾で拭くのは広島でも最近はあまり見かけないかな。 生麺を使った肉玉ソバのイカ天入りのネギトッピングで、胡椒とガーリックパウダーをちょっと掛けて食べたい😊 このお店は丁寧な焼き方と素敵な笑顔でお客さんも多いだろうね。
やかましい奴じゃのー。
家で食っとけ。
万能ふきん。
思い出を拭き拭き。
カンカン、チャッ、チャッ、
スーッ、スーッ、
カチャ、カチャ、
まさかここに万能ふきん知っている人がおるとは笑
自分も楽しく見てました笑
凄くキレイ！！
TeijinChana ぬ
俺の地元新潟だとパンチ焼という品物があって、
完成した一人前のお好み焼きの間にさらに完成した一人前の具入りソース焼きそばを挟む
芸当をしています。
鉄板は、その都度掃除をした方が美味しくなるんです。
焼け焦げたカスの上で、また違う物を焼くのと焼かないとじゃ
味が全く違いますから、お店の人は間違ってないですよ。
焼くのと焼かないとじゃ…そら味違うわね
え、ふきんってこれのこと？水は一瞬で消えるし汚れなんてないだろ。
文句言ってる奴は洗剤でも飲んでればいいと思う。
食べた～い😆🍴
批判コメントへの批判コメントで元の批判コメントが見当たらないというRUclipsコメント欄あるある発生してて草
どこもかしこもピカピカや～✴
エフ横のトラフィックレポートのジングルが懐かしい
く、くそ
美味しそう
広島風お好み焼きは、以前買って帰ったことがあります。実際に作っているところを見ることが出来面白かったです。
Can anyone tell me what is the very first pancake-like ingredent
he places on the grill and what is the dark brown gravy he put over
the finished dishes. I love eating Japanese food and he's a great
cook.!!
Hello.These are Okonomiyaki of type Hiroshima.
Please see the video.
Your some questions will be clearly.
ruclips.net/video/gIf1DXfPyrI/видео.html
ps:About yuor first question.
The pancakes that are baked in the first scene are lids for steaming the cabbage and serves as foundations for eating.
However, there are no sweetness like pancake.
藤沢市民です
ここ行きたいです！
美味しそう
鉄板周りが綺麗😊
いい仕事してますね👍食べに行ってみたいです😋
いろんな作り方があって色んな人がいる。結果、美味しければ良くないか？私は、そう思う。
てか、文句を言ってる人はなんなんだろう。何をもって本場とか作り方が違うと？
何様なんだろうか。
こういった動画を黙ってみることもできないんだから、そんな人間こそ修行してこいよと思う。
見ていて調理の素晴らしさと コテさばき この動画を見る前に カッコばっかで酷い鉄板焼き屋の動画見たもんで あぁー何かホッとしました！
動画を拝見させて頂きました。 ここの お好み焼き屋は美味しい！(確信！)
お好み焼き屋でバイトしてますけど、手際いいし、キッチン綺麗だし素晴らしいと思いました
これは、美味しそう。
きれいな鉄板
いつもホットプレートでチマチマ作ってる。こんな広い鉄板で伸び伸び作ってみたいよな。楽しそうだし…！
いろんな広島焼きの動画を見たけど、ここのが一番基本的だと思った。
所作も無駄なく機能的で仕上がりも美しく、プロらしい仕事ですね。
プロが客の目の前で食べ物の周り雑巾で掃除するか？
@@ぶーとし-y3b しますよ普通に
お好み焼きくいてー！うまそー！近いし行ってみよう！