у меня ,обычно збраживаеться за 10-14д,правда состав чуть другой:кукуруза 51%,остальное ячка и пшеничная крупа,после месяца на шепе получается отличный напиток,магазинное пойло отдыхает.
10 дней по моему маловато. А выход какой при этом? Брага на кодзи бродит больше 20 дней. В первые дни наблюдается бурное брожение, потом начинается период тихого брожения, он может продолжаться долго, зависит от температуры. На данный момент брага у меня стоит уже 17 дней и до сих пор наблюдается активное выделение углекислого газа. Настаивать буду на дубовых брусочках, вымоченных и прожаренных в духовке...)) Бочки нет к сожалению...)) Удачи вам... А магазинное пойло действительно шлак...))
Друзья, Всем привет. Нужна Ваша помощь. Делаю, точнее пытаюсь, сделать зерновой дистиллят на кодзи. После первой перегонки СС (особенно в середине и конце погона) имеет сильный фруктовый аромат. Это нормально? Есть тревога что это запах дает этилацетат или какая-то близкая примесь в результате скисания браги.
Я заливаю кукурузу водой больше 80 гр после добавляю остальное ,крахмал выделяется наверняка +обеззараживание ,если есть солод то и его туда затор теряет густоту на глазах.В итоге кодзи если тепло за неделю с хвостом все подедают .25 дней это мрак и риск поймать уксусное брожение которое схавает весь спирт и глазом не моргнешь.
С кодзями закисания ни разу замечено не было, при условии конечно, что и используемая посуда и используемый инструмент чистые. Солод для кодзей не нужен, в них есть необходимые ферменты.
как размешиваете ? и чем? открываете или прям так в закрытую трясёте? говорят сначала в течении первых трёх дней желательгно перемешивать хотя бы пару раз в день? я сам только что поставил первый раз! правда дрожжи просроченные на месяц но бродит так же как и у вас активно!
Здравствуйте! Первые три дня да, я размешиваю. Ёмкость открываю и мешаю. Бояться этого не надо, ничего не закиснет. Для перемешивания использую большую ложку из нержавейки. Такие ложки в наборах кухонных бывают. Можно использовать деревянную мешалку. Ну можно просто черенок для лопаты в хозмаге купить, им очень удобно размешивать. Главное соблюдать чистоту и всё мыть. Успехов вам!
Парни подскажите может я что то не так делаю но у меня бак 45л и засыпь 10 кг кукурузы 34 литра воды 1 кг солода все гос осахаревание когда осахаривал брага густая была а потом жиденькая осахаривал 2 часа а сейчас на второй день жидкая как вода дрожжи кодзи. весов не было сыпанул 20чайных ложек все нормально или нет
сам н епробовал ещё но смотрел видео где мужик ставил два чана на кодзи,правда чисто рис в один чан сварил кашу а в другой так засыпал,в итоге почему то ему больше понравился именно тот который не варил! типа я так понял что варёный сладкий ему показался! я уже про готовый продукт!про саке!
Коллеги поделитесь опытом, отиграла брага кукуруза на кодзи, слил половину перегнал, брага в кубе потемнела, сегодня потемнели остатки браги в бочке что за ерунда?
Могу предположить, что брага просто полностью осветлилась, осела вся муть. Брага стала прозрачной и приобрела такой цвет. Так же в перегонном кубе процесс брожения при нагреве браги естественно прекращается, дрожжи выпадают осадок и вы можете видеть естественный цвет браги.
Алексей Назаров, если ёмкость, в которой вы собираетесь делать брагу имеет ёмкость 50 литров, то браги нужно делать меньше, например литров 40. Так как брага будет пениться и ей нужен для этого дополнительный объем. Делайте как в этом видео... 10кг крупы, 30 литров воды и 50г кодзи. Пропорции испытаны и не подводят... Удачи вам...
Дрожжи Кодзи Ангел предназначены для приготовления браг без использования ферментов из солода, крупы, муки, пшеницы и прочего крахмалосодержащего сырья. В состав дрожжей входят альфаамилаза, глюкоамилаза и фитоамилаза... То есть в Кодзи ферменты уже присутствуют и добавлять их не нужно...
Денис Кучеров всё получится. Гидрозатвор нужен, чтобы в ёмкость не попал кислород. Но при брожении образуется очень большое количество углекислого газа, которое препятствует проникновению в ёмкость кислорода. После бурного бурного брожения будет стадия тихого брожения, так же с выделением углекислого газа. Так что не переживайте, всё у вас получится и без гидрозатвора.
Доброго дня Всем!!! Вопрос - 1)после брожение в две недели без осветление браги) с дробиной с ячневой крупой) и с погибающими дрожжами в браги) и ВСЮ эту брагу залить в куб и без заморочки прогнать в спирт сырец - хотелось бы знать сами дрожи, что браге при варке в браге не на бродят гадости в спирт сырец? 2) Может осветлить) дробину убрать) и в чистом виде гнать спирт сырец?
Дрожжи при варке ничего не набродят, они погибают при высокой температуре. Зерновые браги принято перегонять вместе с дробиной, но не у всех есть такая возможность, так как может быть подгар дробины. В этом случае конечно нужно дробину отделить. Удачи вам!
Здравствуйте! Можете описать, как перегоняли? Делали ли двойную перегонку с отбором головной и хвостовой фракции, какое оборудование использовалось, какую итоговую спиртуозность получили? И да... Запаха меда там точно нет. У готовой браги есть запах чем-то схожий с запахом шампанского. Самогон имеет запах зерна...не каши, а именно зерна. Причем, чем меньше спиртуозность, тем сильнее этот запах.
@@Filimoshka2 ваш аппарат не совсем как у меня. Длина царги у вейна в два раза меньше соответственно и разделение будет немного хуже. Возможно вы хвостов набрали. Можете попробовать в небольшом объеме, например 0,5 литра, настоять на дубовых чипсах. Тогда поймете стоит ли заливать в бочку. Я, уже где-то писал в комментах, что пробовал отбирать самогон крепостью 86%. Хоть везде и говорят, что типа аромат, что самый смак... Мне короче не понравилось. Запах резкий, противный и на вкус тяжелый. Бочка такой самогон не исправляет. Я делаю самогон на кодзях не меньше 92-93%. Тогда (по моему мнению, ведь вкусы у всех разные) получается хороший продукт. Я потому и спрашивал у вас про спиртуозность.В вашем случае (если вас не устраивает полученный продукт), можно провести ещё одну дробную дистилляцию. Думаю, при соблюдении процесса, самогон будет лучше. И да... Не всем нравится зерновой самогон.
@@pro.1650 да нет. Сколько делаю по одному рецепту было нормально, решил сделать с ржаной мукой и брага кислая и бурбон с кислинкой. Если брага киснет то вонь появляется и она становится как кисель. А у меня всё норм жидкая. Начала даже в осадок выпадать, такое чувство что лимонную кислоту всыпали. И на форумах нигде нет.
Как вариант, может мука зараженная попалась. Сейчас на такую легко можно попасть. Даже хлеб из такой муки прокисает на следующий день после выпечки и у него неприятный запах появляется. Сам с таким сталкивался.
Может кому пригодится для другого объёма браги . УЧИТЫВАЙТЕ ПЕНУ . Кукурузная крупа 235 грамм на каждый литр воды 6 грамм ржаной муки на каждый литр воды 4 грамм ячки на каждый литр воды P.S я не математик мог ошибиться
Объективное видео! Спасибо! У меня бродит под 30 дней, температура 27 °, добавляю 9 гр. на килограмм сырья. Гидромодуль 1:4.
Instablaster.
Я запариваю в горячей воде 70 градусов на 2 часа. Выбраживает за 8 дней. Начало брожения очень бурное, нужен пеногаситель.
у меня ,обычно збраживаеться за 10-14д,правда состав чуть другой:кукуруза 51%,остальное ячка и пшеничная крупа,после месяца на шепе получается отличный напиток,магазинное пойло отдыхает.
10 дней по моему маловато. А выход какой при этом? Брага на кодзи бродит больше 20 дней. В первые дни наблюдается бурное брожение, потом начинается период тихого брожения, он может продолжаться долго, зависит от температуры. На данный момент брага у меня стоит уже 17 дней и до сих пор наблюдается активное выделение углекислого газа. Настаивать буду на дубовых брусочках, вымоченных и прожаренных в духовке...)) Бочки нет к сожалению...)) Удачи вам... А магазинное пойло действительно шлак...))
@@pro.1650 А гидромодуль 1 к 5 не пробовал?
У меня такие же баки (по 50 л), герметичность крышек у них страдает. Подскажите, как Вам удалось плотного закрытия крышек? СПАСИБО
Пористая белая пищевая резина. В рулонах.
А где брали такую резину, тоже не получается обеспечить герметичность?
Классное, информативное видео. Спасибо!
Друзья, Всем привет. Нужна Ваша помощь. Делаю, точнее пытаюсь, сделать зерновой дистиллят на кодзи. После первой перегонки СС (особенно в середине и конце погона) имеет сильный фруктовый аромат. Это нормально? Есть тревога что это запах дает этилацетат или какая-то близкая примесь в результате скисания браги.
Стоит уже две недели кукуруза с солодом на кодзявках. Шипит потихоньку. Настаивать буду на щепе.
Сергей Терещенко Я уже перегнал... Будет время, видео смонтирую и выложу в ближайшие дни... Сейчас времени мало. Лето заканчивается (((
Я заливаю кукурузу водой больше 80 гр после добавляю остальное ,крахмал выделяется наверняка +обеззараживание ,если есть солод то и его туда затор теряет густоту на глазах.В итоге кодзи если тепло за неделю с хвостом все подедают .25 дней это мрак и риск поймать уксусное брожение которое схавает весь спирт и глазом не моргнешь.
С кодзями закисания ни разу замечено не было, при условии конечно, что и используемая посуда и используемый инструмент чистые. Солод для кодзей не нужен, в них есть необходимые ферменты.
@@pro.1650 Дай собаке мясо одним куском 500гр и или фаршем перевариваться будет 24 часа или 3-4.
как размешиваете ? и чем? открываете или прям так в закрытую трясёте? говорят сначала в течении первых трёх дней желательгно перемешивать хотя бы пару раз в день? я сам только что поставил первый раз! правда дрожжи просроченные на месяц но бродит так же как и у вас активно!
Здравствуйте! Первые три дня да, я размешиваю. Ёмкость открываю и мешаю. Бояться этого не надо, ничего не закиснет. Для перемешивания использую большую ложку из нержавейки. Такие ложки в наборах кухонных бывают. Можно использовать деревянную мешалку. Ну можно просто черенок для лопаты в хозмаге купить, им очень удобно размешивать. Главное соблюдать чистоту и всё мыть. Успехов вам!
@@pro.1650 Спасибо большое и вам удачи!
Парни подскажите может я что то не так делаю но у меня бак 45л и засыпь 10 кг кукурузы 34 литра воды 1 кг солода все гос осахаревание когда осахаривал брага густая была а потом жиденькая осахаривал 2 часа а сейчас на второй день жидкая как вода дрожжи кодзи. весов не было сыпанул 20чайных ложек все нормально или нет
Для кодзи не нужен солод и не нужно осахаривание. В кодзях есть ферменты, которые сами всë осахарят.
@@pro.1650 значит я испортил затор
@@pro.1650 затор завёлся за 20 минут и как паровоз
Может и не испортил. Думаю кодзи всё равно сработают.
5 ти граммов кодзявок хватает на 1 кг сырья? время брожения не увеличивается?
Андрей Микушкин хватает, время брожения такое же. Сбраживается всё полностью.
До скольки разбавлять СС перед вторым погоном ?
Примерно до 20 градусов.
Попробуй крупу сварить в следующий раз. Говорят бродит гораздо быстрее и органолептика лучше. Сам через месяц буду пробовать бурбон на кодзях ставить.
Злой Бармалей для Кодзи варить не нужно. Лишний геморрой
сам н епробовал ещё но смотрел видео где мужик ставил два чана на кодзи,правда чисто рис в один чан сварил кашу а в другой так засыпал,в итоге почему то ему больше понравился именно тот который не варил! типа я так понял что варёный сладкий ему показался! я уже про готовый продукт!про саке!
Скажите, почему горчит самогон
Иван Попов из чего вы его делаете?
Скорее всего брага подкисает.
Коллеги поделитесь опытом, отиграла брага кукуруза на кодзи, слил половину перегнал, брага в кубе потемнела, сегодня потемнели остатки браги в бочке что за ерунда?
Что за бочка? Из какого материала?
@@pro.1650 бочка пластик из под пива, 30 литров
@@dimababak8785 Опишите хотя бы примерно цвет... Как пиво или может темнее?
@@pro.1650 цвет разведенной Кока-колы
Могу предположить, что брага просто полностью осветлилась, осела вся муть. Брага стала прозрачной и приобрела такой цвет. Так же в перегонном кубе процесс брожения при нагреве браги естественно прекращается, дрожжи выпадают осадок и вы можете видеть естественный цвет браги.
Заливал крупу кипятком запарил 4 часа 4_5 суток и Брага готова
а у меня 20 дней и еще бы стояли...запаривал
Пиздёж. за неделю не отбродило
Не могу высчитать компоненты на 50 литров браги . Как их считать помогите пожалуйста
Алексей Назаров, если ёмкость, в которой вы собираетесь делать брагу имеет ёмкость 50 литров, то браги нужно делать меньше, например литров 40. Так как брага будет пениться и ей нужен для этого дополнительный объем. Делайте как в этом видео... 10кг крупы, 30 литров воды и 50г кодзи. Пропорции испытаны и не подводят... Удачи вам...
Pro.всЁ ёмкость 65 литров . Дрозжи тоже Кодзи . А можно добавлять к ним ферменты для лучшей работы ?
Дрожжи Кодзи Ангел предназначены для приготовления браг без использования ферментов из солода, крупы, муки, пшеницы и прочего крахмалосодержащего сырья.
В состав дрожжей входят альфаамилаза, глюкоамилаза и фитоамилаза... То есть в Кодзи ферменты уже присутствуют и добавлять их не нужно...
шоб комочков не было, надо крупу и муку в воду сыпать, а не наоборот!)))
А кодзи сильно воняют в готовом напитке?
Нет, запаха и привкуса дрожжей в готовом напитке у меня нет.
Блин ёмкость один в один а крышка не держит , поставил без гидрозатвора незнаю что выидет.
Денис Кучеров всё получится. Гидрозатвор нужен, чтобы в ёмкость не попал кислород. Но при брожении образуется очень большое количество углекислого газа, которое препятствует проникновению в ёмкость кислорода. После бурного бурного брожения будет стадия тихого брожения, так же с выделением углекислого газа. Так что не переживайте, всё у вас получится и без гидрозатвора.
Pro.всЁ спасибо успокоили!
Pro.всЁ скажите а куда девать отбродившую кукурузу
Разрез силиконовый шланг вдоль, диаметр подбери, пусти по горловине бака встык!! И будет тебе счастье.!!
@@геннадийбенди-р8р 👍
Доброго дня Всем!!! Вопрос - 1)после брожение в две недели без осветление браги) с дробиной с ячневой крупой) и с погибающими дрожжами в браги) и ВСЮ эту брагу залить в куб и без заморочки прогнать в спирт сырец - хотелось бы знать сами дрожи, что браге при варке в браге не на бродят гадости в спирт сырец? 2) Может осветлить) дробину убрать) и в чистом виде гнать спирт сырец?
Дрожжи при варке ничего не набродят, они погибают при высокой температуре. Зерновые браги принято перегонять вместе с дробиной, но не у всех есть такая возможность, так как может быть подгар дробины. В этом случае конечно нужно дробину отделить. Удачи вам!
@@pro.1650 Спасибо!!!
А САХАР ЧТО НЕ НУЖНО ДОБАВЛЯТЬ ?
Нет конечно.
Я извиняюсь но у меня такая хуйня получилась, после перегона запах какого то жира, кто-то говорит у них запах меда но у меня дерьма
Здравствуйте! Можете описать, как перегоняли? Делали ли двойную перегонку с отбором головной и хвостовой фракции, какое оборудование использовалось, какую итоговую спиртуозность получили? И да... Запаха меда там точно нет. У готовой браги есть запах чем-то схожий с запахом шампанского. Самогон имеет запах зерна...не каши, а именно зерна. Причем, чем меньше спиртуозность, тем сильнее этот запах.
@@pro.1650 делал все как вы, аппарат вейн 4 дробно с дефом но запах просто отстой может в бочку надо а в ней запах пропадет?
@@Filimoshka2 ваш аппарат не совсем как у меня. Длина царги у вейна в два раза меньше соответственно и разделение будет немного хуже. Возможно вы хвостов набрали. Можете попробовать в небольшом объеме, например 0,5 литра, настоять на дубовых чипсах. Тогда поймете стоит ли заливать в бочку. Я, уже где-то писал в комментах, что пробовал отбирать самогон крепостью 86%. Хоть везде и говорят, что типа аромат, что самый смак... Мне короче не понравилось. Запах резкий, противный и на вкус тяжелый. Бочка такой самогон не исправляет. Я делаю самогон на кодзях не меньше 92-93%. Тогда (по моему мнению, ведь вкусы у всех разные) получается хороший продукт. Я потому и спрашивал у вас про спиртуозность.В вашем случае (если вас не устраивает полученный продукт), можно провести ещё одну дробную дистилляцию. Думаю, при соблюдении процесса, самогон будет лучше. И да... Не всем нравится зерновой самогон.
Медь использовать нужно, без меди гнал, вот и пахнет дерьмом
Фуфло этот рецепт, не добавляйте ржаную муку, напиток получается кислым, вместо нее берите пшеницу дробленую
Странно... У меня не кислит. Да и откуда там кислоте то взяться? Может у вас мука просроченная была, или брага закисла?
@@pro.1650 да нет. Сколько делаю по одному рецепту было нормально, решил сделать с ржаной мукой и брага кислая и бурбон с кислинкой. Если брага киснет то вонь появляется и она становится как кисель. А у меня всё норм жидкая. Начала даже в осадок выпадать, такое чувство что лимонную кислоту всыпали. И на форумах нигде нет.
@@Андрей-в7т6ж Брагу с гидрозатвором ставили?
@@pro.1650 блин, естественно. И не открывал до тех пор пока не он не замолчал. Бочка дезенфецирована была.
Как вариант, может мука зараженная попалась. Сейчас на такую легко можно попасть. Даже хлеб из такой муки прокисает на следующий день после выпечки и у него неприятный запах появляется. Сам с таким сталкивался.
Может кому пригодится для другого объёма браги . УЧИТЫВАЙТЕ ПЕНУ .
Кукурузная крупа 235 грамм на каждый литр воды
6 грамм ржаной муки на каждый литр воды
4 грамм ячки на каждый литр воды
P.S я не математик мог ошибиться