сДЖ 18: "Бурбон" из солодового экстракта (концентрата) и кукурузной муки 🌽 Рецепт на кодзи для бочки
HTML-код
- Опубликовано: 26 сен 2024
- dobriy-jar.ru/... -интернет магазин Добрый Жар
Посмотрев это видео вы узнаете как приготовить бурбон из солодового экстракта и кукурузной муки.
Самогон из солодовых экстрактов: • Самогон из солодового ...
Куда пошла ржаная мука: • сДЖ 17: Самогон из ржа...
Рецепт самогона из солодового экстракта с кукурузной мукой:
Ингредиенты:
- мука кукурузная 3 кг
- канистра солодового экстракта Бурбон - 5 кг
- 31 литр воды
- кодзи - 80 грамм
Порядок действий:
1. Растворить экстракт в воде (25-30 С), высыпать муку и перемешать, засыпать кодзи
2. Дождаться окончания брожения (7-14 дней)
3. Перегнать на прямотоке с медными элементами на любом аппарате до 0 % в струе.
4. Перегнать второй раз на любом самогонном аппарате
5. При желании залить в бочку или настаивать на кубиках
0:57 ингредиенты для бурбона
2:15 сколько нужно кодзи
2:54 приготовление солодовой браги
3:26 начало брожения
3:57 сколько дней продлилось брожение
4:06 первая перегонка
4:57 выход СС из двух канистр
5:12 вторая перегонка
6:00 заливка бурбона в бочку
Все видео о самогоноварении для начинающих: • Самогоноварение для на...
#добрыйжар#бурбонизэкстракта#бурбон
dobriy-jar.ru/? -интернет магазин Добрый Жар
Уважаемые винокуры! А вы пробовали делать бурбон из солодового экстракта с мукой? Делитесь своим опытом в комментариях. начинающие винокуры очень ждут!
Самогон из солодовых экстрактов: ruclips.net/p/PLLPTosha4Uw8I90XOUblhxkUj6ak6VcsW
Куда пошла ржаная мука: ruclips.net/video/Et2VtKWhPKc/видео.html
Рецепт самогона из солодового экстракта с кукурузной мукой:
Ингредиенты:
- мука кукурузная 3 кг
- канистра солодового экстракта Бурбон - 5 кг
- 31 литр воды
- кодзи - 80 грамм
Порядок действий:
1. Растворить экстракт в воде (25-30 С), высыпать муку и перемешать, засыпать кодзи
2. Дождаться окончания брожения (7-14 дней)
3. Перегнать на прямотоке с медными элементами на любом аппарате до 0 % в струе.
4. Перегнать второй раз на любом самогонном аппарате
5. При желании залить в бочку или настаивать на кубиках
0:57 ингредиенты для бурбона
2:15 сколько нужно кодзи
2:54 приготовление солодовой браги
3:26 начало брожения
3:57 сколько дней продлилось брожение
4:06 первая перегонка
4:57 выход СС из двух канистр
5:12 вторая перегонка
6:00 заливка бурбона в бочку
Все видео о самогоноварении для начинающих: ruclips.net/p/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38
Спасибо, Дмитрий!
Вспоминается старый учебник шофёров по ДВС 56-го года , где так подробно всё описывается.
И ВУЗ , где инфа в трёх строчках)
Спасибо вам, держите марку!
Спасибо за отзыв. Полностью с Вами согласен, по моему старые учебники для шоферов яркий пример как нужно писать инструкции) У меня до сих пор в голове крутятся строки с УПК, хоть и было дело в 95 году. Даже не помню для чего и откуда это, типа "подставить козелки, на домкрате поднять конец..."
@@dobriy_jar👍
Ну как всегда все без воды ,четко , и по полочкам, так и держать!!!
Спасибо!
Вы большой молодец! многому у вас научился 💪💪💪
Спасибо!
Вот и славно! Отличное пособие!
Спасибо!
ПОЗНОВАТИЛЬНО. ВСЕГО ДОБРОГО, УДАЧИ.
Спасибо и Вам
Как всегда интересно, понятно и без лишней информации. Ждем с вами результата!
Спасибо!
Уже три раза так делал, только ещё ржаную муку добавлял, получится хорошо, однозначно
Спасибо, что делитесь опытом.
Приветствую Дмитрий, очень интересные у вас ролики а сейчас смотрю очень популярны стали эти концентраты зерновые. Поделюсь своим опытом знакомства с концентратом
Вобщем это был концентрат виски канистра 14кг. Тогда я с зерновыми еще не работал.
Что понравилось: легко сделал брагу аромат у браги классный, при перегоне аромат тоже, бомбический. Делал по схеме в 3 перегона на прямотоке итоговая крепость была 85%. С канистры 14кг вышло почти 9л 40% дистиллята так вот, посое настаивания с месяц на дубовых кубиках и отдыхе примерно 3-4 месяца получился очень яркий и насыщенный вкусом напиток я бы даже сказал на любителя, и мне особо не зашел.
После чего я начал осваивать зерновые дистилляты из разных вариаций в оснавном все мои эксперименты это красная схема, осахаривание либо солодом либо ферментами а-г. И что удивительно ни разу у меня не получилось добится настолько яркого вкуса и аромата конечного продукта и при перегоне браги ароматика спирта сырца далеко не так приятна как аромат сырца из браги полученой из концентрированного сусла. От чего сделал вывод для себя что производители всех этих концентратов что то добавляют туда для ароматики и в то же время экономят на сырье.
Например в составе нет чистого солода а написано состав: солод ячменный, ячмень. А какой там процен. попробуй угадай.
Вобшем мое мнение чем сложнее рецепт тем качественнее результат.
Спасибо что делитесь опытом. Очень кстати и развернуто.
Уважаемый Дмитрий, хотелось бы увидеть от Вас ролик по перегонке зерновых методом Габриэля.
Подумаю, я не сторонник. Но может быть.
Здравствуйте. Прошло пол года) слюнки текут)
Когда дегустация?
Здравствуйте. скоро на экранах всей страны. а Вы колокольчик не нажали, рискуете))
Этот бурбон непосредственно после перегонки на вкус как старая подошва. Но после месяца отдыха начинает приобретать приятный вкус! Даже в стекле. После года в бочке думаю будет вообще шедевр вкуса!😁👌
Спасибо, что делитесь опытом)
За год в новой бочке малого объёма получится напиток с ароматом и вкусом плинтуса. Не более 6 месяцев. А начинать пробовать можно после 3 месячной выдержки.
Вчера глотнул их этой бочки, первый раз, после бани. Полет нормальный)
Дмитрий, здравствуйте. Спасибо за Ваш труд и эксперименты. Учился на Ваших видео 👍🏻 Ваше мнение по использованию кодзи и прямотока при второй перегонке: есть ли запах, привкус или какие-то другие посторонние ароматы и вкусы после использования кодзи?
Здравствуйте. Никогда про такое не слышал. Все эти сомнения решаюися просто. Слепой дегустацией))
Чтобы не пропустить дегустацию надо её с подписчиками сделать.😂👍
Или колокольчик нажать)
@@dobriy_jar у меня уже нажат .😃
Правильное решение)
@@dobriy_jar👌
@@dobriy_jar👍
Интересно.
А то)
Уважуха Вам 👏👏👏 Дмитрий как перегонять хвост🤔
Спасибо. ruclips.net/video/QyoWEP3GTqI/видео.html
Вот бы попробовать
Ждем-с
Молодцом
Спасибо
Здравствуйте, очень познавательные у Вас видео, вот в одном из них увидел как Вы ставили брагу для виски с солодом и кукурузной мукой, такой вопрос, подскажите как правильно сделать брагу на ферментах, с применением солода и вместо муки использовать зерно (кукуруза, ячмень)
Здравствуйте. Спасибо. Так по моему это и есть то самое видео. Дозировка та же. И технология
Только сегодня поставил бурбон часть на американскую щепу дуба и часть на фисташковой скорлупе) жду недождусь сравнения)
Ждем-с
А пособие по бочке будут видео, я наслышан они подтикают с магазина, и что бы это не произошло их вымачивают. Спасибо ичень интересно. Еще бы пособие по названию напитков. Бурбон, джин, виски, ром ... как правильно называть тот или иной напиток.
Бочка изделие из дерева. И оно будет подтекать как из магазина. как с ярмарки, базара, мастера, и даже если сами сделаете. Отказываться от покупки бочки, потому что она "подтекает" это сказать.что в новом автомобиле пахнет кожей (или пластиком))) Конечно вымачивают, это технический момент. Машину же обкатывают. Про названия тут можно и вики воспользоваться. Джин - можжевельник, бурбон - кукуруза, виски - вс основном ячмень, но есть нюансы, ром - тростниковый сахар (если в двух словах)))
А у вас есть видео о подготовке бочки ?
Солодовый экстракт стоит бешеных денег. С кодзи можно сделать намного дешевле из натуральных продуктов. Я делаю смесь 85 процентов кукурузной крупы, 12 процентов дроблëного ячменя, 3 процента овсяной крупы. Заливаю водой температурой 50-55 градусов Цельсия, из расчета 4 литра воды на килограмм смеси. Перемешиваю, жду, когда остынет до 40 градусов Цельсия и добавляю дрожжи Кодзи Ангел из расчета 9 грамм на килограмм смеси. Дальше всë по мануалам - двойная перегонка.
Получается за приемлемую цену очень приятный продукт.
Спасибо, что делитесь опытом. Понятие "бешеных денег" самое относительное на свете. Пы Сы. Про овсяную крупу интересно.
@@dobriy_jar небольшая поправка, у меня овсяная крупа - перемолотый кормовой овëс.
У вас, у богатых, свои причуды.))))) 9 г. кодзи на 1 кг. сырья это слишком много. Я по 5 гр. обычно кладу. Однажды положил 3 г.на каждый килограмм сырья, думал, что куплю на следующий день новую пачку, добавлю . Но брожение началось активное, решил так оставить, как есть. Всё выбродило полностью, выход получился стандартный.
Лучше бы вы вместо ячки добавили ячменный солод. С солодом лучше напиток получается. Я делал и с солодом и без него.
@@dobriy_jar про относительность "бешеных денег" согласен, всё в мире относительно.
Для меня стоимость 460 руб за килограмм солода (без стоимости доставки) , при наличии кукурузы по 20 руб /кг, ячменя по 18 руб/кг, овса по 12 руб/кг это большая разница. Даже если покупать все ингредиенты в продуктовом магазине, это будет стоить не более 50 руб/кг.
А я придерживаюсь естественных продуктов.
Очень важное уточнение. Чем меньше фракция, тем быстрее)
купил в колбе концентрат бурбона за 1100 и дрожжи турбики за 250 или около того. по итогу на первом погоне никакой ароматики бурбона никакого сахара я не добавлял,думал пусть будет мало но хорошо, (а я делал его сам из крупы и был он 1 в 1 как джек дэниелс и вкус и аромат). по итогу на втором погоне прямотоком после 800 мл очень вонючих голов пошли сразу же хвосты без малейшего кукурузного аромата. решил отобрать всё быстро и на рект колонну пустить в работу. по итогу вышло около 250 мл настоящего вонючего паточного самогона крепостью 92% и понеслись хвосты .после чего я всю эту дрянь вылил в раковину. по поводу кривых рук и не настроенной аппаратуры поясню- до этого я из прокисшей зерновой браги (красная схема) сделал великолепнейший спирт из которого впоследствии сделал просто прекрасный джин. вывод-не прикаснусь ни к каким концентратам больше никогда. з.ы. концентрат был кировского производителя. обегайте десятой дорогой.
Спасибо, что делитесь опытом.
Обратил внимание, что брага из солодового концентрата получается очень мутной. А если снять с осадка эту брагу, то что получится? Самогон без вкуса и запаха?
У самого только-только отюродила и я думаю каким способом ее перегонять, методом Габриэля, отгабриэливанием или как обычной дробной перегонкой
Дмитрий добрый день и спасибо за подсказку по декстрозе. Ещё вопрос бочка 5 л новая среднего обжига первую заливку бурбона сколько ориентирочно выдерживать? И ещё вопрос нужно ли после первой перегонки бурбона очищать углем. Заранее спасибо
Здравствуйте. Предсказать не берусь. Могу рекомендовать пробовать каждый месяц, почувствуете опасность, сливайте. Про углевание это на Ваше усмотрение. Я про такое не слышал. Но есть же Теннеси.
Ну что там с дегустацией? Вылили в раковину эту бурду?)))))
Шучу конечно. Но вопрос с результатом остаётся открытым!
Бурду вылили. бурбон нет. Не шучу) Откроем.
Как услышал "Кодзи" так все желание смотреть дальше отпало
Да не стоит, не заморачивайтесь.
Ни чё не понял,но мне понравилось)
Бывает)
Приветствую.
Как всегда здорово. Эксперименты наше все. Вопрос прт какой температуре вымачивали бочку? И как изменилось вино? Только в перегон или съедобно? Спасибо
Здравствуйте. Так вина то и не было.Я я же его чачей разбавил. Даже и н было в мыслях пробовать) Возможно Вы про это спрашиваете: ruclips.net/video/ii0AyvvuAvE/видео.html
@@dobriy_jar Добрый день.
На 6.45 вы говорите,что остатки вина каберне, смешали с чачей до 20 градусов. Если добавить сахар, то по сути это портвейн после выдержки в бочке. По факту я сам в 30л бочку на 8 марта залил портвейн но с крепости 22-25 и 150 гр сахара на литр. Бочка новая с целью вымачивания. Опустил в подвал. Температура в подвале на тот момент +2 градуса. Вот я
и спрашиваю, при какой температуре у вас выдерживалось и что из этого вышло. Работает ли вино в бочке при такой низкой температуре или только хрпнится? Сравн вая ващ результат хочу сделать предположение на свой.
Здравствуйте. Я не спорю про портвейн. но я не ставил целью получить портвейн. Поэтому попробовал на язык и мне не понравилось. Для меня это просто виноматерал для вымачивания бочки. Бочка стояла у меня в студии, тут зимой было в районе 25-27 С. Я не большой специалист по вино. но помню, что специалисты рассказывали, что вино работает всегда и при низкой температуре. правда пока туда не добавят спирт.
@@dobriy_jar Спасибо за ответ. Вот и мне здается, что пока температура не поднимется до 14-15, вино просто хранится не снимая агрессии с бочки. Когда домой доберусь, в июне, узнаю.
Вы в этом плане. Я при вымачивании больше в сторону крепости смотрю Чем ниже крепостью тем медленнее вымачивание.
Доброго времени суток. Вопрос: нужно ли добавлять декстрозу в бурбон перед заливкой в бочку. Сколько по времени выдерживать бурбон в новой бочке.
Здравствуйте. Подсластитель желательно добавлять в любой алкоголь Но делают это уже после бочки. А вот это я уже не знаю. Как и не знаю ни объема этой новой бочки, ни из какого дуба она сделана. Пробуйте периодически.
Завтра буду ставить ячменно ржаной концентрат для белого пития. Как думаете порой раз тоже прямо током гнать или все же на колонне?
Это на Ваше усмотрение. По мне если речь не о бочке, то все аппарат колонного типа.
Приветствую вас Дмитрий,вы не сказали о пригаре браги при первом перегоне,пригарала брага или нет?
Здравствуйте. Так вроде же сказал, что нет)
👍
)
Интересно, а если при 2 перегонке добавить в куб часть барды или исходного сырья для аромата, как это практикуется при приготовлении рома?
Попробуйте. Такое не практикуется при приготовлении виски. но возможно в Шотландии тогда не заняли про ром)
конец июня. Как там бурбончик?
Здравия вам,Дмитрий! Подскажите а не работали ли вы на ТЭНе с тефлоновым покрытием или антипригарным? Только на сайте "Добрый жар" такой есть.В связи с переходом всё большего количества винокуров на густые , зерновые браги этот ТЭН становится актуальным. Как альтернатива ПВК и всяким мешкам и др.приспособлениям.Если ответите или лучше сделаете видео на данную тему то ответите многим и многим.
Здравствуйте. Нет не работал. Я вообще не люблю ТЭН. Но ок попробую.
@@dobriy_jar !! Благодарю за ответ . Тема актуальна. ТЭН бюджетнее индукции а вот как защитить нержавеющий ТЭН от пригара при перегоне густых зерновых браг? Способов показанных на Ютуб каналах несколько: ФАЛЬШДНО, ПВК, МЕШОК,КОНТЕЙНЕР( самодельный) и сам ТЭН с тефлоновым покрытием,который мало где есть и мало кому знаком( спрашивал у многих известных,авторитетных в нашем хобби людей) .Вы а ваш канал являетесь для меня одним из лучших! Поэтому прошу вас сделайте виде на эту тему.Она никем не затронута и не раскрыта. Надеюсь сделаете. Всего вам доброго!! СУРОГАТАМ НЕТ!!
Я конечно что-то постараюсь снять изучив тему. Но когда ты сам не проник темой это плохо для материа. Я не любитель ТЭН принципиальный или можно сказать идейный. Исхожу их тех причин что Вы написали и поэтому не люблю ТЭН. Спасибо за отзыв.
Здравствуйте, а что если не вымачивать бочку в вине?
Здравствуйте. Будет бочка не вымоченная в вине.
Подскажите, если вместо кодзи использовать турбо дрожжи. Или они муку не переработают?
Или
@@dobriy_jar спасибо
Сегодня тоже перегнал аля бурбон из экстракта. Перегнал пока только в СС. При перегоне, в один момент, произошёл бризгоунос, я начало его увидел и тут же остановил перегонку. После как пена упала, продолжил процесс. Но в спирт сырец, попала какая то малость. Скажем так, подкрасила его. Дмитрий, как считаете ничего страшного? Оставил как есть...
Ничего страшного в этом нет. Второй перегон все исправит.
Когда я заливаю полный куб (а это бывает очень часто) то подобное явление у меня через раз. Это вообще ерунда, как полет мухи рядом с кубом в момент перегонки
@@dobriy_jar супер)))
@@dobriy_jar,Дмитрий, поэтично сказано про полёт мухи!)))))
Прямо название будущего рок- хита "Fly Flight" !!!
Хорошая идея))
Ржаной муки килограмм - два можно было ещё добавить.
Так ведь вроде в экстракте есть. Не?
@@dobriy_jar, не знаю, я экстрактами не пользовался и не собираюсь. Делал Бурбон из такого состава:
20% солод ячменный
20 % мука ржаная
60% кукурузная крупа
Перегонял брагу вместе с дробиной на фальшдне, ничего не пригорело.
Помню такое "Не читал, но осуждаю")) Спасибо за рецепт.
@@dobriy_jar, это не мой рецепт, я плагиатом не занимаюсь. Типичная навеска для бурбона.
А концентраты не использую по экономической целесообразности. Зачем переплачивать, если можно сделать из гораздо более дешёвых компонентов и получить результат нисколько не хуже?
Я понимаю, что это не Вы придумали) Но Вы его тут написали. То есть нашли материал, опробовали на себе. Испытали. это многое значит. Меня тоже улыбает, когда благодарят за рецепт сахарного самогона))
Скажите пожалуйста , Дмитрий , а если вместо кодзи , внести вискарные дрожжи , они сбродят муку ? Спасибо.
Нет конечно)) ruclips.net/video/anrUT6AA3I8/видео.html
@@dobriy_jar прямо сейчас ставлю брагу из 2,5 кг экстракт а бурбона и 3 кг кукурузной муки . 30 л. общий объём. 8 г. кодзи на 1 кг. сырья. Всё по Вашему учебнику. ))
Хороших напитков
Дмитрий, почему отбор тела прекратили при крепости 65°? В других видео про виски рекомендуете отбирать до 40, а то и до 35.
Я не знаю как ответить на Ваш вопрос. потому что не знаю какое оборудование, схему затирания, сырье и т.п. использовали в "других видео". Это многогранный вопрос на который нет точного ответа Могу рекомендовать сделать так и так и сравнить.
Говоря про другие видео я имел в ввиду ваш ролик из этого же плейлиста, где вы перегоняли чистый концентрат, с добавлением сахара и декстрозы. Там отбирали до 40° в струе. Поэтому и стало интересно почему разные подходы на одинаковом аппарате, и как по вашему все таки лучше сделать до 65 или 40?
Хорошо, что это за "другой ролик".
ruclips.net/video/MHLSKU3ekOU/видео.html
Понятно. Это разные подходы. Все зависит от задачи и вкуса. Вам стоит попробовать и так и так и решить для себя. В винокурении нет ничего обязательного)) Например при приготовлении коньяка во Франции иногда даже головы не отбирают))))))))))))))
Привет бро. А осветлять брашку не надо как сахарную?
Здравствуйте. В теории осветлять любую брагу желательно, если конечно не красная схема на парогенераторе. Но вряд ли вам удастся "осветлить" такую брагу)
@@dobriy_jar а как же тогда быть. Ждать пол года пока она сама осветлится?
Ключевые слова в моем ответе: "вряд ли Вам удастся "осветлить" такую брагу"
А почему хвосты на 65 гр.отсекаете не на 50?
По ому что это не сахарный самогон, Но вот Вам и при 50 ruclips.net/video/OrJfFt-s2Ts/видео.html
На кодзи несколько раз делал-муку.
Не понравился результат...?
Спасибо, что делитесь опытом.
@@dobriy_jar Будьте здоровы 🍷
Таки и Вам.
Если отбирать тело до 50%сп. в струе Не какие вредные примеси не попадут ли в самогон?
Конечно попадут.
Я конечно понимаю, что сам алкоголь вреден для организма. Вы в своих напитках всегда отсекаете хвосты при 65%, или это только в этом напитке. Спасибо.
Попытка привести все к общему знаменателю в винокурении обречена на провал. Здесь нет черного и белого. Все эти "вредные" примеси играют большую роль в формировании органолептики будущего напитка. особенно если впереди бочка. Все зависит от сырья, оборудования и конечно цели. В данном случае я отобрал на 65. Вот здесь на 50. ruclips.net/video/OrJfFt-s2Ts/видео.html А еще когда делают коньяк туда даже головы запускают)) Но если Вы имеете ввиду сахарный самогон, то там я отсекаю на 50. Почти всегда))))
А в чистом ( без бочки) можно употреблять?
Можно все.
Если без бочки, то двойная перегонка. Желательно вторая на аппарате колонного типа.
Однозначно.
Привет профессор, скажите пожалуйста, второй перегое на прямотоке вроде спирт сырец обязательно надо разбавлять до 20-25 крепости, а у вас 32 или 36 , можете поделиться опытом? Так можно было?
Когда дигустация???
Скоро.
у вас в бочке плесень, или я ошибаюсь? это на вкус не влияет?
Наверно ошибаетесь. Не знаю, не сталкивался. Но уверен что подвалы всякие бывают. У меня в подвале точно нет.
@@dobriy_jar я про бочку с брагой, там явно плесень плавает
Вы сделали мой день)) Ну явно так явно)))))))))
А муку разве не нужно ферментировать? Дрожжи вроде крахмал не особо любят.
Дрожжи крахмал не то что не любят, они его не едят. Потому мы здесь и используем не только дрожжи.
"Кодзи" содержат не только дрожжи, но и ферменты, которые расщепляют крахмал на сахара.
@@ЮрийКобзев-г6у но ферментам и дрожжам нужны разные температуры для работы.
Я до конца не понимаю Ваши вопросы. Но Вы скорее всего путаете горячее осахаривание с холодным.
Суррогатам неееет!
Да теперь есть.
Мука дала больше ароматики, экстракты они пустые. Есть с чем сравнивать
Спасибо, что делитесь опытом.
Банки все разные! Надо каждую промерять!
Вы о чем?
@@dobriy_jar 10 литровые банки разные, у меня три банки от 9,5 литров до 10,3. Вроде на вид одинаковые, а литраж разный
Интересно))
Где результат?
Где колокольчик? Результат как раз на днях был.
Однажды делал самогон из солодового экстракта... Такая фигня получилась, на бурбон вообще не похоже. Махнул рукой раз и навсегда на эти вещи. Лучше в магазине купить, если конечно найти 😅
Каждому свое.
Дмитрий, добрый день . А подскажите пожалуйста , а при каких условиях у вас бочки хранятся? Перепады температур, влажность и т.д ?;)
Здравствуйте. В подвале. Перепадов вроде нет. Температуру измерю. Влажность хз
Перемотайте время плииииз))
ruclips.net/video/ZSuOiZk_cWw/видео.html
Будем ждать
Хдем-с