Благодарю за видео и с Вашего позволения поделюсь немного своим опытом. Зерновое пиво варю уже скоро два года и 80% это эли, лагер делал дважды, но об этом позже. Если оптимальная температура для элей 19/21 градус, я никому Америку не открыл, но есть наблюдение - если дрожжи разбродить при температуре указанной выше они в самом начале прекрасно бродят, но если вдруг температура поднимется где то до 23-25 градусов, то брожение идёт более интенсивно, а затем когда снижается до привычных показателей, указанных выше, дрожжи бродить уже не хотят. Тоже самое сейчас наблюдаю за брожением своего второго лагера на дрожжах M54, которые работают на элевых температурах, но не дают побочки (правда использую первый раз и узнаю уже позже) , но с похолоданием на улице и падением температуры они уже бродить не хотят. Как я понимаю часть штамма температурных колебаний не выдерживает, а другая может работать только при уже больших температурах. Вывод - даже для элей нужна стабильная рекомендованная температура и ЦКТ, которой надо обзавестись в будущем. Также немного расскажу о первом лагере, который вышел слегка комом. Бродил он на W-34/70 и начале брожения температура на улице была в среднем около 16ти градусов. Но произошло резкое потепление до 24 градусов, было безумное брожение в течении трёх дней, после чего всё замерло. Я всё же решил его разлить на карбонизацию, на две недели. По истечению когда попробовал, то ожидаемо, пиво было не айс. Решил не сдаваться и убрал в холодильник на месяц, после чего вкус его удалось исправить. P/S если не можете создать условия для определённого штамма, лучше его не используйте.
Какой минимальный гидромодуль вы пробовали делать для этого куба? Если есть второй куб для варки допустим 200 литровый? Чем мы ограничены? Только надёжностью фальш-дна чтобы выдержало?
Добрый день А подскажите пожалуйста можно взять воду с рубашки пвк для промывки дробиныОна же уже там нагретая как раз температуры той какая нужна .воду туда заливаю с фильтра
Добрый день. Подскажите пожалуйста, как можно избавиться от яблочного привкуса в пиве. Яблочный привкус это плохо, значит пиво испортилось. Но я все дизинфицирую, сначала таблетками хлор, а потом все это кипятком смываю и оставляю сушиться час где-то. Может из за того что дрожжи при высоких температурах работали (26-28 градусов ) впервые дни. На 5 день все еще было в порядке, а вот на 7 появился этот привкус. или все таки это из за того что дезинфекция была плохо проведена?
Уважаемый пивовар, вот пробую первые попытки сварить пиво, и у меня конечно много вопросов но волнует и беспокоит один , как правельно использовать вирпул, у меня получается очень много отходов из за него 5-7 лит, или надо долго отстаивать чтобы он осел.
А я переживал ,сутки гидразатвор работал тай боже ,на второй день еле еле ,а на третий день вообще замолк ,переживал думал всё выкидывать ,благо ваш канал попался ,дрожжи кстати S 33
Спасибо огромное , за создание такого канала ,постоянно о смотрю и Что-то новое для себя извлекаю, но не как не могу найти как узнать и получить нужную крепость пива.
Подскажите пожалуйста.Два раза варил пшеничное пиво и оба раза йодная проба показала наличие крахмала.увеличивал время паузы до часа но результат тот же.вопрос в чем проблема? На ячменном солоде таких проблем не возникало.
И правильно ли я делаю, когда проверяю сусло по ареометру, то снимаю гидрозатвор , чтобы его содержимое не всосалось в брод.емкость, а на его место ватку обработанную спиртом заклеиваю? а после того как слила часть сусла обратно вернула.
подскажите . Я с Екатеринбурга как мне отправить 45 литров пиво туда точнее в чем ? Я домашний пивовар у меня нет баллона, у меня карбон натуральный на праймер с сусла . Бутылки литровые пластик полопаются поди в дороге А если в кеге отправлять как я там разливать буду ? С собой везти баллон с приспасобами что ли ? Подскажите как бы вы это все отправили а таком случае?
@@LipetskiyPivovar Понял, спасибо! Просто варок на данных дрожжах было уже около 10 и всегда затвор работал что надо. Причем, бак тот же. В чем дело...
Для инф. у всех у кого хол. вода с крана идёт 20гр., то дохладить сусло можно 30 литрами воды 1гр., замороженной в холодильнике. В реалии 15л-1 гр. , с 35гр. до 20гр., сам не ожидал такого эффекта. У меня летом с крана 28гр. вода, хрен охладишь а варю лагер.
Всем привет. Извините что не по теме. Закорбонил пиво диксторозой примерно чайная ложка с бугорком в бугельную бутылку. Карбонил неделю. Карбонизации нет. Что делать?
Вот подскажите пожалуйста,с активным и пассивным брожением то понятно,а вот с ситуацией которая у меня произошла за год пивоварения в первые я ничего не пойму,значит начальная плотность у меня была 12.5, замерил через неделю уже было 7 и пришлось срочно уехать на три недели,вобщем простояло на брожении месяц,приехал замерил также 7 ,как это понимать кто нибудь может подсказать?
В чем может быть причина? Поставил пиво на брожение на М42 дрожжах температура брожения 23 градуса. Через двое суток пена полезла через гидрозатвор думал крышку с ведра сорвет. Первый раз такая ситуация.
Рецепт пшеничного на s33 у меня на канале есть пару видео про него. Это не привычная всем пшеничка с гвоздичным тоном и кислинкой. А скорее наоборот, обычное без привкуса постороннего пиво.
Спасибо. А то у меня аж паника. В другом видео говорилось о том, что если гидрозатвор работает менее 3-х суток, то это плохо. У меня всегда не более суток гидрозатвор работал, а в остальное время молчал. Пиво правда дрожжами пахнет, не знаю как решить данную проблему. На 7-10 стуки сливаю в другую бродильную емкость, тем самым снимаю с осадка. Все равно не помогает. Температура брожения 25 градусов.
Спасибо за урок. Самый лучший канал по пивоварению. Я начинающий пивовар - 14 варок по 12 литров готового пиво. Сбраживаю на дрожжах s33. Пробывал на s04 -не понравилось - долго сбраживают и карбанизируют. Чем отличаются эли от лагера? У меня получается остаточная плотность 5%.
5% это для s33 норма. На других дрожжах можно другую плотность увидеть. Лагер бродит при низких температурах и по вкусу более солодовый, без привкуса дрожжей. А эли отличаются более яркими запахами эфиров выделяемых дрожжами. В магазинах зачастую продают лагера.
@@BabkaSONYA рефрактометр конечную плотность показывает с искажением в большую сторону. 7 % это 3% на самом деле плюс минус. Найди в интернете по этому поводу информацию как правильно мерять КП с помощью рефрактометра
Тут случилось неприятное явление было холодно в моём помещении около 12 а может 10 плюсом. Ну и активного брожения я не увидел и крышку не хочется открывать в бочке. А всё равно переживаю как бы дрожжи не уснули хотя на пачке написанно что бродят при 12
Для лагерных дрожжей ,температура самое то ! Пиво получится с чистым вкусом . Если элевые дрожжи ,то бродить будут чуть дольше при такой температуре ,возможно недели три . Надо контролировать изменения ,раз в пару дней замерять плотность !
@@svetozar73 я то же купил с 33 дрожжи. Хочу сделать обычный лагер но не знаю скакой температуры начать 15 или как на пачке написано 12. И ещё говорят что лагер в какой то момент надо поднять температуру. Вы не разъясните этот момент и нужен он вообще.
привет перешел на осмосную воду ph воды стал повышаться на 1.5 единицы почти при всей варке пива в чем причина он же должен падать по идеи в конце кипа???
Я как всегда вставлю пять копеек. Всего один день активного брожения это не нормально))) а почему у тебя так я тебе скажу .22 градуса это много , 19-20 нормально а 22 это критический порог, такое брожение у тебя от большой температуры, что не есть хорошо .
@@LipetskiyPivovar кондей хорошо. Но с пивом и температурой играть надо . Например пшеничку вначале бродим при 19 и начинаем повышать температуру чтоб в профиле была и гвоздика и банан. С кондеем так не поиграть , другое же пиво рядом стоит. Переходи на новый ур. Цкт с рубашкой охлаждения)))
@@LipetskiyPivovar всбраживаю с кондиционером могу посоветовать доработку для лагера. Ставишь терморегулятор w1209 датчик прикрепляешь к бродилке. Контакт реле запитывает кусочек греющего кабеля см 5 который находится вместе с датчиком температуры кондиционера. Так не меняя конструкции лишь слегка обманывая добиваемся нужной температуры.
![Quando Rondo - Grow Up [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/8zFnCg3BO4Q/mqdefault.jpg)
Благодарю за видео и с Вашего позволения поделюсь немного своим опытом. Зерновое пиво варю уже скоро два года и 80% это эли, лагер делал дважды, но об этом позже. Если оптимальная температура для элей 19/21 градус, я никому Америку не открыл, но есть наблюдение - если дрожжи разбродить при температуре указанной выше они в самом начале прекрасно бродят, но если вдруг температура поднимется где то до 23-25 градусов, то брожение идёт более интенсивно, а затем когда снижается до привычных показателей, указанных выше, дрожжи бродить уже не хотят. Тоже самое сейчас наблюдаю за брожением своего второго лагера на дрожжах M54, которые работают на элевых температурах, но не дают побочки (правда использую первый раз и узнаю уже позже) , но с похолоданием на улице и падением температуры они уже бродить не хотят. Как я понимаю часть штамма температурных колебаний не выдерживает, а другая может работать только при уже больших температурах. Вывод - даже для элей нужна стабильная рекомендованная температура и ЦКТ, которой надо обзавестись в будущем.
Также немного расскажу о первом лагере, который вышел слегка комом. Бродил он на W-34/70 и начале брожения температура на улице была в среднем около 16ти градусов. Но произошло резкое потепление до 24 градусов, было безумное брожение в течении трёх дней, после чего всё замерло. Я всё же решил его разлить на карбонизацию, на две недели. По истечению когда попробовал, то ожидаемо, пиво было не айс. Решил не сдаваться и убрал в холодильник на месяц, после чего вкус его удалось исправить.
P/S если не можете создать условия для определённого штамма, лучше его не используйте.
Спасибо
Какой минимальный гидромодуль вы пробовали делать для этого куба? Если есть второй куб для варки допустим 200 литровый? Чем мы ограничены? Только надёжностью фальш-дна чтобы выдержало?
1к3
@@LipetskiyPivovar Я всегда делал 1 к 4, сейчас есть увеличитель куба. Думаю попробовать гидромодуль 1/3
Добрый день А подскажите пожалуйста можно взять воду с рубашки пвк для промывки дробиныОна же уже там нагретая как раз температуры той какая нужна .воду туда заливаю с фильтра
Да
Брат, по чесноку, цкт для домашнего пивовара необходимая вещь, или можно и без него дрожжи с синего барабана подрезать?😅
Можно и без
Добрый день. Подскажите пожалуйста, как можно избавиться от яблочного привкуса в пиве. Яблочный привкус это плохо, значит пиво испортилось. Но я все дизинфицирую, сначала таблетками хлор, а потом все это кипятком смываю и оставляю сушиться час где-то. Может из за того что дрожжи при высоких температурах работали (26-28 градусов ) впервые дни. На 5 день все еще было в порядке, а вот на 7 появился этот привкус. или все таки это из за того что дезинфекция была плохо проведена?
Это побочка при брожении, почитайте в интернете от чего она . Я не помню
Здравствуйте! Скажи, вы куда столько пива деваете ?
День добрый, вопрос такой, после карбонизации пиво у вас дозревает в холодильники,или при комнатной температуре.
В холодильнике
Уважаемый пивовар, вот пробую первые попытки сварить пиво, и у меня конечно много вопросов но волнует и беспокоит один , как правельно использовать вирпул, у меня получается очень много отходов из за него 5-7 лит, или надо долго отстаивать чтобы он осел.
Просто перед охлаждением закручивают сусло по спирали. И из-за центробежной силы все осаждается в центре кастрюли
@@LipetskiyPivovar закручивал, но чтото плохо получается, ладно буду тренироваться, спасибо.
А я переживал ,сутки гидразатвор работал тай боже ,на второй день еле еле ,а на третий день вообще замолк ,переживал думал всё выкидывать ,благо ваш канал попался ,дрожжи кстати S 33
Спасибо огромное , за создание такого канала ,постоянно о
смотрю и Что-то новое для себя извлекаю, но не как не могу найти как узнать и получить нужную крепость пива.
Начальная плотность сусла минус конечная плотность и умножить на 0.6.
Например (12%-3%)×0.6= 5.4% алкоголя
@@LipetskiyPivovar а конечная плотность зависит от дрожжей?
@@АлександрЗавойкин-щ1й ещё как зависит
Спасибо большое, а то я уже думал на вискарь перегонять
Сутки бродило и молчит
Кстати, не подскажите на какой день нужно снимать с дрожжевого осадка? Может на 7 сутки поздно или наоборот рано?
Обычно 7 дней первичка и 7 дней вторичка, +-
Подскажите пожалуйста.Два раза варил пшеничное пиво и оба раза йодная проба показала наличие крахмала.увеличивал время паузы до часа но результат тот же.вопрос в чем проблема? На ячменном солоде таких проблем не возникало.
Не знаю
В составе засыпи было несоложеное сырьё?
@@АлександрШиршов-ъ1н не было
@@СергейСаликов-о2д значит либо солод такой, либо с паузами что то
И правильно ли я делаю, когда проверяю сусло по ареометру, то снимаю гидрозатвор , чтобы его содержимое не всосалось в брод.емкость, а на его место ватку обработанную спиртом заклеиваю? а после того как слила часть сусла обратно вернула.
Ла можно и возвращаться сусло, только если все стирильно
Сколько литров заливаешь в белую бочку (100ка если не ошибаюсь?)?
Ну литров не больше 90
Приветствую. Не подскажешь какое будет оптимальное отношение объёма бункера к весу зерна?
Не знаю
подскажите . Я с Екатеринбурга как мне отправить 45 литров пиво туда точнее в чем ? Я домашний пивовар у меня нет баллона, у меня карбон натуральный на праймер с сусла . Бутылки литровые пластик полопаются поди в дороге А если в кеге отправлять как я там разливать буду ? С собой везти баллон с приспасобами что ли ? Подскажите как бы вы это все отправили а таком случае?
Когда я был на фестивалях , там оборудование для розлива предоставляли. Я привозил кегу , а наливал там . Уточните у организаторов
А если гидрозатвор вообще молчит и едва помекнялся уровень, а прошло уже более 4 дней? Дрожжи проверенные, бродилка не фонит. Выливать?
Ну выливать бы я не стал, надо плотность померять для начала,
@@LipetskiyPivovar Понял, спасибо! Просто варок на данных дрожжах было уже около 10 и всегда затвор работал что надо. Причем, бак тот же. В чем дело...
Для инф. у всех у кого хол. вода с крана идёт 20гр., то дохладить сусло можно 30 литрами воды 1гр., замороженной в холодильнике. В реалии 15л-1 гр. , с 35гр. до 20гр., сам не ожидал такого эффекта. У меня летом с крана 28гр. вода,
хрен охладишь а варю лагер.
пивное сусло по бродило еле еле день и перестало булькать в гидрозатворе. спасибо так и было. вернее так и есть.
привет из липецкой области)
Здравствуйте.две недели стоит и ни разу не булькал,почему?
Привет. Не герметичный бак, где то воздух выходит мимо гидрозатвора наверное
Всем привет. Извините что не по теме. Закорбонил пиво диксторозой примерно чайная ложка с бугорком в бугельную бутылку. Карбонил неделю. Карбонизации нет. Что делать?
Может пропускает бутылка газ?
Ладно одна. А то все какие открою. Было бы через одну тоже бы так подумал. Вообще скажи пожалуйста сколько карбонится должно?
Во огонь. сегодня открыл пиво пушка! Значит надо ждать пару недель!
@@ЕДАИЗПОДНОЖА да, неделя минимум а лучше 2
А что делать если активного брожения не было вообще ,неделю уже раз в несколько раз и всё ,как быть ?
Померяйте плотность для начала
Вот подскажите пожалуйста,с активным и пассивным брожением то понятно,а вот с ситуацией которая у меня произошла за год пивоварения в первые я ничего не пойму,значит начальная плотность у меня была 12.5, замерил через неделю уже было 7 и пришлось срочно уехать на три недели,вобщем простояло на брожении месяц,приехал замерил также 7 ,как это понимать кто нибудь может подсказать?
Тут надо много информации, какая температура, что за рецепт и тд
Спасибо !
Спасибо,а то я запереживал,тоже 3 дня бродило хорошо и потом затихло.
В чем может быть причина? Поставил пиво на брожение на М42 дрожжах температура брожения 23 градуса. Через двое суток пена полезла через гидрозатвор думал крышку с ведра сорвет. Первый раз такая ситуация.
Дрожжи взбушивались и хотят посмотреть на тебя )) бывает такое, активное брожение очень или места мало под пену
@@LipetskiyPivovar место как всегда в ведре было)
где можно купить ваше пивл
Школьнику, разве, можно пиво?)
Желательно конечно холодом осаждать дрожжи. В идеале цкт, но есть не у всех.
Обзор дрожжей надо сделать!
Привет,А какое пиво сварил?
Рецепт пшеничного на s33 у меня на канале есть пару видео про него. Это не привычная всем пшеничка с гвоздичным тоном и кислинкой. А скорее наоборот, обычное без привкуса постороннего пиво.
@@LipetskiyPivovar понял, спасибо.
Спасибо. А то у меня аж паника. В другом видео говорилось о том, что если гидрозатвор работает менее 3-х суток, то это плохо. У меня всегда не более суток гидрозатвор работал, а в остальное время молчал. Пиво правда дрожжами пахнет, не знаю как решить данную проблему. На 7-10 стуки сливаю в другую бродильную емкость, тем самым снимаю с осадка. Все равно не помогает. Температура брожения 25 градусов.
Про менее 3х суток не правда. А на счёт запаха дрожжей. То попробуйте другие дрожжи , и температуру брожения нужно снизить
@@LipetskiyPivovar Спасибо большое!
Лагерные дрожжи W43 бродят от 16 до 26 градусов)))) пробуй.
Спасибо за урок. Самый лучший канал по пивоварению. Я начинающий пивовар - 14 варок по 12 литров готового пиво. Сбраживаю на дрожжах s33. Пробывал на s04 -не понравилось - долго сбраживают и карбанизируют. Чем отличаются эли от лагера? У меня получается остаточная плотность 5%.
5% это для s33 норма. На других дрожжах можно другую плотность увидеть. Лагер бродит при низких температурах и по вкусу более солодовый, без привкуса дрожжей. А эли отличаются более яркими запахами эфиров выделяемых дрожжами. В магазинах зачастую продают лагера.
Подскажите
Почему пиво мутное получается и кп 6-7
Делал один и тож рецепт было все норм, последние 3 варки с кп беда какая то
Нужно больше информации
У меня такой же вопрос ставлю на элевых, кп 6 че делать ждать ещё? Стоит уже 11 дней
@@BabkaSONYA а чем меряли плотность ? И что за дрожжи
@@LipetskiyPivovar рефрактометр ATC, дрожжи winstory эль 17WS, начальная плотность 11,5
@@BabkaSONYA рефрактометр конечную плотность показывает с искажением в большую сторону. 7 % это 3% на самом деле плюс минус. Найди в интернете по этому поводу информацию как правильно мерять КП с помощью рефрактометра
Тут случилось неприятное явление было холодно в моём помещении около 12 а может 10 плюсом. Ну и активного брожения я не увидел и крышку не хочется открывать в бочке. А всё равно переживаю как бы дрожжи не уснули хотя на пачке написанно что бродят при 12
Для лагерных дрожжей ,температура самое то ! Пиво получится с чистым вкусом . Если элевые дрожжи ,то бродить будут чуть дольше при такой температуре ,возможно недели три . Надо контролировать изменения ,раз в пару дней замерять плотность !
@@svetozar73 я то же купил с 33 дрожжи. Хочу сделать обычный лагер но не знаю скакой температуры начать 15 или как на пачке написано 12. И ещё говорят что лагер в какой то момент надо поднять температуру. Вы не разъясните этот момент и нужен он вообще.
@@ДмитрийШершнев-о6с может быть s-23?
Продай пива! Сегодня!
Такое пиво не купишь) это все для себя😉
У меня лагер вообще не булькал. Просто взял и сбродил. А вот венский эль булькает
Бывает))
Не булькает потому что емкость пропускает газ.
@@ГлавныйВасечкин совершенно верно
вместо затвора использую резиновую перчатку.
привет перешел на осмосную воду ph воды стал повышаться на 1.5 единицы почти при всей варке пива в чем причина он же должен падать по идеи в конце кипа???
Даже не знаю, может прибор барахлит
Я как всегда вставлю пять копеек. Всего один день активного брожения это не нормально))) а почему у тебя так я тебе скажу .22 градуса это много , 19-20 нормально а 22 это критический порог, такое брожение у тебя от большой температуры, что не есть хорошо .
Скоро кондей поставлю, будет красота
@@LipetskiyPivovar кондей хорошо. Но с пивом и температурой играть надо . Например пшеничку вначале бродим при 19 и начинаем повышать температуру чтоб в профиле была и гвоздика и банан. С кондеем так не поиграть , другое же пиво рядом стоит. Переходи на новый ур. Цкт с рубашкой охлаждения)))
@@СержБунин все свое время) я гвоздичную пшеничку не люблю кстати)))
@@LipetskiyPivovar всбраживаю с кондиционером могу посоветовать доработку для лагера. Ставишь терморегулятор w1209 датчик прикрепляешь к бродилке. Контакт реле запитывает кусочек греющего кабеля см 5 который находится вместе с датчиком температуры кондиционера. Так не меняя конструкции лишь слегка обманывая добиваемся нужной температуры.
У меня на пятый день затвор уже выравнивается.