Почему не бродит пиво? Пиво перестало бродить, что делать?
HTML-код
- Опубликовано: 28 сен 2024
- Советую к просмотру все новичкам. Желательно пересмотреть 2 раза)
Если вы сталкивались с недобродом пива, то проверте все причины, про которые я говорю в этом видео.
Магазин "САМОВАР" в Липецке samovarim.org/
Хороший магазин на АЛИ, для пивоваров и самогонщиков: alii.pub/601ox0
Мой второй канал: / @live-el4qf
Мой ВК: igorkas...
Привет всем, ну что правельные я вещи говорю? Есть кому что добавить, пишите не стесняйтесь.)))
Привет. Всё правильно и по теме сказал👍
При регидрации дрожжей нельзя их, во-первых, добавлять в сусло, а только в воду, только после регидрации переливать в сусло, и, во-вторых, взбалтывать и перемешивать сразу после высыпания, а только через 20-30 минут, что в любой инструкции к сухим дрожжам и написано.
@@Вячеслав_СПб так точно
@@Вячеслав_СПб Подскажите пожалуйста, как правильно, я сусло разбавляю 1 к 2 водой, кипячу и потом разбраживаю дрожжи. Это нормально? Или лучше как вы написали в воде разбраживать?
@@ВадимУрухпаев лично я сразу в сусле разбраживаю. 0отя учёные говорят что мол надо сперва в воде. Кароче где истина ни кто точно не знает. Я делаю так как привык и все работает.
Шикрный! Лучший ролик!!! Сколько искал ответы почему пиво быстро сбраживает и плотность всё равно высокая, такого понятного видео не находил!! Спасибо огромное, появилось желание ещё пробовать))))
Рад, что помог)
Как всегда понятно и с душой! Вот за что люблю Липецкого пивовара👍
Затираю около десяти литров, термо паузы стараюсь соблюдать, хотя бы приблизительно. Всё это делаю в простом эмалированном ведре.
Брожение обычно длится неделю, после чего разливаю на карбонизацию и оставляю на две, три недели. Пиво всегда удавалось. Бродит при комнатной температуре (к сожалению лагер не сделать).
P. S. технологию не всю соблюдаю из за того что пока нет достаточного оборудования. Но это временно.
Моё правило: поставил бродить --- не лезь десять дней!
И всё будет окей.
Совершенно верно)
Эт точно , но помню как тяжело было в первый раз !) Это как пуск первой стиральной машины )
У меня частенько на 6 останавливается. Но для начальной плотности 18-19 это нормально, я считаю.
Игорь, привет! Ты говоришь, что если замерять плотность рефрактометром, то: Начальную плотность не нужно корректировать, а конечную нужно. Нап телефоне установлено несколько калькуляторов, в том числе "Калькулятор пивовара PRO", где есть коррекция показаний рефрактометра. В нем указываем НП и НП, а ниже он корректирует показания как НП, так и КП. Что скажешь по этому поводу?
Не пользовался таким.
Сварил сегодня пивка, внёс пачку дрожжей т58 на 90л сусла в 15:30, сейчас 18:00 прошло всего два часа и уже начали бульки)
И да, пачка дрожжей легко справляется с 90л и 120 я думаю без проблем в течении 10 сбродят
Да понятно что справится, но новичкам не советую , пускай сначала все сделают по инструкции))
Никак не могу проникнуться к Т58м дрожжикам сколько варю, только раза два на них получалось хорошее пиво, может что не так делал...
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, как бороться с белковым (холодным) помутнением. Использую курский солод.
Ни как)) у нифильтрованого пива так и будет помутнение
Осадить белок.
Я ирландский мох добавляю, внешне пиво лучше выглядит.
@@ДокторПес уже давно разобрался с проблемой, но все равно спасибо )
Спасибо!
Братуха подскажи пожалуйста!!!
Хочу пиво сварить с венского солода, из аппаратуры есть кастрюля на 37 литров,фальш дно и тэн на 3 кВт! Вопрос: можно ли при данной конфигурации затереть солод??! И в последующем произвести варку??! За ранее благодарю!!!
По идее насос нужен, чтобы циркулировать сусло из под фальш дна на верх. Потому что в ручную не размешать. Но есть выход. Сделать однопаузное затирание и не парится.
Игорь, чем и как остужаешь колбу с горячим суслом? Хотел себе купить такую же, но в магазине хим посуды, мне сказали , что она при таком обращении быстро лопнет((( А стоит она не дёшево, вот и решил спросить)))
Не лопнет, я с огня и сразу в воду в тазике
Хорошее видео, у меня как то все через раз. Следующее после вопроса отбродила как положена. Два дня назад поставил новую партию. Два дня тишины, на поверхности тиш да гладь. Сегодня (третий день) на поверхности пена 3-4см высотой. Гидрозатвор молчит. Так бывает? Плотность пока не стал мерить, дабы не ворошить пену
Бывает, на гидрозатвор не обращайте внимания
@@LipetskiyPivovar А пена поверх пива нормально? Значит брожение началось?
@@aleksandrfly6974 ага
@@LipetskiyPivovar Продолжаю вопрос. Значит два дня тишины, потом три дня пены, гидрик молчал. Сегодня (прошло 7) дней, заглянул. Поверх пива, полностью на всей площади какая то бело коричневая типо корка. Не знаю с чем сравнить. Но не пена. Думал кирдык пиву, померял плотность, 2% от начальной 12. На вкус прям и не плохое. Скорее всего все гуд, но интересно что с верху. Впервые такое. Может дохлые дрожжи, поэтому и забродили не быстро? Дрожжи брал какие то альтернативные, назовем их так. Когда брал на пробу, верхняя фигня, на какие то хлопья похожи.
@@aleksandrfly6974 точно не скажу. Может и зараза какая
Коллега, а как ты с пачки засеиваешь 90 литров, разбраживаешь ? недозасева нет ?
Стартер делаю
@@LipetskiyPivovar на магнитной мешалке, или просто в кипяченной воде?
@@XZKTOET на мешалке
@@LipetskiyPivovar понял, спасибо)
я как раз сегодня тоскался с бродильной тарой, через 4 дня остановилось брожение, на 5-ый решил слить что получилось, короче пока тоскал пиво похоже взболталось и опять бродить начало)))
От тряски газики выходят
А у меня брожение остановилось осталось 6%сахара, добавил еще пачку дрожжей и ничего незабродило так😁
А дрожжи какие , чем мерял?
@@LipetskiyPivovar
Safale s33
@@ИгорьН-у9й так уже добродило. У них степень сбраживаня 65%. То есть конечная плотность будет 35% от начальной. Обычно если начальная 12% то конечная 5-5.5%
@@LipetskiyPivovar через пару дней разолью по бутылкам посмотрю что там за пойло будет😂
Спасибо вам за столь ценную информацию !!!! Снимите пожалуйста ролик про магнитную мешалку и про разбраживание дрожжей .за ранее благодарен
Хорошо сделаем)
Привет s33 бродило 2 недели начальная было 15 конечная осталось 5,5. Но до сих пор сладкий и не очень вкус прошло 1,5 мес. Где ошибка
Это они уже выбродили, они как раз 5% и оставляют.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста. Впервые столкнулся с ситуацией, начальная плотность сусла 13% дрожжи s-04 5 дней активно бродили , после чего брожение замедлилось (1 бульк в 30-40 секунд) на 7 день плотность 5% , оставил дальше бродить(брожение такое же вялое) на 10 день плотность так же 5%, дрожжи осели варил светлое пиво. Подскажите, что делать разливать на карбонизацию( декстрозой делаю) , или дальше ждать ?
Привет, видимо уже пора карбонить
@@LipetskiyPivovar спасибо
Когда начинал через сутки заводилось первые три четыре дня затвор булькал как сумашедший потом постепенно затихал со временем ставлю затвор не работает по началу боялся крышку открываю бродит а затвор молчит моё мнение наши бродилки стандартные современим плохо не герметично держат вывод на затвор ориентироваться не стоит замер плотности покажит точно только по плотности
Да, так и есть. Сифонит из под крышки часто
Со временем крышка бродилки тоже стала пропускать, купил силиконовый уплотнитель и гидрозатвор заработал
Добрый день! На 4:50, если я правильно понял, вы замеряете конечную плотность. Прямо открываете ферментер, запускаете туда воздух и т.д.? Заражение вряд ли можно получить, если минимальные правила дезинфекции соблюдать, а вот окисление сусла запросто. Дефекты не возникают при длительном хранении? Народ кеги углекислотой продувает, придумывает всякие системы бескислородного перелива и т.д. а вы так прямо в ферментер после брожения? Может, конечно, я чего-то не понимаю, но по-моему это не правильно. Зачем тогда вся эта эпопея с гидрозатворами и прочим?
В домашнем пивоварении существуют позволительные допущения. Это одно из них. Не переживайте , пиво не испортится и будет хранится долго, даже если открыть крышку и сделать замер таким образом.
Насчёт того как изголяется народ с кегами и т.д я В курсе. Если есть желание сделать все идеально то это ваше право. На мой взгляд оно того не стоит)) лишние танцы с бубном кароче
Что на счёт запаха? какой запах должен быть при брожении и какой должен быть после? у меня 5 й день брожения и с виду дображивант уже но сильный запах дрозжей, боюсь теперь что и само пиво после карбонизации будет так вонять
Да запах обычный , сусла -пива. Дрожжами не воняет. Да и вообще трудно словами описать запахи
Сварил светлый эль, дрожжики us5тые вторичные, всегда сбраживали до 3, а это пиво делал отварками остановились на 5% и все! Стоит уже 28 дней!
Вот надо разбираться по пунктам, сперва. А дальше видно будет
вот у меня случай - сварил сусло, разлил на 2 тары поровну, поровну добавил дрожжей, через 4 дня одна тара остановилась, а вторая продолжает булькать
Эт нормально) и не такое бывает. Может даже вкус разный быть
Спасибо за ролик.
Не нужно ещё забывать о герметичности бродильной ёмкости.
Если она уже пользованная много раз то соединение крышки и горловины может пропуска углекислоту.
Так же место установки гидрозатвора может быть не герметичным.
Я всегда использую на 45-47 л пива НП до 12% одну пачку дрожжей всегда сбраживает до 2,5-3,5.
Будь то Ферментис или Магроув Джек.
Раньше разбраживал сейчас перестал!
На более плотные сорта добавляю 2 пачки.
Через 5-7 дней брожения, через сливной кран сливаю не много пива и смотрю по рефрактометку с коррекцией по калькулятору КП.
Если ячменное пиво на 5-7 день переливаю на вторичку ещё на 5-7 дней.
Если пшеничное на 8-11день брожения розлив по бутылкам.
При розливе пива контроль КП ареометром и рефрактометром.
Совершенно верно)
Спасибо за видео. Хотел спросит, я залил пиво на бродение, при этом при затирание были проблемы, делал первый раз в кастрюле. И вот сейчас я понимаю что у меня очень большой осадок на дне ферментера. Вот хотел узнать можно ли перед розливом сперва снять с осадно или может сейчас можно снять с осадка и оставить на дображивание. Активно бродило 3 дня потом затвор затих. Начальная плотность после охлаждения была 12, сейчас еще не мерял. За ранее спасибо за ответ, надеюсь хоть Вы поможете, так как никто из блогеров не хочет отвечать, уже даже думаю все вылеть и больше даже не пробовать(
Как отбродит - 10-14 дней . Сливай с осадка и газируй, а пока ни чего не трогай , пускай бродит
@@LipetskiyPivovar спасибо огромное за ответ. Значит буду ждать.
Решил попробовать в кастрюле, если получится тогда куплю пивоварню)
Доброго времени суток. Пиво ( Жигулевское лагер) поставил из набора Своя кружка т.к до солода ещё не дорос, это только вторая варка если это можно так назвать. Начальная плотность была 13 мерил АСП . Дрожжи рассыпал по поверхности, гидрозатвор заработал где-то через часа полтора я сразу отправил ёмкость в термо камеру на 12 градусов. Но бурного брожения не было ,а гидро затвор держал давления на нижней середине на четвертый день гидро затвор сбавил давления. Вопрос, это так и должно быть или я где то накосячил.
Все хорошо, гидрозатвор он вечно людей путает. Не обращай на него внимание
@@LipetskiyPivovar Спасибо.А сколько Лагер держать на брожении?
Блин, ну я не верю, что я что то не осахарил. Выдерживал 5 термопауз.
55 градусов - 10 мин.
63 градуса - 30 мин.
67 градусов - 10 мин.
73 градуса - 20 мин.
78 градусов - 5 мин.
Дрожжи Safale US-05. Солод венский пилсен. Начальная плотность 11. Через 5 дней ГЗ затих и плотность 5.
Ну все правельно, так и должно быть. Ещё немного подождать, недельку хотя-бы и можно сливать на карьонизацию
Добрый вечер! Подскажите у Вас на US-05 какие-то проблемы были? Я первый раз на них бродил и после 11 дней брожения удивился, когда увидел, что они сверху пышной шапкой лежат!
@@kendine_bak это нормально , это же дрожжи верховного брожения
Про то сколько бродит лагер не сказал. Вот у меня получилась начальная плотность по АС3 13,5%, конечная после трёх недель брожения 6%. Вначале дал сутки на старт дрожжам, брожение начал в отапливаемом помещении на тёплом полу, заработал гидрозатвор, всё брожение началось. Потом вынес в неотапливаемое помещение, там суточная температура колебалась от 10 до 12 градусов. Через три недели померял плотность, оказалось 6%, но меня смутила какая то тонкая сизая плёнка на поверхности пива, я хз когда и как я его умудрился заразить. В унитаз выливать не стал, перелил в бутылки на карбонизацию, прошло две недели, бутылки раздулись и твёрдые как полено, карбона столько что при бережном и акуратном открытии поднимается даже осадок со дна, это явление для зарание охлаждённой бутылки, а если открыть без охлаждения, то где то 25% пива убегает из горлышка с пеной на пару. Мне всё ясно, это недоброженный лагер, даже перекарбонизированное пиво на вкус сладкое и это не декстрины.
Вопрос, сколько и как сбраживать лагер? Этот первый блин для меня оказался комом, но когда я только начинал первые телодвижения и делал робкие шаги в домашнем пивоварении, с элями у меня проблем не было, больше подбирал количество и сорта хмеля, то горько, то пресно и т.д.
Я не люблю эли, но заметил что они из всех моих знакомых, больше всего нравятся женщинам.
Живу на юге, у нас уже тёплая не лагерная погода, буду ждать поздней осени и опять рискну сбродить лагер, мать его так.
Я бы помог, да лагера не варю. Я по элям больше. Месяц должно бродить и норма засева дрожжей двойная , плюс лучше делать стартер это все, что я знаю про лагера и могу посоветовать.
@@LipetskiyPivovar так было же видео где вы с женой на природе вкушали жигулёвское, вернее то что от него осталось, оно что было на элевых дрожжах?
@@НиколайЦыма я уж не помню, пару тройку раз варил лагеры и всего то
Как всегда молоток! Я тоже взбраживаю одной пачкой 50л. Только брожение не меньше трёх недель, и ещё пару дней на плотный осадок.
👍
Разбраживаю 1/3 пачки дрожжей М42 за 2-3 суток и сбраживаю ими 60 литров сусла. Температура брожения 17-18 градусов, сбраживают все за 5, максимум 7 дней.
Дрожжи поедают сахара не профессионально дрожжи не едят сахар они вырабатывают фермент который расщепляет сахара до спирта
Инвертин называется , если я не ошибаюсь. Как раз его избыток и даёт брачный привкус. Просто поедают звучит понятнее))
@@LipetskiyPivovar да в курсе я как он называется и что дает
@@Моня-б9м и я в курсе , а кто-то может и нет, вот прочитают комментарий и тоже будут в курсе
@@LipetskiyPivovar по поводу других ты Игорь не заморачивайся дело не благодарное