Думаю, объем коптильни для мощности данного дымогенератора маловат! Даже его "холодный" дым будем поднимать температуру внутри коптильного шкафа выше 30 градусов по Цельсию, а это уже копчение - горячее. Правда у данного метода сейчас появилось много сторонников, они называют это "полугорячее копчение", но классика есть классика - горячее копчение осуществляется при температуре, близкой к 100 градусам (но не 100, чтобы не закипала вода в продукте), иногда 60 - 80 градусов, а холодное - при температуре не выше 30 градусов по Цельсию. Лучше даже не выше 25! Но, как говорится, "лиха беда - начало"! Требовательность к конечному продукту обязательно научит тому, что и как! Успехов!
Спасибо за ведос, много познавательного,но и недостатков хватает. Рыбу расшиперивают и вешают вниз головой,вешать только нержавейка или бичевка. Остальное Вы молодец.
Коптильня самодельная, крышку рекомендую деревянную делать, на металле и пластике конденсат скапливается и бывает щепа сверху мокрая. Так же при холодном копчении надо температуру поддерживать, летом да коптить нормально а зимой уже сложно. Скумбрия солиться аналогично простой рыбе, если замороженную берёте то после разморозки засолка на 3-5 часов больше не нужно. Промыть слегка не вымачивая, потом часов 6-8 просушить и можно коптить. Если сушка с церкуляцией то температура не выше 25 градусов а то рыба свариться. По рецептам у себя пока не снимал видео, по коптильне есть можно посмотреть.
А если в коптилке сделать одновременно и сушилку. Поставить в коптилку вентилятор и сетку, а во время копчения их закрывать изнутри например листами фанеры.
Перед вентилятором нужно ставить воздушный фильтр. Можно автомобильный. Ато за сутки столько пыли накачает. Дома в компьютере столько собирается, что задумаешься, а сколько её на улице.
улассная вещь. Михаил а можно по подробней показать как сделаны коптильные и как вы готовите рыбу для копчения. А коптилка, что заводская что ли. Я таких не видел. Спасибо
Рыбу надо вешать за хвост головой в низ. Чтобы вся хрень внутренняя вытекает через голову рыбы. Так правильнее и вкуснее . Без всяких кишечных привкусов.
Дело не в ДСП, а в бензпирене, рыба приготовленная таким способом опасная, нужна труба метров 6 минимум чтобы успевал охлаждаться горячий дым, при охлаждении бензпирен оседает на трубе и не доходит до рыбы, а здесь тоже самое получается что и горячего копчения
В промышленном производстве вентиляци рыбы (скумбрия, сельдь и т.п) 5-6 часов, а эта плотва была готова к употреблению через сутки после вялки без копчения. Холодным, назыается копчение при температуре до 22 граусов.
Привет!!! Классная коптилка и сушилка👍красивенная рыбка. А чем вы обивали внутри ящик каки деревом? Захочешь заходи на мой канал, если понравиться можешь подписаться. Мне видео понравилось держи Лайк и Подписался.
Сергій Данилко если вентилятором сушить,то сверху закал а внутри сыро.сушить только на улице или в помещении.и после сутки на отвес и в холодильник .копчение сельди и скумбрии 8 часов.красная сутки.варено-копчённый бекон 8 часов.рыба ольха,сало ольха,яблоня,черёмуха смесь.сущить нельзя вентилятором,хотя кому нравится закальчик...
Что двадцать грамм и пол чайной ложки на литр воды. А там сколько рыбы, столько и литров. И никого больше не слушай ни какого листа и гвоздики и т.д, ничего не клади, дым все убьёт.
Скумбрию мокрую обсыпать солью везде и внутри и на сутке в пакете в холодильник. Потом обмыть от соли, протереть от воды, посушить и коптить. Хоть горячего копчения, хоть холодного. Вообще скумбрию трудно испортить, она жирная и прощает ощибки.
спасибо вам за видеоролик! вы не против? если я, его опубликовал в своей группе,от имени вашего канала. Если вы против то напишите мне в группу vk.com/koptiribku
В чём вся "соль " копчения ? В том чтобы рыба была провялена ,с минимумом влаги и золотого цвета . Минималка 2 дня , при таком копчении рыба дольше хранится и структура мяса другая . Ваша рыба пардон на троку не тянет (
Респект тебе отец все коптильня сделана красиво и аккуратно....
Забавный харизматичный дядька, спасибо вам за видео, не знал до этого устройство коптильни )
Спасибо, хорошую идею по вяленью рыбы
приятно смотреть и слушать, удачи!
Спасибо, муж тоже сделал каптилку из старого холодильника, но сушильный шкаф, это огонь, надо ему показать
Класс! Рыба зачет! Все просто, грамотно и работоспособно. Спасибо за видео! Удачи Вам!
Хорошая придумка. Но на мой взгляд закрытую рыбу коптить 8 часов это маловато. Попробуйте раскрыть - книжкой. Думаю, тогда 8 будет достаточно.
Это тот случай, когда руки растут откуда надо. 👍🏻
Михаил тебе респект только за способ нагнетания воздуха, вообще удивил! клёво!
Просто и доходчиво рассказано)) Только самое важное пропустили, продегустировать на видео))) Спасибо за видео!
дегустация была , просто после нее некому было видео снимать ....
Федор Лаптев снимать было кому, вот смонтировать и выложить ютюб увы некому.
Х
Всё гениально просто. Класс.
брюшко рыбы нужно расшиперивать спичками или зубочистками
Думаю, объем коптильни для мощности данного дымогенератора маловат! Даже его "холодный" дым будем поднимать температуру внутри коптильного шкафа выше 30 градусов по Цельсию, а это уже копчение - горячее. Правда у данного метода сейчас появилось много сторонников, они называют это "полугорячее копчение", но классика есть классика - горячее копчение осуществляется при температуре, близкой к 100 градусам (но не 100, чтобы не закипала вода в продукте), иногда 60 - 80 градусов, а холодное - при температуре не выше 30 градусов по Цельсию. Лучше даже не выше 25! Но, как говорится, "лиха беда - начало"! Требовательность к конечному продукту обязательно научит тому, что и как! Успехов!
Полезный комментарий.
Все путём ! Сушить можно кстати в том же ящике за одно и ящик будет проветриваться а не накапливать на стенках
Батя класс привет с Казахстана просто супер
Спасибо за ведос, много познавательного,но и недостатков хватает. Рыбу расшиперивают и вешают вниз головой,вешать только нержавейка или бичевка. Остальное Вы молодец.
Диванные эксперты блин. вЕдос ага норм 😁👍
Сам ты "диванный эксперт",с 14лет этим занимаюсь.
Но русский язык так и не выучила
Всё гениальное просто умничка лайк даже 100 лайков если можно.
Дед классный коптильщик
Коптильня самодельная, крышку рекомендую деревянную делать, на металле и пластике конденсат скапливается и бывает щепа сверху мокрая. Так же при холодном копчении надо температуру поддерживать, летом да коптить нормально а зимой уже сложно. Скумбрия солиться аналогично простой рыбе, если замороженную берёте то после разморозки засолка на 3-5 часов больше не нужно. Промыть слегка не вымачивая, потом часов 6-8 просушить и можно коптить. Если сушка с церкуляцией то температура не выше 25 градусов а то рыба свариться. По рецептам у себя пока не снимал видео, по коптильне есть можно посмотреть.
да дох"я там рыбу сушат и вниз и вверх, кто как хочет. Всю жизнь сушу подвесив за голову идеальная и вкусная рыба.
потрошеную похер как вешать. непотрошеную обязательно вниз головой
Спасибо вам !!! Класс !!!
Спасибо
Шикарно
можно вас попросить, подробно рассказать о дымогенераторе.
Сушилка гениальна
Сушилка класс соберу себя такую
Лайк за видео!
Молодец деда
А если в коптилке сделать одновременно и сушилку. Поставить в коптилку вентилятор и сетку, а во время копчения их закрывать изнутри например листами фанеры.
Батя ты крут))
С новым годом
Спасибо и Вас с новым годом
как-то стремно вешать коптильню длительного копчения на деревянный фасад дома
С Москвы реки можно даже не солить хииикатная рыба не тухнет
хииикатная?
Смотря где ловить,например,в Звенигороде нормальная вода....
Лучше уж такую , чем жидким дымом облитую , а с магазинах она именно такая , из аквариумов на химии взрощенных...
Холодное копчение рыбы,любопытно))) Подписалась надеюсь мы подружимся
I guess it's quite off topic but do anybody know of a good site to stream new series online ?
@Westley Travis i would suggest FlixZone. You can find it on google =)
@Daniel Mathew Definitely, I've been using FlixZone for since march myself :D
@Daniel Mathew Thank you, I signed up and it seems like they got a lot of movies there :D Appreciate it!
@Westley Travis glad I could help =)
Зачот однако
Перед вентилятором нужно ставить воздушный фильтр. Можно автомобильный. Ато за сутки столько пыли накачает. Дома в компьютере столько собирается, что задумаешься, а сколько её на улице.
Спасибо за подсказку.
Надо в коптильню встраивать вентилятор сразу..
Не могу не покретиковать. Не дай бог молейшая искра и рыба сгорит вместе с домом. Срочно нужны противопожарные мероприятия.
Прикол на 9:47,я в голос угарал))) Спасибо,отличное видео!!!Посмотрел с удовольствием.
Лайк в поддержку 👍🐟 НХНЧ
Здравствуйте, как ваше здоровье, очень давно нет сюжетов?
Рыбу сушить надо головой в низ,, чтобы горечь от кишков стекала в голову а не в мясо
можно сушить и хвостом вниз, рыбу надо потрошить, промывать и в брюшко вставлять распор для просушки.
Кишки перед сушкой выключать нужно олень
@@user-jd4mw5jw6j ты лучше мозги свои отключи,умнее будешь,сам то понял что написал
малыш головой в низ у тебя в штанах висит а рыбу сушат головой в верх чтоб жир не стекал
Тебе кто такую дурь сказал хахахахахахахахахахах
улассная вещь. Михаил а можно по подробней показать как сделаны коптильные и как вы готовите рыбу для копчения. А коптилка, что заводская что ли. Я таких не видел. Спасибо
Смотри вторую часть.
Здравствуйте. Судя по всему ошит ящик сосновой вагонкой. Нет от неё запаха?
Я ваш свежий подписчик. У меня просьба к вам - если нетрудно расказать о самодельном дымогенераторе или укажите ссылку. Заранее спасибо.
Рыбу надо вешать за хвост головой в низ. Чтобы вся хрень внутренняя вытекает через голову рыбы. Так правильнее и вкуснее . Без всяких кишечных привкусов.
Как сам дымо генератор устроен если не секре расскажите пожалуйста подписываюсь
Посмотрите на моем канале вторую часть ( холодное копчение рыбы 2.)
Всё ок,только зачем пристроил всё это к дому??
Ребят подскажите пожалуйста какие виды морских рыб годятся для холодного копчения а которая морская рыба для горячего копчения????
Не могу подсказать, я начинающий коптильщик.
Добрый день, подскажите пожалуйста, нужен ли для холодного копчения??? Интересно ваше мнение, как взрослого человека..
Не понял вопрос.
@@user-wk9qs6dc2e смотрел видео, на просторах ютуба, многие ставят тэны, в шкаф для поддержания температуры?? Нужен он или нет??
холодного там нету, труба не подсоединена, выхода нету для излишков дыма, а без этого нету нагнетания, надулся "шарик" и усё, каруселька не крутится!
Не плохо батя,все понятно
Температура внутри коптилки 35 градусов на 10 часов и цвет и вкус отличный получается.
Для себя можно и почистить,не тонна рыбы.И повесить правильно.
А на Клязьме где ловили?
Заметил на видосах одни делают нижнюю тягу дыма, а другие верхнюю. Какая разница? Какой способ лучше?
Мне кажется не какой разницы, главное чтобы дым был.
Есть разница.Надо смотреть на дым,как он стелится-либо вверх понимается,либо оседает..У меня сверху подача,а внизу отвод дыма..
Бензпирена там годовая примерно предельная норма.
сто пятьсот - это просто жесть а задумка не плохая все портит ДсП
Дело не в ДСП, а в бензпирене, рыба приготовленная таким способом опасная, нужна труба метров 6 минимум чтобы успевал охлаждаться горячий дым, при охлаждении бензпирен оседает на трубе и не доходит до рыбы, а здесь тоже самое получается что и горячего копчения
А я постоянно перед засыпкой перемешиваю щепу
В промышленном производстве вентиляци рыбы (скумбрия, сельдь и т.п) 5-6 часов, а эта плотва была готова к употреблению через сутки после вялки без копчения. Холодным, назыается копчение при температуре до 22 граусов.
Привет. Что за конструкция коптильни? Где посмотреть?
а что не видеш что ли ? интереснее дымогенератор , погугли
Жабры надо было удалить
Гениально.
Когда пробу снимать?
Уже сняли, ушла моментально, вкуснятина.
Привет!!! Классная коптилка и сушилка👍красивенная рыбка. А чем вы обивали внутри ящик каки деревом? Захочешь заходи на мой канал, если понравиться можешь подписаться. Мне видео понравилось держи Лайк и Подписался.
Внутри оббита ольговой вагонкой а под ней алюминиевая фольга
@@user-wk9qs6dc2e Спасибо огромное за подсказку
Это не вредно каптильня из гарнитура¿???
Внутри все оббито ольховой вагонкой, а под ней алюминиевая фольга
Зачем 3 дня солить?
Суток вполне хватает
Вентилятор вытягивает или нагнетает?
Нагнетает.
Нагнетает.
Сергій Данилко если вентилятором сушить,то сверху закал а внутри сыро.сушить только на улице или в помещении.и после сутки на отвес и в холодильник .копчение сельди и скумбрии 8 часов.красная сутки.варено-копчённый бекон 8 часов.рыба ольха,сало ольха,яблоня,черёмуха смесь.сущить нельзя вентилятором,хотя кому нравится закальчик...
Много лишней болтовни.Видео для тех кто тормозит
Паша Дмитриев ты чё базаришь болван? Сделай лучше и покажи всем, ракал
🤣🤣🤣на самом лишнего много
А нельзя и сушить и коптить в коптильне?
Наверно можно
😂😂😂😂😂🤪 да закоптил даже шоколадная стала😂😂😂😂🤪-ва-ха-ха!!!!!!!🤣🤣🤣🤣🤣🤣😂😂😂😂😂
Вентилятор на каком направлении дует во внутрь или на улице.?
но дыма нет((((
Скумбрия соль сколько надо на 1кг..
Скумбрию ни разу не солил.
Что двадцать грамм и пол чайной ложки на литр воды. А там сколько рыбы, столько и литров. И никого больше не слушай ни какого листа и гвоздики и т.д, ничего не клади, дым все убьёт.
Скумбрию мокрую обсыпать солью везде и внутри и на сутке в пакете в холодильник. Потом обмыть от соли, протереть от воды, посушить и коптить. Хоть горячего копчения, хоть холодного. Вообще скумбрию трудно испортить, она жирная и прощает ощибки.
игрушечное какое то всё .баловство😁
А говор у Вас Астраханский.
Всю жизнь прожил в Орехово-Зуеве.
по виду рыба сырая.. всмысле не закоптилась.. или дыма мало или времени.. золотой цвет должен быть
спасибо вам за видеоролик! вы не против? если я, его опубликовал в своей группе,от имени вашего канала. Если вы против то напишите мне в группу vk.com/koptiribku
Рекламнул сайт😁 хороший товар в рекламе ненуждается.
😂 рыба.
Рыбу надо сушить, коптить вниз головой, вся влага из желудка вытекает.
Труба должна быть метров 6-8 чтобы дым успевал охлаждаться, а так есть такую рыбу очень вредно, яд
Рыбку то за хвост вывешивают , тута же еще людям советует.....
Рыба вся потршоная и тчательно промытая, а головы от большой рыбы я люблю посмоковать.
В чём вся "соль " копчения ? В том чтобы рыба была провялена ,с минимумом влаги и золотого цвета . Минималка 2 дня , при таком копчении рыба дольше хранится и структура мяса другая . Ваша рыба пардон на троку не тянет (
если добавлять правильное количество соли , то вымачивать не нужно будет, если делаете видео разберитесь с мат частью!
ахахаха да она вообще не закоптилась ты чеко
Бл.. вы так рассказывайте что уснуть можно
Иван Иваныч ну так покажи лучше бык!
@@user-rn6jy1jv7q корова🐄 вас кто-то оскорблял?
@@user-fc4ut3yq9y а вас?
@@user-rn6jy1jv7q ответил вам,в такой форме как вы мне написали
Хрень ПОЛНАЯ👎👎👎👎👎