Schweine Keule Parmaschinken Art / Style selber machen |10 Monate luftgetrocknet / gereift

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  • Опубликовано: 18 дек 2024

Комментарии • 226

  • @TheBBQBear01
    @TheBBQBear01  3 года назад +6

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  • @holzschweisser1168
    @holzschweisser1168 3 года назад +5

    So sieht ein glücklicher Mann aus, ich hab mehrere Pfützen im Mund bekommen und sooo Lust auf Schinken. Einfach super.

  • @wernerharter347
    @wernerharter347 3 года назад +1

    sieht SUPER aus. Habe gerade selber Schinken geräuchert. Habe ein neues ZIEL!!!!!DANKE

  • @WolfgangHugel
    @WolfgangHugel Год назад +1

    Hallo BBQ Bear, sieht sehr gut aus, prima gemacht. Habe noch eine Frage. Wird der Schinken nach dem pökeln und vor dem Trocknen noch abgewaschen?

  • @matthias8631
    @matthias8631 3 года назад +2

    Eins der Geilsten Videos die seit langem gesehen habe. Tausend Daumen hoch !!!!

  • @hjeisi9017
    @hjeisi9017 Год назад +1

    Wow.... Echt der Hammer... Aber höre auf zu Kosten... Hab jetzt schon Appetit drauf... Übrigens Selchen tue ich schon 20 Jahre. Jetzt liegen die ersten Trocken Pökel Stücke im Kühlschrank. 2x mit Vakuum, 2x ohne, Luft Trocken pökeln... Bin gespannt auf das Ergebnis.... LG. Eisi
    Danke noch für die guten Tipps... 👍👍👍

  • @DK_Copter
    @DK_Copter 3 года назад +2

    Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Tolles Projekt Respekt.

  • @palereinhold
    @palereinhold 3 года назад

    Ich habe mir im Kalender notiert, wann ich wieder nach Deiner Keule schauen muss! Hoppala! Du hast uns ja doch kein Jahr auf die Folter gespannt. Chapeau, dass Du so lange durchgehalten hast.

  • @grillfuchs6220
    @grillfuchs6220 3 года назад +2

    Schon vom zusehen fließt mir das Wasser im Munde zusammen ...
    Klasse Video und ich hoffe, dass ich Dies mal selber ausprobieren kann.
    Freue mich schon auf Deine nächsten Videos.
    Es war mir wie immer ein Fest ;)

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  3 года назад

      Einfach ran trauen .
      Vielen lieben Dank 🐻🔥

  • @andimann11
    @andimann11 3 года назад +1

    Herzlichen Glückwunsch. Ein stolzer Mann in seinem neuen Grillplatz mit einem mega Schinken. Mehr braucht man nicht. Super Michael. Weiter so und bleib gesund

  • @stephangertenbach9106
    @stephangertenbach9106 3 года назад +2

    Warum gibt es noch kein geruchshandy ? Der Schinken verströmt bestimmt einen Himmlischen Duft aus. Wie immer sehr schön erklärt und zu einen Top Video gezaubert.
    Da wünsche ich "guten Appetit"

  • @christianmay8381
    @christianmay8381 3 года назад +2

    Hallo Micha! Boah der WAHNSINN !!! Das ist ja ein Mega Projekt. Du hast aber auch immer tolle Ideen um uns zu faszinieren. Viele Grüße aus dem Sauerland vom Christian
    #Zwiebelliebe

  • @christinesaloga6402
    @christinesaloga6402 3 года назад +2

    Kompliment! Was für eine Arbeit und ganz prima erklärt.

  • @andrebengs7731
    @andrebengs7731 3 года назад +4

    Geil für den Mut und das tolle Ergebnis Hammer wie immer einer der großen
    Liebe Grüße aus der Altmark André

  • @tommytom5260
    @tommytom5260 3 года назад +2

    Die Keule sah wirklich klasse aus. Freut mich sehr für dich das dieses Projekt so toll geklappt hat.

  • @alexanderluer1575
    @alexanderluer1575 3 года назад

    So muss es! Ich mache ja bislang nur Lende..aber das Rezept macht Lust auf mehr!!

  • @jochembeuke1895
    @jochembeuke1895 3 года назад +6

    Sehr sehr geile Geschichte! Werde ich nicht nachmachen, aber glaube dir, dass das ein absolutes Highlight ist, wenn man(n) sein Kunstwerk nach einer so lanen Zeit genießen kann. Tolle kleine Doku dazu👍

  • @AFu78
    @AFu78 3 года назад +2

    Klasse Schinken.👏 Würde ich gerne kosten wollen. Danke für das Video😘

  • @lebeninalaska5015
    @lebeninalaska5015 3 года назад +2

    Das wird nachgemacht danke super video👍

  • @GR-nb1fd
    @GR-nb1fd 2 года назад

    Ich liebe deine Videos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Dein Ohhh.....Aaaaaah.....einfach herrlich!

  • @dritzo3046
    @dritzo3046 3 года назад +1

    Servus Michael
    Du hast immer gute und leckere Ideen. Gibt’s ein Video über Weckewerk? Ich hatte heute welches auf dem Grill. Super lecker 🤤 Grüße aus Würzburg

  • @andrevandenbosch2460
    @andrevandenbosch2460 Год назад +1

    Supi geil, Respekt!

  • @thomasp.8803
    @thomasp.8803 3 года назад +2

    glückwunsch zum gelungenen projekt 👍🏻👍🏻

  • @darkangel712240
    @darkangel712240 Год назад

    Richtig Hammer....hätte ich auch Bock drauf...Top Video, Micha....Danke 👌👍😊

  • @rolandroth4479
    @rolandroth4479 3 года назад

    Ooooh ... oooooooooooooh ... ooooooooooooh ...
    Toll! Meine Hochachtung für deinen DIY-Schinken! Nix für mich, weil mir schon mal die Lagerungsmöglichkeit nicht so zur Verfügung steht - ich gönn dir den täglichen Schinkengenuß!

  • @MinosCucina
    @MinosCucina 3 года назад +2

    Gott sei dank nicht geräuchert. Top Schinken hast du da gemacht. Respekt

  • @markuskoster1479
    @markuskoster1479 3 года назад

    Sieht hammergeil aus,solang könnt ich nicht warten,bin froh das meine lachsschinken keine 10 Monate hängen müssen

  • @patrick77er82
    @patrick77er82 3 года назад +2

    Tolles Video und sehr lehrreich, mich hätte noch interessiert wenn der Schinken anfängt zu schimmeln an der ein oder anderen Stelle, was mache ich dann? Mach weiter so👍

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  3 года назад +1

      Vielen lieben Dank 😊
      Also ich hätte ihn dann mit hoch prozentigen Alkohol abgewaschen und geguckt ob er wieder kommt oder wegbleibt . Wenn ja dann leider Gottes weg damit …war aber zum Glück nicht so.

  • @HansWurst-ph3xg
    @HansWurst-ph3xg 3 года назад +2

    Glückwunsch, sieht wirklich aus wie gemalt.👍

  • @stephanendler3893
    @stephanendler3893 10 месяцев назад +1

    Ich starte Freitag, danke fürs Video

  • @saschavonderbank8360
    @saschavonderbank8360 3 года назад +3

    Echt ein klasse Schinken geworden 👍🏻 sieht richtig richtig gut aus👍🏻 Hatte ich auch immer schon mal vor sowas zu machen, aber mir fehlte einfach das Wissen dazu sowas zu machen 🤔 Aber jetzt wo ich das bei dir gesehen habe sieht das ja garnicht so schwer aus😊 dann weiß ich schon was mal mein nächstes Projekt wird😆 Danke dafür😉

  • @emso888
    @emso888 3 года назад +2

    👍👍👍👍 Sehr geile Geschichte! Denke das ich mich da auch einmal dran versuchen werde

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  3 года назад

      Vielen lieben Dank 😊
      Einfach mal versuchen 🐻🔥

  • @dagmarkirchner8485
    @dagmarkirchner8485 3 года назад

    Das werde ich ausprobieren. Ich liebe Parmaschinken...

  • @MariaSiepert
    @MariaSiepert Год назад +1

    Super gemacht ❤

  • @altmuhlgriller8951
    @altmuhlgriller8951 3 года назад +1

    Servus Michael,
    Klasse mein Respekt. Sieht super aus. Da lohnt sich der Aufwand. Leider kann ich das so nicht machen da mir der Keller fehlt.
    Lass dir jedes Gramm schmecken 👍

  • @joachimbecker2593
    @joachimbecker2593 3 года назад +1

    meinen Respekt. tolle Sache . Muss ich ausprobieren 👌

  • @Peter-ls3rs
    @Peter-ls3rs Год назад

    Hi, ein tolles video das zum nachmachen anregt. Welche Würz bzw. Salzmichung verwendest Du . Lg Peter

  • @Quervieh01
    @Quervieh01 3 года назад +2

    Super Micha , mach ich nach kannst glauben.👌👏👍

  • @frank76er
    @frank76er 3 года назад +2

    Und das selbst gemacht echt der Hammer 👍 Freu mich schon auf deine Weihnachtsleckereien 😜👍✌️

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  3 года назад +1

      Vielen lieben Dank 😊 ja da könnte was kommen .

  • @dirkrosengart
    @dirkrosengart 3 года назад +2

    Kompliment!!!👍👍👍

  • @Mike-nt3pq
    @Mike-nt3pq 3 года назад +2

    Hammer geil.
    Es ist mega das du dir diese Mühe machst hast

  • @rozweiundachtzig7012
    @rozweiundachtzig7012 3 года назад +2

    Absolut klasse sieht der aus 🤤 schick mal was in die Rhön 😊

  • @philippekirnbauer9851
    @philippekirnbauer9851 3 года назад

    Alles richtig gemacht, gewartet, gewartet, gewartet...sauber gearbeitet und so wird belohnt:) Herzlichen Glückwunsch zum gelingen!!

  • @Beachbone1
    @Beachbone1 3 года назад +3

    Ich wußte es doch das der Mega wird!!!
    Gratulation zu dem gelungenen Teil.
    Woran erkennt man ob es Salzausflockungen sind oder Schimmel?
    Hab dieses Jahr insgesamt 6 Kg Schinken entsorgt weil es aussah wie Schimmel. Ich mir aber nicht sicher war.
    Wie versiegelst du so ein ganzes Teil?
    Was machst du mit der Unmenge an Schinken? Wie hebst du den auf? Das ist meistens mein größtes Problem.....
    Kleiner Tipp: Besorg dir eine Profiaufschnittmaschine. Ich habe meine für 100,- Euronen bei den Kleinanzeigen gefunden. Ein MEsserschärfer für 17 Euro dazu und ich schneide den Schinken das man Zeitung durch lesen kann. In meinen Augen ein MUSS wenn man selber Schinken macht. Meine beste Investition in dem Bereich bis heute.

  • @stefanzenz2584
    @stefanzenz2584 3 года назад

    Respekt für Deine Geduld, würde ich gerne nachmachen.

  • @berndkasparekkasparek905
    @berndkasparekkasparek905 3 года назад +1

    Gerade zurück von schinken braasch aus harmsdorf und dann dein Video oh man hab ich Hunger

  • @SirCassy
    @SirCassy 3 года назад +3

    Echt tolles Projekt . Glückwunsch zu dem Erfolg 👍👍👍

  • @doc-cle1247
    @doc-cle1247 3 года назад

    Klasse .... und kompetent. Danke😎👍

  • @casyd.3352
    @casyd.3352 3 года назад +2

    Respekt wie kommt man auf so eine geile Idee 💡? Ich bin echt sprachlos. Lass ihn dir schmecken. Ich habe mich nie getraut. Mach weiter so und bleib gesund und ganz liebe Grüße an dich und deine Familie Casy

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  3 года назад

      Wollte das einfach mal testen .
      Vielen lieben Dank 🐻🔥

  • @enricosiewert4027
    @enricosiewert4027 3 года назад +2

    Moin Michael Respekt das es dir gelungen ist 👍👍👍👍

  • @tobiaskneiss9718
    @tobiaskneiss9718 3 года назад +1

    Echt klasse 👍 freut mich für dich das es so geklappt hat. Mega ✌

  • @stefan9627
    @stefan9627 3 года назад +1

    Absolut genial, das ist sehr gut geworden. Habe ein Cousin in Kroatien, der macht das auch so ähnlich. Ich habe bis jetzt nur Schweinebauch kaltgeräuchert, unter anderem auch nach einem deiner Rezepte und war sehr lecker 😋

  • @andreasnatlitz7774
    @andreasnatlitz7774 3 года назад

    Toll. Glückwunsch.

  • @rolftasche8058
    @rolftasche8058 2 года назад

    Hallo, wird das überschüssige Salz einfach ab gebürstet oder so?

  • @robertfellwock7878
    @robertfellwock7878 3 года назад +1

    Sehr geil! Mach weiter so 👍

  • @masterle1988
    @masterle1988 3 года назад +3

    Ein Traum, weiter so 👍😎

  • @nicobode4417
    @nicobode4417 3 года назад +2

    Wie hoch war die Luftfeuchtigkeit in deinem Keller möchte das gern mal nachmachen der sieht echt klasse aus

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  3 года назад +1

      Vielen lieben Dank 😊 da habe ich garnicht drauf geachtet .
      Komplett außer acht gelassen.

  • @frankhieckmann354
    @frankhieckmann354 3 года назад

    👍👍👍👍👍👍
    Super gelungen und ein Klasse Video..

  • @cookie_freak9268
    @cookie_freak9268 3 года назад +2

    Top Video wie immer. Mach weiter Micha 😊

  • @steffenpallmer1158
    @steffenpallmer1158 3 года назад +1

    Zehn 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 hoch. Viele Grüße

  • @joergmittendorf610
    @joergmittendorf610 2 года назад

    einfach klasse!!!

  • @JollyRoger2408
    @JollyRoger2408 3 года назад +2

    Tolles Projekt. 😃👍

  • @papsx961
    @papsx961 3 года назад +1

    Herzlichen Glückwunsch zum tollen Schinken, nun nenne ich Dich den BBQ-Schinken-Bären 🥰, okay damit hast Du mich gekriegt. Habe bis jetzt nur Schinken nach schwarzwälder Art aus der Oberschale oder Schloß gemacht. 8 Wochen Vakuum pökeln, dann trocknen und räuchern. Werde es dir nun aber versuchen nachzumachen. Danke fürs Video 😘🤩 Grüße Frank

  • @michaellinden3623
    @michaellinden3623 3 года назад +1

    Klasse! Einfach nur Klasse. Sorry das ich nur 2 Daumen gebe aber ich leider nicht mehr Hände.

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  3 года назад

      Alles gut 😅 vielen dank 🐻🔥

  • @BBQPyroFriends
    @BBQPyroFriends 3 года назад +4

    Schaugt guad aus! Echt mega sowas selber zu machen 🙌
    Liebe Grüße und an Guadn!🔥
    Franz&Bernie von den BBQ Pyro Friends

  • @martinsbbq1972
    @martinsbbq1972 3 года назад +3

    Servus, Micha, der Schinken ist ja hammermäsig geworden. Und so geräuchertes sogenates schwarzes Fleisch mach ich auch zur kalten Jahreszeit aber da dran hab ich mich noch nicht getraut.

  • @wogo5672
    @wogo5672 3 года назад

    Sehr geil,der schinken sieht sieht super aus und schmeckt wohl auch,weiter so 🤙

  • @Stefan-se9po
    @Stefan-se9po 2 года назад

    Toller Bericht! Aufgrund dessen habe ich auch einen Versuch gestartet. Befindet sich gerade in der Pökelphase im Kühlschrank.
    Meine Frage: Wird das Salz nach den 6 Wochen abgewaschen ( in Wasser einweichen) oder bleibt es während der gesamten Zeit an der Keule ?
    Und die 2te Frage: Nach der Pökelphase ... welche Temperatur und welche Luftfeuchtigkeit ist ideal ?

  • @romanroske7497
    @romanroske7497 3 года назад +1

    Der sieht ja MEGA aus 😋😋...Pfütze im Mund 🙄🤣🤣🤣🤣...Wahnsinn Micha 👍

  • @wolfigraz5791
    @wolfigraz5791 3 года назад

    Wow! Vom Feinsten 👌🏼

  • @raucher-rainer4461
    @raucher-rainer4461 3 года назад +1

    Servus Michael,
    Parma-Schinken ist die Königsdisziplin des Schinken-Machen’s. Bravo, hast Du grandios gemacht und auch sehr toll dargestellt. Glückwunsch, dass Du ihn nicht geräuchert hast sondern das Risiko eingegangen bist. Als einziges Problem sehe ich die Größe nach dem Anschneiden: wie lagerst Du den Schinken dann oder musst Du ihn Portionieren und Vakuumieren? Sehe Deine Videos immer sehr gerne an, bitte weiter so.
    Gruß
    Räucher-Rainer

  • @dirkkaufmann4437
    @dirkkaufmann4437 3 года назад

    Ich freue mich für dich mit 😉 habe gerade Entenbrust verkostet und es war auch der Hammer

  • @arnowilliam5346
    @arnowilliam5346 2 года назад

    Hallo eine Frage mache den gleichen Schinken kann ich den zum Trockner im Winter in die Garage hängen lasse da auch mein Würstchen hängen zum auslüften

  • @reiniderbrauer5649
    @reiniderbrauer5649 3 года назад +3

    Servus Michael... mir läuft gerade das Wasser im Mund zusammen... wau schaut der GUAD aus 👌hast du gut gemacht 👍🍺🍺LG Reini

  • @nizi9790
    @nizi9790 3 года назад +2

    👍 Top👍

  • @michaelmetzger79
    @michaelmetzger79 3 года назад

    Ohne viele Worte, einfach super! Respekt! 👌👍

  • @maximesteigerwald6575
    @maximesteigerwald6575 Год назад

    Sollte der Knochen angebohrt werden? Das Mark faengt doch an zu Gammeln bis das Salz durch ist?

  • @BBQausBaden
    @BBQausBaden 3 года назад +1

    Ein super Schinken sieht klasse aus 👍👍👍 Gruß Thomas

  • @edwin_slager
    @edwin_slager 3 года назад

    Sieht super aus ! Schönes project 👍🏻

  • @biggiederexilfranke826
    @biggiederexilfranke826 3 года назад

    Mega Respekt, so nen Schinken musst erstmal selber besser machen! Großes Kino! Perfekt jetzt zur Adventszeit, schön mit Familie/Freunden brunchen mit dem Schinken... da laden sich bestimmt einige ein!

  • @steffenk.6059
    @steffenk.6059 3 года назад +3

    Hallo Michael ooooooooooh man da kannste dir aber auf die Schulter klopfen. Der Wahnsinn.... wie immer 👍🏻👍🏻 vlg

  • @tkempair4450
    @tkempair4450 3 года назад

    Sehr geil, wird nachgemacht😍😍😍

  • @stephanp4867
    @stephanp4867 3 года назад +2

    Top!! Super Schinken-Projekt. Du bist klasse :) ein Genuss dir bei der Verkostung zuzuschauen

  • @juergenmaxeiner8248
    @juergenmaxeiner8248 3 года назад +1

    Klasse ein tolles Geschenk für dich und deine Familie zu Weihnachten .👍😉

  • @frankwieghard8103
    @frankwieghard8103 3 года назад +1

    Mega

  • @THBBQ
    @THBBQ 3 года назад +2

    Cooles Langzeitprojekt und tolles Ergebnis! Liebe Grüße Thorben von TH BBQ

  • @arnomeyer2560
    @arnomeyer2560 3 года назад +2

    Top 👍😋🍻

  • @janhendrikpape2190
    @janhendrikpape2190 3 года назад +1

    Hallo Michael, ein echt geiles Projekt was du da gemacht hast.
    Diesmal weiß ich aber das ich es nicht nachmachen werde weil mein Keller ist zu feucht, da gammelten auch die Würste die ich aufgehängt hatte. Und die hingen nur 6 Wochen!!
    Aber der Schinken sieht richtig gut aus, herzlichen Glückwunsch dazu.
    Gruß Jan

  • @derb9689
    @derb9689 3 года назад +1

    Boah, sah der Schinken lecker aus. das werde ich auch versuchen, auch wenn ich dann 10 Monate jeden Tag in den Keller laufen werde und es nicht abwarten kann bis es endlich fertig ist

  • @uwemeier3431
    @uwemeier3431 3 года назад

    Super gemacht!
    Tolles Video ;)

  • @kaipotschies9938
    @kaipotschies9938 3 года назад

    Respekt! Sieht super lecker aus! 😋 Muss man sich erstmal rantrauen!

  • @thomasstrehle4574
    @thomasstrehle4574 3 года назад +1

    Super gemacht!

  • @intruderEvil
    @intruderEvil 2 года назад

    Du brauchst ne Profi Metzgermaschine dann geht das wie Butter.. sowas muß man hauchdünn schneiden. Danke für das tolle Video.

  • @stephanvanbedaf959
    @stephanvanbedaf959 3 года назад +1

    Super Sache
    💯👍

  • @harleydavidson1550
    @harleydavidson1550 2 года назад

    Hallo, BBQ Bear, tolles Projekt ich bin auch dabei und probiere so ein tollen Schinken.
    Meine Frage wenn es naher zu den heißen Sommertagen kommt, kann ich den Schinken dann wieder in den Kühlschrank hängen? Würde sich dadurch dann die Reifezeit nach hinten verschieben? Herzlichen Dank für deine tollen Projekte.
    PS: bisher macht mein Schinken noch ein tollen Eindruck hängt jetzt schon eine Woche an der frischen Luft, aber ich denke bißchen Rauch soll er noch bekommen.

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  2 года назад

      Ich hatte ihn im Keller da waren es min gute 15 grad das war 👌🏻
      Ungeziefer ist schon ein gefahren Punkt einfach mit einem Obst netzt abdecken .
      Aber Kühlschrank geht natürlich auch aber er reift dann langsamer .

    • @harleydavidson1550
      @harleydavidson1550 2 года назад

      @@TheBBQBear01 Dankeschön für die schnelle Antwort

  • @Catdog-qs2hw
    @Catdog-qs2hw 3 года назад +2

    🤙🏻mega 👍🏻👍🏻👍🏻

  • @NormannCfC
    @NormannCfC 3 года назад +2

    Alter, was hastn Du für einen Kühlschrank? Geiles Projekt!

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  3 года назад +1

      Vielen lieben Dank 😊 habe im Keller einen zweit Kühlschrank.

  • @thomasscheffelmeier5828
    @thomasscheffelmeier5828 3 года назад +3

    Das is ja mal ne mega geile Nummer. Da würd ick ja 10 Monate lang sabbern. 👌

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  3 года назад +1

      Ja 👍🏻 das habe ich ,schlimmer aber die Angst das es in die Hose geht.
      Vielen lieben Dank 🐻🔥

  • @martinahettenkofer159
    @martinahettenkofer159 3 года назад

    Besser gehts nicht 🥰♥️👍

  • @MaurizioCala
    @MaurizioCala 6 месяцев назад

    Super echt lecker