ภัตตาคารบ้านทุ่ง : มะเกี๋ยง (22 ก.ย. 61)
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- ภัตตาคารบ้านทุ่งสัปดาห์นี้ พามุ่งหน้าขึ้นเหนือที่ ต.สง่าบ้าน อ.ดอยสะเก็ด จ.เชียงใหม่ ไปรู้จักกับไม้ผลพื้นบ้านที่ชื่อว่า "มะเกี๋ยง" ผลไม้พื้นบ้านภาคเหนือที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์ ผลเล็กสีสวย รวยสรรพคุณ รูปร่างหน้าตาคล้ายลูกหว้า แต่รสชาติแตกต่าง เพราะมีความหอมเฉพาะตัว นำมาเข้าครัวประยุกต์เป็นเมนูพื้นบ้าน "เมี่ยงมะเกี๋ยงนพคุณ" และ "ส้ามะเกี๋ยง" จะหอมอร่อยแค่ไหน
ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันเสาร์ที่ 22 กันยายน 2561 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or....
-------------------------------------------------------
กด Subscribe
ติดตามรายการดีๆของช่อง ได้ที่ : goo.gl/hdy2ye
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. Thai...
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
Google Plus : www.thaipbs.or....
LINE : bit.ly/2GtS44i
RUclips : / thaipbs
มะเกี๋ยง ผลไม้ป่าเปรี้ยวๆหวานๆ ของคนเหนือ คิดถึง เชียงใหม่👍
มีประโยชน์แท้ๆ พืชผลที่มีรสเปรียวๆมักจะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง..พืชสมุนไพรผักผลไม้พื้นบ้านดีจริงๆ🍒
น้องตั้กเขาก็ ok นะคะ เขาอยู่กันมานานแล้วชุดนี้!, คือเขาทำงานกันเป็นกลุ่ม แยกหน้าที่กัน ถ้าคุณสตังค์ทำทุกอย่างคนเดียว งานก็คงจะออกมาไม่สมบูรณ์มากแบบนี้.. เปิดใจกันหน่อยนะคะ
พี่สตังค์ นครสวรรค์ก็มีครับ เป็นต้นในป่าเบญพรรณเต็งรังที่ขึ้นเองด้วย
เป็นกำลังใจให้ค่ะ..ดีใจมากที่เห็นพิธีกร คุณสตางค์ เข้ากับธรรมชาติ ดูกลมกลืนกับชาวบ้านได้ดีไม่เคอะวางมาดมีฟอร์ม ดูเข้ากันได้กับบุคคลในชุมชนๆนั้นได้ดีค่ะ..และช่วงที่ช่วยทำอาหารดูมีสีสันมากค่ะ..เพลิดเพลิน เจริญพุงดีค่ะ
มะเกี๋ยงดอง ตอนเป็นละอ่อนชอบกินมาก
ไวท์มะเกี๋ยงอร่อยมาก ได้ลองแล้วจะติดใจ
มะเกี๋ยงดองอร่อยและหากินยากมาก
พี่สตางค์น่ารักมากคะ เป็นกันเองสุดๆ ไม่ถือตัวเลย 🖒🖒🖒😊😊😊 มะเกี๋ยง ทางพะเยา เริ่มหายากแล้วคะ ไม่ค่อยเห็นกันเลย
ตางเจียงฮายก้อบ่ก๋อยหั๋นละเซ๊าะกิ๋นยากละบ่เดี่ยวนี้..ฮั๋นแล้วไคอยากแต้ๆ
ดูทุกตอนชอบมารายการนี้ ไม่พลาดสักตอน👍👍
ภัตตาคารบ้านทุ่ง เสน่ห์ดีเยี่ยมค่ะ..
ทางภาคใต้ก็มีค่ะเค้าเรียก..ลูกซัมค่ะ
รายการนี้ดูตั้งแต่ยังเป็นเด็กวัยรุ่นใหม่ๆเลิกเรียนต้องมาเปิดทีวีดูทุกวัน
ตอนนี้โตแล้วแต่ยังชอบดูอยู่ครับ
สตางน่ารัก
คล้ายๆบักหวดป่า ผลไม้ภาคอิสานเลยจ้ะ มีรสชาด แบบเดียวกัน
หิวววววววววววววววววววววววววววว
น้องสตังค์น่ารัก เป็นกันเองดี. ติดตามทุกตอนเลยนะคะ. พี่ก็คนใต้เหมือนกันแหละจ้า
ชอบกินสุดๆค่ะ แต่อยู่ กทม. หาทานสดๆไม่ได้ ดีที่นมวัวแดงเอามาทำเป็นโยเกิร์ตขาย อร่อยสุดๆค่ะ
น่ากินมากกกกกกกก
คิดถึงคุณสตางค์นะ
มองผ่านๆคล้ายๆลูกหว้า
ลูกห้วาขี้หมดดีมันเป็นสมุนไพรดี ลูกหว้ากุ้นโกน แปลว่าโพลง
ชอบๆๆครับดูสดแล้วก็มาดูที่นี่อีก
ทางเหนือเรียกมะเกี๋ยง เอาดองอร่อยมาก
ผมเคยขายเครื่องมือช่างให้พี่ พี่เคยมาซื้อที่โฮมโปรเลียบทางด่วนรามอินทรา เป็นกันเองมากครับพี่ ไม่มีใครรู้จักพี่ แต่ผมรู้จักเพราะดูรายการพี่มาตลอดเลยครับ
RIP หลับให้สะบายน้ะสตาง จะอยู่ในใจตลอด
เมื่อวันที่๒๐มีนาคม๔๖เขายังทำรายการอยู่เลยนี้นะ
หว้า กับ มะเกี๋ยง เป็นผลไม้คนละชนิดกัน แต่ทั้งสองอยู่ในวงศ์ชมพู่ (Myrtaceae) เดียวกัน
คนส่วนใหญ่มักเข้าใจผิดเรียก หว้าเป็นมะเกี๋ยง
หว้า มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Eugenia cumini ใบมีสีเขียวเข้มเรียบมัน ก้านใบสีเขียวอ่อน
ผลใหญ่ เมื่อแก่จัด จะมีสีม่วงเกือบดำ รสหวาน เปรี้ยวเล็กน้อยถึงไม่เปรี้ยวเลย
เริ่มแตกกิ่งช่อดอกประมาณเดือนมีนาคม ออกดอกประมาณเดือนเมษายน เริ่มสุกแก่ประมาณเดือน พฤษภาคมถึงมิถุนายน
มะเกี๋ยง มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Cleistocalyx nervosum var. patiala ใบสีเขียวจาง เห็นเส้นใบชัดเจน ก้านใบสีม่วงแดง ใบอ่อนมีสีเขียวอมเหลือง ก้านใบค่อนข้างสั้น สีแดงสด เมื่อขยี้ใบ จะมีกลิ่นน้ำมันหอมระเหยเฉพาะตัว ผลเล็กกว่าหว้า เมื่อแก่จัดจะมีสีม่วงแดง มีรสเปรี้ยวอมหวาน
เริ่มแตกกิ่งช่อดอกประมาณเดือนมีนาคม ออกดอกประมาณเดือนเมษายน เริ่มสุกแก่ประมาณเดือน กรกฎาคมถึงสิงหาคม
ชาวบ้านระแวกสวนย่ายุพินที่หมู่ที่ 3 ตำบลสง่าบ้าน อำเภอดอยสะเก็ด จังหวัดเชียงใหม่ เรียก หว้า ว่า บะห้า หม่าห้า มะเกี๋ยงแขก
โอ้ยเขาเอิ้น บักหว้า บ่มีแต่อยู่เหนือเด้อ อีสานแฮงหลาย
คล้ายกัน แต่ไม่เหมือนกันครับ ผมปลูกทั้ง หว้า และ มะเกี๋ยง
คล้ายค่ะแต่ไม่เหมือนกัน
5555!!!อีกลีติ
ลูกหว้ากับมะเกี๋ยงไม่เหมือนกันค่ะ
สีเหมือนกันแต่กลิ่นไม่เหมือนเน้อจ้าวๆ
เกยกินต๋อนเป่นละอ่อนละจ้าวส้มๆลำดีเอามาดองก่ลำกินสดๆก่ลำแต่บ่าเด่วบ่ค่อยมีต้นหื้อหันละจ้าวเสาะหากินยากขนาดจ้าว
ตอนเด็กๆกินบ่อย เดี๋ยวนี้หากินยาก โดนโค่นหมดแล้ว
โอ้ยพี่ตังภาพคมชัด👀 ดีจังคับ 😁เรื่องราวก็ได้เนื้อหาเต็มๆเลย♥️ สาระอีกเพียบ 😊 สุดยอดเลย
น่ากิงมั่กๆๆเลยยย😙😙😙
อุบลก็มีนะครับ แต่จะเหลือน้อยมาก
ภาคอีสานก็มี
คือบักหว้าแท้จร้า
รอคุณสตางค์กลับมาทำอาหารบ้าง
ใช่คะชอบพี่สตางค์ตอนทำอาหาร พี่เคาคุยหยอกล้อกับลุงๆป้าๆดีน่ารัก
คิดเหมือนกันครับ
คนอื่นๆมาทำแทนแล้ว
เหมือนขาดสีสันลงไปครับ
ไช่ยากเหัน
+1
+1
สุราษฯ ก็มีเขาเรียกหว้าหินครับ
ลูกเท่าหัวแม่โป้งมือฮ้องมะหว้า. เท่าปลายนิ้วก้อย ฮ้องว่ามะเกี๋ยง
เอามาดองอร่อยมาก
ดอกข่าของชอบผมเลย
บักหว่าดากโกนบ้านข่อยมีแต่หน่วยใหญ่ๆ รสชาติเปรี้ยวจิ้มพริกเกลืออร่อยมากกก
ลูกหว้า
ดีนะอ่านคอมเม้น ไอ้เราก็เรียกบักหว่าเถียงกันตั้งนาน แหมภาษาเรียกของเขามะเกียง
In Cambodia we called it preen. Khmer Surin
รอสักพักจะมีเห็ดตับเต่าออกใต้ต้นมัน ภาคเหนือเรียกเห็ดห้า นะจ้าๆ
เหมือนลูกหว้า
ใช่ๆบ้านเราเรียกลูกหว้า
คิดเหมือนกันเรยค่ะ ลูกหว้า แถวอีสานเยอะแยะมากเรยค่ะ
คิดเหมือนกันว่าเหมือนลูกหว้า บ้านเราเรียกอย่างนี้
ไม่ใช่ลูกหว้าครับ ลูกหว้าจะลูกโตฉ่ำน้ำกว่ารสอมหวาน แต่มะเกี๋ยงจะฝากและเปรี้ยวมากกว่าลูกเล็กและเนื้อฟูนุ่มเนื้อสีขาวไม่ฉ่ำเหมือนลูกหว้าครับ แต่เป็นพืชในตระกูลเดียวกัน
บะเกี๋ยงยำใส่น้ำปู๋ลำขนาดเน่อ.จ้าว
ลูกหว้า ใต้
อยากให้พัตาคารบ้านทุ่งมา บ้านผามูบ อ.ลับแล จ.อุตรดิตถ์ ค่ะ
😍😍😍😍😍
อัฟมาเร็วมาก ชอบๆๆ
ทางอีสานก็มีเหมือนกัน เรียกบักหว้า
บ่ะเด่ว เซาะกินยากละเจ้า..ต้องอนุรักษ์ไว้เจ้า ..ส้าบ่ะเกี๋ยง ท่าเหมาะแต๊เจ้า
บ้านเรียก หม่าฮ้า ครับอ้าย
บ่าเกี๋ยง ดอง น้ำสีชมปู
55555 นึกถึงสมัยละอ่อนต่อนแต่นเจ้า
^ ^
น่านกะมีเจ้า
ปีกว่าได้แล้วมั่งที่บ่ได้เบิ้ง
โอ้ อันนี้เด็ดเลยครับ กินกับพริกเกลือเปรี้ยวปาก. 555
ผมติดตามทุกเทปเลยครับ
บะเกี๋ยง ต้องเอาไปดองคะ ตอนเป็นเด็กน้อยซื้อถุงละ2บาท พอกินเสร็จมันจะมีน้ำดองเหลือใส่น้ำแข็งดูดเลยจร้า😉 *บะได๊กินเมอนละ* *ไค้ยาก*
ฟังไปฟังมาเสียงสตังค์ก็คล้ายๆ ปู่มหามุณีนะ555
บักหว่าครับ
มีกล้าพันธ์ขายหรือเปล่าครับ
อยากกินนนนน
ลูกหว้าละคับ
กลืนน้ำลายตามหลายเอื๊อกกกกก 555
When I was little in Cambodia I used to climb this tree and red ants would bite me.
อีสานเอิ้นบักหว่าเด้อฮั่น
บ่แมนบักหว้าบ่อ้ายสตาง
ทำไมคุณสตังค์ไม่มาทำอาหารแบบเดิมหรอคะ ใครทราบบอกหน่อยค่ะ
ทำไวน์ได้ไหมหนอ
ทำได้ ค่ะ ได้ไวน์รสชาติดีมาก ๆ ค่ะ
หาได้ที่ไหนค่ะ
เกลือๆ
มาแล้วเย้
ตกลงดิน ปล่อยให้มดแมลงได้กินบ้างเหอะ🤣🤣🤣
บ้านข่อยเอิ้นบักหว่าดากโกน
แม่นยุคับเอิ้นคือกัน
มันเหมือนลูกหว้าแฮะ แต่ลูกหว้ากินแล้วฟันเป็นสีม่วง
ที่บ้านเรียกลูกหว่า
ใช่ลูกหว้าหรือเปล่าครับ
ใช่ครับลูกหว้าใหญ่
ลูกหว้าไม่ใช่มะเกี๋ยง แต่ลักษณะคล้ายกันเพราะเป็นพืชวงค์ชมพู่ (Myrtaceae) ค่ะ
ที่บ้านเรียกแว้
สุรินทร์เยอะเเยะ
บักหว้าใหญ่
บ้านเรืยกลูกหว่า
หมู่บ้านกูชื่อบ้านเกี๋ยง...เพราะต้นเกี๋ยงเยอะ..แต่ไม่เคยเห็นผลมันพึ่งเคยเห็นครับบสุดยอเเเเ
คล้ายกับลูกขี้กวาง
บ้านหนูเรียก ปรีงบาย ^^
โอนปรีง
ภาคกลางเรียกลูกหว้า เดียวนี้หายาก
มะเกี๋ยงกับหว้าคล้ายกัน แต่ไม่เหมือนกัน เป็นพี่น้องกันค่ะ
ลูกหว้า หรือ บักหว่าคนอิสานรึเปล่า?
น้ําริน แฮมเมอร์ มะเกี๋ยงลูกจะเล็กกว่าครับรสชาติเปรี้ยวอมฝาดหวานนิดๆส่วนลูกหว้าเรียกมะเกี๋ยงแขกครับ
บ้านผมเรียกว่าลูกว่าขี้แมว
บักว้าใหญ่ หรือบักว้าก้นโกน
คนอีสานเรียกบักหว้า
ภาษามอญเรียกว่าเกรียง
มะเกี๋ยงลำเหมาะขนาดกินตอนง่วงๆสดชื่นเลยมีประโยชน์
คล้ายลูกหว้าแต่ไม่ใช่ลูกหว้ารสชาติเปรี้ยวก่วา
ภาคกลางเรียกลูกหว้านครปฐมคะผลไม้กินเล่น
ลูกหว้ากับบะเกี๋ยงคล้ายกันแต่ไม่เหมือนกันนะคะ
น่าจะเป็นลูกแว้ครับลูกเล็กกว่าลูกหว้า
ถ้าเจอตัวจริงอ้ายสตังค์อยากจะขอผ้าโผกหัวอ้ายได้บ่ค่ะใว้เป็นที่ละลึกแล้วเอาผืนใหม่แลกกัน
อยากให้พี่สตางค์ทำเมนูอาหารเกี่ยวกับลูกมะหลอดบ้างทางเหนือมีเย้อ
บ้านผมเอิ้นบักหว้าดากโกนครับผมพี่สตางค์
ผมกะวาคือบักหว้าดากโกนครับ