Kürbis Curry Rezept - leckeres veganes Hokkaido Kürbis Curry selber machen

Kürbis Curry 🌱
Werbung @fitaliancook
Das ist das ideale Rezept für die kalten Tage. ☺️ Perfekt geeignet, um deinen Kürbis auch mal anders zu verwenden! Ich liebe es, dass @aldinord Bio Hokkaidos im Sortiment hat - denn da kann ich die Schale guten Gewissens mitessen! 😍
Und generell wird das GUT Bio Sortiment im ALDI gefühlt bei jedem Einkauf größer und das stets zum fairen Preis! Probier das Curry mal aus, es hat mich umgehauen! 😁
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📖Rezept 3-4 Portionen:
🍛 Gut Bio Hokkaido Kürbis (ca. 1kg bzw. 850g entkernt)
🍛 50g-100g Gut Bio Cashew Kerne
🍛 1 EL Gut Bio Kokosöl
🍛 1 Zwiebel (100g)
🍛 2 Knoblauchzehen & 5cm Stück Ingwer
🍛 1-2 TL Currypaste der Wahl (bspw. Rote Curry Paste)
🍛 400ml Kokosmilch und 100ml Wasser
🍛 500ml Passata/ Passierte Tomaten
🍛 optional 5 frische Kaffirlimettenblätter (TK)
🍛 1 Dose Kichererbsen
🍛 1 Gut Bio Limette
🍛 2 TL Kokosblütenzucker oder andere Süße, 1/2 TL Zimt gemahlen, Salz & Pfeffer n.B
🍛 Optional als Topping Kürbiskerne
🍙 Als Beilage empfehle ich Jasmin Reis
0️⃣ Jasmin Reis im Reiskocher zubereiten. Cashew Kerne 15min bei 180°C Umluft (ohne vorheizen) im Ofen rösten. Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und Ingwer schälen und fein reiben.
1️⃣ Kokosöl in einem Wok erhitzen & darin Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Curry Paste kurz anbraten
2️⃣ Nun mit Kokosmilch aufgießen, aufkochen lassen, Kokosmilch Dose mit 100ml Wasser ausspülen und dieses ebenfalls hinzugeben.
3️⃣ Passata hinzu, einrühren und aufkochen lassen. Optional Kaffirlimettenblätter, hinein und Kürbis einrühren.
4️⃣ Abgedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, immer mal umrühren und gucken, ob der Kürbis gar ist.
5️⃣ Kichererbsen hinzu, mit Gewürzen und Limettensaft abschmecken. 2-3 Minuten ziehen lassen
6️⃣ Mit dem Reis servieren und mit gerösteten Cashews und ggfs. Kürbiskernen toppen.
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[@fitaliancook]

📖Rezept 3-4 Portionen:
🍛 Gut Bio Hokkaido Kürbis (ca. 1kg bzw. 850g entkernt)
🍛 50g-100g Gut Bio Cashew Kerne
🍛 1 EL Gut Bio Kokosöl
🍛 1 Zwiebel (100g)
🍛 2 Knoblauchzehen & 5cm Stück Ingwer
🍛 1-2 TL Currypaste der Wahl (bspw. Rote Curry Paste)
🍛 400ml Kokosmilch und 100ml Wasser
🍛 500ml Passata/ Passierte Tomaten
🍛 optional 5 frische Kaffirlimettenblätter (TK)
🍛 1 Dose Kichererbsen
🍛 1 Gut Bio Limette
🍛 2 TL Kokosblütenzucker oder andere Süße, 1/2 TL Zimt gemahlen, Salz & Pfeffer n.B
🍛 Optional als Topping Kürbiskerne
🍙 Als Beilage empfehle ich Jasmin Reis
0️⃣ Jasmin Reis im Reiskocher zubereiten. Cashew Kerne 15min bei 180°C Umluft (ohne vorheizen) im Ofen rösten. Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und Ingwer schälen und fein reiben.
1️⃣ Kokosöl in einem Wok erhitzen & darin Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Curry Paste kurz anbraten
2️⃣ Nun mit Kokosmilch aufgießen, aufkochen lassen, Kokosmilch Dose mit 100ml Wasser ausspülen und dieses ebenfalls hinzugeben.
3️⃣ Passata hinzu, einrühren und aufkochen lassen. Optional Kaffirlimettenblätter, hinein und Kürbis einrühren.
4️⃣ Abgedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, immer mal umrühren und gucken, ob der Kürbis gar ist.
5️⃣ Kichererbsen hinzu, mit Gewürzen und Limettensaft abschmecken. 2-3 Minuten ziehen lassen
6️⃣ Mit dem Reis servieren und mit gerösteten Cashews und ggfs. Kürbiskernen toppen.