Eres todo un maestro Roberto, sigo todos tus videos y la verdad que a cual mejor! Voy aprendiendo dia a dia con tus videos y voy aprendiendo a aprovechar bien los jamones en casa. Eres mi ídolo!
Gracias por tus palabras Joaquín! Me alegro un montón de que te sirvan los vídeos, cualquier duda me vas diciendo y vemos si podemos solventarla en un vídeo! :)
Jeje.. cierto, todo en la vida es experiencia y para realizar esta técnica de forma perfecta requiere cortar varios jamones! Pero seguro que a cada corte va saliendo mejor!! 😉💪y te va a permitir aprovechar mucho más el producto!
Siempre quise probar un jamón de esa calidad de echo llevo tanto tiempo sin comer uno aparte tampoco tengo mucha idea de cortarlo pero habitualmente me pongo tus vídeos 😬
Buenas tardes. He oído que al realizar el tercer corte se corta a contra fibra y puede quedar la loncha más dura. En relación a esto, que opinión te merece los soportes jamoneros verticales el los que se empieza a cortar el jamón por la punta y a contra fibra en su totalidad? Muchas gracias.
Es cierto... es fundamental que las lonchas del tercer corte se corten lo más finas posibles para poder disfrutarlas al máximo... no tanto en la zona de la punta donde quiza la alta presencia de grasa hace que sea una loncha muy jugosa, pero si en todo el tramo que queda por encima del fémur. Respecto al jamonero que me comentas antes de opinar en detalle prefiero probarlo, no obstante a nivel emplatado y vistosidad del jamón a priori parece más complejo. Un saludo
Hola Mariano! En este caso me centro más en la explicación de lo que es la técnica que en la ejecución. No obstante, tienes muchos vídeos explicitos de corte en mi canal de RUclips. Te recomiendo estos: - ruclips.net/video/kEohXBW1ejk/видео.html (Tercer corte en paleta) - ruclips.net/video/JKsPAMQIm5Q/видео.html (Cómo cortar un jamón de principio a fin) - ruclips.net/p/PLGhzHGHiy-nOZPKDiW-0nh0oQsbDidBVD (emplatado de jamón) Espero que te aporten más que este vídeo. Un saludo y gracias por tu opinión
Eres un maestro de maestros
Eres todo un maestro Roberto, sigo todos tus videos y la verdad que a cual mejor!
Voy aprendiendo dia a dia con tus videos y voy aprendiendo a aprovechar bien los jamones en casa. Eres mi ídolo!
Gracias por tus palabras Joaquín! Me alegro un montón de que te sirvan los vídeos, cualquier duda me vas diciendo y vemos si podemos solventarla en un vídeo! :)
Me ha gustado mucho y gracias por explicar el rendimiento de este 3er corte!!!.........👌
Me alegro de que te guste Francisco. Gracias al "tercer corte" aumentamos el rendimiento y la vistosidad del corte! :)
Como siempre un autentico placer verte cortando esa joya gastronómica llamada J A M Ó N
Gracias Juan! Para ti es un placer verlo y para mi es un placer cortar estas joyas! :)
Siempre un placer Maestro
Gracias Manuel! ;)
Sólo cinco minutos de teoría (con el video) y ahora... quince Navidades de práctica para integrar la teoría 👍☺
Jeje.. cierto, todo en la vida es experiencia y para realizar esta técnica de forma perfecta requiere cortar varios jamones! Pero seguro que a cada corte va saliendo mejor!! 😉💪y te va a permitir aprovechar mucho más el producto!
Siempre quise probar un jamón de esa calidad de echo llevo tanto tiempo sin comer uno aparte tampoco tengo mucha idea de cortarlo pero habitualmente me pongo tus vídeos 😬
Pues eso hay que solucionarlo Luis!! Yo no sé si podría sobrevivir sin jamón! Jeje... Espero de que al menos te aporten mis vídeos! :)
Buenas tardes. He oído que al realizar el tercer corte se corta a contra fibra y puede quedar la loncha más dura. En relación a esto, que opinión te merece los soportes jamoneros verticales el los que se empieza a cortar el jamón por la punta y a contra fibra en su totalidad? Muchas gracias.
Es cierto... es fundamental que las lonchas del tercer corte se corten lo más finas posibles para poder disfrutarlas al máximo... no tanto en la zona de la punta donde quiza la alta presencia de grasa hace que sea una loncha muy jugosa, pero si en todo el tramo que queda por encima del fémur.
Respecto al jamonero que me comentas antes de opinar en detalle prefiero probarlo, no obstante a nivel emplatado y vistosidad del jamón a priori parece más complejo.
Un saludo
@@corteacuchillo muchas gracias por tu respuesta. Un saludo.
En mi opinión la toma debería ceñirse al corte, no al cortador. He visto solo a este señor y como le queda el plato.
Hola Mariano! En este caso me centro más en la explicación de lo que es la técnica que en la ejecución. No obstante, tienes muchos vídeos explicitos de corte en mi canal de RUclips. Te recomiendo estos:
- ruclips.net/video/kEohXBW1ejk/видео.html (Tercer corte en paleta)
- ruclips.net/video/JKsPAMQIm5Q/видео.html (Cómo cortar un jamón de principio a fin)
- ruclips.net/p/PLGhzHGHiy-nOZPKDiW-0nh0oQsbDidBVD (emplatado de jamón)
Espero que te aporten más que este vídeo.
Un saludo y gracias por tu opinión
@@corteacuchillo
Muchas gracias por la atención que ha tenido. Le envío un saludo afectuoso.