Hoy e conocido en persona a Roberto González y he pasado un buen rato con él, gran profesional y muy cercano me a hecho muy feliz conocerlo .muchas gracias un saludo
Suscrito, cencerro, like, comentario, comparto en redes y visualización completa. Espero que compute en el "Algoritmo malvado yutubero" y puedas monetizar tu esfuerzo. Desde Sevilla, España, Europa ...
Gracias Roberto por el video. Me ha ayudado mucho, aunque aún lo sigo encontrando difícil. Sobretodo la parte del abanico porque además me salen tendones. Pero bueno, supongo que todo es práctica. Un saludo!
Genial Karen! Que bien que te haya ayudado!!! Al final es como cualquier trabajo artesano, una vez conocida la técnica, lo demás es práctica! Ya verás como una vez que cortes más cada vez te es más fácil! ;)
Hola! Aproximadamente en una paleta se aprovecha el 35%-40%, los huesos representan un 25% y el 35%-40% restante es merma: grasa rancia, exceso de tocino, corteza, etc..
Hola Dany! Es más fácil de cortar un jamón, ya que los huesos son más fáciles de salvar, por otro lado una paleta es más pequeña y es más manejable ya que el jamón puede hacérsete un poco largo. Si te interesa tengo publicado un vídeo-tutorial de corte de jamón en el portal Jamón Lovers: ruclips.net/video/R3xoXR2swOQ/видео.html :)
Hola acabo de comprar unas rebanadas de lomo ibérico de bellota por Amazon como me aconseja comerlo tengo miedo de comerlo de la manera incorrecta y que no me guste gracias por tus videos son excelentes
Hola. Lo principal es que lo comas a temperatura ambiente para disfrutarlo al máximo.... en cuanto a condiciones de conservación y demás, supongo que te las especifique directamente el fabricante. Échale un ojo a este vídeo: ruclips.net/video/FKhTAjsY7Go/видео.html
Pues a mi esto se me da fatal 🤦 me hubiera gustado ver los cortes (en todos los vídeos) desde una cámara que estuviera arriba, enfocando justo los cortes que vas haciendo. Mi paleta un desastre la vedad.😭😭
Muy interesante la forma de aprovechar la grasa de la maza.
Muchas gracias por el truco de marcar el tendón.
Un profesional y a la vez una persona agradable, lo felicito
Roberto, estoy siguiendo todos tus vídeos y es fenómeno como lo explicas, gracias por compartir tus conocimientos.
Me alegro un montón! Ojalá estos vídeos sirvan para disfrutar más y mejor la paleta! ;)
Hoy e conocido en persona a Roberto González y he pasado un buen rato con él, gran profesional y muy cercano me a hecho muy feliz conocerlo .muchas gracias un saludo
Gracias por tu comentario José Luis! Y por ese ratillo que nos echamos hoy! Un placer! Seguro que coincidimos más veces! Un saludo!
Suscrito, cencerro, like, comentario, comparto en redes y visualización completa. Espero que compute en el "Algoritmo malvado yutubero" y puedas monetizar tu esfuerzo. Desde Sevilla, España, Europa ...
Ha estado muy bien el detalle de la posición para aprovechar la grasa 😋
La grasa lo es todo, ya sabes! Hay que aprovecharla al máximo #tocinolovers jajaja
Máquina
Gracias Roberto por el video. Me ha ayudado mucho, aunque aún lo sigo encontrando difícil. Sobretodo la parte del abanico porque además me salen tendones. Pero bueno, supongo que todo es práctica. Un saludo!
Genial Karen! Que bien que te haya ayudado!!! Al final es como cualquier trabajo artesano, una vez conocida la técnica, lo demás es práctica! Ya verás como una vez que cortes más cada vez te es más fácil! ;)
Como siempre genial!!!! gracias!!!
Gracias por tu comentario! Espero seguir manteniendo el nivel en próximos videos!
que fácil lo haces,,,
Gracias Alberto! Conociendo el producto es más sencillo todo! :)
Sería deseable que expusieras un vídeo pequeñoito de DÓNDE ESTÁ Y CÓMO SE MARCA ESE NERVIO. GRACIAS
Gracias Delfino! Lo tengo en cuenta para próximos vídeos!
Cuanto pesan los huesos de la paleta, que porcentaje del peso es hueso, cuero y grasa amarilla, ???
Hola! Aproximadamente en una paleta se aprovecha el 35%-40%, los huesos representan un 25% y el 35%-40% restante es merma: grasa rancia, exceso de tocino, corteza, etc..
@@corteacuchillo gracias por la información, es igual en la pierna ??
para empezar a prender a cortar jamón, con cual pierna recomienda empezar con la paleta o con la tradicional la pierna de atras?
Hola Dany! Es más fácil de cortar un jamón, ya que los huesos son más fáciles de salvar, por otro lado una paleta es más pequeña y es más manejable ya que el jamón puede hacérsete un poco largo. Si te interesa tengo publicado un vídeo-tutorial de corte de jamón en el portal Jamón Lovers: ruclips.net/video/R3xoXR2swOQ/видео.html :)
Buenas Roberto,una pregunta cómo se llama el cuchillo con el que marcas la paleta con los que se va a consumir en el día,vamos el pequeñito del todo?
Hola Roberto, en este vídeo: ruclips.net/video/ed_7kwCb4hQ/видео.html puedes ver todos los cuchillos que utilizo! ;)
Hola acabo de comprar unas rebanadas de lomo ibérico de bellota por Amazon como me aconseja comerlo tengo miedo de comerlo de la manera incorrecta y que no me guste gracias por tus videos son excelentes
Hola. Lo principal es que lo comas a temperatura ambiente para disfrutarlo al máximo.... en cuanto a condiciones de conservación y demás, supongo que te las especifique directamente el fabricante. Échale un ojo a este vídeo: ruclips.net/video/FKhTAjsY7Go/видео.html
Hola, ¿Cuanto pesa aproximadamente cada plato de los que usted corta?
Gracias
Hola! Aproximadamente entre 100 y 120 gramos
¿Cómo se consigue cortar una paleta (o jamón) sin comerte la mitad?
Jeje... tras los vídeos me la comia! :D :D
¡¡No se consigue!!
La pregunta más clave de toda la serie jaja
¡Parece que hayas medido con escalímetro la limpieza previa!
Jeje.... Muchas limpiezas de paletas y jamones! Luce más bonito así! :)
Me refería al área limpiada, que te ha quedado exacta al terminar el plato.
Pues a mi esto se me da fatal 🤦 me hubiera gustado ver los cortes (en todos los vídeos) desde una cámara que estuviera arriba, enfocando justo los cortes que vas haciendo. Mi paleta un desastre la vedad.😭😭
Vaya Beatriz! Tomo nota para cuando repita el vídeo-tutorial! Gracias por tu comentario!