몽실님 질문 몇가지 있습니다. 1) 발효시점을 놓치지 말라고 하셨는데 그럼 그 발효시점을 육안으로 어찌 알죠? 대부분 유튭 보면 흔들었을때 출렁(?)거리면 발효 완료라고들 말하잖아요. 근데 제 생각엔 베이글은 그 상태가 되면 과발효될 것 같기도 해서요 2) 개인적으로 저는 크랙있기보단 매끈한 베이글이 더 좋은데 프랑스밀 말고 몽실님 레시피를 유지하되 일반 강력분을 쓰면 크랙이 안나는 매끈한 빵이 나올까요? 3) 어디선가 몰트액 쓰는 레시피보고 한대야(?)사뒀는데 쓸 곳이 없어서 집에서 그냥 묵혀두고 있습니다. 앞으로 몰트액 사용한 레시피 더 부탁드려요 ㅠㅠ 너무 긴 글 죄송해요
영상 감사합니다
오늘 2차 발효후 냉장고 저온숙성후 내일 아침에 베이글 만들어서 먹으려구요
아...완성된 베이글의 단면 보고싶었는데!!! ㅎㅎ 언능 제가 해보면 되지용
몽실님 질문 몇가지 있습니다.
1) 발효시점을 놓치지 말라고 하셨는데 그럼 그 발효시점을 육안으로 어찌 알죠? 대부분 유튭 보면 흔들었을때 출렁(?)거리면 발효 완료라고들 말하잖아요. 근데 제 생각엔 베이글은 그 상태가 되면 과발효될 것 같기도 해서요
2) 개인적으로 저는 크랙있기보단 매끈한 베이글이 더 좋은데 프랑스밀 말고 몽실님 레시피를 유지하되 일반 강력분을 쓰면 크랙이 안나는 매끈한 빵이 나올까요?
3) 어디선가 몰트액 쓰는 레시피보고 한대야(?)사뒀는데 쓸 곳이 없어서 집에서 그냥 묵혀두고 있습니다. 앞으로 몰트액 사용한 레시피 더 부탁드려요 ㅠㅠ
너무 긴 글 죄송해요
발효완료시점 이요?
참 어렵네요^^
일단 찰랑거리면 안됩니다.
축 처진 느낌은 더 안되구요
좀 덜됬나?하는 느낌이에요.
그것참 어려워요^^
일반 밀가루로도 해보시고
중력분 으로도 해보시면 좋을것 같아요.
네 저도 몰트 많아요 ㅋㅋ
감사합니다🙇
@@Mongsilppasac 그럼 하나만 더 질문 드려요 ㅠㅠ 왜 저는 빵반죽에 칼집을 내면 푹 주저앉죠? 유튭에 보면 칼집 넣더라도 빵빵하게 잘 구워져서 칼집낸 부분만 벌어지잖아요? 전 아예 주저앉습니다 ㅠㅠ
@@helenapark7175 과발효 된거 아닐까요?
누구나 좀. 주저않긴 하죠.
칼로 자르는데 ....
하지만 굽는과정에서
다시 빵빵하게 오븐 스프링하지요.
과발효된 빵은 오븐 스프링이 거의 없구요.
역시 몽실님.. ♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎
근데 t65밀가루가 크랙을 내는걸까요? ㅠㅠ
그게 없는데 ㅠㅠ....
아 그리구 몰트액대신 꿀이나 올리고당도 괜찮나요? 😢
t65, 반죽하기,반죽온도,2차발효완료시점, 짧게10초씩 데치기, 고온에서 20분 이상 예열후 고온에서 굽기
모두 중요합니다^^
꿀.올리고당 안됩니다♡♡♡♡
감사합니다🙇
@@Mongsilppasac 그러믄 t65 랑 몰트액을 꼭 구매해야한다는거죵??😭😭
네~^^♡♡
어떤 t65사용하셨나요!!! 구매하려구요~~^^
프랑스 밀가루 트레디션 t65 입니다
^^
감사합니다🙇