Easy Butter Cookies Recipe/Chocolate Cookies Recipe
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- Опубликовано: 18 окт 2024
- [新手必學]一個花嘴三個花式/不用打蛋器也能輕鬆做出酥掉渣的擠花曲奇/牛油曲奇/巧克力曲奇/抹茶曲奇/小熊曲奇/Easy Butter Cookies Recipe/Chocolate Cookies Recipe
原味材料:
無鹽牛油/黃油/奶油 200g
糖霜 50g
全蛋液 23g
低筋麵粉 130g
高筋麵粉 70g
粟粉/玉米澱粉 32g
鹽 2g
雲尼拿香精/香草精 3g
Butter Cookies:
unsalted butter 200g
icing sugar 50g
whole egg pulp 23g
cake flour 130g
bread flour 70g
corn starch 32g
salt 2g
vanilla extract 3g
朱古力味(巧克力)材料:
無鹽牛油/黃油/奶油 200g
糖霜 55g
全蛋液 23g
低筋麵粉 100g
高筋麵粉 70g
粟粉/玉米澱粉 32g
無糖可可粉 30g
鹽 2g
Chocolate Butter Cookies:
unsalted butter 200g
icing sugar 55g
whole egg pulp 23g
cake flour 100g
bread flour 70g
corn starch 32g
cocoa powder 30g
salt 2g
抹茶味材料:
無鹽牛油/黃油/奶油 200g
糖霜 55g
全蛋液 23g
低筋麵粉 116g
高筋麵粉 70g
粟粉/玉米澱粉 32g
抹茶粉 10g
鹽 2g
Matcha Butter Cookies:
unsalted butter 200g
icing sugar 55g
whole egg pulp 23g
cake flour 116g
bread flour 70g
corn starch 32g
matcha powder 10g
salt 2g
做法:
1.牛油放軟至手指按下有淺印, 加入糖霜, 加入鹽攪拌均勻
2.全蛋液分次加入, 每加一次必需拌勻至牛油完全吸收再加入下一次
3.加入雲尼拿香精, 攪拌均勻
4.一次篩入低筋麵粉, 高筋麵粉, 粟粉, (可可粉/抹茶粉), 用壓拌法拌至沒有乾粉
5.把麵糰放入裱花袋中, 擠出喜歡的花紋
6.放入已預熱的烤箱:
原味:130°C約50分鐘(中下層)
抹茶:130°C約40分鐘(中下層)
朱古力味:170°C 約15分鐘(中層, 熱風)
(一次吃不完請放入密封容器內保存)
tips:
想花紋保持清晰, 牛油不能放太軟, 也不要打發牛油
鹽不能省略, 鹽可以提升曲奇味道的層次, 沒有鹽的曲奇只有死甜, 不好吃
想要較酥的口感, 一定要用糖霜
一定要用厚的塑料裱花袋或者布的裱花袋
不需要保持顏色的曲奇, 盡量開熱風烤, 可以幫助快速定形, 還可以縮短烤的時間
我用的花嘴是三能SN7092(8齒)
想要酥到一踫就碎的質地, 可以改用金桶牛油 - Хобби
三種不同口味超正,從影片裡暢细講解同分釋真是學知不盡,在此萬二分感謝同分享。願祝妳常常快樂同身體健康,謝謝老師。
多謝支持!🌹❤️🥰
妳所做的曲奇餅!
很有線條及立體感!
好像藝術家的創作!
謝謝你♥️
The matcha cookies have a very beautiful colour. First time coming across such long baking times for cookies. Thank you for the recipes!
Thank you!❤️😊🌹
好開心陪你整 three flavors butter cookies
多謝❤️
@@yummyyummy2549 😊😊😊😊😊😊
請問 曲奇烤的過程中該如何判斷中間是否烤熟了呢
曲奇好靚好想食👍🏻👍🏻❤❤
多謝🥰
昨天我做了原味的口味,非常的奶味和酥脆,好吃。可能是我第一次做饼干,挤到我怀疑人生,还挤爆了3个裱花袋 🤭🤭。面团分成2节的tips,帮了个大忙,谢谢!
第一次做就成功,太棒了👍🏻謝謝你喜歡我的食譜❤️🌹🥰冬天做擠花餅乾是需要很大的勇氣的😂
好正,見到都想食
多謝🥰
@@yummyyummy2549 yummy in our tummy 😋😋😋😋😋😋
多謝分享
Can I use plain flour instead of bread and cake flour to make the cookies?
如果使用旋風烤箱有需要調整時間或溫度嗎?
老師您好,第一次做就成功了~ 但有幾個問題想請教~
1. 如果想將低甜度,糖粉可以減半嗎?
2. 前面攪拌奶油時很費力,請問有沒有更好的攪拌方法?(因為不能打進空氣所以不能用攪拌棒)
1.可以
2.現在天氣冷,奶油很硬,用電動打蛋器幫忙攪拌一下沒問題的;也可以在鍋內放點暖水,把奶油放在架上,蓋上蓋子悶一會,讓奶油更容易軟化😊
我很喜歡妳的餅乾配方和影片的紀錄方式~❤
請問這影片的餅乾配方適用妳之前介紹OXO的餅乾器嗎?
謝謝妳^_^
多謝支持🌹♥️可以用餅乾器的😊
請問奶油打發和沒打發口感有差別嗎?一般都是只用低筋麵粉,加了高筋麵粉是會更酥脆還是什麼作用呢?謝謝
這個配方做出來跟有打發的吃不出分別;高粉有定型作用😊
what’s the function of cornstarch? what happen if no without cornstarch added? thanks for sharing
請問你用那隻 matcha powder, 顏色好靚。可以減些牛油嗎?
我用小山圓的又玄😊
唧花曲奇通常牛油比例都會高啲,口感先會酥,想少啲牛油可以試吓整刀切曲奇:ruclips.net/video/SW12ArZc3NU/видео.html😊
請問可唔可以用氣炸鍋焗, 如果可以嘅話幾多度同幾耐🙏🏻
可以,但我未實際用嚟焗過呢款曲奇,以我屋企為例,飛利蒲氣炸鍋,我會試吓溫度減10-20度,時間減5-10分鐘焗一次先,再按實際情況調整,其他牌子我唔清楚,所以俾唔到意見🙏
老師請問為什麼我的會塌塌的 但有紋路 是我擠太扁嗎
請問一下 拌打奶油跟麵團可以使用電動攪拌機嗎!
請問做完放涼以後,裝進餅乾袋要送人,請問常溫可以放多久或冰進冰箱可以放多久❤
儲存環境不同,這個好難說,正常室溫一兩星期沒問題,我沒有把餅乾放冰箱的習慣,不知放冰箱會怎樣,不過手工製作沒有防腐劑的,還是盡快吃完比較好😊
請問為什麼原味、抹茶用130度烘烤,巧克力用170度呢? 用高溫烘烤有助餅乾紋路定型嗎?
顏質問題吧,原味跟抹茶高溫烘烤表面容易烤焦顏色就不漂亮,巧克力就沒這問題~本身就黑看不出來😂
請問一直塌掉怎麼辦,也有試過冰冷凍半小時了😢
我是新手
請問此配方也可以用Oxo 餅乾神器嗎?
請問裱花袋的型號?是幾吋(公分)的?
冬天可以,夏天用擠花器可能會太軟,夏天用擠花袋就可以,很好擠。我的擠花袋應該是大號18吋的,其實多大的擠花袋都可以,重要是要選厚的😊
請問麵糊太硬怎麼辦
失敗了😂。老師,為什麼一放進烤箱裏就全部溶化掉😢
奶油軟化到什麼程度?奶油有打發嗎?粉的種類和份量有跟食譜嗎?
@@yummyyummy2549 老師,謝謝你的回覆,原來我份量計算錯誤😅,現在已解決問題及剛剛成功烤出了曲奇😄謝謝你的食譜🥰
@@ceciliapoon4966 太好了👏🏻
奶油不需要打發嗎?
不需要😊
@@yummyyummy2549 感謝回覆
請問抹茶粉是甚麼牌子怎麼烤完還是漂亮的綠色
小山圓的又玄😊
請問這款可以用OXO餅乾槍製作嗎?謝謝您
請問老師 這個麵糰的配方
也能拿來做 壓模餅乾嗎
你好,這個配方不適合做壓模餅乾哦😊
擠麵糰下面那個是什麼墊子啊
用高筋麵粉是什麼作用?
定形😊
👏👍👏🙏🏼
🥰❤️🌹
想詢問如果想做咖啡口味的 食材分量應該怎麼調整呢?
都想知呀
請問一下奶油可以改酥油嗎
請問如何保存?保存期大概幾多日?謝謝🙏
密封保存1-2星期沒問題的,但自家製沒放防腐劑的,最好盡快食用完畢😊
想問粟粉是玉米粉的意思嗎
是喔~
字幕上有寫出是玉米粉
請問手邊如果只有60%的苦甜巧克力鈕扣的話,能夠怎麼取代30g的可可粉? 是隔水加熱出30g液態的巧克力,然後拌入嗎?謝謝
苦甜巧克力不能代替可可粉的哦😊
想問怎樣令蛋液和牛油容合?
蛋液需是室溫的,且分2~3次加入麵粉裡拌均勻,才不會油水分離
沒有香草精要用什麼代替
可以省略😊
可用一般牛油紙嗎?
糖霜最多可減多少?
普通牛油紙容易被麵團帶起,操作起來有點麻煩;糖已經很少,不建議再減😊
可以用低筋麵粉代替高筋麵粉嗎?❤️
不可以哦😊
看別的視頻都說奶油加糖要打到蓬鬆。
擠花好難😂
冬天我都不做擠花😂冬天用曲奇擠壓器就好
請問一款做到幾多塊❤
原味:約35塊, 抹茶:約27塊, 朱古力:約40塊😊
請問老師,擠好的曲奇需不需要冰箱凍硬再焗?🙏
不需要的😊
做了 如果喜歡脆口感的 這就不適合了 成品是酥的 可能是因為加了粟粉
Doesn’t even work it just melted when it was in the oven 😡
请问可以用中筋面粉代替低筋和高筋吗
很抱歉,我還沒試過只用中筋麵粉做這個食譜🙈
要人慢慢睇字,睇字又睇唔到你唧,改善吓
多謝你嘅意見!😊
我想问这样一份可以做出来多少个
原味:約35塊, 抹茶:約27塊, 巧克力:約40塊😊
妳好請問我做出來的曲奇餅乾不夠酥脆,餅乾做出來有點軟,請問要怎麼做酥脆,謝謝
軟是可能烤得不夠透,此外,擠花曲奇通常都是偏酥的,喜歡脆一點的,可以試試冰箱曲奇😊
謝謝您的回答,我在試試看😄
老師 想問一下如果曲奇出爐後想要快速冷卻 可以吹風扇嗎?
當然可以😊
請問玉米澱粉可以用什麼代替
沒有就用低筋麵粉代替😊