홈파티용 디저트ㅣ우유생크림 쌀케이크ㅣ썸머SUMMER

자세한 레시피와 설명은 더보기란▽▽▽
집에서 파티할 때 디저트로 딱인 우유생크림 쌀케이크 레시피 준비했어요.
예전에 이 레시피로 영상 올렸었는데 화질이 깨져서 다시 찍어서 올려요 (:
유리오븐용기에 케이크 시트를 굽고, 러프하게 크림을 올리면 어렵지 않게 근사한 케이크를 만들 수 있어요.
홈파티용 디저트로 아주 좋아요.
이 레시피는 따로 시럽 바르지 않아도 시트가 촉촉하니, 생략하셔도 됩니다.
동물성생크림은 고소하지만 약간 느끼한 맛이 있어서 저는 우유를 섞어서 가벼운맛을 내는 우유생크림을 선호해요.
드셔보시면 고소하고 뒷맛은 깔끔해서 계속 먹게 될 거예요 (:
케이크류는 하루 냉장숙성 후 먹어야 촉촉하고 맛있으니, 미리 만들어 숙성해주세요.
▶ 재료 (유리오븐용기 0.7L/ 1.5L 각 1개 분량)
쌀 제누아즈 (공립법)
전란 200g (4알)
설탕 90g
물엿 20g (꿀 대체 가능)
소금 2g
박력쌀가루 80g
옥수수전분 15g (박력쌀가루로 대체 가능)
식용유 15g (올리브유X/ 대두유, 포도씨유, 카놀라유 등)
우유 15g
바닐라에센스 4방울 (생략가능)
우유 생크림
동물성 생크림 300g
우유 75g
설탕 25g
토핑_ 딸기, 애플민트, 슈가파우더
1) 계란에 설탕, 물엿, 소금을 넣고 섞어 계란물을 만든다.
2) 계란물을 중탕할 물을 끓인다. →이때, 물은 김이 오르면 불을 끈다. (끓는 물은 계란이 익으니 주의하세요)
3) 데워진 물(60~70도)에 계란물을 올리고 중탕한다. →이때, 계란물에 손가락을 대보아 따뜻한 정도(40도)면 중탕을 마무리한다.
4) 중탕한 계란물은 핸드믹서 고속으로 거품을 올려준다. → 반죽을 떨어뜨렸을 때, 자국이 3초 이상 남아있으면 믹싱 완료
5) 체 친 박력쌀가루, 옥수수전분+우유+식용유+바닐라에센스를 넣고 가루가 안보일정도만 가볍게(5초정도) 저속 믹싱한다.
6) 유리오븐용기에 완성된 반죽을 70% 담아, 바닥에 2~3회 내리쳐 기포를 제거한다.
7) 170도 예열한 오븐에 30~35분 구워준다. (* 오븐에 따라 온도, 시간 조절 필요)
8) 구운 쌀제누아즈를 식히고, 그 사이에 우유생크림을 휘핑한다.
- 분량의 우유생크림 재료를 볼에 계량 후 핸드믹서로 고속 휘핑한다.
→ 휘퍼 지나간 자국이 선명하고, 크림을 들어올렸을 때 모양이 유지되면 ok
9) 식힌 쌀제누아즈에 우유생크림을 러프하게 올리고, 원하는 토핑을 올려 완성한다.
*보관
- 식힌 쌀제누아즈는 비닐 등에 넣어 밀봉 후 하루 정도 실온에 두면 전체적으로 수분이 퍼져 더 맛있어져요.
- 완성된 케이크는 냉장보관 4일 가능해요.
* 사용한 도구
오븐 - 위즈웰
핸드믹서 - 럭셀
* 사용한 재료
생크림 - 서울우유 동물성생크림
우유 - 서울우유
박력쌀가루 - 대두식품
instagram : / sum_mer_kit. .
blog : blog.naver.com...
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
레시피 사용시 출처를 밝혀주세요.
영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------

[@hannah_js]

오 저는 제누아즈만들때 흰자노른자 분리하는데 요방법으로 만들어봐야겠어요!!

[@jessica3702]

위염때문에 밀가루를 앞으로 자제 해야되는데 이렇게 쌀가루레시피만 있는채널을 알게되서 좋아요 !ㅎㅎ 영상도 예쁘고 구독하고 갑니다
혹시 영상의 원형제누와즈는 몇호정도 될까요??

[@summer_kitchen4988]

2호(18cm) 입니다 :)

[@parang7]

온도계 없는데.. 하나 장만 해야 할...^^;
혹시 쌀바게트 만드는 것도 부탁드려도 될까요? ^^ 밀가루바게트 레시피 따라 해봤는데 겉이 딱딱한 누룽지처럼 되더라고요^^;; 고소하긴 한데 너무 딱딱했어요^^;;; 시중 강력분으로는 잘 됐는데 수제강력쌀가루로는 제 실력 부족인지 딱딱한 떡이 되버리네요.. ㅎㅎ

[@summer_kitchen4988]

수제강력쌀가루는 최소한의 글루텐으로 배합했기 때문에 단과자빵이나 식빵류 만들기에 적합합니다 :)
바게트 만드시려면 시중 강력쌀가루를 사용하시는데 좋을 것 같아요😭
기회가 된다면 쌀바게트🥖 업로드 하겠습니다🙂

[@parang7]

@@summer_kitchen4988
그렇군요^^;
치아바타처럼 부드러운 것은 되는데
하드계열 빵은 어려울까요?
시판 강력쌀가루는 어떤 첨가물때문에
바게트가 될까요?
그것도 한두시간 후엔 부드러워지더라고요..