Рецепт самогона из фруктов и ягод, брага с инвертным сиропом
HTML-код
- Опубликовано: 16 сен 2015
- Приготовление самогона в домашних условиях из фруктов и ягод
Дрожжи для фруктовых браг - homevine.com.ua
группа вконтакте - alkofan1984
авторский алкоблог - alkofan.org/
Рецепт самогона из фруктов, ягод, сахара
ингредиенты:
Отходы от производства наливок, настоек, соков, жмых,
Сахара - 2 кг.,
Вода - 1л.,
Дрожжи - для фруктовых браг,
Лимонная кислота - 10 г.
Приготовление фруктовой браги.
Сделать инвертный сироп: в кастрюлю залить воды 900 мл, засыпать 2 кг сахара, растворить, прокипятить минут 10, добавить кислоту, тщательно перемешивать, кипятить еще 30 мин.
Соединить фруктовую смесь, воду, охлажденный сахарный сироп. Добавить дрожжи, которые за 15 минут залить теплой водой в соотношении 1:10 воды, смешать, поставить под гидрозатвор, оставить в теплом месте на брожение.
Перегонка браги.
Первый погон делать до 7-8% струе. Второй дробно, головы примерно 5-7% от абсолютного спирта, сердце второго погона отбирал до 75%.
Разбавить дистиллят до 44%, дать отдохнуть минимум 2 недели.
Фруктово ягодный дистиллят у меня получился очень ароматным во вкусе хорошо ощущается красная смородина, вишня, древесные нотки, мягкий. Хорошо подойдет для облагораживания щепой.
Для удобства я разделил рецепты по категориям
КРЕПКИЕ НАПИТКИ
• Крепкие напитки
ЛИКЕРЫ
• Ликеры в домашних усло...
НАСТОЙКИ
• Настойки и Бальзамы
НАЛИВКИ
• Наливки
ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
• Вино, вермут, портвейн
СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
• Слабоалкогольные напитки.
ЗАКУСКИ
ruclips.net/user/alkofan19...
музыка в ролике
Композиция "B-Roll (ska) - Islandesque" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Оригинальная версия: incompetech.com/music/royalty-....
Исполнитель: incompetech.com/
Композиция "Santo Rico" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Исполнитель: www.twinmusicom.org/
Hooky_with_Sloane - RUclips Audio Library
Above_and_Beyond - RUclips Audio Library
Walking_the_Dog - RUclips Audio Library
Humidity - RUclips Audio Library
Morning_Stroll - RUclips Audio Library
![CENTRAL CEE - GEN Z LUV [VERTICAL VIDEO]](http://i.ytimg.com/vi/VIbidJm9q34/mqdefault.jpg)
Побежал в ларек за бутылкой, не пил пол года, спасибо !
Красота! Слюни даже побежали. Побежал ставить из садовых ягод
Молодец с толком и пользой
Вкусненький рецепт! Спасибо!
За двухмесячную выдержку отдельный лайк! А то отдых в две недели - это не серьёзно :)
Эх, как всё вкусно и красиво.
Отлично делаешь, молодец.
как обычно четко.а и как вкус передал отличо
отличный ролик!спасибо
Сделал заброд на ячмене, затем внес ягоды тоже микс из разных что осталось, пробую перегонять очень интересен результат.... спасибо за Ваши видео очень душевно ведёте канал! 👍
шикардос
как всегда класс)) и дегустация и процесс.Скажите я сейчас поставила брагу на виноградном жмыхе,дрожжей не добавляла просто жмых сахар вода,играет десятый день.Можно ли чтобы больше был выход самогона,через некоторое время добавить еще сахар и пусть бродит? или так делать нельзя?
Лайк за забывчивость)
При перегони фр дистелята нужен ли дефлегматор и насадки панченкова в колонну? Подскажите пожалуйста подробно процесс
Отлично-отлично!:)
instablaster...
Спасибо.
Нам бы такую погоду в сентябре.
Здравствуйте, такой вопрос, вы фильтруете перед перегонкой только от мезги, а дрожжевой осадок все равно идет в куб?
Доброго времени суток! Слюни действительно потекли) Подскажите, вы при первой перегонке подключили дефлегматор? А потстилл?
дмитрий не нашёл у вас рецепт самогона из кизила.говорят очень крутой говорят получается.есть вариант сделать, но не знаю как.можешь помочь?
У нас обычно процесс останавливался на тестировании ягодной браги)
Дайте ссылку на турбо дрожжи... Фруктовые ...всмысле где купить можно онлайн с доставкой по почте
Доброго времени суток,Дмитрий.Вот вопрос.Положил я в бак яблоки,мякоть арбуза ещё всяческие фрукты...отбродило-отходило..пробую на вкус брагу,как вот кислый какой-то запах и вкус отнюдь не вино(не первый раз уже)...в чём подвох не подскажешь?
Дмитрий, было бы классно если бы ты организовал какой нибудь конкурс, с призами дистилятами)
Подскажите какой аппарат купить новичку чтобы самогон получился без запаха самогона...как у вас ?
Привет, какая модель аппарата доктора Губера?
А сколько дрожжей? и сколько ягод на это количество сахара и воды?
накидал сливы виноград ..а айву можно .кинул хочу попробовать что будет дрожжи ту 147. сахар .
Доброго времени суток Дмитрий, на видео Вы используете разного вида перегонную аппаратуру. Можно Вас попросить поподробнее об этом может видео. Доброе занятие винокурение хочу попробовать - читаю смотрю но пока не могу определиться с аппаратом...... Спасибо за ранее!
И мне интересно
Дим, САКЕ!! ))) Будешь первый на ютюбе с видео рецептом ))
+Дмитрий Про рисовую водку у Карелина ролик уже давно есть.
Саке это не рисовая водка.
Почему нигде никогда ни слова не говорится о ферментах (например LALLZYME HC), расщепляющих пектин, которые просто необходимы для таких фруктов как яблоко, айва, слива, и т.п.? Они в итоге позволяют получить на выходе более выраженный аромат и вкус.
слюни потекли
дим как на запах определяеш головы.
Слюна потекла...
👍🏼
Я в самогоноварении еще щегол, поэтому под шумок хочу спросить: вот есть у меня энное количество переспелой клубники. В теории клубника должна содержать на покровах дрожжи. Также у меня есть дрожжи со своего винограда высушенные из осадка. Целесообразно ли добавлять дрожжи из осадка или дать ягоде сбродить самой, или купить в магазине дрожжи и не выделываться?
я смотрю никто не ответил, так вы сделали дрожжи или нет, интересно просто. сам хочу подсушить из осадка с чистого яблочного сока.
Давненько не баловал процессом...
Дима, а какая у тебя камера?
До 78% в струе, а остальное хвосты?? Так при любой перегонке делать или это потому что конкретно в этом случае так захотелось? Просто я думал, да и в видео на канале вроде было, что можно до 40% или когда гореть перестанет. А так выходит дикий перерасход!
А можно что-то сделать из вишни, после того как на ней настаивалась водка?
+Dmitry Kuleshov думаю можно, главное хорошо измельчить и было бы не плохо добавить ялочка
Сколько дрожжей кинул не сказал в граммах?
Димас, это же спиртовые дрожжи. Их без регидрирования можно сыпать... разве не?
+Дмитрий Бухловар та наверное, по старинке как всегда сделал
Кстати а почему до 78 а остальное в хвосты?
каеф!+++
А шапку мешали во время брожения?
Димон, пора уже в бочку не ягодно-плодовый, а солодовый дистиллят заливать! Бурбон был, "Бурбон по-кировоградски" был, куча "щепы" была, а скотча еще не было.
Что-то, Дима, ты совсем бонификаторы забросил!
Не вписываются в рецептуру? :)
вопрос, при второй перегонке вы сказали, что хвосты начались при 78-80 градусов..почему так рано?
Потому что с такой колонной может себе позволить человек, он же с 93-95 начинает а не как мы с 75
Димон, почему оговорка? Инвертный сахар - "продукт гидролитического разложения сахарозы на смесь глюкозы и фруктозы". А вот это наверно надо было упомянуть: "После варки сироп охлаждают до 80-90 градусов и нейтрализуют раствором двууглекислой соды. Нейтрализация производится не всегда. Она обязательна, если инверсия производится при помощи соляной кислоты, а при инверсии органическими кислотами - в случае кислого вкуса сиропа."
+Milblogger насчет нейтрализации кислоты знаю, подумал, что не те объемы
А сколько гр. дрожжей добавили?
+aleshnew пачка была рассчитана на 25 л., добавил 2/3
Иду завтра к родителям смородину трясти...
Димон, а на видео новый аппарат стоит? как он в работе себя зарекомендовал?
+Евгений Александрович Шмелев да новый, скажу что продукт уже меня порадовал. собираюсь скоро видео выложить. Аппарат рабочий.
+alkofan1984 с нетерпением ждем видео, желательно с практически полученными техническими данными (спиртуозность, скорость и время выхода и т.п.)
+Евгений Александрович Шмелев
Димон, а никак нельзя ускорить создание видео о новом аппарате. Производитель Германия, цена с 20-ти литровым баком - 13 тыс руб, с 38-ми литровым баком 18 тыс руб Заманчиво однако-ж. Выход 96ти градусного спирта с первой перегонки !!!!
Добрый день. Я третий раз спрашиваю какая модель сам.аппарата у вас. Но вы так и не отвечаете Это тайна или игнор ?
В ролике говорится и показывается на каком идёт первый а за тем и второй перегон. Гляньте повнимательный.
+Артур Хидиятуллин. Самогоный аппарат модель Миджет 2014
а смородина во вкусе больше чувствовалась по тому что ее наверное больше всего в начальном сырье было..))
из этого бы сиропа да парварды наделать...
Translater. To English
Аппарат красивый, дефлегматор селективный, но... Нужно понимать, что основа брожения фруктозы - это метиловый спирт. Поэтому все, что сбражено из фруктов - яд, с точки зрения химии. Только разделение флегмы даст этанол. Поэтому все, что ниже 78 градусов - это не "первак", а смертельный яд.
Плотность метанола меньше этанола, поэтому "конечный продукт" будет выше градусом, что зачастую радует по выходу. Поучив сырец, перегоняйте его, отбор начинайте с 75-78 градусов в верхней точке.
50% ролика - реклама дрожжей, что не есть честно.
вообще не понимаю почему сырец мутный!
Дима, вчера отписался на твоем видео " Домашний самогон, рецепт браги из инвертированного сахара". Повторюсь: Сироп при инвертировании кипятить нельзя.
Отрывки по твоей ссылке на ветку форума об инверте:
"Заводской метод приготовления инверта" - это технология для кондитерских изделий и безалкогольных напитков, ему бродить не придется. Температура не должна быть выше 50*С (иначе начинается термический распад фруктозы), это длительный процесс, поэтому промышленность против. При варке фруктоза инверта начинает разлагаться. В итоге до конца варки остается глюкоза и куча других сахаров (сахароза, мальтоза, мелецитоза, трегалоза, раффиноза),которые для многих винных дрожжей несъедобны. Сахароза частично начинает карамелизоваться и становится несъедобной для спиртовых дрожжей. Скорость реакции инверсии зависима от температуры процесса, поэтому, имеет смысл длительная, до полусуток, инверсия при температуре до 42 градусов.
Исходя из вышеизложенного, метод инвертации сахара для нашего дела (сбраживания) представляется так - Сахар/вода 2 к 1, доводим воду до кипения, остужаем до 70 градусов и растворяем сахар (делаем сироп), на 45 градусах вносим кислоту (3 гр. лимонки разведенной водой на 1 кг. сахара), утепляем емкость и оставляем до следующего дня.
+TheLunaQ в Мультиварках есть режим йогурт, фактически - термостат до 38гр +\-, попробуйте на нем - как раз на 6-8 часов он расчитан, есть и "подогрев" для повтора. Чаши любой мультиварки должно хватить.
+Boaz Vishkel отлично, только у меня какая-то не правильная мультиварка, нет режима йогурт, а разогрев на 60 градусах держит, да и сиропа больше десяти литров инвертирую.
сами понимаете, что угадать я не мог; объем же я оценивал по видео - ему бы хватило. По-идее, - это корм. Его можно в брагу и порциями добавлять, только знать надо сколько всего. Я прав?
+Boaz Vishkel так я ж не спорю, хорошее предложение.
+TheLunaQ Ну судя по его выходу, съели аж за ушами трещало. Не думаю, что из фруктов было сахара больше чем 5%, а следовательно общий объем начального сахара где-то 2,5кг. Выход 1,48АС на второй перегонке, а значит почти 0,6АС/кг! Это вообще какой-то анреал, если учесть что процентов 20-30 еще ушло на голово-хвосты. Я думаю, что Дмитрий, либо добавлял еще сахара и нам не сказал, либо сахара в фруктах было процентов 10-15. Для того что он кинул в брагу это тоже нереально.
Вообще сахар я варил неоднократно выходило первой перегонкой с головохвостами 600АС/кг, обычными дрожжами. Инверт делать не пробовал ни разу, кроме неудачной попытки инвертировать солодом, кроме скорости сбраживания на что он еще влияет?
тэкс...
не порть самогон дрожжами
Мля слюнями подавился! Дай капустки закусить!
Мои друзья попробовали мой самогон, и они отказались от водки !
А можно Украинские милодии в фоне использовать ? Я понимаю что в стране которая много лет не воевала традиций больше , но всё же . Хорошо что не балалайка . Лайк 👍 ролики нравятся . ( Талант не пропить )😀Вы легендой становитесь , многие при дигустации Вас копируют . Вы образец для Винокуров .Дякую.
дружище! дегустируешь дистиллят,фруктовый, и бутылочка из холодильника...мдя
Вот паразит, так смачно дегустирует что даже если не бухаеш то забухаеш, скажи чистку после второго перегона не делал ни какую?
Дорогой многоуважаемый блогер! не обезательно дрожи добавлять не понятные можно обойтись без дрожей в фруктах и ягодах достаточно дрожей и поверьте выход будет не меньше! если вы хотите дрожи рекламировать так и сразу рекламируйте дрожи! что вы разказывайте что без дрожей выхода будет мало? выход будет нормально я вообще без дрожей делаю на диких дрожах!
DRO PETROSYAN Если можно рецепт
Ну к примеру в 200 литровую бочку я сыплю 15 ведер сливы и заполняю водой не долива бочку примерно 30 сантиметров больше нечего не надо через 2 дней подымается шапка помешиваю в течении 7 дней шапка оседает беру и перегоняю 2 раза в первой перегонке выходет 14% в 2 перегонке довожу до55% и выключаю соответственно 2 перегонка дробная выход примерно около 6 или 7 литров сливовицы все много ума не надо! выход не большой но качество отличное и натуральное!
DRO PETROSYAN фуфло
DRO PETROSYAN как жестоко))) моя мама твоя бабушка... если ты понимаешь о чем я))))))