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無駄な刃数が無く無理もなく見事だと思うよ。胆嚢は破いてるけど染みつく前に済ませてる。包丁の厚さも研ぎもすごい。幾つかある動画の中で一番奇麗な仕事。
参考になりましたありがとうございます。今からやってみます。
非常に参考に成りました‼
とっても助かりました🌻
初めてぶりをさばきました。詳しく教えてもらい有難う御座いました。
勉強になります。ありがとうございます。
これからブリの刺身美味しいから一匹買ったら参考にしよう。あと皮引きが難しい...
分かり易く参考になりました。アップありがとうございました＾＾
Beautiful fish. 👍
10kgの鰤を目の前に困っていたので助かりました。ありがとうございました。
I love it.
Yellowtail scales are very tiny, and can get on the meat during the filleting process. I don't bother to do this but some do.
身綺麗
美しい！
Are stomaches inedible? it's really tasty to make soup with those:)
深夜に視るんじゃなかった…食べたくなったじゃないか！！(笑)
こっちは、食べたくなくなったわい
why scaling if skinning?
こりゃ名人だ
鱗はすき引きじゃないんですか？
皮を引くの難しいんだよなあ見てるとするっと剥けて簡単そうなのに
これは『宮崎県産』のブリの捌き方です！動画の右上を見てください。
manmosuP-man どうしたww
good..
上手だと思います
scales will be left on the board when moving the fish around. they don't want to wash the scales off the fillets.
参考になります。ところで、養殖ですかね？〆て無いようですし、尾びれの形や身の色や胆汁の様な緑色。顔つきも優しいようです。それでもそれなりの美味しいですけどね。天然物は、お正月用くらいしか手が出ませんから。（笑）
釣ればいい
yellow tail
変色した部分はちゃんと削いだから大丈夫だと思うけどサンダルは気になるw
맛있겠다^^
無知ですみませんが、胆嚢破いたのって何分何秒のところですか？
kei o 1:19
お腹すいたなぁ・・・
what do you call this fish?
Alvaro Perera Buri
Hamachi
ブリ(アアアアアアアアアアアア！)
もう魚を買うお金が有馬温泉。しばらくは缶で我慢。
お見事！いちいち批判しないで！
If I could just live there, that would be great. :3 (drools)
おいおい、苦玉…
これ宮崎ではブリと呼んで販売したり切り身にして店頭にならんでるんや…勉強になりました(笑)
あまりにも美味しそうで・・・
中骨、そんなに後ろまでないのに…身が勿体無い
ブリと言うよりはハマチのサイズですね。新潟にはイナダのカマをブリカマと言って売っている店があります。いずれはブリかもしれないけどイナダはイナダ。
쓸게 터트렸네요 ㅠ.ㅠ
塑膠砧板易著細菌刀痕回震傷刀刃硬蹦硬剁下去刀刃碎
日式刀功細膩刀具分專業借鏡
うまい！と思うけど、苦玉潰してしまいましたね。まぁ厨房なんで問題ないですけど
バカの一つ覚えみたいににが玉連発してて草
always shrimp しったか厨が多いので困りますね（笑）
これ…緑のアレみたいなの潰してない？
おミゴト！
3枚に卸すとき手数が多いなあと腹骨の膜は取った方がいいですよ！にが玉は絶対に潰さないように！
fuck is so fresh
魚膽破了 這條魚廢了
雄節と雌節じゃないの？
正直言って腹のところ薄皮とるからついても関係ないw
そっから身に色が染みてくんだよ
残念！苦玉やっちゃいましたね。
イナンバシマアジ 3:58 PUMAのサンダル気になります(´ω｀)
魚皮處理真差....膽囊還用破.....手藝好不好看他處理細節就知道...
にが玉潰してる笑笑
ちょっと雑ですね・・・。
胆のう潰しちゃったねー
思った 笑
こけこっこー すぐ拭き取ったからセーフですね笑
こけこっこー 3:58 PUMAのサンダル
あーあ苦玉潰しっちゃってるじゃん
ブリはしょう油を弾くほど脂がのってますって、魚屋からゆわしてもーたら養殖のブリなんか脂っ濃いだけです。笑
はいニガ玉つぶしてますｗ
Junichi Kinosita ひろまってないですw
丸で買わないでしょ？丸で買うなら内蔵食べるでしょ。
胆のうw
うろこ透かないんだ…
何故皮取るのにウロコを取る必要がある？
身にもウロコがつかないのかなｋァ～って思っただけですｗ青物とか鱗がちっさくて大きい魚は包丁でウロコをすいてさばきます
ウロコを取るか取らないかは店によって違いますね。市場の寿司ぐらいでしたらウロコは取りませんが、一流と言われる料亭では必ずとってから捌きますね。
ろろ 最初に取ってますよ
うぃんぱるんぱ そうですね 働いてましたが店によって違いますよ
皮引くの下手
緒方佑介 なかなか上手だと思いますよ笑
あまり、上手じゃーないね
ほならね理論
麦茶 いや確かに歩留まり率悪いよ
皮ひき、へたくそ(笑)
批判したくなる気持ちがわかる気がする。現に雑だし。皮を剥ぐ時に刃の部分を使うなら、包丁を持ってる手は動かさない。動かすと身も剥がれる(現に最後タッパーに入れて見せる時剥がれてたし。)見ていて雑だなぁって私でも思うわ。
maiko shibamoto ひとそれぞれの捌き方がありますが、皮引きでは料亭とかですごくお上手に捌かれているものは、だいたい包丁を動かし皮は引っ張る程度らしいですよ。
maiko shibamoto なにいってんだがw
手際悪いな
ХоббиХобби
![MURDER DRONES Series Finale [TRAILER]](http://i.ytimg.com/vi/p6mhC5Iatns/mqdefault.jpg)
無駄な刃数が無く無理もなく見事だと思うよ。胆嚢は破いてるけど染みつく前に済ませてる。包丁の厚さも研ぎもすごい。幾つかある動画の中で一番奇麗な仕事。
参考になりましたありがとうございます。今からやってみます。
非常に参考に成りました‼
とっても助かりました🌻
初めてぶりをさばきました。詳しく教えてもらい有難う御座いました。
勉強になります。ありがとうございます。
これからブリの刺身美味しいから一匹買ったら参考にしよう。
あと皮引きが難しい...
分かり易く参考になりました。
アップありがとうございました＾＾
Beautiful fish. 👍
10kgの鰤を目の前に困っていたので助かりました。ありがとうございました。
I love it.
Yellowtail scales are very tiny, and can get on the meat during the filleting process. I don't bother to do this but some do.
身綺麗
美しい！
Are stomaches inedible? it's really tasty to make soup with those:)
深夜に視るんじゃなかった…食べたくなったじゃないか！！(笑)
こっちは、食べたくなくなったわい
why scaling if skinning?
こりゃ名人だ
鱗はすき引きじゃないんですか？
皮を引くの難しいんだよなあ
見てるとするっと剥けて簡単そうなのに
これは『宮崎県産』のブリの捌き方です！動画の右上を見てください。
manmosuP-man どうしたww
good..
上手だと思います
scales will be left on the board when moving the fish around. they don't want to wash the scales off the fillets.
参考になります。
ところで、養殖ですかね？
〆て無いようですし、尾びれの形や身の色や胆汁の様な緑色。
顔つきも優しいようです。
それでもそれなりの美味しいですけどね。
天然物は、お正月用くらいしか手が出ませんから。（笑）
釣ればいい
yellow tail
変色した部分はちゃんと削いだから大丈夫だと思う
けどサンダルは気になるw
맛있겠다^^
無知ですみませんが、胆嚢破いたのって何分何秒のところですか？
kei o 1:19
お腹すいたなぁ・・・
what do you call this fish?
Alvaro Perera
Buri
Hamachi
ブリ(アアアアアアアアアアアア！)
もう魚を買うお金が有馬温泉。しばらくは缶で我慢。
お見事！
いちいち批判しないで！
If I could just live there, that would be great. :3 (drools)
おいおい、苦玉…
これ宮崎ではブリと呼んで販売したり切り身にして店頭にならんでるんや…勉強になりました(笑)
あまりにも美味しそうで・・・
中骨、そんなに後ろまでないのに…
身が勿体無い
ブリと言うよりはハマチのサイズですね。新潟にはイナダのカマをブリカマと言って売っている店があります。
いずれはブリかもしれないけどイナダはイナダ。
쓸게 터트렸네요 ㅠ.ㅠ
塑膠砧板易著細菌刀痕回震傷刀刃硬蹦硬剁下去刀刃碎
日式刀功細膩刀具分專業借鏡
うまい！と思うけど、苦玉潰してしまいましたね。まぁ厨房なんで問題ないですけど
バカの一つ覚えみたいににが玉連発してて草
always shrimp しったか厨が多いので困りますね（笑）
これ…緑のアレみたいなの潰してない？
おミゴト！
3枚に卸すとき手数が多いな
あと腹骨の膜は取った方がいいですよ！
にが玉は絶対に潰さないように！
fuck is so fresh
魚膽破了 這條魚廢了
雄節と雌節じゃないの？
正直言って腹のところ薄皮とるからついても関係ないw
そっから身に色が染みてくんだよ
残念！苦玉やっちゃいましたね。
イナンバシマアジ
3:58 PUMAのサンダル気になります(´ω｀)
魚皮處理真差....膽囊還用破.....
手藝好不好看他處理細節就知道...
にが玉潰してる笑笑
ちょっと雑ですね・・・。
胆のう潰しちゃったねー
思った 笑
こけこっこー
すぐ拭き取ったからセーフですね笑
こけこっこー
3:58 PUMAのサンダル
あーあ
苦玉潰しっちゃってるじゃん
ブリはしょう油を弾くほど脂がのってますって、魚屋からゆわしてもーたら養殖のブリなんか脂っ濃いだけです。笑
はいニガ玉つぶしてますｗ
Junichi Kinosita ひろまってないですw
丸で買わないでしょ？丸で買うなら内蔵食べるでしょ。
胆のうw
うろこ透かないんだ…
何故皮取るのにウロコを取る必要がある？
身にもウロコがつかないのかなｋァ～って思っただけですｗ青物とか鱗がちっさくて大きい魚は包丁でウロコをすいてさばきます
ウロコを取るか取らないかは店によって違いますね。
市場の寿司ぐらいでしたらウロコは取りませんが、一流と言われる料亭では必ずとってから捌きますね。
ろろ 最初に取ってますよ
うぃんぱるんぱ そうですね 働いてましたが店によって違いますよ
皮引くの下手
緒方佑介
なかなか上手だと思いますよ笑
あまり、上手じゃーないね
ほならね理論
麦茶 いや確かに歩留まり率悪いよ
皮ひき、へたくそ(笑)
批判したくなる気持ちがわかる気がする。
現に雑だし。
皮を剥ぐ時に刃の部分を使うなら、包丁を持ってる手は動かさない。動かすと身も剥がれる(現に最後タッパーに入れて見せる時剥がれてたし。)
見ていて雑だなぁって私でも思うわ。
maiko shibamoto
ひとそれぞれの捌き方がありますが、
皮引きでは料亭とかですごくお上手に捌かれているものは、だいたい包丁を動かし皮は引っ張る程度らしいですよ。
maiko shibamoto なにいってんだがw
手際悪いな