맛도 맛이지만, 먹기만 했지 요리는 모르는 사람이 보기에도 짜장 하나 만드는 데에도 참 수고가 많이 드는 것 같네요. 아무리 일로 하는 거라지만 저 무거운 웍을 갖고 하루에도 수십 번 웍질을 한다는 건 정말 쉽지 않을 것 같네요. 뜨거운 기름에는 또 얼마나 많이 데었겠습니까... 알고리즘의 인도로 첨 왔지만 여튼 화이팅 하세요~!
좋은 영상 감사합니다.^^구독중입니다. 혹시 여쭈어 볼게 있습니다. 마지막에 마른전분이 들어가면 완성 됐을때 야채하고 고기하고 따로 놀지 않나요? 예전 어디선가 먹었던 간짜장이 기억나서 여쭈어 봅니다. 야채하고 고기하고 따로 놀고 고기는 짜고 양파, 양배추는 싱거웠던 기억이 있네요. 항상 좋은영상 감사히 보겠습니다. 내일 시간되면 맛있는 음식 먹으러 찾아뵙겠습니다.
유튜브보고 맛을보러 방문했는데 고소한 짜장과 얼큰하고 해물 듬북 짬뽕을 맛보고 왔습니다. 화려하지 않고 본연의 맛을 잘 만드신듯 합니다. 잘먹고 갑니다. 개인적으로는 조금더 면이 졸깃했으면 하는 바램과 화장실이 수세식이라 장애인 장모님이 화장실을 이용 못 했습니다. 좌변기 식으로 변경해 주셨으면 하는 바램이 있었습니다.
가게 방뮨해주셔서 감사합니다 ^^ 음식이 입맛에 맞으셧다니 감사할 따름입니다 음식에 더 신경을 써서 맛있는 음식을 만들도록 노력 하겠습니다 화장실은 여러 인테리어 하시는 분을 찾았는데 일거리가 적어서 그런가 할려고 않네요 최대한 빨리 고치도록 하겠습니다 다시한번 진심어린 조언 감사합니다 ^^
저도 전에는 야채를 작은 크기로 썰어 볶았습니다 유니짜장보다 조금더 크기죠 이가게에 와서는 야채를 크기로 썰어 씁니다 옛날맛짜장 상호 그대로 따른겁니다 제가 배울때는 옛날짜장은 야채를 크게 썰어서 양파 호박 대파 등등 넣고 볶다가 물을 조금더 많이 넣고 볶아줍니다 물론 야채가 큰거는 내용물이 있어보이게 할려고 그런거 겠습니다 지금은 야채를 크게 썰어서 쓰면 일하기 편합니다 칼질부터 볶을때 불맛을 입힐수 있고 볶아놓아도 야채가 물이 안생기고 오래갑니다 어떤 손님분들은 야채른 조금만 작게 썰어 볶았으면 합니다 하지만 다수 손님분들은 지금 짜장 간짜장을 선호합니다 만약에 매출에 지장이 있으면 작게 썰었겠죠 한번 시도해보시는것도 나쁘지 않아요
맛도 맛이지만, 먹기만 했지 요리는 모르는 사람이 보기에도 짜장 하나 만드는 데에도 참 수고가 많이 드는 것 같네요. 아무리 일로 하는 거라지만 저 무거운 웍을 갖고 하루에도 수십 번 웍질을 한다는 건 정말 쉽지 않을 것 같네요. 뜨거운 기름에는 또 얼마나 많이 데었겠습니까... 알고리즘의 인도로 첨 왔지만 여튼 화이팅 하세요~!
감사합니다
중국요리는 음식을 주문 즉시 조리하므로 다른 요식업에 비해서 힘든건 맞습니다 그런만큼 맛도 보장이 되겠습니다 중식업의 노고를 이해해 주셔서 다시한번 감사드립니다
왜 간짜장 안파는 중식당이 많은지 이해가 됩니다 판다고 해도 저렇게 만들어 놓고 주문시 야채를 조금 볶아 섞어 주는 집도 많구요
마도면 시민부럽습니다 구리사는데 저런비주얼간짜장본적이없네요 죄다 물흥건하고 야채숨다죽은 가짜장 구리에서 간짜장 절대안먹음
이게 찐 간짜장 입니다
보는것 만으로도 만족합니다
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캬 끝내주네요. 고기맛과 춘장맛 단맛 짠맛 고소함이 묻어나오는 비주얼이네요. 궁평항 가면 꼭 한번 들러 볼게요~~~
감사합니다 ^^
언제부턴가 기본 지켜지지 않음이 당연시 되어버린 시대에 수고로움을 마다하지 않고 원칙을 지키며 ,요리하시는 모습이 보기좋습니다
잘봐주셔서 감사합니다
요즘은 힘들게 일할려고 안합니다 그래서 음식도 건성건성 날림으로 만드시는 분들이 많습니다 그마저도 지금은 젊은 분들은 주방을 안배울려고 합니다
저는 손님이 드시고 흐뭇해 할때가 제일 행복하고 자부심을 느낍니다
끝내줍니다~ 먹고 싶어요 ~ !!
감사합니다 ^^
셰프님 화이팅입니다 꼭 한번 가봐야겠어요 정말 좋은 영상 올려 주셔서 감사해요
저려고 누웠는데 야식으로 또 먹어야겟네요....^^
감사합니다 ~^^
너무 맛있어보여요!! 양파가 살아있는 불맛 간짜장!!!! 너무 먹고싶어요!!
감사합니다 ^^
멋지네요!!! 보나마나 안먹어봐도 훌륭한 맛이 느껴집니다. 부디 오래오래 요리 하시길!!...
응원과 격려의 말씀 감사합니다 ^^
정말 최고입니다
더운날 고생 많으십니다
감사합니다 ^^
봐도봐도 매력적인 영상 감사합니다
안녕하세요.^^ 처음 뵙네요.^^
간짜장 소스 만들기 고수님한테 한 수 배우고 갑니다.
엄지척으로 응원합니다.😊67
감사합니다 ^^
침이 막 고이네요. 영상으로 보기만해도 미칠정도입니다.
감사합니다 ^^
귀한 영상 감사합니다!!
너무 잘 봤습니다!
감사합니다 ^^
진짜 간짜장이다. 우리동네는 모두 가짜간짜장만 잇는데.. 요리하시는게 너무 멋있습니다.
아낌없는 찬사 감사합니다 ^^
와우 찐 간짜장이네요 정말 맛있어 보입니다
잘봐주셔서 감사합니다 ^^
와 진짜 최고네요 꼭 방문해서 먹어야겠습니다. 웍으로 뒤집으면서 뭔가 자연스럽게 불맛도 입혀질 것 같네요
감사합니다
간짜장 드신분들은 모두 만족해 합니다
나날이 번창하시고 대박나시길 바래요
오 불쇼~~~
야채를 나눠서 넣는군요
불맛 제대로 겠네요 ㅎ
감사합니다 ^^
우왕 기름이 생각보다 많이들어가네용 그래서 더 맛있는거겠죠? 영상 감사합니다
감사합니다 ^^
설마... 마도가 화성군 마도일까 했는데... 언제 한번 짜장면 먹으러 들려야겠네요.
감사합니다 ^^
윤기나는 양파가 가득한 간짜장만 먹는데요 요즘은 정말 간짜장 하는 곳 찾기가 어려워요
진짜 오리지널 정통 간짜장입니다 😮
감사합니다 ^^
난 집에서 할때 저 불맛을 낼수가없어서
토치로 대신 불만을 냅니다
식당만큼 맛을 날수는 없지만 그래도 정성이들어간 음식이다 보니 다들 맛있다고 합니다
가끔 사먹기도 하지만 재미삼아 집에서 한번쯤 만들어 먹어도
그맛은 꿀 맛입니다
감사합니다 ^^
중국집 에서도 가끔 토치로 불맛을 내는 가게가 있습니다
^^
감사합니다 ^^
화성사는데 영상 자주 봐서 반가운나머지 괜히 아는척하게 될꺼같아요
자주 찾아주셔서 감사합니다 ^^
나중에 혹시라도 가게에 오시면 말씀해주세요 유튜브 보고 계신다고요^^
선생님 오늘도 정말 고맙읍니다.
감사합니다 ^^
맛집으로 추천합니다 대박 나세요
좋은 영상 감사합니다.^^구독중입니다.
혹시 여쭈어 볼게 있습니다.
마지막에 마른전분이 들어가면 완성 됐을때 야채하고 고기하고 따로 놀지 않나요?
예전 어디선가 먹었던 간짜장이 기억나서 여쭈어 봅니다. 야채하고 고기하고 따로 놀고 고기는 짜고 양파, 양배추는 싱거웠던 기억이 있네요.
항상 좋은영상 감사히 보겠습니다.
내일 시간되면 맛있는 음식 먹으러 찾아뵙겠습니다.
간짜장 볶을때 전분을 안넣는 분도 계십니다 이전에는 전분을 안넣고 바로바로 나갔는데 지금은 어느정도 양을 볶아놓고 내주다 보니 시간이 지나먼 전분을 안넣으면 야채에서 수분이 빠져나와 내주기가 어렵습니다 그래서 전분으로 수분을 잡아줍니다 오시면 유튜브 보고 오셧다고 말씀 부탁드립니다 감사합니다 ^^
@@중국요리 내일 뵙겠습니다^^
감사합니다 ^^ 오셨으면 말씀 하시지요 음료수라도 드렸어야 되는데 감사합니다 ^^@@오서방-0692
짜장과 간짜장의 차이가 뭐죠?
❤❤❤
짜장은 야채를 간짜장 보다 오래 볶아서 장이 부드럽고 간짜장은 단시간에 볶아 만들어 야채 식감이 살아있습니다
@중국요리 감사합니다.만드시는 방법이 똑같은거 같아서 무슨 차이가 있을까 궁금했어요.너무 감사합니다.오늘도 수고 많으셨어요
당장 가봐야 겠어요..화성 마도면이지요...굿 나이쓰
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감사합니다 ^^
정말 맛잇겟다
감사합니다 ^^
유튜브보고 맛을보러 방문했는데 고소한 짜장과 얼큰하고 해물 듬북 짬뽕을 맛보고 왔습니다. 화려하지 않고 본연의 맛을 잘 만드신듯 합니다. 잘먹고 갑니다. 개인적으로는 조금더 면이 졸깃했으면 하는 바램과 화장실이 수세식이라 장애인 장모님이 화장실을 이용 못 했습니다. 좌변기 식으로 변경해 주셨으면 하는 바램이 있었습니다.
가게 방뮨해주셔서 감사합니다 ^^
음식이 입맛에 맞으셧다니 감사할 따름입니다
음식에 더 신경을 써서 맛있는 음식을 만들도록 노력 하겠습니다
화장실은 여러 인테리어 하시는 분을 찾았는데 일거리가 적어서 그런가 할려고 않네요 최대한 빨리 고치도록 하겠습니다
다시한번 진심어린 조언 감사합니다 ^^
@@중국요리 식당화장실은 남성용 소변기를 옆에 필히 설치해야 좌변기를 깨끗이 사용할수 있습니다...
@@jay-124 경기 화성시 마도면 화성로790번길 26 옛날맛짜장 입니다.
@@jay-124조언 감사합니다 ^^
와 끝내주네요 역시 ㅋ❤
감사합니다😁
진정한 중식의 정석입니다! 최고예요 👍 ❤🎉
감사합니다 ^^
귀한 영상 감사드리고 너무~잘봤습니다.양파를 볶고 춘장넣기까지 물이 생기지 않는 포인트좀 알려주실수 있나요?ㅜㅜ매번연습하는데 잘안되네요..물이없이 볶여야 불맛이 날것 같은데 어렵네요..
고기를 바삭하게 익혀주신다음 야채를 넣고 볶아보세요 불을 센불에서 볶으셔야 야채에서 물이 안나옵니다
양배추에서 끝났네. 정말 맛나겠네요
감사합니다 ^^
고기를 바싹 익히시는거보니 고수네요 ㅎㅎ
감사합니다 ^^
한번 해봐야징 ^^
감사합니다 ^^
최고에요 응원 합니다
결론은 몸에 안 좋은것만 다 때려 넣어야 맛난다는것 .
건강과 맛 둘중에 하나만 선택 하라는것 \😂😂😂/
맞는 말씀 입니다 ^^
건강식은 집에서 드시고 외식은 가끔 하는걸로^^
비주얼만 봐도 진짜 제대로된 간짜장입니다 고량주를 곁들이면 그냥 행복하겠네요
요즘 간짜장하는곳이 거의 없어서 먹기 쉽지않습니다
감사합니다 ^^
감사합니다 ^^
이게 리얼 간짜장이지...이런 곳 찾기가 힘듬 전부 짜장 재탕으로 간짜장하니 원,,,
감사합니다
저도 최선을 다하고 있습니다
진짜 제대로 된 간짜장 이네요
이거지 이게 찐 간짜장이지
요즘 중국집 간짜장이라고 나오는거 보면
그냥 짜장쏘스에 양파만 썰어서 나오드만 ㅋㅋㅋ
이게 진짜 간짜장이지
감사합니다
아직도 많이 부족합니다
더욱 맛있는 음식을 만들기 위해 노력 하고 있습니다
앞으로도 계속 지켜봐 주시면서 좋은 조언과 더 좋은 정보 주셨으면 감사합니다
많이 팔아야 남는장사
와 죽인다🤤
감사합니다 ^^
@@중국요리 간짜장 맛있게 먹고 왔습니다 감사합니다🤤
쉐프님 감사합니다
정부에 무형 문화재 지정 건의 합니다
대한민국 최고의 짜장면
잊지 않고 찾아 주셔서 너무 너무 감사합니다 ^^
맛집입니다 ❤❤❤
최고....
감사합니다 ^^
좋아요.
감사합니다 ^^
항상응원합니다❤
탕수육도 부탁드립니다😂
감사합니다 ^^
돼지고기를 어느정도 볶아놓고
주문즉시 간짜장 만들면 시간단축될것도 같은데
풍미가 다르던지 고기식감이 다른가요?
궁금하네요 ^^
돼지고기를 미리 볶아놓으려면 수분을 없애주어야 돼는데 볶아놓고 다시 넣으면 식감이 바로 볶을때 부드러운 맛이 없고 다소 딱딱하게 느껴집니다 그리고 어느정도 불맛을 입혀야 느끼한 맛이 없는데 그렇게 안되다보니 시간이 걸리더라도 바로바로 볶아서 만듭니다
저게 진짜 간짜장이지~~~~~
내가본 간짜장 영상중 최고^^
감사합니다 ^^
좋은 영상은 댓글이 어마어마하게 달립니다
조미료와 설탕등 각종양념을 안넣는건 처음보네요.맛이 궁금하네요.
3:42 미원 설탕 넣던디.. 눈 감고 영상 봄?
스킵하면서 보셨네요
이런거 안넣으면 먹을수가 없음...
달궈진 펜에 식용유를 부어도 불이 나질 않는군요?불조절에 익숙 하신건지 궁굼 합니다.
펜을 적당히 달구면 불이 붙지 않습니다
찐 맛집 추천 합니다
찐하게 느껴집니다
밥을 비벼 먹으면 맛있겠어요
감사합니다
옛날처럼 라드로만 볶은 짜장소스가 다시 보편화 되었으면 좋겠다.
참 맛있었는데...
전에는 돼지고기도 지금보다 맛있었죠 돼지기름도 간짜장고기 크기로 썰어넣고 짜장을 볶으면 엄청 고소한맛이 났어요 지금은 그런맛을 찾기가 힘들죠
와.....비쥬얼 진짜 최고네요 이게 간짜장이다!!!
감사합니다 ^^
오랜만에 봅니다
양파랑 양배추는 어느정도 넣은걸까요?
양배추 양파 1대4 비율로 넣습니다
*_불맛 흠뻑 머금은 너는 누구?_*
💕💕💕👍
감사합니다 ^^
우와 울동네 나왔네 ㅋㅋㅋ 구독
감사합니다 ^^
잘 부탁드립니다 ^^
스부님~불맛 포인트가 야채에 불맛 입히는게 맞나요?춘장을 넣고 그을린 불맛이라기보다 야채에 묻은향이 맞는걸까요? 따라해봤는데 만들어놓으면 원래 기름이 위에 뜨는게 당연한가요?실례지만..자문좀 구하겠습니다ㅠㅠ
불맛은 춘장을 넣기전에 야채가 센불에 그을리면서 불맛이 납니다 직화구이와 비슷한 도리입니다 볶아놓고 한참 지나면 기름이 뜹니다 그때 기름을 찌워 줍니다 손님이 기름이 너무 많다고 하시는 분도 계십니다 하지만 짜장이 맛있게 느껴지면 그담에 말씀이 없습니다
하아~~~
우리동네는 간짜장이 없어서 쩝 ~
감사합니다
진짜 요즘 간짜장 이렇게 주는집 찾기 너무 힘들어요ㅜㅜ
그런 이유인지는 몰라도 간짜장을 드시는 분들이 많습니다 멀리 인천 안산에서도 일부러 오십니다
어우 너무 맛있겠어요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
감사합니다 ^^
물전분을 조금 넣는건 봤는데 마른전분은 어떻게 다른가요?
아 그리고 돼지고기는 등심이랑 목살이랑 어떤걸 넣나요?
물전분을 넣으면 야채가 빨리 물러집니다짜장고기는 후지를 씁니다
이런 귀한 간짜장이 점점없어진다는게 .......
감사합니다 ^^
맛나보이네요
근데 미리 볶아놓고,
주문 들어오면 다시 데워주나요?
바로바로 볶아줍니다 조금 지나서 야채가 물러지면 짜장에 섞어서 씁니다
주방 깨끗한 화면만봐도 일단 엄지척이욤.
감사합니다 ^^
맛잇어보이네요.
그런데
기름이 저정도로 많이 들어갈줄은... ㄷㄷ
중식요리는 기름이 많이 들어갑니다 그래서 고소한 맛이 더 좋습니다 ^^
미쳤다..... 먹고 싶음.....
감사합니다 ^^
와..ㄹㅇ 쌉 고수의 등장..지렸습니다
감사합니다 ^^
❤❤❤
영상 쟐봣습니다
그냥 식용유인가요??
아님 돼지기름 우린건가요??
아님 튀김좀 뺀기름인가요???
답글 부탁합니다 감사합니다
튀김을 한 기릉에 기름민찌 우려서 섞어서 씁니다
@@중국요리 아 역시 맛의비결이군요
감사합니다!!
왜 맛집은 내 동네에 없는거지 ㅜㅠ
불향내면서 없어져여
몇인분인가요
약 25인분 입니다
와~~간짜장이닷
감사합니다
짜장면을 안 먹는 이유 .ㅡ
기름을 지나치게 많이 사용하여 먹은후 불쾌감 . 짜장 소스를 미리 만들어놓아 어떤 식당은 완전 죽 같이 변한 오래된 소스 ..
정말 잘 만드는집은 찾기가 쉽지 않음 .
존경합니다 셰프님
진정 프로 다
감사합니다 ^^
썸네일 양파보고 기겁해서 왔다갑니다. 짜장면이 안그리운걸 보니 90년대 옛날짜장은 아닌가 보네요.😅
이분은 중식에 달인이 틀림없다
잘봐주셔서 감사합니다 ^^
오늘저녁은 다들간짜장드시나
감사합니다 ^^
와아..진짜 불맛제대로 나겠다
감사합니다 ^^
현직자입니다.. 양파가 넘 크지않나요?? 저는 저크기에 1/5 크기로 하는뎅..
저도 전에는 야채를 작은 크기로 썰어 볶았습니다 유니짜장보다 조금더 크기죠 이가게에 와서는 야채를 크기로 썰어 씁니다 옛날맛짜장 상호 그대로 따른겁니다 제가 배울때는 옛날짜장은 야채를 크게 썰어서 양파 호박 대파 등등 넣고 볶다가 물을 조금더 많이 넣고 볶아줍니다 물론 야채가 큰거는 내용물이 있어보이게 할려고 그런거 겠습니다
지금은 야채를 크게 썰어서 쓰면 일하기 편합니다 칼질부터 볶을때 불맛을 입힐수 있고 볶아놓아도 야채가 물이 안생기고 오래갑니다
어떤 손님분들은 야채른 조금만 작게 썰어 볶았으면 합니다 하지만 다수 손님분들은 지금 짜장 간짜장을 선호합니다
만약에 매출에 지장이 있으면 작게 썰었겠죠 한번 시도해보시는것도 나쁘지 않아요
크게 썰면 고급집...작게 썰면 허접한 집...야채 크기만 봐도 금세 알수 있음...
국자 웍 재료만 있다면 뭐든지 가능
감사합니다 ^^
아무리 맛있어도 식용유를3국자씩이나?
완전 정크식품이네요.
식용유는 볶는과정에 대부분 날아갑니다
짜장에 기름이 엄청 들어가네 그래서 맛있구나
네 야채가 튀겨지듯 볶아져야 고소한 맛이 납니다
아 참 간장을 깜박하고 안 넣으셨습니다.
감사합니다 ^^
눈을뗄수가없네
감사합니다 ^^
저 정도면 몆인분인가 ???? 10인분정도일까 ??
약 15인분 됩니다
전분질만 안하면 딱 좋은데 말이죠
감사합니다 ^^
맛은 잇어 보이는데
기름이 많이 들어가네요
네 기름이 많이 들어갑니다 볶고난 다음 바트에 담아 두었다가 위에 기름이 올라오면 걷어낸 다음 손님에게 나갑니다
헐 환기 잘하세요.
장모님 젊은 시절 식당 하시다 폐암으로 돌아가심.
감사합니다
안그래도 이번에 환기시설 새로 다 바꾸었습니다
식용유 색깔이 왜 저럴까요?
기름이 저렇게 많이 들어가군요.
앞으로 간짜장은 안 먹을 것 같군요...;;;
볶으면서 대부분 날라갑니다
이거보고 가짜 간짜장 파는놈들은 진짜 반성해라..
저는 개인적으로 맛잇게만 만들면 되지 않을까 생각합니다
응원과 격려의 말씀 감사합니다 ^^
요즘 보기힘든 진짜 간짜장이네
감사합니다 ^^
주방이 일단 아주 청결해 보여서 마음에 든다...
맛도 있다면 더할 나위가 없지만, 나는 맛보다 청결을 최우선시하는 사람이라서...
그래서 합격.
감사합니다 ^^
저도 청결이 우선이라고 생각합니다
그래서 점심시간 끝나면 청소하고 저녁에 청소하고 그래서 노포지만 깨끗하고 깨끗하니까 음식 만들때 기분이 좋습니다
@@중국요리 거기 주소 내 휴대폰에 등록해놨어요... 그쪽으로 가는 길이 있으면 꼭 한번 먹으러 가겠습니다. 화이팅하시고 번창하세요.