都市傳說｜網路上流傳的料理資訊，到底是不是真的？ [詹姆士]

[@hungwen45]

果然是詹姆士，說明很客觀也很有經驗與知識。最喜歡結尾的那句話：「做菜沒有絕對」。

[@p5200689]

真的，就算今天鍋子，爐具一樣，甚至爐火溫度也完全相同，但理論上是不可能找到兩塊一模一樣的肉來烹煮的，厚度溫度啥的就更別提了，真的很有說服力

[@m019477a]

😅😅😅
我覺得少講了
只能靠經驗
你多嘗試才會知道錯誤在那
就好比那個溫泉蛋
試了那幾顆蛋😂😂😂😂
義大利麵大概朝那個方式糾正錯誤（這也是經驗法則

[@crystalyeung6344]

其實煮溫泉蛋的話，我常常用即食麵剩下的湯來煮。重點是湯要能蓋過整隻蛋，所以我把蛋打進碗後會把碗傾斜，一邊擱在托盤的把手上，才放入微波爐加熱。雞蛋剛從冰箱拿出來的話，功率我使用1000W，每30秒停頓一下輕輕搖勻（令湯和蛋在碗裏旋轉，其實不停也不會爆，不過搖一下蛋的質感會比較好，煮好的蛋白不會一塊硬一塊軟）。基本上煮1分鐘，慢慢地把湯喝掉（利用湯的餘溫確保蛋黃是熱的），到最後的就是一夥美美的溫泉蛋，蛋白剛好煮熟、蛋黃熱呼呼但不燙舌頭。

[@sholfen]

小編：我害怕極了T_T

[@katherinetao920]

煮義大利麵的問題我試過可以
11:08 任何一個保溫效果ok的保溫壺都可以操作，麵/飯不要超過1/3的容量，第一次溫杯兩分鐘，第二次要倒入滾水燜10分鐘就可以了
重點是兩次都要到滿保持水量到頂近乎真空，就可以有悶燒罐的效果了

[@BrianLi]

10:34 有在大創入手另一款微波爐煮蛋器，樣子像縮小版的蔬菜濾水籃，那一款同樣要加水，但這款缺點是蛋白如果太水，就都會流到空洞下方，導致蛋白凝結時也就卡在洞口，也有部分黏在下層需要自己ㄎㄠ起來

[@riverkid606]

尻

[@jeffThai86]

溫泉蛋我的做法是 煮開水後關火雞蛋放進去（我沒加冷水），大概8分鐘到15分鐘，只是看喜歡生一點還是熟一點。

[@federyoh]

不過日本確實有專門培養5瓣的青椒品牌
主打是甜度較高菜味較少

[@idoit_bandit]

聽說日本的青椒會苦甚至辣(大概真的是品種問題) 尤其小孩子的味蕾又容易把這類刺激性的味覺放大 所以才會有很多小孩不愛吃青椒這種說法.

[@yuhang7678]

義大利麵用大創的微波專用盒可以很簡單的煮出來，很適合不能開火的人。

[@ga86041]

哇~~那個爆蛋後的微波爐是相當的難清阿！辛苦小編了~~我也爆過很能感同身受😂

[@すももシンジ]

請問姆士，壓力鍋該如何使用呢？適合那些料理？能否示範同一道菜使用一般鍋具跟使用壓力鍋烹煮會有什麼差異呢？

[@user-oc3mu1bv2u]

有一段時間很流行用保溫杯燜煮,尤其我看到很多父母用它來煮嬰兒食品,只要是我認識的我都會罵他,哪怕你用100度的滾水,當你放食材時就已經不是100度了,你一個成年人吃了還好,大不了就拉肚子,給嬰兒做副食品,有沒有搞錯,這些人都不長腦,很多這種網路上的迷思都害人不淺,還什麼開鍋就能鐵鍋變不粘鍋,我也是無語.

[@riverkid606]

如果只是燜料理包應該還好吧

[@faniah.4304]

拿來隔水覆熱熟食還可以，生鮮食材下去悶到熟⋯真的不太建議

[@user-oc3mu1bv2u]

@@riverkid606 那是可以

[@not0000]

微波爐煮蛋後有認真複測檢查超讚!

[@magycobra]

麵有難色的小編戲份好多XDD 好可愛
拿筷子被詹姆士瞪 顧微波蛋顧到被嚇到

[@cutelinda40917]

最喜歡詹姆士的教學可以自己在家簡單料理又好吃❤❤❤

[@程咪咪]

姆士哥節目上多了越來越會做效果了😂

[@Juliasview]

十多年前我念研究所時，學校的英文老師(英國籍)真的說他都用保溫瓶煮(泡)義大利麵耶！因為他住在學校，沒得開伙，想吃義大利麵的時候就這樣泡再加現成義大利麵醬來吃。他還交待我們這方法只能用在義大利麵條，不適用中式的麵條，因為中式麵條會黏在一起😆

[@不務正業的護理師]

保溫罐煮粥不錯,市面上有食譜～

[@kaka_fang1694]

但我家用中華鐵鍋真的煮番茄或有醋的食物會很容易生鏽
並不會溶出比較多鐵質
但會破壞鑄鐵鍋表面的油膜導致養好的鍋子要重養是真的

[@ayu72323919]

我上次煮了一次東北酸菜,滾的時間多滾了一陣子,結果整鍋都是鐵味,還有一次煮了貴州酸湯,用的是另一口炙化過的鐵鍋,平常洗完不擦乾,有水在底下一兩天都沒事的那種鐵鍋,這次煮完貴州酸湯沒馬上洗,大概過了一小時過去,整鍋都鏽掉了,而且最底下還銹出了一個洞,如果不是鍋底夠厚,應該是直接穿掉了

[@ae86409888]

用完要洗乾淨 不能放

[@p5200689]

姆士真的考慮很多，都不會把話說太死，很棒欸

[@byrn1s0nl0rek]

老詹：牙签
小编：喏（递过筷子）
老詹🤔这个给大象🐘剔牙用的吗😂

[@lindalim9746]

真的。世上不是什么事都有“绝对”。

[@edwardiitii]

義大利麵 那個很視乎品種和品牌， 有些是快煮三分鐘的，六分鐘應該可以。但如果是正常的那種多數要很久才行。

[@張維盛-v7g]

那種是預煮過的義大利麵

[@要堅強-b7y]

這個詹廚師姆士啊~好像是被廚師耽誤的演員，戲劇效果做的超足🤣

[@yuchenhung4190]

老詹的溫泉蛋水的比例…似乎是常溫蛋的…每次蛋打開都是溫溫的生雞蛋🤣🤣…希望老詹下次再教學溫泉蛋時，也教一下冷藏蛋的比例，感恩

[@張維盛-v7g]

你試試我的方法，滾水下去6：15秒拿起來過冷水，成功機率很高（水要蓋過蛋

[@我只是一隻貓]

我是關火後直接冷藏蛋放進去12分鐘（雞蛋是等水滾的期間拿出來洗表面，還是冰冰的）
水沒過雞蛋就會成功 然後一般大小的蛋

[@deek9211]

昨日的美食有教，同樣的用水+蛋+戳破膜，一般碗就可以做半熟蛋，不需要那個道具，被薛

[@daydreaming_cat]

好喜歡實驗系列🧪✨

[@dAEtEMobileVideo]

鐵鍋是真的，每次煮完酸度高的食材，都會變得很乾淨，是煮，不是炒，只要酸度夠，煮的時間夠久，鍋子都會變乾淨……
後來煮酸性食材都不用養好的鐵鍋，省得麻煩
補充：是酸性物質會破壞養鍋養出來的塗層，而不是鍋子本體，而煮酸性物質溶出來的東西也確實會影響成品的觀感和味道

[@ismb4722]

應該說酸對油質有效而不是留言是對的

[@user-oc3mu1bv2u]

去油效果和破壞鐵鍋表層是兩碼事,就像你用洗潔精洗完鍋子都很乾淨,沒有油污,但是否等於破壞了鍋子表層所以乾淨?如果這食材酸度足以破壞鍋子,我估計你洗它切它的時候,手已經受不了受傷了😅

[@Linda-fx8gc]

只要一陣子沒用鑄鐵鍋，清潔時就會有黑色水給洗出來。醋如果能除鏽，或許有可能幫助煮出更多。

[@呂會長]

正常啦 網路就是一堆謠言集散地...現代人 要學的不是只有快速運用網路資料 而是提高對搜尋到的資訊的分辨率

[@wongchantou2346]

青椒雄雌的事，可以交給植物學家或農業專家確認

[@pei9365]

這集測試有趣~~~爆蛋兩次😂還好最後有成功

[@林小岳-p9z]

10:05 哈哈哈 太可愛了吧!!

[@Lansky710340]

本集重點🤭🤭

[@ARMADLMON]

順便提一下
熟的蛋如果是冷的，要微波也是要小心
就算切成一半進去微波也是會爆

[@he01965370]

有的網路的東西真的參考看看就好不要認真，有的根本不可能

[@彭丽君]

很实在的回答

[@張暐芳]

這集太好笑了😂😂😂

[@TerraDoLL]

很有趣的系列!

[@shirleytsai12]

請問姆士，在家自己做泡熱水1000cc的溫泉蛋的蛋需要常溫嗎？
還是冷藏蛋也可以呢？謝謝🙏

[@林明寬-o9h]

冰的蛋會讓水溫進一步降低，可能會導致成果不太理想

[@我只是一隻貓]

我都是直接沸水關火後 冰箱的蛋拿出來洗一下表面就直接泡12分鐘（正常大小的蛋

[@L.CKV36]

有人能推薦能生吃和做溫泉蛋溏心蛋用的蛋嗎? 感謝

[@Kotodama1026]

保溫杯放入意大利麵
加熱水再打個鷄蛋
然後再悶久一點
倒掉熱水擠些番茄醬
好像可以做到簡單的一餐🤔🤔

[@ae86409888]

但很難吃...

[@pp665phillip]

可是那個溫泉蛋容器看起來是塑膠 可以微波?

[@hsianyu3489]

小編好可愛

[@yinanna5125]

青椒😂漲知識了

[@a5203344999]

是說....青椒有公母的那個本來就很怪吧.....
如果是公的怎麼會有種子???

[@songyani3992]

放保温杯里放十分钟烧熟那干嘛不直接上手用锅烧😂

[@starjuicechen8190]

本來想留言你們那個微波溫泉蛋的忘記加冷水了啦XDD
還好你們有發現，我有買，覺得好用！

[@袁杰-u2y]

詐騙就是要有部分對 才會有人信😂

[@h906230]

做菜真的沒有絕對，我自己煮來吃就不講究了，自己覺得好吃就好

[@arabies3429]

一堆網路說果實還有分公母真的會笑死

[@godddt125]

一樣花時間煮開水，為什麼不直接煮麵條😂

[@闻人沐秋]

有些饮水机有热水，可以直接装进保温瓶不需要煮开水

[@alwaysdevil8641]

還以為會有蘋果+小黃瓜= 哈密瓜的測試

[@ming5802]

看到一半結果被大地震嚇到
超晃 家裡東西一直碰撞掉下來

[@0229294150]

剩下的青椒拿來炒
青椒牛肉炒飯

[@yrwang3609]

沒錯，做菜沒有絕對，而食譜只是做菜的最低標準

[@黃筱潔-p6y]

I週多上片

[@Kiwi-uf1gc]

小編是不是變胖了😅😅😅

[@あんあんキユゥ]

喜歡w

[@程咪咪]

喔喔喔😅硬邦邦

[@jessicachn]

我一次用铁锅煮藕
结果收获了一锅墨汁黑藕

[@ismb4722]

你煮之前表面就有鏽了

[@jessicachn]

@@ismb4722 铁锅好用
但铁也确实会和一些食材产生化学作用
所以传统上用砂锅煮藕汤是有其道理的
西红柿用铁锅快炒应该影响不大
但要是需要长时间炖煮
我还是会换用玻璃锅或是不锈钢锅

[@johnneyhuang8348]

悶煮義大利麵，不就是泡麵?

[@riverkid606]

對😂

[@hytr8981]

網路一堆垃圾文現在有AI加入, 浪費人生時間金錢.

[@1204hsinwei]

可是味道酸的食物多半是鹼性不是嗎？

[@悠哉的夢]

做菜有個絕對的條件 就是不要瞎幾把亂加

[@轉角答丟賽]

小黃瓜+蘋果，到底有沒有哈味?

[@wheatcaptain65]

完全沒有 真不知道在紅什麼==

[@chezbobo93]

不好看這期

[@haomingjin1617]

看来你们不太用铸铁锅？我经常用Lodge的铸铁锅，亲身经历，如果做番茄炒蛋，牛排的红酒酱等等，一个出来的食物会很明显有铁锈味，尤其如果食物没有马上拿出来，在锅里放了几十分钟之类的；另一个是如果不马上涂油就会生锈，还有下一次煎蛋炒肉片就会粘锅，因为seasoning被破坏了。为啥就干说不相信，就是不测试下，测试下不就知道真假。

[@天下為公-l7u]

難不成是中國製造?

[@niufe348]

我用鑄鐵鍋煎牛排怎麼就沒有鐵味，是你的鍋出問題還是怎麼了？
鑄鐵沒塗上油是真的馬上生鏽的給你看

[@sandyooi8390]

你锅子养不好啦

[@Parksinsin]

應該是沒養好鍋 之前做廚房 我也是用鑄鐵鍋煮醬 確實會有一個銹鐵味
後來換了新鍋 養好鍋 鐵味就沒了

[@煌冠]

詹姆士每次拍片都用鑄鐵鍋啊，你是雲觀眾吧？😑😑😑
根本沒在看他的影片就瞎78亂留言，真可撥 😊😊😊

[@chuanhsienliao9476]

說穿了90%的都市傳說就是一堆知識和常識不足的年輕人，自以為是的以為自己新發現了新的東西！
還有一堆腦殘去看中國抖音就以為那些短影片是真的，而且深信不移，甚至有人親自做了實驗後結果不一樣，那些人還笨到認為是自己過程做錯😂😂😂😂