Dicas, incríveis .... Abri recentemente minha hamburgueria, consigo ficar até 10 dias com óleo de soja, experimentei outros mas preferi voltar, agora estamos melhorando algumas coisas e passaremos a utilizar o óleo de Algodão...
Eu usava gordura hidrogenada com óleo de soja e a minha fritadeira era elétrica, as batatas saiam crocantes .... Eu quero participar do sorteio dessa fritadeira. ... Por favor. ...
Soja, milho, girassol, canola: Óleos refinados extraídos por processos químicos e solventes. Qnd aquecidos se transformam em gordura trans e produzem várias substâncias tóxicas... diferente do azeite de oliva extra virgem ou óleo de côco que são extraídos à frio e através de prensagem.Agora qualquer lugar na internet vai dizer que a banha de porco e na verdade qualquer gordura animal tem maior resistência e ponto de fumaça. Além de deixar o negócio muito mais sequinho e crocante
Muito bom como sempre.aqui na nossa cafeteria @jardimdocafe temos pastel e bolinho caipira,que e típico aqui da nossa região,e usamos o óleo de algodão na fritadeira eletrica.já fizemos testes e ele dura muito mais que o de soja.recomendo.
Top, sempre usei óleo de soja, com uma vontade de usar o de algodão , dizem que é excelenteeeee! Batatas crocantes e demoram murchar... é isso tudo mesmo que dizem? Meus hambúrgueres acompanham batatas fritas, frito em torno de 10/15kg de batatas /dia
NÃO USAMOS FRITURAS, USAMOS AZEITE EXTRA VIRGEM ORGÂNICO. PARA VARIAR USO A BANHA DE PORCO E ÀS VEZES A MANTEIGA.MAS AINDA IREI COMPRAR O GRANITO DA PONTA DE PEITO DO BOI, PARA PREPARAR A BANHA. O AZEITE EXTRA A MANTEIGA, VÁRIO NA SEMANA. OBRIGADA
Ótimas dicas,mas gostaria de saber qual temperatura ideal para frango a passarinho... utilizo oléo de algodão e fritadeira elétrica,como não sei ao certo deixo a temperatura em 180 graus.Está correto?
Ola, boa tarde, gostaria de saber quantas vezes pode-se aquecer o óleo vegetal e depois de usado pode-se armazenar para reutilizar? se sim...quanto tempo e como é feito essa armazenagem?
Teve uma lei q se eu não me engano é de 2012, q obrigou a indústria alimentícia a reduzir a gordura hidrogenada nos alimentos, depois disso os biscoitos nunca mais foram os msm, eu era um ávido consumidor do piraquê recheado de chocolate, fiquei por anos comendo um pacote por dia, era maravilhoso, depois q eles mudaram a fórmula, o sabor nunca mais foi o msm, parei de comer, foi bom p minha saúde? Pode até ser, mas saudades daquele sabor maravilhoso
Olá Maisa! Querida, parabéns pelo lindo trabalho,essa tua forma de transmitir os conhecimentos são maravilhoso. Tenho dúvidas o melhor óleo para usar na fritura de pastéis. A banha é boa também? Bjs
Existe no mercado uma fitinha pra medir a saturação do óleo, mas ela é meio cara.... pra saber a hora de trocar o óleo vc deve ficar ligado na cor do óleo, se estiver muito mais escuro que o normal e começando a soltar fumaça, está na hora de trocar
Olá, boa tarde! Conhece o óleo de palma? Usamos óleo de algodão, temos muitas frituras em fritadeiras elétricas e essa nova opção vem aparecendo nos fornecedores, um pouco mais em conta do que o de algodão, mas o rendimento dele (óleo de palma) e a questão de não passar odores para o alimento, poderia falar sobre as diferenças?
Outra correção importante é sobre as gorduras vegetais hidrogenadas. Deixaram de ser gorduras trans há muito tempo, cerca de 20 anos, com a intrudução de um processo adiciobnal denominado de Interesterificação que corrigi a cadeia de carbono da gordura. Um exemplo é a gordura utilizada na margarina Qualy, a mais consumida do Brasil que há anos deixou de ser trans, basta ler seu rótulo. Quase todas as Margarinas no mercado não são trans, seu video demoniza este tipo de gordura sem qualquer embasamento tecnico atual, também recomendo rever com carinho este conteúdo e corrigir.
Olá, conteúdo muito bom. Sou representante de FoodService e sempre me deixo levar porque cliente é acostumado a usar determinado produto.... Tem como fazer análise apenas com a ficha técnica ou dando embasamento, seja de gordura ou qualquer outro???
Hoje em dia vejo muita gente fritando com azeite de oliva. E segundo pesquisas mais saudavel fritar com azeite de oliva do que com esses outros óleos vegetais, pois tem menos gorduras poliinsaturadas.
Trabalhei oito anos com lanchonete e usava banho de porco e usava uma técnica pra limpar a banha fevia a banha com água e colocava na geladeira no outro dia a banha estava limpinha por cima da água e a sujeira ficava em baixo com a água desperdício zero
Ma,pq o preço do óleo esta mais caro que gasolina aditivada?? Aqui em São Paulo esta passando de Cr$5,00 Reais,uma vergonha, já que todo ano tem super safra de soja.
Oii Maisa! Eu uso a fritadeira elétrica, óleo de soja e meu fluxo de frituras não é significativamente alto, já optei pela batata crinkle mas minhas batatas estão ficando encharcadas e minha gordura parece não durar mais q 5 dias, me ajudaaa!!!!
9:14 é o mesmo q falar seis e meia dúzia, aqui na minha cidade é bolacha e biscoito mas p mim é bolacha, essa treta deve ser em todas as cidades BR. Sou d Joinville-SC.
Vou abrir uma barraca de pastel (vou fritar tbm batata e coxinha, porém friitando batata em casa com o óleo de soja, ele espumou bastante, a panela não estava cheia, estava com pouco óleo pq era só batata pro almoço. Derramou tudo no meu fogão. Tenho medo disso acontecer quando estiver com cliente. Pq isso acontece?
Quando vc coloca MUITO óleo em uma panela, e coloca a batata congelada na panela, certamente ela vai espumar muito e derramar todo óleo, a quantidade do óleo tem que fica na metade da panela, compra um termometro (aqui em sp custa 8 reais) e coloca a batata no óleo a 180º e não vai ter erro
Me aconteceu isso, fiz algumas pesquisas e disseram que pode ser a colher de silicone, ou seja tentar fritar somente com escumadeira. A marca do óleo sempre fiz com liza e nunca tive problemas, já a marca soya espumou. Evitar fritar congelado por conta dos cristais de gelo, fritar semi descongelado. Colocar um pouco de farinha de trigo no óleo ajuda evitar espirrar o óleo e espumar. Enfim algumas dicas que só tentando para ver se dá certo.😉
Óleo com omega é para iludir. Quer omega , coma peixe. Óleo de Algodão é melhor até para fritar(não tem aquele cheiro típico de fritura). Só uso Óleo de Algodão.
Faltou falar sobre o grau cancerígeno, e que óleo de soja, de milho e de canola por serem hidrogenado (misturado com água para diluir) não se deve ser requentado, pois cada vez que ele esquenta e esfria ele vai se tornando menos benéfico e mais tóxico. Fritura não faz mal, o que faz mal e requentar o óleo, utilizar ele mais de uma vez. #ficaadica
E se derreter a gordura hidrogenada numa panela no fogão a gás, e depois despejar a gordura hidrogenada em estado líquido na fritadeira elétrica dá certo?
Óleo vegetal é veneno puro, melhor banha de porco. Antigamente só tinha banha de porco e tinha menos doenças na humanidade, depois da entrada dos óleos vegetais no mercado as doenças aumentaram.
Maísa o conhecimento que vc passa junto com sua alegria torna seu canal algo impar.
Parabéns, estou aprendendo muito contigo. 😉
Bacana. Maisa, uma dica legal é coar o óleo usando um coador de café, de pano. Filtra quase 100%, fica show?
InstaBlaster
Sempre certeira e objetiva!
Só para acrescentar, é menos comum, mas há gordura saturada em vegetais também como o coco e a palma (dendê).
São todos uma porcaria na verdade ,banha hidrogenada ,óleo vegetal nenhum é bom , são todos ruins ,que e bons é o óleo de coco e gordura de porco
Nossa você nem imagina como você está me ajudando
Dicas, incríveis .... Abri recentemente minha hamburgueria, consigo ficar até 10 dias com óleo de soja, experimentei outros mas preferi voltar, agora estamos melhorando algumas coisas e passaremos a utilizar o óleo de Algodão...
Boa tarde amigo , desculpa te perguntar vc usa Óleo de soja ele e dura 10 dias ? Como vc faz isso ? Sua fritadeira é água e óleo ?
Luis, experimentou óleo de algodão? Uso o de soja para batata e não tou gostando muito, quero experimentar o de algodão na batata.
Eu usava gordura hidrogenada com óleo de soja e a minha fritadeira era elétrica, as batatas saiam crocantes ....
Eu quero participar do sorteio dessa fritadeira. ... Por favor. ...
Soja, milho, girassol, canola: Óleos refinados extraídos por processos químicos e solventes. Qnd aquecidos se transformam em gordura trans e produzem várias substâncias tóxicas... diferente do azeite de oliva extra virgem ou óleo de côco que são extraídos à frio e através de prensagem.Agora qualquer lugar na internet vai dizer que a banha de porco e na verdade qualquer gordura animal tem maior resistência e ponto de fumaça. Além de deixar o negócio muito mais sequinho e crocante
Faltou o óleo de palma. Este é o que mais se recomenda por aqui.
Muito bom como sempre.aqui na nossa cafeteria @jardimdocafe temos pastel e bolinho caipira,que e típico aqui da nossa região,e usamos o óleo de algodão na fritadeira eletrica.já fizemos testes e ele dura muito mais que o de soja.recomendo.
Sabe dizer se altera o sabor? E ele custa mto caro?
@@gbc5361 NÃO. E é custo beneficio.
Posso utilizar o óleo de algodão na Culinária para fazer pães??
Usava a gordura vegetal mas recentemente comecei a usar o óleo de algodão. Ele é tudo de bom
Amei
Uns falam que óleo de algodão é melhor, outros falam que a gordura é melhor! RRAIOZZ!!
Banha de porco no doce se usa tbm, em Portugal tem uma receita de pudim com banha de porco. Abrassss!
Queria saber mais sobre o óleo de milho
Amei, como sempre uma aula maravilhosa, obrigada ❤
Top, sempre usei óleo de soja, com uma vontade de usar o de algodão , dizem que é excelenteeeee! Batatas crocantes e demoram murchar... é isso tudo mesmo que dizem? Meus hambúrgueres acompanham batatas fritas, frito em torno de 10/15kg de batatas /dia
Batatas próprias para fritura e óleo de algodão.
EU TAVA NECESSITANDO desse vídeo. Abri uma hamburgueria me inspirando/estudando você.
Vamos nos ajudar ? estou abrindo uma hamburgueria em SP/ZS
Eu tbm !!!! Gratidão 🙏🙏🙏
NÃO USAMOS FRITURAS, USAMOS AZEITE EXTRA VIRGEM ORGÂNICO. PARA VARIAR USO A BANHA DE PORCO E ÀS VEZES A MANTEIGA.MAS AINDA IREI COMPRAR O GRANITO DA PONTA DE PEITO DO BOI, PARA PREPARAR A BANHA. O AZEITE EXTRA A MANTEIGA, VÁRIO NA SEMANA. OBRIGADA
Nossa q aula proveitosa. Parabéns 👏👏👏👏👏👏
Ótimas dicas,mas gostaria de saber qual temperatura ideal para frango a passarinho... utilizo oléo de algodão e fritadeira elétrica,como não sei ao certo deixo a temperatura em 180 graus.Está correto?
videos muito consistentes, muito bem pensados! parabéns !
Ola, boa tarde, gostaria de saber quantas vezes pode-se aquecer o óleo vegetal e depois de usado pode-se armazenar para reutilizar? se sim...quanto tempo e como é feito essa armazenagem?
116 COMENTARIOS SEM RESPOSTAS.
Maísa se garante. Show.
Excelente, explicação, obrigada. Deus abençoe
Fantástica dica...
Teve uma lei q se eu não me engano é de 2012, q obrigou a indústria alimentícia a reduzir a gordura hidrogenada nos alimentos, depois disso os biscoitos nunca mais foram os msm, eu era um ávido consumidor do piraquê recheado de chocolate, fiquei por anos comendo um pacote por dia, era maravilhoso, depois q eles mudaram a fórmula, o sabor nunca mais foi o msm, parei de comer, foi bom p minha saúde? Pode até ser, mas saudades daquele sabor maravilhoso
Aqui no nordeste bolacha é creme crack (agua e sal) ,e biscoito é doce ou recheado a "bolacha doce " a gente chama de biscoito
Nunca vir um nordestino falar biscoito. Os que estão aqui em São Paulo que criaram essa dúvida.
@@rosangelamaria6296 bolacha é Creme Crak e biscoito é Balduco
Aqui em sampa crem crack é biscoichto. kkk
Olá Maisa! Querida, parabéns pelo lindo trabalho,essa tua forma de transmitir os conhecimentos são maravilhoso.
Tenho dúvidas o melhor óleo para usar na fritura de pastéis. A banha é boa também? Bjs
Quero ganhar uma para meu negócio. Sigo suas dicas Maisa são excelentes. Facil de entender e praticar
Sempre inspirando agente parabéns Maisa.
Como e quando consigo identificar o momento de troca do óleo?
Posso utilizar um pouco do óleo usado no óleo novo?
Existe no mercado uma fitinha pra medir a saturação do óleo, mas ela é meio cara.... pra saber a hora de trocar o óleo vc deve ficar ligado na cor do óleo, se estiver muito mais escuro que o normal e começando a soltar fumaça, está na hora de trocar
Se o óleo começou a espumar esta na hora de trocar
Show de aula chef 👏👏♥️
Mulher maravilhosa, parabéns pela expertise e teu carisma nos deixa seguro no que vc fala. Abraço
Teus vídeos são ótimos
Muito informativos
Curiosamente, na Espanha se usa azeite de oliva nas fritadeiras.
Já quero minha fritadeira ♡
Olá, boa tarde! Conhece o óleo de palma? Usamos óleo de algodão, temos muitas frituras em fritadeiras elétricas e essa nova opção vem aparecendo nos fornecedores, um pouco mais em conta do que o de algodão, mas o rendimento dele (óleo de palma) e a questão de não passar odores para o alimento, poderia falar sobre as diferenças?
Posso usar o óleo de algodão pra asar carne ?
Posso usar essa banha da frimesa no dia dia para refogar arroz e feijão
Muito legal
Outra correção importante é sobre as gorduras vegetais hidrogenadas. Deixaram de ser gorduras trans há muito tempo, cerca de 20 anos, com a intrudução de um processo adiciobnal denominado de Interesterificação que corrigi a cadeia de carbono da gordura. Um exemplo é a gordura utilizada na margarina Qualy, a mais consumida do Brasil que há anos deixou de ser trans, basta ler seu rótulo. Quase todas as Margarinas no mercado não são trans, seu video demoniza este tipo de gordura sem qualquer embasamento tecnico atual, também recomendo rever com carinho este conteúdo e corrigir.
Desses óleos aí na minha opinião o melhor é o óleo de girassol
Quanto a gordura hidrogenada na fritadeira elétrica . Bastaria só aquecer ela em outro local ,não?
Olá, conteúdo muito bom.
Sou representante de FoodService e sempre me deixo levar porque cliente é acostumado a usar determinado produto....
Tem como fazer análise apenas com a ficha técnica ou dando embasamento, seja de gordura ou qualquer outro???
Adoro seus vídeos,top top...
Maisa, como precificar o óleo para o preparo de fritura?
Ou alguém aqui do canal sabe como precificar o óleo?
Hoje em dia vejo muita gente fritando com azeite de oliva. E segundo pesquisas mais saudavel fritar com azeite de oliva do que com esses outros óleos vegetais, pois tem menos gorduras poliinsaturadas.
Preciso dessa fritadeiraaa
Muito bom!!!! Vc é top
Você é muito simpática
Parabéns pelo vídeo .
são Paulo também é chama bolacha kkkk
Você é SHOW! 👏👏
Agora tô na dúvida outro canal recomendou a gordura hidrogenada devido ao ponto de fumaça você já não recomendou me deixou em dúvida
Trabalhei oito anos com lanchonete e usava banho de porco e usava uma técnica pra limpar a banha fevia a banha com água e colocava na geladeira no outro dia a banha estava limpinha por cima da água e a sujeira ficava em baixo com a água desperdício zero
O problema disso é acha que não precisa trocar.
Ma,pq o preço do óleo esta mais caro que gasolina aditivada??
Aqui em São Paulo esta passando de Cr$5,00 Reais,uma vergonha, já que todo ano tem super safra de soja.
Gratidão Maísa
Oii Maisa! Eu uso a fritadeira elétrica, óleo de soja e meu fluxo de frituras não é significativamente alto, já optei pela batata crinkle mas minhas batatas estão ficando encharcadas e minha gordura parece não durar mais q 5 dias, me ajudaaa!!!!
Mude urgente esse óleo para o de algodão. Onde tu compra essa batata?
9:14 é o mesmo q falar seis e meia dúzia, aqui na minha cidade é bolacha e biscoito mas p mim é bolacha, essa treta deve ser em todas as cidades BR.
Sou d Joinville-SC.
Segundo Beca Milano, a diferença de biscoito para bolacha, biscoito vai duas vezes ao forno, bolacha uma vez.
Tem Bolachas e tem Biscoitos. Biscoitos de polvilho é biscoito.
Não foi dito sobre o ponto de fumaça da gordura hidrogenada. Queria saber.
E pra fogão industrial é aconselhável misturar o óleo com banha?
Posso consumir gordura vegetal vencida? Se encontra no freezer
eu quero ganhar a fritadeira eu não tenho condições para comprar mas Deus vai mim ajuda
Para começar compre um tacho. Ai depois tu compra a fritadeira. Vou começar com tacho que é muito bom.
Vou abrir uma barraca de pastel (vou fritar tbm batata e coxinha, porém friitando batata em casa com o óleo de soja, ele espumou bastante, a panela não estava cheia, estava com pouco óleo pq era só batata pro almoço. Derramou tudo no meu fogão. Tenho medo disso acontecer quando estiver com cliente. Pq isso acontece?
Quando vc coloca MUITO óleo em uma panela, e coloca a batata congelada na panela, certamente ela vai espumar muito e derramar todo óleo, a quantidade do óleo tem que fica na metade da panela, compra um termometro (aqui em sp custa 8 reais) e coloca a batata no óleo a 180º e não vai ter erro
Me aconteceu isso, fiz algumas pesquisas e disseram que pode ser a colher de silicone, ou seja tentar fritar somente com escumadeira.
A marca do óleo sempre fiz com liza e nunca tive problemas, já a marca soya espumou.
Evitar fritar congelado por conta dos cristais de gelo, fritar semi descongelado.
Colocar um pouco de farinha de trigo no óleo ajuda evitar espirrar o óleo e espumar.
Enfim algumas dicas que só tentando para ver se dá certo.😉
Se poder compre uma fritadeira só para a batata e use óleo de algodão ou gordura. O óleo e a gordura agradecem.
Qual o melhor para fritar polenta tablete congelada, Maisa?
valeu
Maisa faz um vídeo sobre over delivery.
Esqueceu de falar do melhor óleo que é o óleo de coco!!!
É bom para frita batatas palito?
Eu tb digo bolacha
Olá! A banha pode ser usada para fritar churros ou somente a gordura vegetal?
Tá 10.00 o de soja no momento.
U certo e usar banha de porco e azeite u testo tudo grelhado na top griu
Tem alguma dica para a gordura de palma?
Parece ser muito boa também.
Qual o nome dessa fritadeira
Óleo com omega é para iludir.
Quer omega , coma peixe.
Óleo de Algodão é melhor até para fritar(não tem aquele cheiro típico de fritura).
Só uso Óleo de Algodão.
Estou montando uma fábrica de batata Chips. Qual o melhor óleo para dar uma boa qualidade a minha batata
Óleo de algodão Flor de Algodão, esse do vídeo. A 180°C.
óleo de Algodão e gordura
Faltou falar sobre o grau cancerígeno, e que óleo de soja, de milho e de canola por serem hidrogenado (misturado com água para diluir) não se deve ser requentado, pois cada vez que ele esquenta e esfria ele vai se tornando menos benéfico e mais tóxico. Fritura não faz mal, o que faz mal e requentar o óleo, utilizar ele mais de uma vez. #ficaadica
E o óleo de girassol é saudável pra fritar ? Aqui em Rondônia não encontra óleo de algodão. E falamos bolacha...
Procure nos Atacadões.
Meu óleo está espumando, frito churros. O que devo fazer??
Mude de óleo, tente o de algodão.
Aqui falamos bolacha também kkkkk.
Pode usar óleo com gordura hidrogenada?
E se derreter a gordura hidrogenada numa panela no fogão a gás, e depois despejar a gordura hidrogenada em estado líquido na fritadeira elétrica dá certo?
Faço isso e dá super certo, nunca tive problemas
Maisa eu penero meu oleo com Bombril
Fica top !!!
Vc penera seu óleo na palha de aço? E come depois??? Oo wtf
@@gbc5361 kkk como q faz isso?
@@pedradesquina 😂😂😂
Aqui em São Paulo também é bolacha kkkkkk
Aqui em São Paulo e tem bolacha e tem biscoito.
Irmã da Pavorô do ratinho kkkk
Esse de algodão deixa cor no arroz?
NÃO.
Qual é melhor banha de porco ou gordura vegetal ?
Óleo vegetal é veneno puro, melhor banha de porco. Antigamente só tinha banha de porco e tinha menos doenças na humanidade, depois da entrada dos óleos vegetais no mercado as doenças aumentaram.
#metalcubas poderia lançar um cupom de desconto da Maisa. Só acho.
Não falou da gordura vegetal
Bolacha aa
faltou a gordura de palma
mano, ela é muito gata
EU QUERO A FRITADEIRA!! 🙏🙏🙏🙏🙏🙌🙌🙌🙌🙋♀️🙋♀️🙋♀️🙋♀️🙋♀️🙋♀️🙋♀️🙋♀️
Seu vídeo foi maravilhoso
11:30 agora pensa q isso vai para dentro do corpo d qem comer.
Só o óleo de soja encharcou
Não entendo o Brasil é que produtor de soja e aqui ta um absurdo de caro.
Agradar estrangeiros Bandidos.
Aliás, somos maior produtores em muitas coisas.
Tem gorduras mais macias!!!
Fritar ou não fritar..
Eis a questão...
Faz isso não..... Pessoas não são motores e funcionam melhor sem óleo (vivem mais e sem problemas de saúde).