【職人技】高速カワハギ捌き方・刺身ができるまで・薄作り

柳橋連合市場船津商店にてカワハギ捌いて刺身講座してもらいました
How to prepare large fish
トラフグ購入先 船津商店
092-771-1555
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トラフグ捌き方
• 猛毒の魚を捌いて食べたら過去一番美味しかった...
タラのお腹を開いたら白子まみれだった
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市場で働く職人たち
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[@謎の板長]

カズ君刺身講座ありがとうございます。

[@ddraw8d2hijet]

薄皮はぐ時頭側から包丁を入れていましたね。初めて見ました。

[@sshas6250]

包丁を立てたり寝かしたり、しなわせながら切ったり、剣先を使って盛る。包丁の先端まで神経を、かよらせているようですね。素晴らしいですね、見惚れます

[@mottashan]

自分もカズって呼ばれて、左利きなのでものすごく親近感湧きます。しかも九州です！

[@謎の板長]

御視聴ありがとうございます！✌️

[@のぼっち-v5p]

ヒデさんもカズさんもとても勉強になります。
カズさんが包丁持つと、しなやかで包丁が生き物のように見えます！

[@謎の板長]

御視聴ありがとうございます

[@チビ猫嵐-e2s]

せっかくのカワハギの薄造り、ブルーの綺麗なお皿に仕上げて欲しい！河豚みたい。味は抜群なんでしょうね‼️

[@グレートニカ]

私も左利きなので、とても、勉強になりました。また、刺身講座、お願いします。盛り合わせ見たいです。

[@謎の板長]

御視聴ありがとうございます。またカズくんと調整してお刺身講座アップしていきます

[@rayosu]

ヒデさんもよかですが、カズくんのさばきがスゴカです。

[@yuucars9061]

勉強になります！

[@柴田泰孝]

毎回勉強になります!!

[@舩津秀幸]

ありがとうございます🙇‍♂️

[@clai889]

it beautiful
just like a kind of art

[@干し柿のお寿司]

刺身を盛りつける時に大きさや厚さが変わってしまいます。何かいい方法はありますか？

[@すずきたろう-k8n]

男だけど惚れちまうわな

[@clai889]

may j ask what is the fish name

[@モン-o1m]

Thread-sail filefish

[@猫迷子]

左で切った刺身の盛り方も左利きの人に向けた箸の運びを意識した盛り方にしてるのはあえてですよね？

[@あいあいも]

この時期のカワハギ…？
肝がデカイし寄生虫が入ってないの？

[@謎の板長]

入ってなかったですよ☀️

[@ゆうじなすみ]

まな板と雑巾

[@山中芳樹-f6x]

まな板❗汚ない❗