Eu conheci uma velhinha filha escrava na Bahia, ela sempre foi baiana de acarajé e outra quem conheçe os verdadeiros vatapá são as baianas de acarajé, elas fala que o verdadeiro vatapá é o de farinha de mandioca
@@JessicaSouza-no3mj Em salvador era com farinha de mandioca fina também, o que aconteceu foi uma gourmetização incentivada pelas mídias e muitos mudaram e outros não , minha mãe nasceu em 1958, em Salvador, sempre fez com farinha, a partir de 2002 começou a fazer de pão ou farinha de trigo.
Parabéns!! Sua receita é uma delícia. Eu também não coloco coentro no vatapa. Tem gente que faz o mesmo tempo do caruru no vatapa e fica tudo igual. Tem que ter uma diferença de paladar. Caruru eu coloco coentro. Um abraço da Alemanha 🇩🇪
Sua receita e maravilhosa sou da Bahia faco também com farinha de mandioca ! Mas como o acesso ao pão hoje e fácil so faço com pão o meu paladar prefere o pão fica muito mais gostoso
O vatapá original é com farinha de mandioca fina, não importa se na Bahia ou fora dela , desafio qualquer um achar uma receita escrita em 1800 que tenha pão ou farinha de trigo , a única que achei sem farinha de mandioca, era com farinha de arroz. Sem contar que farinha de trigo era farinha de ricos, era caro, e importado, o povão não tinha acesso, e o pão não era tão consumido como hoje , que tem 5 padarias em cada esquina, 😂😂. As farinhas mais consumidas no Brasil eram farinha de mandioca, farinha de milho e farinha de arroz.
Minha mãe fazia com farinha de guerra. Ela socava o camarão, amendoim e castanha com farinha de guerra. Depois tempero verde, gengibre e nunca na vida colocava pimenta! Leite de coco da fruta fresca e azeite. Depois, ela começou a fazer com farinha de guerra e farinha de trigo. Eu gosto mais dessa mistura de farinhas.
@@marcusaraujo4075Infelizmente o vatapá foi gourmetizado, faça na sua casa o verdadeiro e prove. Minha mãe de 65 soteropolitana, disse que sempre fez com farinha de guerra e de 2002 pra cá passou a fazer de pão ou farinha de trigo 😢😢.
NA BAHIA E EM QUALQUER LUGAR DO BRASIL, O DE PÃO E FARINHA DE TRIGO NÃO É O ORIGINAL, Apesar de ser difundindo como o original, o de pão\trigo, não é o original, sempre achei estranho a presença do pão , nos livros antigos NÃO EXISTE de pão, nem de trigo, isso é moderno, No livro do Manuel Querino e no livro mais velho de culinária encontrado no Brasil, da época do Brasil império, e em outros livros antigos, não tinha de jeito nenhum pão, nem farinha de trigo, isso é moderno,( pessoalmente acho que foi uma gourmetização, incentivada pelas mídias, que aconteceu com o tempo, porque pão e farinha de trigo era considerado de ricos, a "farinha do reino"), todas receitas eram com farinha de mandioca fina, o único vatapá antigo que encontrei sem farinha de mandioca, foi com farinha de arroz( provavelmente influencia\opção do povo hauçá), Obs: nesse livro do Brasil império, já tinha amendoim e gengibre também.
Pois é, olhei tb o livro do Câmara Cascudo e acredito nisso q vc falou. Colocaria tb o fubá pq o milho ja estava aqui muuuuito antes do Cabral. Mas pão e trigo, não acredito.
@@MinhaCozinhaAmarela Fubá: SIGNIFICA FARINHA, antigamente se referiram a fubá pra qualquer tipo de farinha, depois que passamos a nos referir apenas a farinha de milho, assim como angu, era feito de farinha de mandioca, arroz, inhame e etc, depois passamos a designar apenas a "papa de milho" como angu, e a de farinha de mandioca e outras virou apenas pirão, pra não ter confusão.
@@LuLuise-pu1blpois até ser única coisa que todos nós temos certeza que o vatapá mais gostoso é o que é feito não importa se é de farinha de trigo ou de pão ou de farinha de guerra ( mandioca ) se a intenção era era melhorar a receita acertou em cheio porque a iguaria é simplesmente uma delícia qualquer que seja a receita antiga não será igual ou terá o sabor igual
É fácil, mas deixei cozinha os temperos e só depois de 15 minutos que adicionei a farinha e deixei tipo estrogonofe. Adicionei camarões frescos cozidos no vapor.
@@MinhaCozinhaAmarelaverdade a questão de gosto eu acredito que o vatapá de pão ele deixa no finalzinho um cheirinho de de azedo então eu prefiro fazer de farinha de trigo não gosto nem de farinha de guerra gosto de farinha de trigo ficar muito mais gostoso e é o tempero que as baianas de acarajé usa é o vatapá de farinha trigo principalmente pela praticidade que é porque o pão tem que deixar de molho bater molhar muito trabalhoso bom na minha família uma parte faz de farinha de trigo e a outra faz de pão eu prefiro de farinha trigo
Eu não sei de onde veio essa receita cheia de pimenta. A pimenta é um molho a parte. Vatapá cheio de pimenta é novo pra mim. Salvador ninguém faz isso!
A forma mais antiga de cozinhar o vatapá é com farinha de mandioca, eu particularmente não gosto. Mainha sempre fez o dela com farinha de trigo e a textura fica ótima, mas isso vai do gosto de cada família. Moro na Bahia e conheço casas que usam farinha de trigo, outras farinha de mandioca e outras o pão.
FAZ DE CONTA Q O CAMARÁO E 1 BAJE DE FEIJÂ9 SECO BOTA NO SOL EM CIMA DE 1 LENSOL LIMPO BATE COM UMA COLHER DE PAU VELINHA E LIMPAPOE AGUA A PALHA SOBE VIRA NA PENEIRA❤🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤APROVEITE A ÁGUA PARA COZINHAR PEIXE
A original é de farinha de guerra ( mandioca), mas a feita com farinhas mais nobres fica mais suave e msis gostoso. Mas é só meu gosto e minha opinião. Gosto de qualquer um, mas prefiro com farinha de trigo.
Compreendo absolutamente a variação das receitas em outros estados ou regiões e tal... Porém, o verdadeiro vatapá baiano é feito com pão dormido e no leite de côco natural, e não leva pimenta. Portanto não concordo que seja o Autêntico. Mas gostei muito o video.
No título já diz qual vatapá ele vai fazer, no caso é o baiano que leva amendoim e farinha de trigo. Já o paraense é feito com pão. São pratos diferentes.
@@MinhaCozinhaAmarela Na Bahia nunca vi ninguem fazer de farinha de mandioca.Sempre Farinha de trigo ou de pao de sal. Primeira vez, eu como baiana estou vendo alguem fazendo com mandioca.Nao eh uma receita simples, pelo contrario, vai muitos ingredientes e todo mundo que vende acaraje e abara sabe quanto esse prato eh trabalhoso. Voce apenas fez algo mais simples. Me parece bom, porem nao eh o tradicional.
@@oraramaresecuidar514 NA BAHIA E EM QUALQUER LUGAR DO BRASIL, O DE PÃO E FARINHA DE TRIGO NÃO É O ORIGINAL, Apesar de ser difundindo como o original, o de pão\trigo, não é o original, sempre achei estranho a presença do pão , nos livros antigos NÃO EXISTE de pão, nem de trigo, isso é moderno, No livro do Manuel Querino e no livro mais velho de culinária encontrado no Brasil, da época do Brasil império, e em outros livros antigos, não tinha de jeito nenhum pão, nem farinha de trigo, isso é moderno,( pessoalmente acho que foi uma gourmetização, incentivada pelas mídias, que aconteceu com o tempo, porque pão e farinha de trigo era considerado de ricos, a "farinha do reino"), todas receitas eram com farinha de mandioca, o único vatapá antigo que encontrei sem farinha de mandioca, foi com farinha de arroz( provavelmente influencia\opção do povo hauçá), Obs: nesse livro do Brasil império, já tinha amendoim e gengibre também.
Não existe Vatapá Baiano, Vatapá NASCEU na Bahia Logo não existe Vatapá estadual Como Neto de escravo Fujão BAIANO que sou consumidor de Vatapá e não acho legal Estadualizar algo tão típico de um local
O Vatapá tem origem africana e foi trazido ao Brasil pelos povos escravizados, como muitos outros pratos que adoramos aqui. Chegando à Bahia, recebeu a contribuição de ingredientes locais, assim como nos estados do Amapá, Amazonas, Pará e Rondônia, que também acolheram esse alimento de braços abertos em sua culinária e realizaram pequenas modificações - o vatapá do Pará não leva amendoim por exemplo.
Não fui eu quem disse, foram os maiores pesquisadores brasileiros, como Câmara Cascudo. Vale à pena conhecer um pouco mais da história dos alimentos no Brasil.
@@coisadartista Sou Educador Social,e moro na Cidade África (Salvador) , você acha que aqui não tem local melhor para pesquisar? Além do que minha família vende comida Baiana e meu avô foi escravo Fujão POSSIVELMENTE você não é daqui ,se fosse nem comentaria sobre pesquisadores porque temos o museu do Acarajé e uma Associação de Baianas do Acarajé Vivemos de fatos
Desculpe, vc sabe ler ? , se soubesse veria que nos comentários explicam a confusão que aconteceu, o original baiano e que até hoje é feito na Bahia por quem não se deixou alienar pela mídias , é com farinha de mandioca Fina.
1 - Sim concordo plenamente com você no tocante ao ingrediente original do vatapá, que provavelmente era a farinha de mandioca (farinha de guerra, farinha de mesa) ou a farinha de milho (fubá), largamente utilizadas pelos indígenas e posteriormente no Brasil Colonial por todos. Gosto muito do vatapá baiano. Agora meu querido, todos fazem e ensinam a fazer vatapá, contudo ninguém se propõe a ensinar o aproveitamento da sobra do vatapá já que é um prato que rende muito. Também ninguém diz se pode ser congelado e como fazer para descongelar posteriormente é claro. Além do acompanhamento do peixe (e até mesmo do frango), do acarajé e do abará, podemos utilizar a sobra do vatapá em quê ? Parabéns pelo canal, está excelente.
Que bom que vc assistiu o vídeo e colaborou aqui nos comentários. Olha, essa receita que passei nao rende tanto assim, se for para uma refeição apenas com vatapá e arroz, dá para umas 4 a 6 pessoas. Mas mesmo assim, quando sobra aqui em casa eu congelo dentro de um pote numa boa, mas nao pode ficar muito tempo senão perde a consistência, não deixe passar de 4 semanas congelado. Gosto de congelar tb os bolinhos de acarajé e depois esquentar na airfryer ou forno bem quente, da muito certo.
NA BAHIA E EM QUALQUER LUGAR DO BRASIL, O DE PÃO E FARINHA DE TRIGO NÃO É O ORIGINAL, Apesar de ser difundindo como o original, o de pão\trigo, não é o original, sempre achei estranho a presença do pão , nos livros antigos NÃO EXISTE de pão, nem de trigo, isso é moderno, No livro do Manuel Querino e no livro mais velho de culinária encontrado no Brasil, da época do Brasil império, e em outros livros antigos, não tinha de jeito nenhum pão, nem farinha de trigo, isso é moderno,( pessoalmente acho que foi uma gourmetização, incentivada pelas mídias, que aconteceu com o tempo, porque pão e farinha de trigo era considerado de ricos, a "farinha do reino"), todas receitas eram com farinha de mandioca, o único vatapá antigo que encontrei sem farinha de mandioca, foi com farinha de arroz( provavelmente influencia\opção do povo hauçá), Obs: nesse livro do Brasil império, já tinha amendoim e gengibre também.
Para você que gosta de ler e imprimir as receitas com o modo de preparo e dicas extras, acesse nosso Blog em: minhacozinhaamarela.com.br
Farinha de mandioca é o original. A farinha de guerra. Amo.
Mas ela é fresca ou torrada?
Isso aí vatapa e com farinha de mandioca ,o verdadeiro vatapa
Obrigado!!!
Vatapá com farinha de mandioca é o baiano raiz!!! Obrigada pela receita!!!!
Muito obrigado.
Tudo perfeito! Só nunca vi pimenta no vatapá, mas como ele disse que teve uma pesquisa, então, deve ser só na versão original.
O tradicional não coloca pimenta mesmo não.
VOCÊ É ÓTIMO, E FEZ O VATAPÁ ORIGINAL
Eu conheci uma velhinha filha escrava na Bahia, ela sempre foi baiana de acarajé e outra quem conheçe os verdadeiros vatapá são as baianas de acarajé, elas fala que o verdadeiro vatapá é o de farinha de mandioca
Olha aí
Isso mesmo. O vatapá tradicional, que veio da influência africana, é com a farinha de mandioca.
Perfeita sua receita , amo vatapá parabéns
Minha comida favorita é o vatapá e só faço com farinha de guerra, acho mais saboroso e com cara de "vatapá" rsrs Amo!
Esse é o Verdadeiro vatapa Bahiano👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Adoro vatapá, prato delicioso, penas que não moro mais na Bahia 😢😢😢😢😢😢😢😢
Melhor vatapa do mundo é esse aí parabens
Obrigado
Amei a receita 👍 obrigado
Obrigada ❤
Aqui na Bahia é com farinha de mandioca mesmo
Em algumas regiões pq em Salvador é com pão ou trigo. Eu uso araruta kkk pq sou intolerante a gluten
@@JessicaSouza-no3mj Em salvador era com farinha de mandioca fina também, o que aconteceu foi uma gourmetização incentivada pelas mídias e muitos mudaram e outros não , minha mãe nasceu em 1958, em Salvador, sempre fez com farinha, a partir de 2002 começou a fazer de pão ou farinha de trigo.
Kkkkk...sempre fazemos com pão...nunca fiz com outra coisa...
@@sinaisdeluz9307Faz errado, o antigo e verdadeiro é com farinha de mandioca fina.
Extremamente saboroso, adoroooooo. Parabéns perfeito, saudade da.minha Bahia.
Deu água na boca
O legítimo vatapá baiano é com farinha de mandioca, ah... e a farinha é peneirada antes!
Sou de Minas Gerais ) mais gosto muito da comida baiana. Ummmmmm😋😋😋
Ficou muito top a receita!
Obrigado
Parabéns!! Sua receita é uma delícia. Eu também não coloco coentro no vatapa. Tem gente que faz o mesmo tempo do caruru no vatapa e fica tudo igual. Tem que ter uma diferença de paladar. Caruru eu coloco coentro. Um abraço da Alemanha 🇩🇪
Obrigado pelo carinho
Adorei seu vídeo como um todo, não só a receita, mas toda didática, edição, produção!
Parabéns 🎉❤
Muito obrigado
Maravilhoso!,, vou fazer.
Não vai se arrepender
Eu sempre fiz a Tatá e sempre usei a farinha de mandioca porque a minha avó fazia assim então eu aprendi com ela
Ei comida deliciosa!👏👏👏
Muito bom
Deu água na boca 😊amei
Obrigado
que dende maravilhso!
Ah! e a consistência de um verdadeiro e bom vatapá; tem uma côr dourado e quase para ¨cortar¨´. como um pudim por exemplo.
Gostei....
Amei ❤muito obrigada vendo em 2024 aqui em Portugal e vou fazer amanhã 👏🏼👏🏼👏🏼vc é ótimo
Obrigado!!
Maravilha de receita. Gostei!
Que bom que gostou
Eu faço com farinha de mandioca fica muito bom
Oi todas as suas receitas são perfeitas.👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏🤤
Muito obrigado 🤩
Gosto muito de vatapá, sou do Pará mais moro em Brasília DF, mais faço direto aqui em minha casa 😊
Que legal 😊
Sol fasso vatapá de farinha de mandioca agora eu nunca vir colocar pimenta
Sua receita e maravilhosa sou da Bahia faco também com farinha de mandioca ! Mas como o acesso ao pão hoje e fácil so faço com pão o meu paladar prefere o pão fica muito mais gostoso
Sou apaixonado por vatapá, gosto com farinha de mandioca, pão e até com trigo.
O vatapá original é com farinha de mandioca fina, não importa se na Bahia ou fora dela , desafio qualquer um achar uma receita escrita em 1800 que tenha pão ou farinha de trigo , a única que achei sem farinha de mandioca, era com farinha de arroz. Sem contar que farinha de trigo era farinha de ricos, era caro, e importado, o povão não tinha acesso, e o pão não era tão consumido como hoje , que tem 5 padarias em cada esquina, 😂😂. As farinhas mais consumidas no Brasil eram farinha de mandioca, farinha de milho e farinha de arroz.
Tenho 38 anos e eu acho q nunca comi um vatapá feito com farinha de guerra. 😅😅😅😅😅
Minha mãe fazia com farinha de guerra. Ela socava o camarão, amendoim e castanha com farinha de guerra. Depois tempero verde, gengibre e nunca na vida colocava pimenta! Leite de coco da fruta fresca e azeite. Depois, ela começou a fazer com farinha de guerra e farinha de trigo. Eu gosto mais dessa mistura de farinhas.
@@marcusaraujo4075Infelizmente o vatapá foi gourmetizado, faça na sua casa o verdadeiro e prove. Minha mãe de 65 soteropolitana, disse que sempre fez com farinha de guerra e de 2002 pra cá passou a fazer de pão ou farinha de trigo 😢😢.
O que é farinha de guerra?@@liviasilsan9907
Concordo plenamente odeio vatapá de farinha pao
Pra 100 pessoas
NA BAHIA E EM QUALQUER LUGAR DO BRASIL, O DE PÃO E FARINHA DE TRIGO NÃO É O ORIGINAL, Apesar de ser difundindo como o original, o de pão\trigo, não é o original, sempre achei estranho a presença do pão , nos livros antigos NÃO EXISTE de pão, nem de trigo, isso é moderno, No livro do Manuel Querino e no livro mais velho de culinária encontrado no Brasil, da época do Brasil império, e em outros livros antigos, não tinha de jeito nenhum pão, nem farinha de trigo, isso é moderno,( pessoalmente acho que foi uma gourmetização, incentivada pelas mídias, que aconteceu com o tempo, porque pão e farinha de trigo era considerado de ricos, a "farinha do reino"), todas receitas eram com farinha de mandioca fina, o único vatapá antigo que encontrei sem farinha de mandioca, foi com farinha de arroz( provavelmente influencia\opção do povo hauçá), Obs: nesse livro do Brasil império, já tinha amendoim e gengibre também.
Pois é, olhei tb o livro do Câmara Cascudo e acredito nisso q vc falou. Colocaria tb o fubá pq o milho ja estava aqui muuuuito antes do Cabral. Mas pão e trigo, não acredito.
@@MinhaCozinhaAmarela Fubá: SIGNIFICA FARINHA, antigamente se referiram a fubá pra qualquer tipo de farinha, depois que passamos a nos referir apenas a farinha de milho, assim como angu, era feito de farinha de mandioca, arroz, inhame e etc, depois passamos a designar apenas a "papa de milho" como angu, e a de farinha de mandioca e outras virou apenas pirão, pra não ter confusão.
O Vatapá mais antigo era feito de farinha de mandioca bem peneirada .
@@LuLuise-pu1blpois até ser única coisa que todos nós temos certeza que o vatapá mais gostoso é o que é feito não importa se é de farinha de trigo ou de pão ou de farinha de guerra ( mandioca ) se a intenção era era melhorar a receita acertou em cheio porque a iguaria é simplesmente uma delícia qualquer que seja a receita antiga não será igual ou terá o sabor igual
Eu gostava daquele da DINHA, afinal ela fazia com qual farinha? Ja sei, vou dar um google.
🎉
Caralho! Vídeo foda! Exatamente o que eu procurava!
ARRASOU, O VATAPÁ DE CAMARÃO DA MINHA VOVÓ FALECIDA DA BAHIANA É O SEU VATAPÁ.
PORÉM NA MASSA ELA COLOCAVA AMENDOIM TORRADO EM GRÃOS.
Que legal
É fácil, mas deixei cozinha os temperos e só depois de 15 minutos que adicionei a farinha e deixei tipo estrogonofe. Adicionei camarões frescos cozidos no vapor.
sempre fazo com pao , pq mi familia prefere , mas seii que oo original e mais para a farinha de mandioca
Na monha cidade nunca vi camarao seco
Tem a receita aqui no canal
Ná Bahia, sempre fazemos com pão!
O vatapá podemos fazer de frango,peixe,lagosta ou camarão.
Não, o vatapá pode ser feito de várias formas.
@@MinhaCozinhaAmarelaverdade a questão de gosto eu acredito que o vatapá de pão ele deixa no finalzinho um cheirinho de de azedo então eu prefiro fazer de farinha de trigo não gosto nem de farinha de guerra gosto de farinha de trigo ficar muito mais gostoso e é o tempero que as baianas de acarajé usa é o vatapá de farinha trigo principalmente pela praticidade que é porque o pão tem que deixar de molho bater molhar muito trabalhoso bom na minha família uma parte faz de farinha de trigo e a outra faz de pão eu prefiro de farinha trigo
Hoje o trigo não é nenhuma dificuldade em encontrar e fica tão saboroso quanto. Uso farinha de trigo
Delícia e com Carurú fica divino!!!!
Verdade
Procurei o vatapa paraense.😢
Vou fazer tb, até o Círio sai. nossa playlist paraense já está bem completa. Já provou o camusquim? Dá uma olhada, bom demais.
❤🌄👏👏👏👏🍤🍤🌿🥣🥣🥣🥣
O pior vatapá é o de fruta pão. Depois o de pão amolecido no leite ( não fica duro). O de aimpim é muito bom!
Nunca provei o de fruta pão
Sou baiana e nunca ví receita legítima de vatapá levar tomate!
Existem algumas variações
Eu não sei de onde veio essa receita cheia de pimenta. A pimenta é um molho a parte. Vatapá cheio de pimenta é novo pra mim. Salvador ninguém faz isso!
Mas essa pimenta nao chega nem a arder, é mais para aguçar o paladar.
A forma mais antiga de cozinhar o vatapá é com farinha de mandioca, eu particularmente não gosto. Mainha sempre fez o dela com farinha de trigo e a textura fica ótima, mas isso vai do gosto de cada família. Moro na Bahia e conheço casas que usam farinha de trigo, outras farinha de mandioca e outras o pão.
Pois é. Cada família faz de uma forma.
FAZ DE CONTA Q O CAMARÁO E 1 BAJE DE FEIJÂ9 SECO
BOTA NO SOL EM CIMA DE 1 LENSOL LIMPO BATE COM UMA COLHER DE PAU VELINHA E LIMPAPOE AGUA A PALHA SOBE
VIRA NA PENEIRA❤🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤APROVEITE A ÁGUA PARA COZINHAR PEIXE
O verdadeiro vatapá e feito de pão. Sou da Bahia so faço de pão todos adora
Faz errado, faça certo agora.
A original é de farinha de guerra ( mandioca), mas a feita com farinhas mais nobres fica mais suave e msis gostoso. Mas é só meu gosto e minha opinião. Gosto de qualquer um, mas prefiro com farinha de trigo.
Glúten é nobre ? 😂😂😂
Gente..eu nunca vi fazer vatapa c tomate..n bahia, o vatapa raiz, não usa tomate!!!!
Compreendo absolutamente a variação das receitas em outros estados ou regiões e tal... Porém, o verdadeiro vatapá baiano é feito com pão dormido e no leite de côco natural, e não leva pimenta. Portanto não concordo que seja o Autêntico. Mas gostei muito o video.
Alho e pimenta no vatapá?
Esse vatapá nunca foi daBahia.
Me disculpe mas pra mim o verdadeiro vatapa leva pao e nao fairlnha de mandioca
É isso, cada familia tem uma tradição e tá tudo certo.
No título já diz qual vatapá ele vai fazer, no caso é o baiano que leva amendoim e farinha de trigo. Já o paraense é feito com pão. São pratos diferentes.
@@ralphandersoncosta372ja comi vatapá feito por Baianos e era com pão
@@MinhaCozinhaAmarela Na Bahia nunca vi ninguem fazer de farinha de mandioca.Sempre Farinha de trigo ou de pao de sal. Primeira vez, eu como baiana estou vendo alguem fazendo com mandioca.Nao eh uma receita simples, pelo contrario, vai muitos ingredientes e todo mundo que vende acaraje e abara sabe quanto esse prato eh trabalhoso. Voce apenas fez algo mais simples. Me parece bom, porem nao eh o tradicional.
@@oraramaresecuidar514 NA BAHIA E EM QUALQUER LUGAR DO BRASIL, O DE PÃO E FARINHA DE TRIGO NÃO É O ORIGINAL, Apesar de ser difundindo como o original, o de pão\trigo, não é o original, sempre achei estranho a presença do pão , nos livros antigos NÃO EXISTE de pão, nem de trigo, isso é moderno, No livro do Manuel Querino e no livro mais velho de culinária encontrado no Brasil, da época do Brasil império, e em outros livros antigos, não tinha de jeito nenhum pão, nem farinha de trigo, isso é moderno,( pessoalmente acho que foi uma gourmetização, incentivada pelas mídias, que aconteceu com o tempo, porque pão e farinha de trigo era considerado de ricos, a "farinha do reino"), todas receitas eram com farinha de mandioca, o único vatapá antigo que encontrei sem farinha de mandioca, foi com farinha de arroz( provavelmente influencia\opção do povo hauçá), Obs: nesse livro do Brasil império, já tinha amendoim e gengibre também.
Não existe Vatapá Baiano, Vatapá NASCEU na Bahia
Logo não existe Vatapá estadual
Como Neto de escravo Fujão BAIANO que sou consumidor de Vatapá e não acho legal Estadualizar algo tão típico de um local
O Vatapá tem origem africana e foi trazido ao Brasil pelos povos escravizados, como muitos outros pratos que adoramos aqui. Chegando à Bahia, recebeu a contribuição de ingredientes locais, assim como nos estados do Amapá, Amazonas, Pará e Rondônia, que também acolheram esse alimento de braços abertos em sua culinária e realizaram pequenas modificações - o vatapá do Pará não leva amendoim por exemplo.
Não fui eu quem disse, foram os maiores pesquisadores brasileiros, como Câmara Cascudo. Vale à pena conhecer um pouco mais da história dos alimentos no Brasil.
Acabou de sair o vatapá paraense no canal. Vai lá conferir.
@@coisadartista Sou Educador Social,e moro na Cidade África (Salvador) , você acha que aqui não tem local melhor para pesquisar? Além do que minha família vende comida Baiana e meu avô foi escravo Fujão
POSSIVELMENTE você não é daqui ,se fosse nem comentaria sobre pesquisadores porque temos o museu do Acarajé e uma Associação de Baianas do Acarajé
Vivemos de fatos
@@MinhaCozinhaAmarela Kkkk Não existe Vatapá do Pará
Só se for por questões de preparo
Mas de origem da comida é Aqui na Bahia .
Desculpe, mas vatapá para mim só com farinha de rosca (pão), ou pão mesmo. Farinha de mandioca? Aqui na Bahia...jamais!!!
Desculpe, vc sabe ler ? , se soubesse veria que nos comentários explicam a confusão que aconteceu, o original baiano e que até hoje é feito na Bahia por quem não se deixou alienar pela mídias , é com farinha de mandioca Fina.
1 - Sim concordo plenamente com você no tocante ao ingrediente original do vatapá,
que provavelmente era a farinha de mandioca (farinha de guerra, farinha de mesa) ou a farinha de milho (fubá), largamente utilizadas pelos indígenas e posteriormente no Brasil Colonial por todos.
Gosto muito do vatapá baiano.
Agora meu querido,
todos fazem e ensinam a fazer vatapá, contudo ninguém se propõe a ensinar o aproveitamento da sobra do vatapá já que é um prato que rende muito. Também ninguém diz se pode ser congelado e como fazer para descongelar posteriormente é claro.
Além do acompanhamento do peixe (e até mesmo do frango), do acarajé e do abará, podemos utilizar a sobra do vatapá em quê ?
Parabéns pelo canal, está excelente.
Que bom que vc assistiu o vídeo e colaborou aqui nos comentários. Olha, essa receita que passei nao rende tanto assim, se for para uma refeição apenas com vatapá e arroz, dá para umas 4 a 6 pessoas. Mas mesmo assim, quando sobra aqui em casa eu congelo dentro de um pote numa boa, mas nao pode ficar muito tempo senão perde a consistência, não deixe passar de 4 semanas congelado. Gosto de congelar tb os bolinhos de acarajé e depois esquentar na airfryer ou forno bem quente, da muito certo.
NA BAHIA E EM QUALQUER LUGAR DO BRASIL, O DE PÃO E FARINHA DE TRIGO NÃO É O ORIGINAL, Apesar de ser difundindo como o original, o de pão\trigo, não é o original, sempre achei estranho a presença do pão , nos livros antigos NÃO EXISTE de pão, nem de trigo, isso é moderno, No livro do Manuel Querino e no livro mais velho de culinária encontrado no Brasil, da época do Brasil império, e em outros livros antigos, não tinha de jeito nenhum pão, nem farinha de trigo, isso é moderno,( pessoalmente acho que foi uma gourmetização, incentivada pelas mídias, que aconteceu com o tempo, porque pão e farinha de trigo era considerado de ricos, a "farinha do reino"), todas receitas eram com farinha de mandioca, o único vatapá antigo que encontrei sem farinha de mandioca, foi com farinha de arroz( provavelmente influencia\opção do povo hauçá), Obs: nesse livro do Brasil império, já tinha amendoim e gengibre também.