92# Les secrets d'un excellent saumon fumé "maison" au bois de hêtre !
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- Опубликовано: 11 июн 2024
- Couteau à saumon : amzn.to/3n6Mv0O
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Dans cette vidéo, Jeannot nous montre les secrets de la préparation de son saumon fumé au bois de hêtre "maison" !
La clé des champs est une chaîne dédiée à l'autosuffisance. Au travers de cette chaîne, je détaille toutes nos réalisations pour la mise en autonomie d'une maison familiale située dans un grand jardin conduit en permaculture. 
Хобби
Pas de blabla, pas de musique intempestive, bravo et qu'elle ingéniosité. Bravo au démonstrateur.
Un dieu de la transfo ce gentil monsieur!! Je kiff cette perfection! Et j'ai appris grace à lui une nouvelle méthode pour lever les filets. Respect et MERCI. Bonne fêtes!! Ses animaux doivent être heureux avec un papa comme ça!!
Un monsieur incroyable avec un réel savoir faire. J'ai appris énormément avec cette vidéo sans prétentieux plutôt qu'avec les "tutoriels" une belle découverte
Je suis extatique, cette dextérité, cette aisance, cette fluidité et ce savoir faire je n'ai pas de mots merci du fond du coeur pour le partage vous êtes tous les deux de chics types 🤝🏾
Très clair, complet et sans musique. Bravo!
J’avoue être bluffé par l’appareil de fumage...😋
ce monsieur est formidable et niveau transformation il est vraiment très fort on aimerais tous connaitre un Jeannot comme ça merci
Oui, c'est vrai.
Honnêtement les gas je vous kiff, vous avez un savoir qui mérite pas d'être perdu, je me lasse pas de vous regarder et vous faites une belle trilogie avec Stéphane Jeannot et Vincent et oui je crois l'avoir entendu dans la vidéo 🤪 portez vous bien 😊
Merci beaucoup, le chef à l'air tellement gentil, je kifferai trop l'avoir comme tonton
Il est 2h du matin , et j'ai tellement envie, que l'eau à la bouche !! Super vidéo, bien expliqué, nickel!! Merci messieurs !!
Un graannnnd merci !!! à ce monsieur et à sa générosité, enfin des explications clairs, simple et du coup à la portée de tous. Encore merci
Que la vie est pleine de sens avec des personnes qui vous entourent comme Jeannot, Vincent...
Oui, c'est bien vrai.
Superbe vidéo et merveilleux travail. On reste ébahis par tant de savoir-faire et de dextérité, le tout avec la simplicité de nos anciens. Grand merci à vous deux.
Oui, c'est impressionnant !
Excellent, je me suis régalé à voir la qualité de découpe, et le super fumoir. Merci pour cette vidéo..
Beau travail classique et efficace, ingénieux le fumoir et le producteur de fumé, deux bonnes idées pour pas cher, Bonne continuation...
Merci pour ton commentaire
@@lacledeschamps65 bonjours content d'avoir decouvert votre chaîne depuis le temps que je cherche pour fumer du saumon j'ai tout compris sauf pour le temps de fumage OK en 3 fois mais combien de temps merci
Merci Stéphane de nous faire découvrir tous les talents de Jeannot. Il est vraiment formidable. Bonne continuation à tous les deux.
Merci pour ton commentaire.
Magnifique, il nous faudrait plus de vidéos comme celle ci 😋
Des personnes se lèvent le matin le pour poster des commentaires négatifs
que leur vie doit être triste
Ne change rien tes vidéos sont super
Et moi, je me lève pour les supprimer... Le mieux est qu'ils aillent commenter d'autres vidéos sur d'autres chaînes...
Alors là je vous tire mon chapeau, excellente vidéo, superbe chaîne et joli coup de couteau et très bonne explication et la simplicité du fumoir, comme quoi avec pas grand-chose, un grand merci à vous.
Merci pour ton commentaire.
Classieux ! On voit le pro..., qui n'en reste pas moins pédagogue. Bravo !
Bravo pour ce partage de performance c’est très réussi merci bcp 👋❤️💜💪
Merci pour ce partage toutes les étapes sont détaillées de manière très simple avec de superbes commentaires et explications bravo
Très belle démonstration, avec toutes les explications nécessaires, merci beaucoup monsieur, ça va me servir 👍
Chapeau bas... MONSIEUR, et surtout merci je vais essayer de mettre en pratique dès demain.
Y fait des chouettes cadeaux à sa famille et à ses amis le Jeannot !! Outre le prix du poisson, c'est aussi du temps, du savoir faire.. c'est vraiment sympa !
Merci pour le partage, ça donne envie !!
Oui, ça donne envie !
Bravo , et merci pour ce partage !!
Top Top Top !
Bah c'est super !
Vraiment bravo à tous.
Merci pour les détails techniques qui font le petit plus et une grande différence qualitative.
La qualité gustative semble digne d'une cuisine de palace ! avec seulement 3 ingrédients et un savoir faire de professionnel.
Entre Jeannot et Vincent c'est vraiment la fine équipe....
On a presque envie de déménager pour être voisins et partager ça toute l'année !
Encore Merci Stéphane pour ce nouveau partage 👏🏼.
Pleins d'encouragements pour les futurs vidéos.
Martin du hameau les Gaties.
Merci Martin !
Merci Jeannot très belle démonstration très professionnel ça donne envie merci pour tes astuces
Super encore une fois bravo et merci pour le partage quelle trésor d'avoir un gars comme Jeannot dans ces connaissances, Merci.
OUi, c'est une chance.
J'adore cet vidéo merci à ce chef c'est un régal pour les yeux et l'oreille pour cet accent magnifique merci🙏😋
Ok
J'en fais moi même avec des règles qq peu différentes, notamment en ce qui concerne la préparation.
_ Je commence par bien rincer les filets, surtout la peau qui est "gluante"
_ Retirer les arêtes, ça c'est ok !
_ Couper les bords, ça aussi c'est ok !
_ Salage 24h au gros sel ou fleur de sel, je suis paludier, c'est donc plus facile pour moi de m'en procurer.
_ Rinçage pendant 2h en changeant 2 ou 3 fois l'eau.
_ Dans un bac avec des torchons (sans assouplisseur pur éviter que le poisson ne retienne l'odeur) au frigo pendant 24h parce que le fumage adhère mieux sur une chair sèche et non humide.
_ Fumage à froid, sans dépasser 25 °C donc pendant 12 à 14h (suivant la taille et le nombre)
_ Re mise dans un torchon, au frigo, pour resserrer les chairs
_ Découpage à l'aide d'un couteau long, fin comme sur la vidéo, mise en place sur des cartons argentés ou dorés de cuisine et mise sous vide.
Voici le lien dont je me suis inspiré, une vidéo au top !
ruclips.net/video/UXYDaeqGGQI/видео.html
Je me suis régalée rien qu’avec les yeux : quel savoir et quelle maîtrise des gestes techniques ! Monsieur, j’aimerais bien être votre nièce !!
Champion du monde.
J,ai apprecier la video ,tres sympatique et plein de combine.
Merci pour le partage .
Philippe
Sacré Jeannot.... Franc parlé et tellement proche de nous! Merci pour ce partage ;)
Bonjour a toi, j'ai découvert ta chaîne il y a peut de temps et j'adore regarder tes vidéos. Merci a toi et tes connaissances pour ces transmissions de savoir-faire ! Prend soins de toi et bonne fête.
Merci pour ton commentaire
Merci à toi Jeannot, c'est cool de partager ta recette, tu as un gros savoir vivre ! si tout le monde était comme ça !!
Merci à toi pour ton commentaire.
Extra !!! Merci pour cet excellent partage et bravo Monsieur
Très belle vidéo . Travail parfait. Bravo
Bravo chefs pour cette recette merci
Merci pour cette superbe vidéo !
Jeannot vous êtes vraiment génial !
Oui, Jeannot est génial !
Merci a vous. Je retrouve l'envie de faire des choses de mes mains et d'arrêter de manger de la M... hors de prix.
Bravo l’Artiste. Très beau travail.
Bravo pour cette recette simple et efficace votre famille doit se régaler avec ce saumon fumé maison merci merci
Merci pour ce partage de connaissances 👍👍👍 Bonnes fêtes à tous 🥂🥂
Merci pour ton commentaire.
Bonjour Stéphane. Encore une superbe vidéo. Ce genre de personnage, est une plus value dans son entourage..... bravo à vous....
Le réseau, c'est très important.
j'adore, bien expliqué!
Jeannot est un véritable couteau suisse c'est notre mac gayvers national bravo à lui que de choses nous a t,il appris
Un gars précieux dans notre réseau.
Ça donne faim !!!! Bravo pour ce savoir-faire 😁
Superbe vidéo merci à vous deux 🙏❤️
Salut les gourmands , moi mon fumoir est dehors et j'ai fait cela avec des armoires de vestiaire en feraille ça marche bien aussi , viande , truites, saumon ect , j'étais charcutier traiteur et j'ai fait boucher après donc je ne suis pas Un novice merci pour la vidéo bien expliquée
Magnifique merci pour la vidéo et les conseils🤩👌je vais tester ça ici à Tahiti
merci je me suis encore régalée, vous avez toujours des supers copains
bravo , sans prétention ( ça mérite d'être souligné) j'ai encore appris des choses bonnes fêtes!
Merci beaucoup à vous deux!
Entre VINCENT et JEANNOT franchement Stéphane tu nous gâtes... toutes tes vidéos sont d'intérêt public!! Quel savoir faire!! Et quelle dextérité pour couper ses tranches... je te dis pas comme on a envie d'y goûter aussi mdrr!
Par contre petite taquinerie pour JEANNOT... Il est tellement gentil qu'il pense de suite à eux pour ses chutes de saumon mais surtout PAS DE SEL pour les CHATS. C'est un grave poison pour eux car çà leur donne de l'insuffisance rénale très rapidement ;-))
Je lui dirai !
bravo Jeannot, super
Magnifique !
J'aimerais bien faire partie de la famille !
Très beau travail très pro et bien expliqué
Je retiens la technique du fumoir
Merci beaucoup pour votre partage
Très belle vidéo,continu de nous faire rêver 👍😉
j'ai apris beaucoups de choses merci
Merci Stéphane ! Super vidéo
Merci pour ton commentaire.
bravo a vous et merci pour ce partage une belle découverte et très bien expliqué
Super! Joyeuses Fêtes!!!
Janot il est très impressionnant bravo à lui pour son savoir-faire
Merci, on fera d'autres contenus ensemble.
Oh c'est trop beau un pro !
Mais s'est formidable ce partage.
Merci à vous
Merci pour ton commentaire.
Merci a toi et merci a Jeannot pour ce partage de savoir 🙏
sympa, pas prétentieux, bien explicatif, merci, un bon moment avec une envie d'en faire, et la gentillesse de celui qui donne à sa famille, non vous ne dites pas de bétises Monsieur
Instablaster
Bravo pour cette belle vidéo.
👍 bonne dégustation !
BRAVO L'ARTISTE
Le duo de choc, il est génial ce monsieur
Top merci très bien expliqué...
Se monsieur ma mis l'eau a la bouche ont entend la passion d'en sa voix
Encore une vidéo vraiment sympa !!
Merci du compliment
Superbe savoir , merci de partager,
Meilleurs voeux.
Merci de tout coeur pour cette magnifique vidéo
Je suis heureux d'apprendre que cela te plait.
Merci beaucoup pour la vidéo.
Merci pour cette vidéo et tout se savoir. Bonnes fêtes.
Bonnes fêtes également
Magnifique !
21:53 tu ma tué !😆😆
Merci Jeannot
On est gâté cette semaine!!!
Oui, je me déchaîne...
Bravo, le monsieur il sait de quoi il parle 🐟🐟🐟
Vous nous avez gâté pour noël ! Mille merci et profitez bien de ces délices :)
J'ai travaillé comme un forçat pour vous sortir ces trois vidéos !
@@lacledeschamps65 j imagine oui ! C est vraiment super merci pour tout ça :)
Magnifique .
Quel talent !!! merci Stephane
Merci l'ami.
Bravo
Quel talent, admirable.
Merci
Très très bonne vidéo toujours intéressante, Jeannot est une perle
Merci pour lui.
super monsieur bonne connaissance
Super 👍 bravo merci beaucoup ☺️
Merci pour ton commentaire
Une mine d'or ce Jeannot.
Bonne année Stéphane et de très bonne fête de fin d'année avec de la saucisse, du saucisson, du saumon fumé....
Merci, on va essayer d'être raisonnable et d'en laisser pour le 1er de l'an !
bonjour et merci de cette video pedagogique
simple et accessible
bravo
Merci du compliment
Quel homme ce Jeannot ! Merci de faire partager ces méthodes ! , c'est là que tu voies la différence entre le saumon fumer qu'on te propose à la vente dans les commerces et l'artisanal il y a pas photo.
C'est incomparablement meilleur. Je n'ai jamais goûté du saumon fumé aussi bon.
Un vrai pro👍👍👍
Bonjour quelle technique ! je viens de découvrir votre technique de levée de filets de saumon et je dirais L'ESSAYER C'EST L'ADOPTER. D'habitude je mets au moins 45 minutes pour lever les filets, cette fois en 1/2 heure c'était réglé . Du coup et même pas peur je prends votre technique d'accrochage des filets. Milles MERCI joyeuses fêtes à vous
Merveilleux ce Jeannot
Merci pour ton commentaire.
Bonjour Stéphane,
Ne tiens pas compte de tous ces donneurs de leçon qui ne savent que critiquer.
Merci pour cette vidéo très instructive (et toutes les autres), c'est toujours un pur bonheur toutes tes vidéos et à force de voir que vous mettez sous vide je vais me documenter sur ce procédé.
Je me doute que tu ne manque pas d'idées de sujets de vidéos mais on ne sait jamais une sur le foie gras peut-être. :)
Bonne continuation.
J'ai pris le parti de bannir toutes les personnes qui m'insultent ou me critiquent vertement...
Bonjour. Jeannot, il est terrible!!!! Magnifique !!!! Merci beaucoup. 😂😂😂
Merci pour ton compliment.
Merci beaucoup 👍
Toujours aussi doué ce jeanot
Oui, c'est vrai !
Très belle vidéo 👍
Merci
oui , merci Jeannot