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小時候會到沙河裡摸硯仔😂好懷念喔。以前的環境不富裕但是心靈的快樂與幸福大於現今
還可以抓烏龜、青蛙，好懷念啊
懷念的古早味，謝謝您們的分享，看了都流口水了😊❤️👍
看完真的很想回憶以前小時候的味道
很好吃的醃鹹蜆，之前都是冰凍後再做，擔心水污染，很久沒做了，豫魯姐先川燙2分鐘，來試試這做法，吃起來比較安心😋感謝分享❤❤👍👍🎉🎉
台灣小吃最讚
謝謝分享小時候的回憶⋯⋯在美國吃不到喔，只有自己做！再次感謝分享．
赤嘴做成這樣也很好吃。。只是都要冷凍起來😋😋😋
三十年前如果有路過北港橋頭右邊一家餐廳都會進入吃飯加一碟鹹蜆仔方過癮.
哇～好懷念！流口水了😋
哇噻：謝謝你們作的（醃蜆仔）這道小時候的回憶；我們的家也是常吃的食物、正如你們所說的一樣、我的母親也是這樣用菜刀一粒一粒的把蜆仔剥開小縫後、用辣椒、鹽巴，薑，蒜，米酒，醬油等等一起；再把蜆仔放入鍋具中，醃製成品～那種味道真的難以忘懷呀！看你們的視頻；總能挑起我滿滿的回憶～謝謝你們。
食物就是最美的記憶❤
食物的記憶最美了！還會有畫面❤
@@豫魯小學堂是的
鹹蜆仔的醬汁蒸蛋也很好吃
曉寒早安，可惜呀，我都把它倒掉了，我剛剛開了冰箱還有一點，今天就來試試看，謝謝您的分享，祝你有個愉快的星期六早晨
我好愛的古早味，今天看影片學到了，感覺真的一點都不難欸，以後嘴饞就可以自己做來吃了，感謝你們的教學
夏天拿這個配啤酒,最對味!
小時候的味道，就讓它活在記憶裡。現在阿嬤不會做了，市場上看到也不敢買
難忘的鮮美滋味，醃拉仔真的好吃😋❤
我們家的作法是不用隔水加熱，蜆的尾端會有一顆小小的橢圓形，在那個點用菜刀一敲就裂開了，醬汁也醃的進去。
早安好喜歡這道稀飯好朋友好久沒做了找時間來練習一下
好喜歡這道小菜，吃的是小時候舌尖上的味道，只不過現在污染嚴重，雖然市場偶爾有在賣，但也不太敢買來吃。
舌尖上的記憶❤
好吃👍
Good morning 🙏🙏Reminds me of my granny who migrated from Shantou and from whom I learned to enjoy these kind of pickled clams. For the same reasons that you mentioned, it's hard to find these days 😟
thank you maybe you can try it by yourself it’s really easy
👍🏻
👍🎉媽年輕時常做🎉她都用菜刀慢慢弄很搞工😂這樣簡單多了🎉👍
小時候常看菜市場有賣,但現在很少看到了,不知為什麼？生醃除了加酒殺菌外,加烏醋好像也可以抑菌,改天買來做做看。好懷念的味道。❤
章先生/太太好 用了您們的配方 蠻快的 不過 我是用冷凍法 還蠻方便的 在做時發現到這配方的成品太鹹了 如若不是加很多糖 就是要加多點水 可能要醬油:水 2:2~2.5的比例 會不會喉嚨會癢是因為太鹹的緣故 因為我最開始也有這樣的現象 改良後就沒了 不是來挑戰 是來交作業順便分享心得 東西很好吃 家人都呃樂 謝謝你們的分享
有一次去米芝連（米其林）餐廳，給了一碟這個蜆仔前菜，好好好味。後來在超市又試過買了一份回家吃，結果拉肚子😮💨真的是又愛又恨😅😅😅有機會跟你們的方法自己試試做😋😋
鹹~香味~😋👍
以前我也是好懷念
午安，其實很好吃也很容易做，有機會可以試試看，謝謝你，祝你有個愉快的一天
今天剛好做了，真巧
突然想去市場買個一斤來做了
小時候的回憶啊！我老媽在世的時候也很愛吃，我現在有時出外用餐，在清粥小菜裡看到這道還是會點一份來配地瓜稀飯，我還有吃過一種生醃的叫做蚵螺，我吃過的那種是把蚵螺肉挖出來醃的，辛香料跟鹹蜆仔的材料一樣，那個在外面很少吃到，我也很久沒吃過了，那是我姐姐跟姐夫他們在養殖蚵仔收成時就會有那種東西，老媽走之後我就很久沒回去鄉下也就很久沒繞去我姐姐那吃蚵仔了，謝謝章哥章嫂的分享🙏
兄弟早安，你說的那個我沒有吃過耶，我有吃過燒酒螺而已，我想一定很好吃😋
@@章新 沒記錯的話、那個好像是寄生在蚵仔殼上面的一種螺，肉很扎實！
我也曾做過冷凍方法也跟您們症狀一樣不敢在做了，這方法好簡單喔，我也要來試看看，謝謝您們分享
我也是ㄟ……喉嚨舌頭都很癢 不舒服 索性不做了 今天看到章新兄豫魯姐影片 感覺可以再試試看 謝謝您們的分享❤
喉嚨癢就是還沒醃透，正確是蛤仔買回來要泡水一天、冷凍一天、醃一天以上，才能吃。
這個醃生鮮和中南美洲/墨西哥的檸檬汁醃海產生鮮類似， 兩種不同的風味都很好吃。 🤤🤤🤤
早安兄弟，這個是標準的台式風味，好吃耶，有機會可以試試看，謝謝你的留言，星期六早晨愉快
小時候會在老家旁邊小河裏面“摸蜆仔”，好吃又好玩！
現在的小孩可能都不知道這些東西是從哪裡來…..
這道菜是打從幼年常在居住地的鄉間小溪或小水溝時常下水摸蜆的記憶，這種作法早年是一粒粒用刀辛苦在蜆的後端用刀力 按開再醃製，後來學到用冷凍足一天取下用水沖掉霜後稍瀝乾水份再倒入備好的料汁浸泡，至少要泡足十個小時才能讓蜆開口至入味。
小时候，妈妈用蚬子炒着吃就放点酱油和香葱很香的。
我住台北小時後我的外婆是煮一鍋滾水，用沖入的方式燙，開口後瀝乾再下料醃漬，可放冷凍慢慢吃，蠻衛生又下飯。
熱水沖👍！筆記❤
兩位好👍👍👍
這個好久沒看到有在賣了，也好久沒吃了耶，原來作法那麼簡單
因為現在施用大量殺福壽螺藥..還有農藥化肥汙染了灌溉溝..記得小時候在農田灌溉溝就撈的到蜆..現在那種都是養殖地跟野生差很多...九層塔炒顯...薑絲蜆湯都很好吃
我是用滾開的熱水燙一下，他會有一點點開，就可以的
歐！懷念，配上稀飯或是白飯...😝
早安，這就是我們小時候的台灣味道，真的超好吃無比，有機會一定要自己試試看，很容易的，謝謝您的留言，祝你有個愉快的星期天
有細菌或寄生蟲嗎？小小時候常常吃阿嬤做的，表示每個家都有阿嬤，現在都不敢吃，但很想吃。
有阿嬤最幸福了❤
中部海邊的魚池底養蜆吃魚飼料掉底的和魚糞不夠那蜆都是成黑色殼ㄧ樣。不夠這種大都只做湯累留下的沙和腥味較重。黃金蜆比較小湯清甜。
看起來超好吃
三億兄早安，真的挺好吃的，昨天晚上就被我給吃光了，哈哈，謝謝您的留言，星期六早晨愉快
喜歡你們的分享 ❤ 可以分享蜆精嗎？想學
蜆洗乾淨吐沙，直接放電鍋蒸，喝湯汁顧肝！以前章新太累我會做給你看喝
@@豫魯小學堂 謝謝豫魯姐❤️❤️
下酒好菜🍻🍻🍻
早安，真的真的，我昨天晚上喝一瓶啤酒就把半斤給吃光了，謝謝姐姐，祝您星期六早晨愉快
我用過隔水加熱法，結果有的不是太早開，不然就是死也不開，最後氣到乾脆整鍋煮成蜆仔湯，後來我改用冷凍熟成法，反而成功率提高，超過9成都開口笑，吃起來很過癮😂雖然沒有造成喉嚨癢或腸胃不適，但我也不敢常吃，不過我還是希望隔水加熱法能成功🥺
配啤酒👍
想問章哥是不是有親兄弟或是親戚同姓章是足球教練？
請問一下，要放進鍋子(隔水加熱)之前，蜆是要微開舌的狀態嗎？還是閉合的狀態呢？謝謝～
不好意思，另一個問題請教，要放進大鍋之前，水是已煮滾的嗎？
讚
章新👏👏👏👍👍👍
老哥早安，謝謝你，祝你星期六早晨愉快
我通常會醃3天，因為不喜歡生腥味。
晚安，我都兩三個小時就把它給拿出來吃光光了^_^
我醃大頭菜也會放上一天😂這個就會更多天🎉
謝謝大哥大嫂
不客氣😉
摸蜆仔兼洗褲!一兼二顧!😄😄
小時候常吃炒田螺.大陸視頻,還有!
👍👍👍👏👏👏🎉🎉
這樣會有腥味嗎，曾經買過市場醃漬好吃的，有点恐怖，就在也不敢吃了
不會！放久了就有腥味
👍😘😘👏👏😘😘👏
早安，謝謝謝謝，謝謝您的留言，祝您星期六早晨愉快
絡說
台灣一斤600g，大陸500g
寄生蟲讓人憂心
不熟有寄生蟲
你是橋下說古還是介紹煮菜
做視屏，話太多了，話太多
謝謝您的批評與建議，我相信你可以找到很精簡的美食做菜頻道，我這裡基本上叫做章新漫談，美食搭配故事與談話才是我這裡的主軸，耽誤您的時間，很抱歉，也祝你有個愉快的週末夜晚
話太多了，
廢話多
晚安，謝謝你的批評，祝您有個愉快的星期天夜晚
囉哩囉唆一大堆才切入正題真他媽無聊
您留的言也沒有多好聽，希望您能夠把我拉黑，我的影片都是這個風格，慢走不送
@@章新 已經拉黑了
@@莊榮枝-i7q 謝謝，那我也立刻把你拉黑，祝您天天開心愉快
很吵，廢話太多😂😂
我常常醃也是這種方法，這樣才能殺菌，但硯加熱開小口後不要再冲洗，因為店家會叫你要吐沙或不用，冲洗後硯的原味就冲淡了。
制作時最好用過濾水。
直接冷涷來做才好吃，燙過的不好吃
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
小時候會到沙河裡摸硯仔😂好懷念喔。以前的環境不富裕但是心靈的快樂與幸福大於現今
還可以抓烏龜、青蛙，好懷念啊
懷念的古早味，謝謝您們的分享，看了都流口水了😊❤️👍
看完真的很想回憶以前小時候的味道
很好吃的醃鹹蜆，之前都是冰凍後再做，擔心水污染，很久沒做了，豫魯姐先川燙2分鐘，來試試這做法，吃起來比較安心😋
感謝分享❤❤👍👍🎉🎉
台灣小吃最讚
謝謝分享小時候的回憶⋯⋯在美國吃不到喔，只有自己做！再次感謝分享．
赤嘴做成這樣也很好吃。。只是都要冷凍起來😋😋😋
三十年前如果有路過北港橋頭右邊一家餐廳都會進入吃飯加一碟鹹蜆仔方過癮.
哇～好懷念！流口水了😋
哇噻：謝謝你們作的（醃蜆仔）這道小時候的回憶；我們的家也是常吃的食物、正如你們所說的一樣、我的母親也是這樣用菜刀一粒一粒的把蜆仔剥開小縫後、用辣椒、鹽巴，薑，蒜，米酒，醬油等等一起；再把蜆仔放入鍋具中，醃製成品～那種味道真的難以忘懷呀！看你們的視頻；總能挑起我滿滿的回憶～謝謝你們。
食物就是最美的記憶❤
食物的記憶最美了！還會有畫面❤
@@豫魯小學堂是的
鹹蜆仔的醬汁蒸蛋也很好吃
曉寒早安，可惜呀，我都把它倒掉了，我剛剛開了冰箱還有一點，今天就來試試看，謝謝您的分享，祝你有個愉快的星期六早晨
我好愛的古早味，今天看影片學到了，感覺真的一點都不難欸，以後嘴饞就可以自己做來吃了，感謝你們的教學
夏天拿這個配啤酒,最對味!
小時候的味道，就讓它活在記憶裡。
現在阿嬤不會做了，市場上看到也不敢買
難忘的鮮美滋味，醃拉仔真的好吃😋❤
我們家的作法是不用隔水加熱，蜆的尾端會有一顆小小的橢圓形，在那個點用菜刀一敲就裂開了，醬汁也醃的進去。
早安
好喜歡這道稀飯好朋友
好久沒做了
找時間來練習一下
好喜歡這道小菜，吃的是小時候舌尖上的味道，只不過現在污染嚴重，雖然市場偶爾有在賣，但也不太敢買來吃。
舌尖上的記憶❤
好吃👍
Good morning 🙏🙏
Reminds me of my granny who migrated from Shantou and from whom I learned to enjoy these kind of pickled clams. For the same reasons that you mentioned, it's hard to find these days 😟
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👍🏻
👍🎉媽年輕時常做🎉她都用菜刀慢慢弄很搞工😂這樣簡單多了🎉👍
小時候常看菜市場有賣,但現在很少看到了,不知為什麼？生醃除了加酒殺菌外,加烏醋好像也可以抑菌,改天買來做做看。好懷念的味道。❤
章先生/太太好 用了您們的配方 蠻快的 不過 我是用冷凍法 還蠻方便的 在做時發現到這配方的成品太鹹了 如若不是加很多糖 就是要加多點水 可能要醬油:水 2:2~2.5的比例 會不會喉嚨會癢是因為太鹹的緣故 因為我最開始也有這樣的現象 改良後就沒了 不是來挑戰 是來交作業順便分享心得 東西很好吃 家人都呃樂 謝謝你們的分享
有一次去米芝連（米其林）餐廳，給了一碟這個蜆仔前菜，好好好味。後來在超市又試過買了一份回家吃，結果拉肚子😮💨真的是又愛又恨😅😅😅有機會跟你們的方法自己試試做😋😋
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以前我也是好懷念
午安，其實很好吃也很容易做，有機會可以試試看，謝謝你，祝你有個愉快的一天
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小時候的回憶啊！我老媽在世的時候也很愛吃，我現在有時出外用餐，在清粥小菜裡看到這道還是會點一份來配地瓜稀飯，我還有吃過一種生醃的叫做蚵螺，我吃過的那種是把蚵螺肉挖出來醃的，辛香料跟鹹蜆仔的材料一樣，那個在外面很少吃到，我也很久沒吃過了，那是我姐姐跟姐夫他們在養殖蚵仔收成時就會有那種東西，老媽走之後我就很久沒回去鄉下也就很久沒繞去我姐姐那吃蚵仔了，謝謝章哥章嫂的分享🙏
兄弟早安，你說的那個我沒有吃過耶，我有吃過燒酒螺而已，我想一定很好吃😋
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我也曾做過冷凍方法也跟您們症狀一樣不敢在做了，這方法好簡單喔，我也要來試看看，謝謝您們分享
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早安兄弟，這個是標準的台式風味，好吃耶，有機會可以試試看，謝謝你的留言，星期六早晨愉快
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這道菜是打從幼年常在居住地的鄉間小溪或小水溝時常下水摸蜆的記憶，這種作法早年是一粒粒用刀辛苦在蜆的後端用刀力 按開再醃製，後來學到用冷凍足一天取下用水沖掉霜後稍瀝乾水份再倒入備好的料汁浸泡，至少要泡足十個小時才能讓蜆開口至入味。
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這個好久沒看到有在賣了，也好久沒吃了耶，原來作法那麼簡單
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我是用滾開的熱水燙一下，他會有一點點開，就可以的
歐！懷念，配上稀飯或是白飯...😝
早安，這就是我們小時候的台灣味道，真的超好吃無比，有機會一定要自己試試看，很容易的，謝謝您的留言，祝你有個愉快的星期天
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小小時候常常吃阿嬤做的，
表示每個家都有阿嬤，
現在都不敢吃，
但很想吃。
有阿嬤最幸福了❤
中部海邊的魚池底養蜆吃魚飼料掉底的和魚糞不夠那蜆都是成黑色殼ㄧ樣。
不夠這種大都只做湯累留下的沙和腥味較重。黃金蜆比較小湯清甜。
看起來超好吃
三億兄早安，真的挺好吃的，昨天晚上就被我給吃光了，哈哈，謝謝您的留言，星期六早晨愉快
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蜆洗乾淨吐沙，直接放電鍋蒸，喝湯汁顧肝！以前章新太累我會做給你看喝
@@豫魯小學堂 謝謝豫魯姐❤️❤️
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早安，真的真的，我昨天晚上喝一瓶啤酒就把半斤給吃光了，謝謝姐姐，祝您星期六早晨愉快
我用過隔水加熱法，結果有的不是太早開，不然就是死也不開，最後氣到乾脆整鍋煮成蜆仔湯，後來我改用冷凍熟成法，反而成功率提高，超過9成都開口笑，吃起來很過癮😂雖然沒有造成喉嚨癢或腸胃不適，但我也不敢常吃，不過我還是希望隔水加熱法能成功🥺
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想問章哥是不是有親兄弟或是親戚同姓章是足球教練？
請問一下，要放進鍋子(隔水加熱)之前，蜆是要微開舌的狀態嗎？還是閉合的狀態呢？謝謝～
不好意思，另一個問題請教，要放進大鍋之前，水是已煮滾的嗎？
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章新👏👏👏👍👍👍
老哥早安，謝謝你，祝你星期六早晨愉快
我通常會醃3天，因為不喜歡生腥味。
晚安，我都兩三個小時就把它給拿出來吃光光了^_^
我醃大頭菜也會放上一天😂這個就會更多天🎉
謝謝大哥大嫂
不客氣😉
摸蜆仔兼洗褲!一兼二顧!😄😄
小時候常吃炒田螺.大陸視頻,還有!
👍👍👍👏👏👏🎉🎉
這樣會有腥味嗎，曾經買過市場醃漬好吃的，有点恐怖，就在也不敢吃了
不會！放久了就有腥味
👍😘😘👏👏😘😘👏
早安，謝謝謝謝，謝謝您的留言，祝您星期六早晨愉快
絡說
台灣一斤600g，大陸500g
寄生蟲讓人憂心
不熟有寄生蟲
你是橋下說古
還是介紹煮菜
做視屏，話太多了，話太多
謝謝您的批評與建議，我相信你可以找到很精簡的美食做菜頻道，我這裡基本上叫做章新漫談，美食搭配故事與談話才是我這裡的主軸，耽誤您的時間，很抱歉，也祝你有個愉快的週末夜晚
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廢話多
晚安，謝謝你的批評，祝您有個愉快的星期天夜晚
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@@章新 已經拉黑了
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制作時最好用過濾水。
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