Cher Monsieur, Vos recettes sont incroyables. Je suis amatrice de pâtisserie et je fais des recettes de partout, Mais vos recettes sont les meilleures ! Merci pour votre simplicité, votre sympathie et votre passion pour la cuisine! C’est motivant et ça aide à faire de magnifiques choses!✨
Recette réalisée et le résultat est tout simplement parfait! Étant vendéen, je retrouve la saveur et texture qui la rend exceptionnelle! Merci, je m'en vais de suis regarder les autres vidéos de votre chaîne! Ps : n'ayant pas de levure fraîche, J'ai fait avec de la levure déshydraté, J'ai simplement rajouter 10ml de lait et une cuillère de crème fraiche pour compenser.
Recette réaliser avec succès. Merci pour toutes ces recettes qui sont extras (j'ai fait le sanglier basse température en décembre....super bon). Merci pour le temps que vous consacrez pour nous enrichir
Bonjour Phil, j'ai réalisé votre recette sur 2 jours comme vous l'expliquez dans votre vidéo. Je suis Vendéen et je peux vous dire que la gâche est super bonne. réalisé avec une farine T45 Francine. Pas facile de trouver de la farine de Gruau. Merci encore à vous. Cordialement
Bonjour, je ne trouve pas la farine T45 de gruau dans les commerces autour de chez moi. Et comme nous sommes à nouveau confinés, me voilà dans une impasse... Par quelle farine plus standard je pourrais remplacer la T45 gruau ? Et est ce que je dois modifier le poids vu que ce n'est pas de la gruau ? Merci beaucoup, bonne journée.
On peit toujours diviser mais partir sur moins de 500 g. de farine ça va poser un probleme de proportions : il faudra qq gouttes d'arômes, 60 cc de lait et 1/4 de cuillerde vanille... c'est pas facile à doser ;-) La gâche ça se conserve très bien donc autant partir sur ces quantités là...
Recette testée ce jour. Un véritable régal après toute une nuit de pousse! 👍🏻 A ce propos, savez-vous jusqu’à quelle durée peut-on pousser le pointage? J’ai cru voir des boulangers aller jusqu’à 48h00... Merci pour le partage en tout cas... 😎
Je suis une américaine (j'étudie français) et mon ami me recommande cette recette. J'ai pas un robot, mais malgre ça je pense que la gâche sera très très bon! Mais si c'est pas bonne, (le texture était très humide alors j'ai ajouté plus de farine) c'est la faute de moi. Merci beaucoup pour la recette, et je suis désolée si mon français est mal, comme j'ai dit, je suis américaine!
@@ataaable Merci d’avoir pris le temps de me répondre :) je vais sagement attendre demain d’avoir de la crème fraîche, votre recette m’a donné l’eau à ma bouche ☺️
Impossible à réaliser pour moi!!! Tout le monde me dit que c est ma recette inratable. Je respecte la recette a la lettre et dès que je mets la farine la pate s épaissit un peu puis devient élastique voir liquide et ne change plus d aspect... Qu est ce que je rate??? Aidez-moi !!
*_Bonjour Pauline, en effet c'est étrange, peut être un souci avec le type ou la qualité de la farine, assurez vous que vos liquide soit froids, et que leurs poids soit exacte, pas d'approximation en viennoiserie sinon c'est raté_*
Essai transformé, mais on est quand même loin de la gâche.... La vrai, celle qu'on trouvait encore à Triaize en Vendée. Je la trouve très sucrée, pour le beurre on est Très loin, et les arômes également. Je suis désolé pour cette critique négative, mais j'espère qu'elle vous permettra de trouver la bonne recette. Je pense que pour le beurre on doit être dans les 300 à 400 g.
Petit problème : je suis né en Vendée et y ai passé toute ma jeunesse . Etant enfant, de 9 ans à 11 ans j'ai été enfant de chœur . A cette époque, dans les années 1950, pendant la semaine avant Pâques, nous passions en petits groupes d'enfants ,souvent en vélo, dans les fermes et dans les maisons de tout le village où nous chantions une petite chanson dont je me souviens encore de l'air et de quelques paroles. Après notre courte chanson les gens nous donnaient des œufs, du beurre ( certaines fermes faisaient encore du beurre de baratte salé ) et de la farine ainsi que du sucre. La veille du Dimanche de Pâques nous allions porté tous ces ingrédients à un boulanger qui faisait dans la nuit la fameuse gâche vendéenne qui était distribuée en petits morceaux à la fin de la grand messe de Pâque. Cette gâche était faite avec du levain et non de la levure de boulanger et il n'entrait AUCUN gramme de crème fraîche dans sa composition. La gâche qui se rapproche le plus actuellement du goût de mon enfance est celle de la Boulangerie MALIGORNE à Mareuil sur Lay. Elle n'a d'ailleurs plus tout a fait la même saveur que celle que cette boulangerie faisait dans les années 1970. A cette 'époque déjà, je faisais une trentaine de km pour aller en acheter dans cette boulangerie avant Päques. Maintenant je la trouve en supermarché et c'est de loin la meilleure. ( Je n'ai et n'ai jamais eu aucun rapport ni aucun lien avec cette boulangerie ) Le comble de l''imbécillité de notre pays , c'est que je viens d'apprendre ( TF1 du 5-11-2019 ) que cette boulangerie n'a plus le droit d'appeler sa gâche "gâche " car elle ne contient pas de crème fraîche : un comble !!!
Ahhh Maligorne.... Le must de la gâche vendéenne, je suis d'accord, 1000 fois d'accord !!! Mais impossible de trouver une recette s'en rapprochant, si vous avez une idée ? merci par avance ! (je pense moi qu'il n'y a pas de crème fraîche, c'est tf1 qui l'a dit, mais plus d’œuf et de beurre dans la recette de Gaëtan Maligorne mais je suis néophyte moi en la matière ;-) Si quelqu'un a une idée ?
Cher Monsieur,
Vos recettes sont incroyables. Je suis amatrice de pâtisserie et je fais des recettes de partout, Mais vos recettes sont les meilleures ! Merci pour votre simplicité, votre sympathie et votre passion pour la cuisine! C’est motivant et ça aide à faire de magnifiques choses!✨
Bjr Hélène merci pour votre comm :)
Recette réalisée et le résultat est tout simplement parfait! Étant vendéen, je retrouve la saveur et texture qui la rend exceptionnelle!
Merci, je m'en vais de suis regarder les autres vidéos de votre chaîne!
Ps : n'ayant pas de levure fraîche, J'ai fait avec de la levure déshydraté, J'ai simplement rajouter 10ml de lait et une cuillère de crème fraiche pour compenser.
Recette réaliser avec succès. Merci pour toutes ces recettes qui sont extras (j'ai fait le sanglier basse température en décembre....super bon). Merci pour le temps que vous consacrez pour nous enrichir
Recette génial merci pour le partage bravo à bientôt bonne soirée chef 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏😍🙋🤗
Vous expliquez très bien. Je m'abonne et merci pour la recette
Bonjour Phil, j'ai réalisé votre recette sur 2 jours comme vous l'expliquez dans votre vidéo. Je suis Vendéen et je peux vous dire que la gâche est super bonne. réalisé avec une farine T45 Francine. Pas facile de trouver de la farine de Gruau. Merci encore à vous. Cordialement
Très clairement expliqué avec une simplicité et tt en détail
Superbe..belle réussite bravo 👏👏
Recette suivie pas à pas, et résultat top !
Merciiii !
Merci encore pour tes recettes et que de temps entre chaque videos :)
je devrais pouvoir en poster une par semaine, j'ai un peu de stock en ce moment ^^ pourvu que ca dure !
Merci beaucoup chef. J'aime trop vous recette bravo.👍👍👏👏
Vous voulez dire que vous aimeriez les aimer moins ??
merci pour cette magnifique recette
Belle recette Merci. 👍💟
Toujours aussi bien expliqué 👍 et merci pour le tuyau du vaporisateur 😉👏 . Juste parfait 👍 !!!!
De rien Sophie ^^
Pour avoir vécu 2 ans en Sud-Vendé, merci pour cette recette proche de ce que je connais...
Génial merci pour le partage 😍
Je les fais aujourd’hui …on pense à vous . Merci merci. 👍😇😇😇
Super 👌 je vais me lancer car j'adore 💕 la gâche 😘j'espère seulementl la réussir aussi bien que vous 🤔🐥merci
il n'y a aucune raison que vous ne réussissiez pas, suivez les instructions et tout se passera bien :)
Bonjour, je ne trouve pas la farine T45 de gruau dans les commerces autour de chez moi.
Et comme nous sommes à nouveau confinés, me voilà dans une impasse...
Par quelle farine plus standard je pourrais remplacer la T45 gruau ?
Et est ce que je dois modifier le poids vu que ce n'est pas de la gruau ?
Merci beaucoup, bonne journée.
*_bjr, vous en trouver sur les sites marchands sur le net, sinon essayez une farine t45 classique mais le résultat ne sera pas le même_*
oh lala tu nous prends par les sentiments ...merci phil
Merci pour cette belle recette. Le temps de cuisson ? Celles ci sont un peu trop brunes à mon goût.
Un seul mot MAGNIFIQUE
peut-on diviser les propositions par 2 afin d’obtenir 2 gâches moyennes
On peit toujours diviser mais partir sur moins de 500 g. de farine ça va poser un probleme de proportions : il faudra qq gouttes d'arômes, 60 cc de lait et 1/4 de cuillerde vanille... c'est pas facile à doser ;-)
La gâche ça se conserve très bien donc autant partir sur ces quantités là...
oui bien sur pas de soucis :)
bonjour; esque le lait ajouté sur la levure est tiède ? merci
pas nécessairement non :)
merci pour la recette like pour toi
Recette testée ce jour.
Un véritable régal après toute une nuit de pousse! 👍🏻
A ce propos, savez-vous jusqu’à quelle durée peut-on pousser le pointage?
J’ai cru voir des boulangers aller jusqu’à 48h00...
Merci pour le partage en tout cas... 😎
*_pas de soucis pour de longues fermentations ! 48h au frigo va maturer la pâte encore plus, cela développera les arômes au top !_*
c'est obligé la levure "fraiche" ?
*_c'est mieux si vous n'en avez pas mettez de la sèche, dans ce cas, 3 fois moins que la fraiche_*
@@ataaable un sachet quoi..?
@@chromeboy37000 en gros
@@ataaable merci :)
Je suis une américaine (j'étudie français) et mon ami me recommande cette recette. J'ai pas un robot, mais malgre ça je pense que la gâche sera très très bon! Mais si c'est pas bonne, (le texture était très humide alors j'ai ajouté plus de farine) c'est la faute de moi. Merci beaucoup pour la recette, et je suis désolée si mon français est mal, comme j'ai dit, je suis américaine!
pas de soucis pour votre français :)
j’espère que vous avez réussi votre gâche ;)
@@ataaable merci beaucoup!! La gâche était parfaite!
incroyable ! quelle compétence !
En vendée il y a ls gáche et la brioche ? C est différent ? Merci d éclairer ma lanterne.
La gâche c'est avec de la crème fraîche uniquement alors que la brioche c'est avec du lait.... Selon mes recherches.... 😅😅
Puis-je remplacer la crème fraîche par du mascarpone ? J’ai envie de faire cet recette ce soir pour demain 😅
*_je ne saurais vous dire mais cela m semble plausible, faut essayer_*
@@ataaable Merci d’avoir pris le temps de me répondre :) je vais sagement attendre demain d’avoir de la crème fraîche, votre recette m’a donné l’eau à ma bouche ☺️
jai un moule a brioche parisienne jose pas faire encore est cq tu peux nous en preparer une stp
oui c'est prévu en avril je pense, je suis en train de faire pas mal de brioche, à venir Parisienne, Nanterre, Vendéenne, aux pralines roses etc,
@@ataaable oh lala aux pralines c mon ptit pecher comm je vis a lyon jtexpliq mm pas qd c le week end yen a partout lol
@@basmam439 bah c'est prévu ! mais je croyais que tu étais de kairouan !
@@ataaablemes origines cest kairouan mais je suis nee a lyon phil
@@basmam439 ok compris ! tu es donc Basma de Lyon ! ^^
C'est normal le bruit de la pâte quand vous ajoutez les arômes 😅😅😅
Impossible à réaliser pour moi!!! Tout le monde me dit que c est ma recette inratable. Je respecte la recette a la lettre et dès que je mets la farine la pate s épaissit un peu puis devient élastique voir liquide et ne change plus d aspect... Qu est ce que je rate??? Aidez-moi !!
*_Bonjour Pauline, en effet c'est étrange, peut être un souci avec le type ou la qualité de la farine, assurez vous que vos liquide soit froids, et que leurs poids soit exacte, pas d'approximation en viennoiserie sinon c'est raté_*
Essai transformé, mais on est quand même loin de la gâche.... La vrai, celle qu'on trouvait encore à Triaize en Vendée. Je la trouve très sucrée, pour le beurre on est Très loin, et les arômes également. Je suis désolé pour cette critique négative, mais j'espère qu'elle vous permettra de trouver la bonne recette. Je pense que pour le beurre on doit être dans les 300 à 400 g.
*_Merci pour ces informations !_*
Histoire de chipoter elles sont trop cuites. Chez nous on les manges a peine dorées 😉😉😉 mais je vais tester cette recette qui a l'air plutôt bonne
mais le goût est là donc oui testez les ;)
Pétrir à la main est un tel plaisir, c'est dommage d'utiliser des machines.
je petri mes pains et pizzas à la main mais pour les brioches le petrin est un vrai gain de temps et un gage de qualité aussi.
Je me lance !!!
Petit problème : je suis né en Vendée et y ai passé toute ma jeunesse . Etant enfant, de 9 ans à 11 ans j'ai été enfant de chœur .
A cette époque, dans les années 1950, pendant la semaine avant Pâques, nous passions en petits groupes d'enfants ,souvent en vélo, dans les fermes et dans les maisons de tout le village où nous chantions une petite chanson dont je me souviens encore de l'air et de quelques paroles.
Après notre courte chanson les gens nous donnaient des œufs, du beurre ( certaines fermes faisaient encore du beurre de baratte salé ) et de la farine ainsi que du sucre. La veille du Dimanche de Pâques nous allions porté tous ces ingrédients à un boulanger qui faisait dans la nuit la fameuse gâche vendéenne qui était distribuée en petits morceaux à la fin de la grand messe de Pâque. Cette gâche était faite avec du levain et non de la levure de boulanger et il n'entrait AUCUN gramme de crème fraîche dans sa composition.
La gâche qui se rapproche le plus actuellement du goût de mon enfance est celle de la Boulangerie MALIGORNE à Mareuil sur Lay. Elle n'a d'ailleurs plus tout a fait la même saveur que celle que cette boulangerie faisait dans les années 1970.
A cette 'époque déjà, je faisais une trentaine de km pour aller en acheter dans cette boulangerie avant Päques.
Maintenant je la trouve en supermarché et c'est de loin la meilleure. ( Je n'ai et n'ai jamais eu aucun rapport ni aucun lien avec cette boulangerie )
Le comble de l''imbécillité de notre pays , c'est que je viens d'apprendre ( TF1 du 5-11-2019 ) que cette boulangerie n'a plus le droit d'appeler sa gâche "gâche " car elle ne contient pas de crème fraîche : un comble !!!
Ahhh Maligorne.... Le must de la gâche vendéenne, je suis d'accord, 1000 fois d'accord !!! Mais impossible de trouver une recette s'en rapprochant, si vous avez une idée ? merci par avance ! (je pense moi qu'il n'y a pas de crème fraîche, c'est tf1 qui l'a dit, mais plus d’œuf et de beurre dans la recette de Gaëtan Maligorne mais je suis néophyte moi en la matière ;-)
Si quelqu'un a une idée ?
Système, nuit au frigo.