Macarons für Anfänger - Füllungen
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- Опубликовано: 20 фев 2021
- Jetzt bekommen die kleinen Diven ihre inneren Werte. Zaubern wir ihnen mit zwei Basic-Rezepten leckere Füllungen. Ich zeige euch, wie ihr vielseitig alle Geschmacksrichtungen variieren könnt. Viel Spaß beim Füllen. ❤
Zutaten für das Ganache-Rezept:
130g TK-Himbeeren aufgekocht & passiert mit 1 ½ EL Zucker
(Jede Frucht möglich)
75ml Sahne
40-45g Butter
125-150g weiße Schokolade / Kuvertüre
WICHTIG ☝🏻
Wenn die Ganache zu flüssig ist, einfach noch etwas Schokolade Zugeben 😊♥️
Zutaten für das Buttercreme-Rezept:
2 EL Puderzucker
1 ½ EL Butter
1-2 EL Frischkäse oder Mascarpone
Für die Geschmacksrichtungen könnt ihr zwischen Aromen oder natürlichen Zutaten wählen.
Zubereitung Ganache-Rezept:
Alle Zutaten zusammen schmelzen (nicht kochen).
Entweder im Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle bei 400-500 Watt in 30-Sekunden-Intervallen. Danach alles verrühren, bis eine homogene Masse wird.
Nun die passierten Himbeeren unterrühren.
Danach 2-3 Stunden kalt stellen, bis die Masse standfest ist.
Fertig zum Aufspritzen.
Zubereitung für das Buttercreme-Rezept:
Butter und Puderzucker schaumig rühren.
Frischkäse unterrühren.
Aroma nach Wahl hinzugeben.
Fertig zum Aufspritzen.
Tipps:
Nicht bis zum Rand aufspritzen.
Sahne nicht kochen lassen. (Schokolade schmlizt ab 45°C)
Verhältnis der Schokolade zur Sahne in der Ganache ist abhängig von der Schokoladensorte.
Zartbitter : Sahne - 1:1
Vollmilch : Sahne - 2:1
Weiße : Sahne - 3:1
Das Buch von Aurélie Bastian: amzn.to/2MWvOsi
Lebensmittelfarben in Gelform RainbowDust: amzn.to/2LRzuei
Lebensmittelfarben in Gelform Wilton: amzn.to/3aiJBCd
Lebensmittelfarben in Gelform Neon: amzn.to/2OzWNdA
Lebensmittelfarben in Pulverform: amzn.to/3phhLKV
französische Spritztülle 16mm: amzn.to/3dytz9b
Spritztülle 8mm: amzn.to/3ahHTRt
Spritztülle 7mm: amzn.to/3aZyhu0
Spritzbeutel: amzn.to/3b50HTc
Sieb manuell: amzn.to/3bi61TB
Sieb elektrisch: amzn.to/3tTfCIN
Fondantmodellierwerkzeug (Nadel): amzn.to/3tYYUIe
Backmatten mit Schablone: amzn.to/3qiRhd3
Backmatten ohne Schablone: amzn.to/3pvPIsb
Fondantausrollmatte(Unterlage): amzn.to/3qhzraE
Teigschaber: amzn.to/3ouN58B
Kitchenaid Artisan, 4,8L: amzn.to/3j0kVB7
Küchenwaage: amzn.to/3c9cmAU
Porzellan:
Etagere Weiß: amzn.to/3kajwZd
Etagere Rosa: amzn.to/2ZBLdkm
Etagere Grau: amzn.to/3scDyVU
Schüsseln: amzn.to/3qG2G7h
Schalen: amzn.to/3aDRbr3
Messbecher Set: amzn.to/3s9tvRi
Muffinschale Rosa: amzn.to/3pHl3ak
Sahnekännchen: amzn.to/2ZA8G5g
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Vielen Dank für deine Unterstützung❤
❤
Hallo meine Lieben! Jetzt ist es wirklich mal an der Zeit das Gesicht hinter Lu’s süße Sünden vorzustellen: Mein Name ist Lu, ich bin 32 Jahre alt und leidenschaftliche Hobbybäckerin. Ich bin etwas verrückt nach Streuseln, Backen, Kochen, Küchenutensilien, Tattoos, Disney, meinen super süßen vier Hunden, meinem tollen Mann und meinen Freunden. Allerdings habe ich auch einen mega Ordnungstick, der meinen Mann sicherlich manchmal in den Wahnsinn treibt. Die Liebe zum Backen habe ich dank meiner Oma; denn für mich wurde die Küche so etwas wie ein Safe-Room, in dem ich Stress und Alltag hinter mir lassen kann und in eine magische Welt aus Zuckerzauber eintauche. Irgendwann dachte ich mir: Es wird Zeit, meine kleinen süßen Sünden mit Euch zu teilen. Ich hoffe Euch ein wenig Appetit oder Anregungen vermitteln zu können. ❤️ Vielen Dank für Euer Interesse und ganz viel Spaß beim nächsten Back-Zauber.
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Mega geworden! Vielen lieben Dank für das tolle Rezept
Das freut mich sehr 🥰
Einfach super 👍👍👍👍👍👍
Das freut mich mega 😍
Danke für das Video. Bio-Zitronen Öl von Primavera finde ich am Besten.
Richtig cool, dass Du Deine Leidenschaft so auslebst. Deine Sachen waren schon immer wahnsinnig lecker.
Danke Dieter 😍😍😍😍du bist ein Schatz 🥰
Hey Lu, über mehr Füllungen würde ich mich mega freuen! Lg umd danke für deine Ispos
Liebe deine Videos ❤
Danke 🥺❤️🫶
Ich mache immer gesalzene Butter in die Creme. Super lecket zu den süßen Schalen.
Hab dein Rezept für die Himbeer Füllung versucht. Sie ist super einfach und schmeckt echt gut. Erklärst das auch sehr verständlich im Video so dass man es leicht nachmachen kann 😊 Die Macarons die ich damit gemacht habe, haben Freunde und Familie schon fast alle aufgegessen 😂
Das freut mich sehr danke dir süße 🥰
Und wieder so ein tolles Video 🥰 vielen Dank 🤩
Vielen lieben Dank ❤️❤️❤️
du bist die beste..danke dir
So lieb von dir danke Maus 😍❤️
Dankeschön für die tollen Rezepte für die Füllungen, ich hab deine Ganachefüllung ausprobiert (mit Aprikose) und sie war super lecker!!!!
Danke und liebe Grüße!!!
Deine Annemarie
Das klingt übrigens auch verdammt lecker liebe Annamarie ♥️
Hallo :) vielen lieben Dank für das leckere Rezept für die Füllung mit weißer Schokolade 🥰. Ich hab das heute Mal ausprobiert und es hat super geklappt🥳. Habe statt Himbeeren Erdbeeren genommen. Es ist wirklich so lecker geworden!! Danke nochmal und ein schönes neues Jahr 🥰 (PS. Deine Videos sind echt super 🥰 )
Das freut mich mega 😍♥️ dir auch liebes und vielen lieben Dank 😍
Ich habe per Zufall bei Action richtig große und stabile Spritzbeutel gefunden.
Die meisten sind sehr dünn und nicht gut einsetzbar.
8 Stück für 99 Cent, absoluter Knaller
Dann muss doch einiges testen 👍😉 damit die Macarons gut werden 😋 ganz toll.
Komme bestens zurecht wenn ich die Kuvertüre in der Mikrowelle auf Auftau Stufe einstelle. Wenig Risiko und besser kontrollierbar
Danke dir 🥰❤️
Ich habe sie auch schon mit lemon curd gefüllt war auch lecker
Ja das empfehle ich auch im Video, dass ist mega lecker 🥰
wow, dein Video hat mir sehr gut gefallen. Mal sehen ob ich es auch so toll hinbekomme;-)
Das ist so lieb 😍💖danke 🥰💗
Ich liebe Macarons
Ich auch 😍
Ich finde es toll wie du die Füllungen erklärt hast. Maccarons habe ich bereits gebacken und die hüllen waren so gut. Ich war nur von der Füllung enttäuscht und will mich nun an deine probieren. Habe leider keine weiße Schokolade hier, aber ich hoffe ich kann die vollmilchschokolade gut abwandern, ich möchte gerne beide Füllungen probieren 🥰 übrigens finde ich es richtig toll, dass du die Mengen unter das Video geschrieben hast und man so nicht erst auf einer verlinkten Seite suchen muss. Denn ich werde meistens nicht dorthin geleitet und muss suchen
Lieben Dank für die tollen Ideen 🥰
Ich danke dir für dieses liebe Feedback 😃das freut mich echt sehr 🥰♥️
Hi coole macarons
Dankeschön 😊
Die Füllung mit Buttetcreme ist super geworden , danke für deine ausführliche Anleitung. Welche Aroma Flasche hast du da genommen, stehen nicht auf der liste.
Freut mich sehr 🤩Die gibt es leider auch nicht mehr 😔 aber ich nehme jetzt die von @GoodBake uns die sind sehr lecker 🥰😍
Danke... 👍👍 nur eine Frage: wenns bei weißer Schokolade 3:1 is,warum dann 75ml auf 125g Schokolade? Wären ja 50ml auf 150g oder? Lg aus Wien
Liebe Lu wenn ich einen ganache nur mit zartbitter schoki machen mag muss da aber auch die Butter mit hinein oder?! Mein Freund hat sich eine schoki ganache gewünscht und ich bin grad bisschen unsicher 😅
Alles klar hab’s grad weiter unten in den Kommis schon gefunden ❣️🤗
Bin gerade fertig mit meinen ALLERersten Macarons und sie schmecken wunderbar 😍🤩
Danke für das tolle Rezept!
Hab sie mit Buttercreme gefüllt, pack ich die jetzt luftdicht ein und dann ab in den Kühlschrank?
Genau gefüllte Macarons müssen immer ok den Kühlschrank 😃 die Buttercreme würde ja sonst auch verderben 😊💗1 tag ziehen lassen und dann genießen 3-5 Tage sind sie ca. haltbar oder du kannst sie auch einfrieren 🥰
Danke für die Antwort ☺
Tolles Video und du erklärst echt gut 😊
Wie machst du denn dein Lemon Curd? Ich würds gerne mal ausprobieren, aber trau mich nicht so richtig ran 😅
Hey 🥰danke 😍Lemon curd mache ich immer nach dem Rezept von Chefkoch einfach mal googeln und am besten auch ein Video dazu anschauen das ist immer etwas leichter 😃
@Lu's süße Sünden Ja da hatte ich mal geschaut, konnt mich aber zwischen den Rezepten nicht so ganz entscheiden 🙈 die nutzen auch meist ganze Eier...wenn du das nur mit Eigelb machst, nimmst du da dann einfach mehrere oder? 😅
@@Liasaya nein beim Lemon Curd wird nur das Eigelb genommen in der Regel 😅❤️
Oh okay, dann waren das komische Rezepte 😅🙈 muss ich mal weiter suchen, danke dir 😊
Hallo. Was genau sind das für Aromen? So etwas wie Flavedrops?
Welche Aromen nutzt du und hast du schon nal Buttercrene oder Ganache Füllungen mit Alkohol gemacht, ohne das sie durchweichen? Danke.
Heute hab ich das Rezept auch mal probiert. Es ist ein tolles Rezept. Nur meine Farbe war nach dem backen überhaupt nicht mehr schön. Woran liegt das? Paar Nasen waren auch drauf aber mit bissl Übung bekomm ich das hin. Danke liebe Lu für die vielen Tipps. Du bist toll 🤗
Der Kommentar sollte eigentlich unter das andere Video. 🙈
@@danielarosenkranz177 nicht schlimm dachte es mir schon 😄 das liegt an den Farben selbst liebes wie z.B wilton die sind ok aber nicht gut und werden auch nach dem backen nicht mehr im selben Farbton raus kommen ich empfehle deswegen immer hochwertige Farben zu kaufen wie Rainbow Dust, chefmaster etc. 😊❤️
Danke schön für deine Antwort. Ich hatte von decocino Farbe. Werde mal eine andere probieren.
LG Daniela 🤗
Hallo ein wunderschönes Video. Wie lagert man sie am besten, dass sie lange halten? Lg
Danke dir 😊💕Ungefüllte Schalen in einer luftdichten Dose oder gefüllte abhängig von der Füllung in einer luftdichten Dose 3-5 Tage oder man kann sich beide Varianten einfrieren 😊
Hallo liebe Lu!!🥰
Kann ich die Macarons auch mit Milchmädchenbuttercreme füllen?🥰
Ganz liebe Grüße ❤deine Videos sind echt super!!
Ja das geht auch liebes 😊♥️und vielen lieben Dank 😍♥️
Super danke!!!🤩❤
Hallo lu
Deine macarons sind super. Die buttercreme wieviel gr sind den die butter und frischkäse?
Ich danke dir 😊 das Rezept ist unterm Video also die Angaben zum Gewicht 😊
Hallo Lu, zunächst mal vielen Dank für die tollen Videos. ich habe beide Füllungen und das Anfänger Rezept für Macarons probiert. Sie sind von der Optik und Konsistenz her optimal geworden. Die Frischkäsefüllung ist allerdings flockig geworden. Ich vermute, es liegt daran, dass ich versucht habe ohne Aroma auszukommen und nur mit Zitronenschale und -saft zu arbeiten, v.a. der Saft war wichtig um Säure reinzubekommen, als Gegengewicht, aber er führt dann leider zum Ausflocken. Falls Du eine gute Lösung hast oder noch mehr Füllungsrezepte würde ich mich, so wie andere User, ebenfalls freuen.
Zitrone liebes lässt fast alles an Flocken daher nehme ich generell Milchmädchen Buttercreme mittlerweile da es viel leichter ist und man es mit Joghurt Pulver auch sehr schön sauer bekommt 😊
@@lussuessesuenden Oh, danke für die Idee. Ich habe ja schon viel gesehen und probiert, auch selbstgemachten Joghurt (mit Joghurtkulturen, nicht Joghurtpulver in dem Sinne), aber Joghurtpulver hatte ich noch nicht. Wäre mal einen Versuch wert, wobei das Zeug ja auch leider ziemlich teuer ist, und dann hat man gleich eine ganze Riesenpackung herumstehen ...
@@lussuessesuenden Gibt es dazu ein Rezept? Danke lg
@@m.a.b8284 für die Milchmädchen Buttercreme ja 😊
Hallo hallo 🙋♀️
Ich möchte dein Rezept probieren und hätte ein paar Fragen. Könnte ich bei der Buttercreme selbst wenn Frischkäse drin ist trotzdem Schokolade rein machen ? Sprich Kuvertüre oder der gleichen? Mascapone wieviel würdest du bei deinem Grund Rezept verwenden? Gleich Mengenangabe wie der Frischkäse ?
Ich mag deine Art sehr und dein Rezept war mir das sympathische von den vielen. Ich hoffe sie gelingen mir 🙈
Hallo liebes🥰 ja du kannst sie eigentlich mit allem verfeinern und ich würde es dann wie beim Frischkäse machen wenn du Mascarpone nehmen möchtest ☺️ am stabilsten sind aber Füllungen mit Ganache basis 💕 liebe Grüße und drücke dir die Däumchen danke für die lieben Worte 💗🍀😊
@@lussuessesuenden ich danke für die schnelle und liebe Antwort :). Morgen versuche ich meinen ersten Versuch. Meine Matten kamen heute an , Zutaten sind alle da mal sehen wie es wird 🙈
Ich versuche heute deine Macarons und die Ganache mal sehen ob es klappt 🙊. Wären meine ersten Macarons! Meinst du wenn ich sie auf Backpapier backe muss ich das Blech auch umdrehen?
Hallo 😊💕das Blech umdrehen hilft dabei die Umluft gut überall und gleichmäßig hinzubekommen...der Rand ist da im Weg ...die Unterlage spielt dabei keine Rolle 😊💗💕
Hey ich find das Video echt klasse hab bis jetzt leider nur die beiden von dir gesehen, kriegst auf jedenfall ein Abo und ein like! Meine Frage wäre woher du deine Backmatte hast von dem vorherigen Video und von wem du deine Lebensmittel Farbe hast. Lg jasmin
Die Farben sind aus den USA 🙈 und mittlerweile benutze ich nur die Dauerbackfolien statt die Backmatten finde die noch besser 😍 auf Instagram kannst du mich finden und da ist den Highlights alles was ich benutze unter KAUFEMPFEHLUNG gespeichert mit Link ♥️danke für dein Feedback 😍
@@lussuessesuenden kann ich auch die Lebensmittel von Dr. Oetker benutzen? Gerne
@@_just.a.girl_2169 nein die taugen leider garnichts am besten sind die von Rainbow Dust 😊
Hallo, tolles Video.
Kann mam den Frischkäse auch durch Quark ersetzen?(Ich mag kein Käse)
Das würde zu feucht werden liebes aber ausprobieren kann man es 😊
@@lussuessesuenden danke für die Antwort. Ich teste es einfach mal😊
😍😍😍😍😍
Darf ich fragen wo der schöne Tortenständer her ist ?
Ist unter dem Video verlinkt ist auch von Amazon 😍ich liebe ihn hab ihn in allen Farben 😅♥️
Und auch hier noch mein Kommentar zur Füllung und eine Frage dazu ^^ Ich habe Buttercreme bisher immer mit der Meringue gemacht, also Eiweiß mit Zucker erhitzen, und dann mit Butter etc. mischen. Dieses Rezept ist natürlich suuuuper easy und schnell dagegen weshalb ich sehr wild darauf war, es zu probieren. Also geschmacklich kann ich schon mal sagen mega, habe die Menge etwas erhöht und dann etwas Butter-Vanille Aroma dazugegeben. Was mir jetzt zunächst auffiel ist, dass es trotz langem rührens noch recht flockig war... muss ich da noch länger rühren oder habe ich was falsch gemacht? TEmperatur der Butter oder so?! (Ich weiß von meiner anderen Buttercreme dass man die auch unendlich lange schlagen musste... mir ist es sonst passiert, dass sobald sie nicht mehr im kühlschrank ist wasser verliert und die macarons total durchweicht) Also noch einen Tip dazu würde ich sehr zu schätzen wissen ^^ Bei den nächsten Macarons möchte ich dann eine ZArtbitter-Ganache ausprobieren da ich selbst kein Fruchtfan bin :-) Aber Buttercreme mit Zitrone wird auch noch probiert! (mit welcher Farbe hast du diese meeeega lila Schalen hinbekommen??)
Ich schlage die Butter mit dem Puderzucker sehr lange cremig weiß und gebe nach und nach Zimmerwarmen Frischkäse dazu😊
Das schmeckt so so gut
Sehr schön 🥰
Danke sehr informativ aber wie lange soll die garanch abkühlen
Bis sie richtig kalt ist und standfest 😊
Hallo schönes 💐😘 also du schlägst die Ganache oder Buttercreme niemals auf zum füllen ? Also nachdem sie abgekühlt ist lässt du sie direkt so? 😘
Hey liebes 🥰 nein ich lasse sie so wie sie ist und finde es geschmacklich einfach besser 🥰❤️
@@lussuessesuenden ok super ! 🤩 Denn ich habe jetzt auch die beiden Varianten ausprobiert ( ich habe irgendwo gelesen , dass Ganache oder Buttercreme zum füllen immer aufgeschlagen werden soll!?) und ich finde die auch geschmacklich besser und optisch schöner , wenn die so belassen wird ! Danke dir vielmals für deine Antwort ❤️💐
Bei den Himbeeren sind das 130g vor oder nach dem kochen und ausstreichen der Kerne?
Davor 😍
Hallo!
Erstmal vielen Dank für das tolle Video, ich werde mich definitiv durchprobieren😊 bei dem Verhältnis von Schoki und Sahne bei der Ganache ist mit allerdings aufgefallen das das Verhältnis von Weiße Schoki und Sahne so wie du es verwendet hast und was als Einblendung im Video kam zu dem allgemeinen Verhältnis von 3:1 nicht zum Rezept passt. Jetzt bin ich etwas verwirrt warum es in dem Rezept was du im Video verwendet hast so viel mehr Sahne ist, könntest du mir das bitte kurz erklären?
Diese Einblendung dient eher als allgemeine Richtlinien bei Ganache nicht bei Füllungen 😊 für die Füllungen muss es angeglichen werden abhängig von dem was noch rein kommt 😊 am besten ist es weiße Schokolade mit Sahne und Butter zu schmelzen und dann das gewünschte Obst oder Aroma dazu zu geben ist es zu flüssig einfach noch ein wenig Schokolade rein oder damit es nicht süßer wird wegen mehr Schokolade an dann einfach noch bisschen Kakaobutter oder Butter 😊
@@lussuessesuenden vielen Dank für die schnelle Antwort! Als allgemeine Richtlinie kannte ich das auch schon, wenn das mit dem Rezept nichts zu tun hat bin ich beruhigt, danke😊
@@nicoleradigk7682 super gern und viel Spaß beim nachmachen 😊💗
@@lussuessesuenden Dankeschön. Eine kleine Frage zu den Aromen für die Buttercreme-Füllung stellt sich mir noch. Ich habe bereits Flavor-Drops für Quark zb zu Hause, kann ich sowas auch nehmen?
@@nicoleradigk7682 ich kenn die leider nicht würde es aber einfach probieren das müsste sicher gehen 🥰
Hallo welche Größe hat die französische Tülle?lg
Huhu, welche Vanille Schokolade ist das? Evtl. ein Link dazu? LG
Gibt es nicht die ist vom Aldi 😘🥰
Hallo, kommt die Butter nur in dir Ganache mit weißer Schokolade rein oder immer??
Bei mir immer💗
Hallo,
Ich bin ein absoluter Anfänger und probiere mich so durch.... deine Rezepte sind der Wahnsinn und schmecken meinen Kids und mir sehr gut.... Meine Macarons werden auch immer besser, dank deinem Rezept und natürlich deinen Tipps.... könntest du mir noch einen Tipp geben, wie ich eine leckere Orangenfüllung hinbekomme? Wir mögen aber keine Buttercreme.... Vielen Dank
Hallo liebes und vielen Dank für die lieben Worte freu mich wenn die Rezepte euch taugen 🥰 Also du musst bei Macarons immer Ganache oder Buttercreme nehmen da wie im Video erklärt der Macaron ein Baiser ist und bei feuchten Zutaten komplett durchweicht und bei Orange einfach nem Orangen 🍊Curd machen für die Füllung oder Orangen Aroma 😊
@@lussuessesuenden vielen lieben Dank
Das werde ich versuchen 😊
Hi Liebes,
kann ich bei der Ganache auch die Frucht (Himbeeren) weglassen, wenn ich eine weiße Ganache als Füllung machen möchte? Bleiben dann alle anderen Mengen gleich oder muss ich da was verändern?
lg Valeria
Ja kannst du eins zu eins so lassen 🥰❤️
@@lussuessesuenden vielen lieben Dank für die super schnelle Antwort 🥰
Hallöchen. Ich bin etwas irritiert. Die Macarons werden ja gut durchgebacken und sind ja doch Recht fest und sollen mit der Füllung 1 bis 2 Tage durchziehen. Aber am Ende sagst du das sie essbereit sind? Ist der Macaron nun direkt essbereit oder sollte er für seinen zarten biss 1 bis 2 Tage ziehen? Danke LG.
Ich finde das du sehr schön alles erklärst. Würde mich über einen Abschnitt der Mac's freuen.
Er sollte durchziehen dann schmeckt er noch besser 🥰❤️
Wie verhält sich das mit Flüssigkeiten in den Füllungen. Ich würde gerne was mit Eierlikör oder ähnliches machen, weiß jetzt aber nicht wie das dann mit der Festigkeit dann ist bei der Füllung. Würdest du Ganch oder buttercreme nehmen wenn man Flüssigkeit dazu nimmt
Das kannst du schon machen aber ich würde es andicken oder in die Ganache bzw die Buttercreme Füllung spritzen damit es isoliert ist da der Macaron sonst durchweicht 🙂
Ist ja widerlich Schnapsdrossel 🤷
Ganz lecker ist auch eine Füllung mit Korn ( Alter Senator ) wenn's geht , noch billiger 👍
wie lange halten sich die fertig gefüllten macarons? Wenn sie nicht schon schnell aufgegessen sind :)
3-4 Tage kommt drauf an was du rein machst 💕😍🥰
Bitte noch eventuell eine Empfehlung der Aromen mit Erfahrungswert als Link 👍
Ja da hab ich leider bis jetzt nur Peti Versand und noch ein anderes probiert ...da ich meistens mit TK Beeren und Ganache meine Füllung mache oder eben mit den genannten Aromen in meinem Video 😊 daher am besten einfach mal durchprobieren 😊
Lu's süße Sünden danke, ich denke aber dass mit natürlichen Aromen, Früchten, besser schmeckt und auch die Farbe dann schön sind.😉
Funktioniert die Ganache auch ohne die Früchte (also nur SChokolade) oder braucht man dann ein anderes MIschverhältnis? Mich verwirrt, dass du schreibst bei weißer SChokolade 3:1, du hast aber 2:1 von den Grammangaben her... und wenn ich das z.B. mit Zartbitter mache, also 1:1, nehme ich dann bei der Menge Butter je 75g Zartbitter und Sahne oder 150g? Also auf welche Zutat bezieht sich die Buttermenge? Ich hoffe du weißt, was ich meine ^^;; Wär voll super wenn du vielleicht noch mal jeweils so ein Ganache Grundrezept geben könntest, ohne dass man was hinzufügt, bzw. wie viel man dann an Frucht bei der weißen Variante hinzufügen müsste. Ja, ich weiß, dsa ist viel ^^;; Ich bin nicht so ein Fruchtfan und würde halt gern mal Zartbitter ausprobieren^^
Hey liebes du kannst das Obst auch weg lassen und ich empfehle es immer nach Gefühl zu machen so mache ich das immer 😃 also einfach bis es abgekühlt und nie schöne spritzfähige Masse gibt 😊
Beim ganache Rezept wen ich zu mit Vollmilch oder Zartbitterschokolade mache , muss man da auch Butter dazugeben? Habe sie vorbereitet aber die Butter vergessen und so eingefroren was mach ich da jetzt nur ?
Muss man nicht unbedingt es macht es nur etwas cremiger finde ich aber auch ohne klappt es ☺️ und du könntest es wenn’s aufgetaut ist zu geben und untermischen 😊
Super perfekt mach ich :D dankeee :*
Hi Lu😊mir ist Lemon Curd übrig geblieben u d hab ich eingefroren. Ich möchte es in buttercreme mischen als Füllung für Macarons. Geht das? Wie würdest du das machen? Lg, Tina
Ja das hab ich auch schon paar mal gemacht und es schmeckt super 🥰
@@lussuessesuenden super, und in welchem Verhältnis sollt ich das machen? Vanille buttercreme machen u dann nach Geschmack dazu geben?
@@Love_Horses159 ja genau ☺️
Wie lange halten sich die Macarons bitte mit der Füllung, ohne das sie durchweichen?
Kommt auf die Füllung an zwischen 3-5 Tagen 💕
Liebe Lu, ich habe niemals macarons gekauft und ich war so oft in Frankreich. Meine Freundin hat letzte Woche welche gekauft und die sind fast und die werdende weich.Ich backe immer deine tolle Rezepte und alle sind begeistert. Nur leider meine nach paar Stunden sind weich.Und schlimmer sind die bunten. Hast du eine Rat für mich ?Dankeschön in voraus Sini💚
Was für eine Füllung machst du den ?
@@lussuessesuenden Mascarpone mit Sahne und zelatin. Mit ganache sagen alle sind zu hart 😒.
@@sinisgouraki9969 ja liebes aber ich erkläre ja echt im Video das nur Buttercreme und Ganache geht weil Macarons ein Baiser sind und durchweichen also man kann es nur damit füllen und hart sind sie nur wenn die Leute die Ganache falsch zubereiten 😅 du kannst da keine feuchten Sachen rein machen wie Mascarpone, Sahne oder Quark etc das ist viel zu nass und sie gehen kaputt … aber wie gesagt deswegen erkläre ich das auch in beiden Videos extra 😅
@@lussuessesuenden danke dir, ich weiß ich habe die Videos gesehen und alles nachgemacht. Nur ganache ist süß. Aber ist nicht schlimm alle lieben meine macarons mit Mascarpone. Ich werde nur nicht ein Tag früher machen und am gleichen Tag essen.Dankeschön😘💚
Welches lila ist das genau, was du bei den Macarons benutzt hast...? 🤗
Das ist leider aus den USA und hier nicht erhältlich ist von Thesugarart🙃💗
@@lussuessesuenden ah okay..., ich danke dir herzlich... 🤗
Huhu 💕
Sag mal wie heißen die rosaTassen, in die du deinen Spritzbeutel stellst?
Ich finde sie in deiner Auflistung nicht.
Tolles Video 🥰
Leicht verständlich!!!
Mega💕
Freut mich mega danke dir 🥰😍die sind vom Ikea aber schön 6-7 Jahre alt 🥰
@@lussuessesuenden oh ok
Danke dir, dann muss ich mal suchen
Kann ich bei deinem Rezept die Frucht komplett weglassen und nur Schoki nehmen ?
LG
Ja klar🙃❤️
@@lussuessesuenden ich danke dir herzlichst für die schnelle Antwort 🥰
@@LittLeFee17 super gern ♥️
Welches Verhältnis würdest du bei der Ruby empfehlen?
Da müsstest du mal schauen wieviel Kakaobutter Anteil sie hat und welcher sie damit ähnelt also ob Vollmilch, weiße oder zartbitter und danach dann die Sahne Menge wählen😊 ich hab die leider noch nie benutzt weil sie mir überhaupt nicht schmeckt 😅 aber du kannst es auch einfach nach Gefühl machen einen kleinen Schuss rein dann schauen wir die Konsistenz ist und ist sie noch zu fest noch einen Schuss Sahne rein ist sie zu flüssig mehr Schokolade dazu 😊
@@lussuessesuenden 🥰
Hallo Lu, leider wird meine Ganache bzw. Füllung immer zu flüssig. Ich halte mich genau an die Angaben. Was mache ich falsch und hast du evtl ein Tipp was ich machen kann. Viele Grüße
Liebes wenn sie zu flüssig ist einfach noch mehr Schoko zugeben ☺️
Kann ich die früchte auch weglassen?
Ja klar schmeckt auch super 🥰
Huhu 👋
müssen die Zutaten für die Frischkäse-Buttercreme Zimmertemperatur haben?
Nein ist nicht notwendig 😊
@@lussuessesuenden Dankeschön 🤗
Sie müssen an ihre Mengen angaben arbeiten. Bei der Buttercreme haben sie deutlich mehr Butter und firschkäse verwendet als 2 El
Huhu, für wie viele Macarons würde die Füllung reichen?
Das kommt drauf an wieviel du aufspritzt hab da leider noch nie drauf geachtet 😊
Das probiere ich auf jeden Fall aus....
Hab für dich noch eine schnelle Füllung: 100 gr Butter, 100 gr Nutella und 50 gr Puderzucker.. Alles zusammen aufschlagen und fertig... Auch sehr lecker
Uhhhh das klingt super ich danke dir werde ich Safe probieren müssen 😍💗
@@lussuessesuenden ja, sehr gern... Ich war auch überrascht.. Aber das ist ne Füllung für ganz schnelle... Ich denke, das evtl mit Tonkabohne oder ähnlichem dann vlt noch ein Geschmackshighlight zaubern kann. Würde mich freuen, wenn du mir schreibst, wenn du sie probiert hast... 🤗 Ich empfehle deine Videos, wo ich kann, da mich so viele danach fragen 🤭😍
@@jeannettegohring8893 wie süß du bist ich danke dir Maus 💗😊
@@lussuessesuenden lieben Dank und sehr sehr gerne... Backen ist in Form gebrachte Liebe 😍 herzliche Grüße aus Helmstedt
@@jeannettegohring8893 wunderschön geschrieben sehe ich auch so 🥰😍
Die Ganache ist super geworden, aber de Frischkäse-Buttercreme hat bei 2 Versuchen leider gar nicht funktioniert.. :-(
jedes Mal beim untermixen des Frischkäses ist das Zeug geronnen/grieselig geworden (Butter & Frischkäse hatten beide Zimmertemperatur)... wiesooo? 😢
Das kann ich dir leider nicht sagen bei mir ist das noch nie passiert😕 vielleicht war es ein zu feuchter Frischkäse?!
@@lussuessesuenden Danke für die superrasche Antwort 😍
Habe die Vollfett-Version der Marke Brunch verwendet.. 🤔 naja, ich werde es einfach noch mit einem anderen probieren.. 😊
eine Frage zu den Farben habe ich auch noch, aber dazu lege ich mir jetzt glaub ich einen Insta-Account an, dass ich ein Foto mit hochladen kann 😅😉
@@jennyk.1468 ja ich nehme immer die von Lidl also die Eigenmarke weil die relativ ,,trocken,, ist und fest und die Butter muss richtig weiß cremig sein 🥰
Ich würde gerne eine Nougat Füllung machen aber leider habe ich Mengenangaben dazu.
Da kann ich leider nicht helfen Maus einfach mal ein bisschen experimentieren 😊
Tolle Videos, aber bitte kein Aroma verwenden,....du machst die viele arbeit ja fast kaputt 😪 ich kann dir empfehlen Zitronen Schalen kurz in zuckerwasser glasig kochen, 1 zu 1 anschließend zu trocknen und dann mahlen... Alternativ gibt zitronenmyrte noch einen richtig guten kick. Ich kann dir auch den Bergamotten Geist von Florian faude dazu empfehlen, also für die Füllung. Genial ist auch ein toller weißer Pfeffer mit gemahlen getrockneten Zitronen und etwas Zitronen myhrte... die myrte wenn man die grünen Teilchen von ihr nicht mag vorher in Butter auslassen, bei geringer Hitze und diese durch einen kaffefilter Gießen. Und abkühlen lassen
Was mache ich wenn die buttercreme klumpig geworden ?😢
Ich hatte Butter und Mascarpone gemischt und danach ist die klumpig geworden ... help
Wenn du Mascarpone mit der Küchenmaschine rein rührst ist das leider nicht wie Frischkäse weil es Flocke Mascarpone darf immer nur untergehoben werden und es muss beides die selbe Raum Temperatur haben 😊
Hallo Lu, ich möchte mich gerne mal an die Macaros wagen, da ich auch für August noch Gastgeschenke für meine Hochzeitsfeier brauche :-) Erstmal muss ich sagen, die beiden Videos mit Macaros für Anfänger und Füllungen für Anfänger sind echt super und ich werde mich nächste Woche wenn ich frei habe gleich einmal daran wagen :-) Ich hätte noch ne Frage zu der Ganache. Könnte ich statt der 130 g Frucht mit Zucker einkochen, auch eine ganz normal fertige Marmelade und Gelee hernehmen? Außerdem würde ich gerne irgendwas außergewöhnliches an Füllungen probieren irgendwann, was mit Orange-Granberrie oder vielleicht mit Ingwer🤔🤔 Hättest du da evtl auch einen Tipp ob und wie ich das machen könnte? Ansonsten probier ich mich erstmal mit der Buttercreme und der Ganache und bin schon gespannt wie sie bei mir werden 😊😊
Hallo liebes und vielen Dank für so liebe Worte 🥰 also bei dem Füllungen ist es so dass sie grundsätzlich auf Ganache Basis sein sollten oder Buttercreme und du kannst da einfach alle Geschmacksrichtungen mal ausprobieren und testen ☺️so mache ich das auch ich Experimente immer ein wenig 😍 du kannst auch Marmelade oder Gelee nehmen aber mir war das immer viel zu süß weswegen ich die lieber selbst einkoche 😊
@@lussuessesuenden Danke dir für deine schnelle Antwort 😘 habe bei Amazon erstmal so eine Backmatte bestellt, damit ich nächste Woche gleich mal loslegen kann. Vielleicht mit buttercreme und Himbeeren, mal sehen 😁😁
@@lussuessesuenden Und meine Kollegen müssen dann als Versuchskaninchen herhalten 🤣🤣🤣
@@biancaconrad5909 so ist das bei mir auch immer und die Nachbarn 🤣
@@biancaconrad5909 sehr cool ich freu mich auf deine Ergebnisse und Bilder und drücke ganz fest Däumchen 😍
Ah doof ich hab mit viel Elan ne frischkäse mascaponecreme drauf gespritzt 🤣🤣 und jetzt wunder ich mich warum alles durchweicht 🤣🤣 man lernt aus seinen Fehlern 👍🤣
Ja deswegen nur auf Buttercreme und Ganache Basis 😅💗
Also manche waren echt gut fest noch trotz der frischkäse creme🙏 aber jetzt habe ich deine butterfrischkäsecreme gemacht und alles hält wesentlich besser 🙏👍😅
Nach dem zweiten Versuch muss ich leider sagen, dass mich die Eat a rainbow Pulverfarben überhaupt nicht überzeugen. Bei Violett dachte ich ja noch okay, da steht ja sogar extra dabei dass die Farbe schwierig ist, das war kaum als überhaupt irgendeine Farbe zu erkennen in den Macarons. Bei blau hatte ich jetzt aber das gleiche Ergebnis, wörtlich. Weder der Teig hat sich richtig gefärbt, egal wie viel Pulver ich da rein gekippt hab, und nach dem Backen war es sogar noch weniger blau und hatte so ziemlich die gleiche Farbe wie die ersten, die angeblich violett waren. Schade. Werde ich morgen noch mal mit meinen Wilton Gelfarben versuchen, die haben mich bisher eigentlich nie im STich gelassen. Wenn ich dann wieder Lust hab Geld auszugeben werde ich es mal mit den Rainbowdust Gelfarben versuchen :-) (Beim zweiten VErsuch jetzt kleben mir einige Macarons allerdings selbst nach dem abkühlen noch an der Backmatte, kann das daran liegen, dass sich sie diesmal nicht im geöffneten Ofen habe auskühlen lassen sondern direkt rausgenommen und draußen abgekühlt hab? Hatte noch Teig übrig und wollte die direkt hinterherbacken aus Zeitgründen, deswegen konnte ich die anderen darin nich auskühlen lassen)
Hallo liebes😂 ich selbst nehme diese Farben auch nicht kann dazu daher eher nix sagen aber da ich so oft gefragt wurde zum Thema natürlich Farben und viele die so gelobt haben sind die untendrunter verlinkt … allerdings vorweg die lila von wilton wird auch nicht lila werden, da sie immer eher grau wird …und bei den Macaron Schalen wird das nix mit dem abkühlen draußen zu tun gehabt haben, sondern denke eher mit der Masse selbst entweder zu lange gefaltet oder Mandeln Puderzucker entölt beim häckseln oder aber das Eiweiß war nicht optimal aufgeschlagen… wenn die Masse mehr als ein Blech ist dann die Masse halbieren, da das Rezept von SugarBean ist und Sie in industrie Öfen backt da passen mehrere Bleche zeitgleich rein was bei einem Haushaltsofen nie klappen würde da es niemals die Temperatur gleichmäßig verteilt… die Masse aber stehen lassen wird sich nix weder im Spritzbeutel noch schon aufgespritzt da das zweite Blech nie so schön wird wie das erste deswegen Maße bitte einfach halbieren 😊
@@lussuessesuenden Beim ersten Mal war es kein PRoblem, das erste Blech ist toll geworden und für das zweite wurden es eh nur noch 5 oder 6 Schalen und die wurden auch noch super (hatte den Teig solang in der Spritztüte gelassen). Vielleicht klappt es in meinem Ofen ja auch mit 2 Blechen, hat 4D Umluft angeblich... mal testen XD Heute habe ich eigentlich nur anders gemacht, dass ich das Eiweiß 4 min auf der 3. Stufe geschlagen hab, dann 2 min auf 5 oder so und dann Farbe rein und 2 min auf höchster Stufe (letztes Mal 8 min auf stufe 1, was dann überhaupt nicht fest wurde bis dahin, dann Farbe rein und 2 Minuten höchste) Da war der Teig letztlich nach dem Falten etwas flüssiger, heute war er etwas fester, aber sonst kam er mir eigentlich sehr gut vor... Sehr merkwürdig! Habe noch mal nach Farben geguckt, vielleicht investier ich noch mal etwas Geld und hole mir diese: www.franzoesischkochen.de/shop/products/intensive-lebensmittelfarbe-cassis-10-g/
p.S. Hab grad die 2. Fuhre rausgeholt, die ich diesmal im geöffneten Ofen habe auskühlen lassen - die sind wieder perfekt! Löstn sich sofort ab, sind hart und genau wie beim ersten Versuch. Also am Teig hat's wohl nicht gelegen. Die anderen ließen sich jetzt allmählich auch ablösen, waren aber dann unten noch sehr weich... also nicht so wie es sein sollte
@@dachbodenluke die Farben von Aurelie Bastian sind super die kannst du echt guten Gewissens bestellen ohne enttäuscht zu werden 😊 kann auch sein das du dein Eiweiß einfach zu trocken geschlagen hast dann wird das auch nix 😊
@@dachbodenluke sie sind eben Diven 🤷🏻♀️😊
Extrem laute Musik die zwischendurch rauskommt nervt einfach. Extrem laut! Stimme norm und dann plötzlich... 🎤🎶🔊📢volle pulle! Und dann noch sone nervige piepsige! Man kann taub werden! 🙉
Das lässt sich leider rückwirkend nicht mehr ändern und da ich nur eine Hobby Bäckerin bin die ihr Wissen kostenlos mit viel Aufwand versucht mit allen zu teilen kann ich damit leben wenn leider nicht alles perfekt ist, man kann es ja auch einfach bei stellen die einem zu laut sind leiser drehen 😉 aber wie gesagt wir betreiben viel Aufwand und Mühe und sind eben nur leihen da kann nicht alles perfekt sein 😊 und wenn es wirklich unerträglich ist dann einfach gern mit Untertitel anschauen oder unten die Infos aus der Beschreibung entnehmen 😊 wenn das auch nicht hinnehmbar ist einfach nicht anschauen und einen anderen Kanal nutzen 😊