Рецепт пиццы в домашних условиях
HTML-код
- Опубликовано: 22 ноя 2023
- Друзья, сегодня делюсь с вами рецептом пиццы в домашних условиях.
Будем с вами делать тесто с длительной выдержкой, очень вкусное и ароматное!
Тесто на 4 пиццы:
680 гр мука с высоким содержанием белка 12+ (Манитоба)
480 мл вода холодная
8 гр свежие дрожжи
14 гр соль
14 гр сахар
25 мл оливковое масло Extra
1. Муку смешать с водой и сахаром, вымешивать 2-5 минут (можно и чуть дольше).
2. Добавить дрожжи и соль, вымешивать еще 5-10 минут, добавить оливковое масло и переложить в контейнер.
3. Замотать пищевой пленкой, чтобы заблокировать контакт с кислородом, и оставить при +3С на 24 часа.
4. Достать тесто и сформовать заготовки по 300 гр, поместить в лоток и накрыть пленкой. Расстраивать при комнатной температуре до подъема или убрать в прохладное место на более долгую расстойку.
Задавайте вопросы в комментариях, буду вам очень рад!
Всем мира и любви! 
Хобби
Мне сегодня соседка при встрече сказала, прекрати так вкусно готовить и печь, я уже захлебнулась слюнями 😂😂, а я всего лишь в рецептах любимого повара. От вас всегда веет добром, светом и позитивом, спасибо за все прекрасное, что создаёте 🙏😇
А я недавно купил пиццемейкер. Такую электросковороду с двусторонним нагревом. Диаметр 30см. Тесто делаем в хлебопечке. На прошлых выходных делал своим девченкам. Получилось аж пять пицц.
Дрожжи (соль) добавляете в хлебопечке сразу или через дозатор 20 минут позднее?
Какая мощность у Вашего пиццемейкера? У Делонги 2400 Ватт.
Игорь, здравствуйте. Словила себя на мысли, что жду ваши видео. Всегда интересный рецепт, приятный голос и улыбка. Спасибо вам за терпение, желание делиться своими знаниями!!!
Спасибо огромное! Безумно приятно слышать такое🫶🏻 дальше больше👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Замечательно!
Ооо, всё как я люблю❤
Огонь ❤
Итальянская классика в мелких деталях,Игорь спасибо за рецепт ! 🎉
Очень приятно всё снято и озвучено. Четко расписано и разъяснено на видео. Спасибо, за такой чудесный рецепт!
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🤗
С душой снято, сделано, рассказано🫶🏻 Спасибо большое Вам за профессионализм!
❤️❤️❤️ спасибо
Ну красотища!!! Приготовлю обязательно!
😍😍😍👏🏻
Прекрасно, ещё раз про пиццу!
не сомневаюсь что рабочая раскладка на тесто, благодарю!!!
Благодарю🙌🏻🙌🏻🫶🏻
Спасибо за самый долгожданный секрет рецептуры итальянского блюда и за возможность его исполнения на своей кухне🙏
Пользуйтесь с радостью! Благодарю за оценку моей работы
Лучше на сайте производителя читать какая мука для какой расстойки. Длительная расстойка обычно для теста для пиццерий, у них есть 3 холодильника. Российской муки для дома для холодной расстойки нет. В рецепте канадская мука Манитоба, она может и 2 недели ферментироваться, например, для Панеттоне. Для пиццы такое не надо.@@THECHEFRU
Сегодня же приготовлю ❤❤❤
Благодарю за рецепт! Знаю чем займусь завтра 🙏👌👌👌
Сестренка, давай давай🤘🏻🤘🏻🤘🏻🤘🏻 В Испании кстати делают пиццу?
Мой любимый шеф! Как всегда всё лаконично,понятно,а главное-всё работает❤
Спасибо за доверие🥳🥳🥳🥳☺️ приятно
Здравствуйте, я очень благодарна вам, просмотрев ваше видео купила себе кенвуд шеф бекер, очень мощная и удобная, но мало что в ней делаю, те не знаю как правильно, и ещё отдельное спасибо за рецепт для пиццы на ледяной воде, вижу первый раз, у меня всё время пиццы получаются хрустящие и сухие (( теперь сделаю в машинке и на ледяной воде!!! Спасибо большое!!
👏🏻👏🏻👏🏻 очень рад, что мои видео полезны для вас. Пишите если что, всегда подскажу👏🏻
Игорь, спасибо большое за рецепт! А я помню и предыдущую версию пиццы с длительной ферментацией - оно стало самым любимым, только его и готовлю уже больше 2-х лет. Это тесто во многом с ним схоже, но этот вариант тоже попробую.
Спасибо большое) оно в целом и есть🤗 просто решил напомнить о нем🎉🎉🎉🎉 приятно, что пользуетесь
Ну какая же красота ❤ очень приятно вас слушать и смотреть, с какой любовью вы все делаете!) Приобрели пару недель назад Кукинг шеф - моему счастью нет предела! Пельменное тесто за 10 минут, фарш накрутить и вымешать в чаше - просто сказка!) Теперь простор для творчества открыт, тесто на пиццу пошла делать уже) очень аппетитно и красиво все)❤
Ваааай! Благодарю вас! Я кайфую от приготовления еды😀🙏🏼 мне кажется, я даже путешествую ради того, чтобы пробовать что-то новое😅😅😅😅😅 пользуйтесь с радостью, техника очень классная и я не знаю, чтобы я без нее делал.
Мне кажется Кенвуд чрезмерный для домашней кухни, только для многодетных или если с родителями жить. Делонги-Браун в самый раз и место меньше занимает. По приготовлению еды наоборот Кенвуд слишком маленький, но Делонги хотя бы 5 литров, для 2-3 человек отлично.
обожаю Ваш канал! И пиццу обожаю 🤩
Спасибо вам за доверие🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Игорь - волшебник!!! ❤ Посмотрела на ночь глядя, чуть с ума не сошла😊
🤗🤗🤗🤗🙈
Надо было замесить и до утра в холодильник! А утром счастье!@@THECHEFRU
Здравствуйте! Я для пиццы использую более сильную муку Российскую Гудвилл у нее белок 14% на 100 гр муки. И расстойку делаю до 72 час, а 24 час это мало , это время достаточно для муки с белком 10.3% .
Спасибо Игорюшка, захотелось сделать пиццууууу
Спасибо тебе дорогой, приятно! Ты так радуешь меня всегда своими комментариями🥳🥳🥳🥳
@@THECHEFRU Игорюшка а мне радостно что я работал с таким мастером!
Если можете осветить тему темперирования шоколад в Кукин шефе. И если можно из какао масло и тёртого какао❤ благодарю❤
Спасибо Шеф!😊Какой у Вас вкусная пицца с тонкой корочкой ...СПАСИБО за рецепт...😊
Спасибо вам большое, что смотрите🫶🏻
🙂
Спасибо , заведём пиццеделку .
Кстати , тесто при ферментации действительно надо плотно закрыаать . У меня как-то отошла пленка , тесто заветрилось .
Теперь закрываю колпаком посудину с тестом ( маленькие отверстия открыты ) , после подъема обмять . Стоит 3 дня , не киснет .
И насыщение воздухом теста ( шариков ) тоже работает , ощущается . Пробовал сыр маасдам , тоже нормально работает .
Говорят наполетану режут только ножницами , я как-то привык колёсиком , тоже нормально , не заминает борт .Может от ножа зависит .
Обязательно попробую Вашу раскладку на тесто. Давно хотел увеличить процент воды, с ним вкуснее выходит)
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 это точно, очень вкусно получается.
Рецепт-бомба💥💥💥. У меня небольшой вопрос, а можно заменить дрожжи на закваску?
Браво❤❤❤❤! Благодарю вас😘! Обожаю ваш канал! Однажды посмотрев ваш канал я купила кофемашину Примадону элит, и Кукин шеф! Я вам благодарна ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤!
Спасибо! Так приятно❤️ благодарю вас за доверие. Всегда буду рад и подсказать если в чем то не разобрались🫶🏻
Меня ждёт воскресная пицца 😋
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Добрый день. Очень нравиться Ваши рецепты. Если предершиваться рецептире все всегда получается! Спасибо!
P.S. Скажите пожалуйста а Ваш рецепт эклеров можно увидеть? Ну ни как не получается от других каналов!
Здравствуйте, благодарю вас за доверие❤️🫶🏻 сделаем эклеры, обязательно🤝🤝🤝
Рецепт отличный но главное конечно это мука манитоба!! Я делаю 50/50 с пшеничной и результат отличный
Вот так зашла в каменты и узнала чудесную новость.😊
А можно заготовки заморозить? И как правильно размораживать по необходимости? И где можно купить такую доску, с которой вы перекладываете пиццу в духовку?
В следующие выходные пеку пиццу. как раз купила kenwood и муку как на
видео.
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 поздравляю вас с приобретением
Cпасибо огромное за рецепт! У меня вопрос про зелень на подоконнике) базилик я уже вырастила, а орегано вы из семян выращивали? Тоже хочу съедобный подоконник для блюд)
Здравствуйте, да, из семян. Розмарин покупали в супермаркетах в горшочке что продается, он легко приживается☺️☺️☺️☺️
Спасибо за рецепт, очень аппетитно! А сколько примерно времени проходит после того, как сформировал шарики теста и они должны подняться при комнатной температуре ? И сколько можно хранить тестовые заготовки в холодильнике?
Здравствуйте, спасибо за оценку моей работы🫶🏻 я расстаивал около 1,5 часа при комнатной. Можно в холодильнике, но это еще около суток😀 в целом, тесто можно использовать в течении 3 суток (при условии выдержки в холодильнике)
Спасибо большое, Игорь за рецепт, секреты и море позитива. Беру рецепт в применение.
Скажите пожалуйста, смазывать тесто оливковым маслом перед томатным соусом стоит или как Вы считаете?
Пользуйтесь с радостью, рецепт и правда хорош, главное времени не жалеть на ферментацию. Я бы не смазывал саму заготовку, только если края (это если не достаточно жара и вы дома отпекаете)
Вот лежу и думаю, надо наверное пиццу на вечер приготовить, остальное так все надоело, да и деньжат маловато, надо до пенсии еще10 дней протянуть.Открываю ютуб, а тут Вы со своим рецептом.Встаю и иду готовить, это судьба....
Мука по рецепту Манитоба - дорогая мука, какую Вы покупали?
@@OlegBaranov-Belgorod Именно такую и покупала, как и сказано было.Иногда себя и внучку балую, без хороших продуктов, не получится вкусной еды.Я экономлю на другом,для себя, только не на еде.
В рецепте этого видео, но гляжу Вы понимаете в хорошем вкусе! Одна рекомендация для улучшения: дрожжи сухие 100 г Без Глютена Antimo Caputo (Капуто) на Озоне, Wildberries. В магазинах их нет, цена большая, но подъем теста в 4 раза после 1 часа 40 минут чистой ферментации (в хлебопечке после 2 часов 9 минут общего времени приготовления теста), такого у никаких нет. Потеря силы в хлебопечке через 3 часа (подъем в 2 раза только после обминки). Она любую муку сделает хорошей, а с Манитобой вдвойне.@@user-ly2mi8oz8y
Хотелось бы увидеть видео как вы такое тесто вымешиваете руками - первоночальное тесто жидкое, не у всех есть планетарные миксеры, а оецепт очень понравился.
Постараюсь записать🤗
Интересное тесто. Вот думаю, можно ли без комбайна, ложкой, его сделать.
Думаю что можно, конечно, главное берите все очень охлажденное, чтобы дрожжи преждевременно все не заквасили. Можно вымешивать лопаткой, а потом перейти на ручной замес. В целом, есть похожие рецепты в интернете, с большим содержанием муки, соответственно лучше для рук подойдет.
Я из Латвии всегда смотрю Ваш канал. Скажите пожалуйста, а без камня нельзя??
Можно, я беру два протвеня переворачиваю вверх дном, разогреваю и выпекаю. Вкусно получается по рецепту Игоря
Можно конечно! Просто расколите хорошо перевернутый противень (как вам посоветовали ранее), рабочая история😍🙌🏻🤗
Спасибо за рецепт, а что если я использую обычную муку?
Тоже получится. Можно из простой взять Макфу.
Игорь, снимите пожалуйста рецепт хинкали! возможно ли этой машиной вымесить тесто на хинкали?
Здравствуйте, сделаем🥳 можно
Игорь здравствуйте! А на закваске есть рецепт?
Здравствуйте, у меня нет к сожалению. Пиццу лучше всего на дрожжах делать, это традиционно. А закваску вести нет времени(((
Можно ли впрок замораживать тесто по даннонму рецепту в морозилке?
Добрый день. Можно, но только если готовить на свежих дрожжах прессованных.
Спасибо за рецепт! Как всегда здОрово! А почему именно Манитоба? В Макфе тоже 12%белка.
Игорь, Оля уже родила?😊
Не обязательно, конечно, главное, чтобы мука была сильная🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻🤗 и в идеале 00. Малышке уже 6 месяцев скоро будет🥳🥳🥳🥳🥳🥳
@@THECHEFRUпоздравляем! Растите здоровенькими!❤
@@THECHEFRUАяяяй🎉🎉🎉🎉 ну как же я пропустила!!! Олечка, Игорь с рождением лапочки-дочки вас!!! Здрровья и счас❤🎉🎉🎉тья!!!
@@kexbrsun спасибо спасибо спасибо👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🙌🏻
❤❤❤А на майонезе с содой тесто,дрозжи вредны?❤
Дрожжи? Они умирают при 60С, в готовом изделии их нет.
Можно ли тесто для пиццы замораживать "на будущее"?
Здравствуйте, можно. Главное живые дрожжи, они лучше выживают в отличии от гранулированных
@@THECHEFRU спасибо большое!!! В благодарность лайк + подписка!
А можно брать прессованными дрожжи? Не люблю сухие...
Здравствуйте) в видео прессованные используются, и традиционно их используют. 👍🏻 можно и на гранулах, но это не аутентично 🙃
А сколько сухих дрожжей брать?
Всегда делите на 3🙏🏼
@@THECHEFRU спасибо
😂😂😂 "...мы за 8 минут съели почти всю пиццу"😂😂😂
🙈🙈🙈
Я думаю что дрожжи нужно добавлять в муку ,а потом уже вымешивать
Почему вы так думаете?)
3:31 3:31
Это не идеальная? Да, она лучше идеальной!!!
Спасииииибо
Я не нашла рецепт пиццы
Добрый день, в описании точный рецепт есть🫶🏻
Тигамотина,,пекла бы я двое суток пицу..
Есть же рецепты за 5 минут, думаю вам подойдет😀
Где же рецепт?
Добрый день! В описании к видео есть рецепт.
Очень много болтавни, не возможно слушать.
Буду стараться меньше болтать😉🤘🏻
И ты не сдавайся, за 3 года так и не научился готовить пиццу 🤣
Здравствуйте а багеты можно с этого теста сделать
Я не пробовал, но там похожий очень рецепт и соотношение муки и жидкости схоже. Правда багеты чаще на биге делают вроде.